食品生产企业人员培训等相关文件
食品公司人员培训管理制度
第一章总则第一条为提高公司员工的专业技能、服务意识和综合素质，确保产品质量和安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司全体员工，包括但不限于生产、销售、研发、行政、财务等部门。
第三条培训工作应遵循实用性、系统性、持续性和针对性的原则。
第二章培训内容第四条培训内容主要包括以下几个方面：1. 专业知识培训：针对各岗位所需的专业知识和技能进行培训，如食品安全法规、产品知识、生产工艺等。
2. 服务意识培训：提升员工的服务意识，包括客户沟通技巧、服务态度等。
3. 质量管理培训：强化员工的质量意识，确保产品质量符合国家标准。
4. 安全卫生培训：加强员工的安全卫生知识，预防事故发生。
5. 企业文化培训：增强员工的归属感和团队凝聚力。
6. 新员工入职培训：为新员工提供公司规章制度、岗位职责、团队介绍等方面的培训。
第三章培训组织第五条培训工作由人力资源部负责组织和管理。
第六条培训形式包括：1. 内部培训：由公司内部具备丰富经验的员工或外部专家进行授课。
2. 外部培训：根据需要，组织员工参加外部举办的培训课程。
3. 在职培训：结合实际工作，通过案例分析、现场指导等方式进行。
第四章培训实施第七条培训计划：1. 人力资源部根据公司发展战略和员工需求，制定年度培训计划。
2. 各部门根据年度培训计划，制定部门培训计划。
3. 培训计划应包括培训主题、时间、地点、培训师、参训人员等信息。
第八条培训记录：1. 培训结束后，参训人员应填写培训记录表，记录培训内容、心得体会等。
2. 人力资源部负责收集和整理培训记录，作为员工培训档案。
第五章培训考核第九条培训考核分为过程考核和结果考核。
1. 过程考核：包括培训出勤、参与度、互动情况等。
2. 结果考核：包括培训知识掌握程度、实际操作能力等。
第十条培训考核结果作为员工绩效评价和晋升的重要依据。
第六章奖惩第十一条对培训工作表现优秀的员工给予表彰和奖励。
第十二条对培训工作不力或违反培训纪律的员工，根据情节轻重给予通报批评、罚款等处理。
企业食品安全培训管理制度
企业食品安全培训管理制度第一条总则为了加强企业食品安全管理，提高从业人员食品安全意识和技能，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条培训对象本制度适用于企业从业人员，包括食品加工、包装、储存、运输、销售等环节的相关人员。
第三条培训内容培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品加工操作规程、食品储存运输要求、食品中毒事故的处理等。
第四条培训方式（一）企业应定期组织从业人员进行食品安全培训，必要时可进行不定期培训。
（二）企业可以自行组织培训，也可以委托具有资质的培训机构进行培训。
（三）企业可以采用多种培训方式，如面授、网络、视频等，以适应不同从业人员的需要。
第五条培训时间和要求（一）从业人员入职前应接受食品安全培训，培训时间不得少于40学时。
（二）从业人员每年应接受不少于20学时的食品安全继续教育。
（三）企业应记录从业人员的培训情况和考试成绩，并存档备查。
第六条培训师资（一）企业应选择具备相关专业学历、经验和资质的人员担任培训讲师。
（二）培训讲师应具备食品安全知识和实际操作经验，能够有效地传授知识和技能。
第七条培训效果评估（一）企业应对培训效果进行评估，评估方式可以包括考试、问卷调查等。
（二）企业应根据评估结果调整培训内容和方法，以确保培训效果。
第八条培训资料管理（一）企业应建立培训资料管理制度，包括培训教材、课件、试卷等。
（二）企业应确保培训资料的及时更新，以反映食品安全法律法规和标准的变化。
第九条培训费用（一）企业应承担从业人员食品安全培训的费用。
（二）企业不得向从业人员收取培训费用。
第十条违反本制度的处理（一）从业人员未按规定接受食品安全培训的，企业应给予批评教育，并可对其进行处罚。
（二）企业未按规定组织食品安全培训的，由相关部门依法予以查处。
第十一条附则（一）本制度自发布之日起实施。
（二）企业可根据实际情况对本制度进行修订。
（三）本制度的解释权归企业所有。
人员食品安全培训管理制度
人员食品安全培训管理制度第一条总则为了加强食品安全管理，提高从业人员食品安全意识和技能，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条培训对象本制度适用于食品生产、加工、销售等环节的从业人员，包括法定代表人、负责人、食品安全管理人员和食品销售从业人员。
第三条培训内容培训内容主要包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品生产加工操作规范、食品储存运输要求、食品中毒预防等方面。
第四条培训方式1. 定期培训：食品生产经营者应当定期组织从业人员参加食品安全培训，每年不少于一次。
2. 专项培训：针对新进从业人员、变更工艺、设备或者配方等特殊情况，应当及时组织专项培训。
3. 在职培训：食品生产经营者应当为从业人员提供在职培训机会，提高从业人员食品安全意识和技能。
4. 自学与考核：从业人员应当自行学习食品安全知识，并接受定期考核。
第五条培训要求1. 食品生产经营者应当确保从业人员参加培训，不得无故缺席。
2. 从业人员参加培训时，应当认真听讲、主动提问，提高自身食品安全意识和技能。
3. 食品生产经营者应当对从业人员进行考核，确保从业人员掌握食品安全知识和操作技能。
4. 食品生产经营者应当为从业人员提供培训资料和考核试卷，并保存培训和考核记录。
第六条培训考核1. 食品生产经营者应当设立食品安全考核机构，负责组织从业人员培训和考核。
2. 考核分为理论知识考核和实际操作考核两部分，理论知识考核采用闭卷考试方式，实际操作考核采用现场操作考核方式。
3. 从业人员必须通过培训和考核，方能上岗作业。
对于考核不合格的从业人员，食品生产经营者应当督促其参加补考或者离岗培训。
4. 从业人员在一年内累计两次考核不合格的，食品生产经营者应当将其调整至其他岗位，或者解除劳动合同。
5. 食品生产经营者应当定期对从业人员进行复训和考核，确保从业人员持续掌握食品安全知识和操作技能。
第七条培训档案管理1. 食品生产经营者应当建立从业人员食品安全培训档案，包括培训计划、培训教材、考核试卷、考核结果等相关资料。
从业人员食品安全学习培训制度(3篇)
从业人员食品安全学习培训制度一、食品从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训，方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划，在以后关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
三、定期组织本单位食品从事人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员、食品从业人员。
五、培训方式以集中讲授与自学相结合。
六、建立食品从业人员学习培训档案，将培训时间、内容记录归档，以备查验。
申请单位：申请人：申请时间：年月日从业人员食品安全学习培训制度（2）食品安全是一项极为重要的工作，为了加强从业人员的食品安全意识和知识水平，制定一套完善的学习培训制度是必不可少的。
以下是一个可能的制度框架，供参考：1. 培训内容：- 食品安全法律法规及相关政策：讲解国家和地方的食品安全法律法规，包括食品安全法、食品安全监督管理办法等，以及食品安全标准、检验检测方法和食品添加剂使用管理规定等。
- 食品安全知识：介绍食品安全的基本概念、食品中的常见有害因素及其防控措施，如微生物、化学物质、重金属等。
- 食品卫生管理：培训食品卫生管理的基本要求，包括食品从业人员的个人卫生、操作卫生、设备卫生、原料采购等方面的要求。
- 食品安全风险评估与控制：介绍食品安全风险评估的方法和流程，帮助从业人员了解食品安全风险评估的重要性和实施方法，以制定相应的控制措施。
- 食品安全事故应急处理：掌握食品安全事故应急处理的基本步骤和方法，如食品事故的报告和处置程序、相应的责任及救援措施等。
2. 培训形式：- 线下培训：组织专业人员开展面对面的培训，通过讲座、讨论、案例分析等形式进行。
- 在线培训：借助互联网技术，设置在线学习平台，提供相应的学习资料和测试，并通过线上交流平台进行答疑和讨论。
上海市食品生产经营人员食品安全培训和考核管理办法
上海市食品生产经营人员食品安全培训和考核管理办法第一章总则第一条（目的和依据)为了加强对食品生产经营人员食品安全培训和考核工作的管理，提高食品生产经营人员的食品安全守法意识、知识水平和操作技能，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》、《食品卫生许可证管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等规定,结合本市实际，制定本办法.第二条(适用范围）本办法适用于本市行政区域内食品药品监督管理部门管辖的食品生产经营单位的食品生产经营人员食品安全培训、考核及其相关的监督管理活动。
前款所称食品生产经营人员,包括食品生产经营单位的主要负责人、食品卫生管理员、食品生产经营关键环节操作人员(上述三类人员统称重点食品生产经营人员)和其他岗位食品生产经营人员.食品生产经营单位的主要负责人和食品生产经营关键环节操作人员的具体范围由市食品药品监督管理局另行公布。
第三条（管理部门）上海市食品药品监督管理局（以下简称市食品药品监管局）负责本市食品安全培训和考核工作的指导及其监督管理，组织开展对重点食品生产经营人员的考核。
市食品药品监督管理局各区（县）分局负责本辖区内食品安全培训和考核工作的指导及其监督管理。
第四条(组织培训和考核的义务）食品生产经营单位应当按照国家有关要求和本办法的规定,组织本单位食品生产经营人员参加食品安全培训和考核.第五条（实施方案）食品安全培训和考核的具体实施方案由市食品药品监管局另行规定并公布。
第二章培训和考核管理第六条（分类管理）食品安全培训和考核，按照食品生产经营的行业和性质分为以下九类：（一）A1:适用于餐饮行业食品卫生管理员；（二）A2：适用于餐饮行业主要负责人;（三）A3：适用于餐饮行业食品生产经营关键环节操作人员和其他岗位食品生产经营人员；（四）B1:适用于食品流通行业食品卫生管理员;（五）B2：适用于食品流通行业主要负责人；（六）B3:适用于食品流通行业食品生产经营关键环节操作人员和其他岗位食品生产经营人员;（七）C1:适用于食品生产行业食品卫生管理员；（八）C2：适用于食品生产行业主要负责人；（九）C3:适用于食品生产行业食品生产经营关键环节操作人员和其他岗位食品生产经营人员。
生产食品培训管理制度
第一章总则第一条为确保生产食品的质量安全，提高员工的专业技能和服务水平，根据国家相关法律法规及公司实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有生产食品的员工，包括生产操作人员、质量检验人员、设备维护人员等。
第二章培训内容第三条培训内容应包括以下几个方面：1. 食品安全法律法规及公司规章制度；2. 食品生产基本知识，包括原料选择、加工工艺、卫生标准等；3. 生产线操作流程及注意事项；4. 设备操作与维护知识；5. 质量控制与检验标准；6. 应急处理与事故预防；7. 职业道德与团队协作精神。
第三章培训方式第四条培训方式包括：1. 内部培训：由公司内部专业人员进行授课；2. 外部培训：组织员工参加行业内的专业培训课程；3. 在职培训：通过工作实践中的指导、示范、交流等方式进行；4. 在线培训：利用网络资源进行自学和考核。
第四章培训时间第五条员工入职培训：1. 新员工入职后，必须在一个月内完成公司规定的入职培训；2. 培训内容包括公司文化、规章制度、岗位职责等。
第六条定期培训：1. 每年至少组织一次全面的生产食品知识培训；2. 根据生产需要，不定期组织专项技能培训。
第五章培训考核第七条培训考核分为理论考核和实操考核两部分。
1. 理论考核：通过书面考试、问答等形式进行；2. 实操考核：通过实际操作、现场演示等形式进行。
第八条考核成绩作为员工绩效评估的重要依据，不合格者需重新培训直至合格。
第六章培训记录第九条培训记录应详细记录培训时间、内容、方式、考核结果等信息，并妥善保管。
第七章奖惩第十条对积极参与培训、考核成绩优异的员工，给予表扬和奖励；第十一条对不参加培训、考核不合格或违反培训纪律的员工，给予批评教育，情节严重的，根据公司规章制度进行处罚。
第八章附则第十二条本制度由公司人力资源部负责解释。
第十三条本制度自发布之日起实施。
通过以上制度，我们旨在建立一套完善的生产食品培训管理体系，为员工提供持续的专业培训，确保食品生产过程的安全与质量，同时提升员工的综合素质和工作效率。
食品生产经营企业从业人员培训管理指南
食品生产经营企业从业人员培训管理指南1. 引言1.1 概述食品生产经营企业是保障人们食品安全的重要组成部分。
为了提高从业人员的专业素质和技能水平，培训管理成为不可或缺的一环。
本文旨在探讨食品生产经营企业从业人员培训管理的指南，通过系统性地规划、设计、监督和评估培训活动，提升从业人员的整体素质，确保食品行业的健康、安全和可持续发展。
1.2 文章结构本文分为五个主要部分：引言、食品行业培训需求分析、从业人员培训规划与设计、培训实施与监督管理以及成效评估与改进措施推进。
通过这些内容的介绍和解析，将帮助读者全面了解如何有效开展食品生产经营企业从业人员的培训管理工作。
1.3 目的本文旨在提供一份指南，帮助食品生产经营企业建立科学合理的从业人员培训管理体系。
通过深入了解行业背景和现状分析，准确预测培训需求，制定培训目标和内容规划，选择合适的培训方法并建立监督管理机制，最终通过成效评估与改进措施推进持续优化培训质量。
通过本文的指导，食品生产经营企业能够全面提升从业人员的专业能力和素质水平，确保产品质量和食品安全，为人们提供更加可靠、健康的食品。
2. 食品行业培训需求分析2.1 行业背景食品生产经营企业是一个特殊的行业，直接涉及到人们的饮食安全和健康。
随着社会发展和人民生活水平的提高，人们对食品品质和安全性的要求也越来越高。
然而，目前食品产业存在一些问题和挑战，例如产品质量不稳定、卫生标准不达标以及员工素质参差不齐等。
因此，加强从业人员培训管理成为了解决这些问题的关键。
2.2 培训现状分析目前，在食品行业中，从业人员普遍存在技能不足、知识欠缺等问题。
由于行业监管标准的更新与完善，从业人员需要具备对相关法规、标准、操作流程等方面的了解和掌握才能更好地履行职责。
然而，在实际工作中，由于培训机制不完善或者存在一些管理上的疏漏，导致培训效果不佳或者无法实现预期效应。
2.3 培训需求预测基于对行业发展趋势的分析和对从业人员需求的调研，我们可以预测未来食品行业培训的需求将呈现以下几个方面的特点：2.3.1 法规与标准培训需求增加随着国家对食品安全监管措施的进一步加强，企业要求从业人员了解和掌握相关法规政策以及各类标准的要求。
食品生产企业员工培训计划实用5篇
食品生产企业员工培训计划实用5篇食品生产企业员工培训计划 1一、培训目标1、明确责任和权力、迅速适应岗位要求对于一个新员工而言，当他们刚刚进入一个新企业时，面对的企业的战略、产品、同事、企业文化，一切都是崭新的。
明确岗位内容，即关于岗位基本情况的培训，包括岗位职责、岗位要求、岗位的汇报线、岗位的内外部工作联系、岗位的工作目标及考核项目等。
可以使员工对本职工作有较深的了解，从而可以迅速适应岗位要求。
2、统一核心理念新员工必须在企业的核心理念与员工的价值观达成统一，形成一个信仰，这是对企业最低也是最基本的要求。
如果没有共同的价值观念，不互认企业的文化，根本谈不上一种合作，相互之间很难达成一种默契，员工带着情绪工作，每天做着与自己价值观向背的事情，工作效率必然低下。
3、了解企业文化、提升自我新员工入职培训是一个系统性的项目，既要培训岗位所需的基本技能、介绍公司的基本情况，了解企业文化、工作氛围，还要考虑员工的短期发展和长期发展，因此要系统地设计培训课程，使之成为一个系统化的整体。
通过有效的培训，一方面可以使新员工的能力、知识、技能得到提升，快速适应岗位的需要；另一方面可以帮助新员工树立自我人力资本投资的观念，使其意识到自我发展的重要性，从而积极与企业合作，努力提升自己。
二、培训课程安排（1）企业的基本情况的培训（2）具体培训培训课程表备注：培训期间中午公司为提供员工自助中餐。
三、培训流程介绍A、前期培训准备工作：1、联系讲师，讲师提前备课、准备考评方案2、寻找培训场地，3、准备培训设备、培训需要材料必需用品，购买教材等等。
B、中期培训进行工作：1、培训主管进行讲话2、发放教材、课程表等资料3、正式进行培训课程4、组织培训考评。
C、后期培训总结反馈工作：1培训工作总结、反馈2、跟踪调查四、培训考评6月17日进行考试：9：00——10：00笔试（内容为6月15的内容）10：30——11：30实操（内容为6月16的内容）※笔试成绩由店长进行评定※实操成绩由经理进行评定考评结果：综合总分数最高的前三名评为优秀实*生，进行表扬并颁发证书五、培训反馈1、培训对象填写培训调查问卷（问卷由运营主管进行设计）大致分为：培训组织情况、培训课程评估、培训讲师评估、受训对象意见四个部分。
食品从业人员培训管理制度(4篇)
食品从业人员培训管理制度一、培训目的为了加强食品行业从业人员的专业知识和技能培训，提高食品安全质量，保障消费者的生命健康和权益，制定本制度。
二、培训内容1.食品安全法律法规：食品从业人员需熟悉并遵守国家有关食品安全的法律法规。
2.食品卫生知识：包括食品安全知识、食品卫生管理知识、食品卫生操作规范等。
3.食品检验技术和方法：从业人员需了解食品检验的基本原理、方法和技术。
4.食品生产操作规程：针对具体食品生产环节的操作规程进行培训，包括原料采购、加工、包装、储存等。
5.食品安全事故处理和应急处置：从业人员需了解食品安全事故的处理和应急处置措施。
三、培训方式1.内部培训：由企业自行组织开展的培训，包括讲座、培训班、工作交流等形式。
2.外部培训：由专业培训机构开展的培训，包括公开课、学习班等形式。
3.网络培训：采用在线学习平台进行培训，包括网络课程、在线测试等方式。
四、培训计划和安排1.每年制定培训计划：由企业主管部门负责制定每年的培训计划，并根据实际情况进行调整。
2.培训时间和地点：根据培训计划确定具体的培训时间和地点。
3.培训人员：适用于所有食品从业人员，包括管理人员和操作人员。
4.培训收费：企业对内部培训不收取费用，对外部培训根据实际情况进行收费。
5.培训记录：每次培训结束后，对每位参训人员进行签到和学习情况记录。
五、培训考核和评估1.培训考核：培训结束后，对参训人员进行培训考核，包括笔试、实操等形式。
2.考核合格标准：根据培训内容和实际操作要求确定考核合格标准。
3.考核结果记录：对参训人员的考核结果进行记录，作为评估和奖惩的依据。
4.培训评估：对每次培训进行评估，包括培训效果评估、培训满意度评估等。
六、培训管理责任1.企业主管部门负责制定培训计划、安排培训和评估培训效果。
2.部门经理负责对本部门从业人员进行培训管理。
3.培训组织人员负责准备培训材料、组织培训活动，并做好培训记录。
4.培训讲师负责授课，并对参训人员进行培训考核。
食品生产经营企业从业人员培训管理指南
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食品企业人员培训管理制度
食品企业人员培训管理制度一、前言随着社会经济的快速发展和食品行业的蓬勃发展，食品企业对人员的培训管理工作越发重要。
在竞争激烈的市场环境中，只有不断提升员工的专业水平和综合素质，企业才能不断发展壮大。
因此，建立一套完善的人员培训管理制度是食品企业提高核心竞争力的关键一环。
二、培训管理的目标1. 提高员工的专业技能：通过培训，提升员工在食品生产、加工、销售等方面的专业技能，保障产品质量和安全。
2. 提升员工的服务意识：通过培训，提升员工的服务意识，提高企业的服务质量，增强客户满意度。
3. 推动企业发展：通过培训，激发员工的创新能力，推动企业技术进步和产品更新，提升企业的市场竞争力。
4. 建立良好员工关系：通过培训，加强与员工之间的沟通与互动，建立和谐的员工关系，提升员工的员工忠诚度。
三、培训管理制度的内容1. 培训需求分析（1）根据企业发展战略和业务需求，定期进行员工培训需求分析，确定培训内容和对象。
（2）结合员工自身职业发展需求，制定个性化的培训计划，推动员工个人成长与企业发展的良性互动。
2. 培训计划制定（1）根据培训需求分析结果，制定年度、季度、月度的培训计划，明确培训目标、内容、形式和时间表。
（2）确定培训计划的预算、人员配备和培训资源的调配，确保培训计划的顺利实施。
3. 培训资源整合（1）整合内部和外部的培训资源，包括企业内部培训师、外部培训机构、学术机构等，构建一支专业、高效的培训团队。
（2）建立培训资源的库房，定期更新和完善培训资源，确保培训内容的时效性和专业性。
4. 培训方法选择（1）根据培训对象的特点和需求，选择适合的培训方法，包括面对面培训、网上培训、研讨会、实践操作等。
（2）不断创新培训方式，结合企业特点和员工需求，定期推出新型培训活动，提升培训效果。
5. 培训评估机制（1）建立培训评估机制，对培训计划、内容、方法进行评估，及时调整和优化培训计划。
（2）采用多种评估方法，包括问卷调查、考试测评、实际操作、面试评价等，确保培训效果的客观、全面、准确。
员工食品安全培训制度范文(4篇)
员工食品安全培训制度范文第一章总则第一条为了加强员工的食品安全意识和知识，确保食品生产和服务环节的安全，保障员工和消费者的健康安全，制定本培训制度。
第二条本制度适用于本公司所有员工。
第三条员工食品安全培训应以员工为中心，旨在提高员工的食品安全素质和技能，增强员工的食品安全意识，引导员工形成正确的食品安全观念和行为习惯。
第二章培训内容第四条培训内容包括但不限于以下几个方面：1. 食品安全法律法规及相关标准的基本知识；2. 食品安全的重要性及影响因素；3. 食品卫生与操作规范；4. 健康管理和个人卫生；5. 食品中毒及突发事件的应急处理；6. 食品安全监督与检测。
第五条培训具体内容和形式由公司食品安全委员会组织制定，并根据员工的职责特点进行分类和细化。
第三章培训实施第六条培训形式包括但不限于以下几种：1. 集中培训：由公司食品安全委员会组织，进行面对面的培训，包括讲座、演示、示范等形式；2. 在职培训：通过内部教育平台、网络学习等方式进行培训；3. 考核评估：定期对员工进行食品安全知识考核评估，检验培训效果。
第七条培训计划：1. 每年制定食品安全培训计划，包括培训内容、时间、地点、人员等；2. 员工入职时应进行基础食品安全培训，熟悉公司的食品安全制度和操作规范；3. 针对重要节假日和促销活动前，进行重点培训。
第八条培训教材：1. 培训教材包括但不限于食品安全法律法规、公司的食品安全管理制度、食品安全标准、操作规程等；2. 公司食品安全委员会负责制定并更新培训教材。
第九条培训记录：1. 公司应建立完善的员工食品安全培训档案，包括培训人员、培训时间、培训内容、培训证书等；2. 档案管理人员应及时记录员工的培训情况，并进行备份保存。
第四章培训监督和评估第十条公司食品安全委员会负责对员工食品安全培训进行监督和评估，保证培训质量。
第十一条员工食品安全培训效果评估：1. 定期对已培训员工的食品安全意识和知识进行测评，评估员工培训效果，及时发现和解决问题；2. 根据评估结果，对不合格的员工进行再培训。
食品经营人员培训制度范本
食品经营人员培训制度范本一、总则第一条为了加强食品经营人员培训管理，提高食品经营人员素质，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产经营单位的食品经营人员培训活动。
第三条食品经营人员培训应遵循以人为本、注重实效、分类指导、逐步提高的原则。
第四条食品经营人员培训应包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品生产经营操作规程、食品卫生等方面的内容。
第五条食品经营人员培训应按照相应的岗位要求和实际工作需要进行。
第六条食品经营人员培训应采取多种形式，包括集中培训、网络培训、现场培训等。
第七条食品经营人员培训应建立考核制度，确保培训效果。
二、培训对象和内容第八条食品经营人员培训对象包括食品生产经营单位的法定代表人、负责人、食品安全管理人员、食品生产经营人员等。
第九条食品经营人员培训内容应包括：（一）食品安全法律法规：食品安全法、产品质量法、卫生法等与食品经营相关的法律法规；（二）食品安全知识：食品卫生、食品污染及其预防、食品添加剂的使用、食品安全事故的处理等；（三）食品生产经营操作规程：食品生产加工、食品销售、餐饮服务等方面的操作规程；（四）食品卫生：食品储存、运输、加工、销售过程中的卫生要求；（五）其他与食品经营相关的知识和技能。
三、培训时间和方式第十条食品经营人员培训时间根据不同岗位和职责确定，不少于国家规定的最低培训时间。
第十一条食品经营人员培训方式包括：（一）集中培训：组织食品经营人员集中学习，进行专业培训；（二）网络培训：利用网络平台，进行在线学习；（三）现场培训：在食品生产经营现场进行实际操作培训；（四）其他培训方式：如研讨会、经验交流、实地考察等。
四、培训组织和实施第十二条食品经营单位应设立食品安全培训组织机构，负责组织、实施和监督本单位的食品经营人员培训工作。
第十三条食品经营单位应制定食品经营人员培训计划，明确培训目标、内容、时间、方式和考核标准等。
上海市食品药品监督管理局关于印发《上海市食品生产经营人员食品安全培训和考核管理办法》的通知
上海市食品药品监督管理局关于印发《上海市食品生产经营人员食品安全培训和考核管理办法》的通知
文章属性
•【制定机关】上海市食品药品监督管理局
•【公布日期】2007.10.08
•【字号】
•【施行日期】2007.10.08
•【效力等级】地方规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】食品安全
正文
上海市食品药品监督管理局关于印发《上海市食品生产经营人员食品安全培训和考核管理办法》的通知
各区（县）分局、市食品药品监督所：
为加强对食品生产经营人员食品安全培训和考核工作的管理，提高食品生产经营人员的食品安全守法意识、知识水平和操作技能，预防食物中毒和食品安全事件的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》、《食品卫生许可证管理办法》等规定，结合本市当前实际，我局对原《上海市食品生产经营人员食品卫生培训管理办法》进行了修订，形成《上海市食品生产经营人员食品安全培训和考核管理办法》，经第165次局务会讨论通过。
现印发给你们，请认真组织学习和贯彻执行。
我局于2007年6月16日印发的（沪食药监食〔2007〕433号）同名文件作废。
上海市食品药品监督管理局
二〇〇七年十月八日。
食品安全管理制度及培训
一、前言食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是维护社会稳定和经济发展的重要保障。
为了加强食品安全管理，提高食品安全水平，保障人民群众“舌尖上的安全”，本制度及培训旨在规范食品生产经营行为，提高从业人员食品安全意识和技能。
二、制度内容1. 食品安全管理制度（1）食品经营企业应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实食品安全措施。
（2）食品经营企业应设立食品安全管理人员，负责食品安全工作的组织实施和监督检查。
（3）食品经营企业应加强食品原料采购、加工、储存、运输、销售等环节的卫生管理，确保食品安全。
（4）食品经营企业应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
（5）食品经营企业应建立食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故。
2. 食品安全培训（1）培训对象：食品经营企业全体从业人员，包括管理人员、加工人员、销售人员等。
（2）培训内容：①《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规。
②食品安全基本知识，包括食品原料、食品添加剂、食品包装、食品加工、食品储存、食品运输等。
③食品安全事故应急处置措施。
④食品安全管理制度和操作规范。
（3）培训方式：①集中培训：由食品安全管理人员组织，邀请专家进行授课。
②自学：从业人员通过阅读相关法律法规、书籍、资料等方式自学。
③实操培训：在实际工作中，对从业人员进行操作规范和应急处置技能的培训。
三、培训要求1. 食品经营企业应按照培训计划，定期组织从业人员进行食品安全知识培训。
2. 培训结束后，应对从业人员进行考核，确保培训效果。
3. 食品安全管理人员应加强对培训过程的监督检查，确保培训质量。
4. 食品经营企业应将培训情况记录在案，作为食品安全管理工作的依据。
四、结语食品安全管理制度及培训是保障食品安全的重要手段。
食品经营企业应高度重视食品安全工作，认真落实食品安全管理制度，加强食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能，为人民群众提供安全、健康的食品。
企业食品安全培训管理制度(5篇)
企业食品安全培训管理制度根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，本公司建立员工食品安全知识培训制度，加强对职工食品安全知识的培训。
第一条加强对企业职工人员安全知识培训室食品安全法对食品经营企业建立食品安全管理制度的重要内容，本公司各级管理人员、经营人员及经营活动有关人员，均应遵守本制度。
第二条培训目的：(一)加强本公司员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增强职业素养，提升食品安排管理技能；(二)通过对食品安排知识的培训和学习，本公司员工要明确自身的安全责任，特别要明确食品经营企业是食品安全企业第一责任人。
(三)积极展开对本公司员工的食品安全知识培训，确保本公司食品经营安全。
第三条培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章。
第四条培训方式：本公司的食品安全知识培训以企业定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，均不得缺席本公司培训，并自觉完成学习计划。
第五条培训时间：本公司规定员工每周对食品安全内容进行自学，每月组织一次集中学习，每季度组织员工进行食品安全知识培训。
并制定年度员工培训计划。
按照培训计划合理安排全年的食品安全教育培训工作。
第六条培训要求：本公司员工要端正态度、明确目的，认真进行食品安全知识的学习和培训。
本公司员工不仅要了解食品安全的法律、法规，还要掌握与本岗位工作密切相关的法律、法规和各项标准的具体制定。
第七条对新录用员工及转岗员工在上岗前须进行食品安全知识培训。
第八条对培训结果进行考核，考核结果作为有关岗位人员聘用的安全依据，并作为员工晋级、加薪和奖惩等工作的重要参考依据。
第九条对本公司食品安排知识培训及学习情况建立培训档案，对组织和参与情况、学习情况进行汇总、归纳、整理并进行归档。
档案保存期限不低于两年。
企业食品安全培训管理制度（2）是指为了确保企业生产和经营的食品安全，对企业员工进行食品安全培训的管理制度。
食品生产企业人员培训等相关文件
员工培训管理制度为了加强教育培训工作，提高本企业全体员工的整体素质和专业技术水平，以适应企业的快速发展，结合实际，特制订本制度。
一、本企业所有员工每年必须接受技术、质量、卫生环保、安全生产等方面的培训，对考核不合格者不许上岗。
二、参加企业工作的各岗人员入厂时必须经过“三级教育"后方可上岗。
三级教育即：厂级安全生产教育、车间级技能教育、班组级岗位教育。
三、企业对员工每年进行如下项目培训：1.安全生产、防火防盗、工业卫生、个人卫生。
2.企业概况、厂规厂法、质量手册、职业道德。
3.原料及产品、质量标准。
4.生产工艺、操作方法，生产设备操作方法。
5.生产过程质量控制，岗位职责。
四、员工培训考核由办公室协调各部门负责计划和实施。
五、企业关键人员培训，要设有档案记录，保存教育、技能、培训、经验的记录。
六、培训记录由办公室归档留存，保存时间为二年。
生产车间员工名单序号姓名性别年龄岗位健康档案号备注员工体检情况及处置记录序号体检日期体检单位检查项目检查结果企业、部门采取措施1负责人签字：年月日2负责人签字：年月日3负责人签字：年月日4负责人签字：年月日5负责人签字：年月日6负责人签字：年月日7负责人签字：年月日8负责人签字：年月日9负责人签字：年月日10负责人签字：年月日11负责人签字：年月日12负责人签字：年月日（）年度员工培训计划序号月份培训内容主讲人受训人员备注从业人员的食品质量安全知识培训记录培训日期培训时间培训地点主讲人主讲人职称培训内容参加人员（）年度食品安全管理人员培训计划序号月份培训内容主讲人受训人员备注食品安全管理人员食品质量安全知识培训记录培训日期培训时间培训地点主讲人主讲人职称培训内容参加人员食品安全管理人员培训考题一、什么是食品质量安全？二、什么叫食品质量安全市场准入制度？三、食品标签必须标注的内容？四、如何保持清洁生产？五、食品污染包括哪几种？食品安全管理人员培训考题答案一、什么是食品质量安全？食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。
食品人员培训管理制度
食品人员培训管理制度第一章总则第一条为规范食品生产企业食品人员培训管理，提高食品生产企业从业人员的业务水平和职业素养，确保食品安全，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产企业的食品从业人员培训管理工作。
第三条食品生产企业应当加强食品人员培训管理，严格执行国家有关法律法规和标准，保障从业人员接受规范化培训。
第四条食品生产企业应当设立专门的人员负责食品人员培训管理工作，建立健全食品从业人员培训档案。
第二章培训管理第五条食品生产企业应当根据自身生产经营情况，制定食品从业人员培训计划，确保全员参加培训。
第六条食品从业人员培训内容应当包括食品安全、食品生产工艺和操作规程、卫生标准、应急处置等内容。
第七条食品从业人员培训方案应当由相关主管部门审核批准后执行。
第八条食品从业人员培训应当由具有相应资质的培训机构进行，培训机构应当具备相应的师资力量和培训设施。
第九条食品生产企业应当组织食品从业人员定期参加职业技能培训和业务素养提高培训，不得以任何理由拒绝培训。
第十条食品从业人员培训后应当进行考核，合格后方可上岗。
第十一条食品生产企业应当建立食品从业人员培训档案，记录培训时间、培训内容、培训机构及考核结果等相关信息。
第三章监督检查第十二条相关主管部门应当加强对食品生产企业食品人员培训管理工作的监督检查，确保培训工作的规范实施。
第十三条食品生产企业应当配合相关主管部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。
第十四条相关主管部门对食品生产企业食品从业人员的培训情况进行评估，对培训工作不达标的企业应当进行警告、罚款或者责令停产整顿等处理。
第四章法律责任第十五条食品生产企业未严格执行食品从业人员培训管理制度的，应当被责令整改，并可以处以相应的罚款。
第十六条食品生产企业因未按照规定组织食品从业人员培训而造成生产安全事故的，应当依法承担相应的法律责任。
第十七条涉嫌违反食品从业人员培训相关法律法规的，相关主管部门应当依法进行调查处理，对违法行为者依法给予处罚。
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员工培训管理制度
为了加强教育培训工作，提高本企业全体员工的整体素质和专业技术水平，以适应企业的快速发展，结合实际，特制订本制度。
一、本企业所有员工每年必须接受技术、质量、卫生环保、安全生产等方面的培训，对考核不合格者不许上岗。
二、参加企业工作的各岗人员入厂时必须经过“三级教育"后方可上岗。
三级教育即：厂级安全生产教育、车间级技能教育、班组级岗位教育。
三、企业对员工每年进行如下项目培训：
1.安全生产、防火防盗、工业卫生、个人卫生。
2.企业概况、厂规厂法、质量手册、职业道德。
3.原料及产品、质量标准。
4.生产工艺、操作方法，生产设备操作方法。
5.生产过程质量控制，岗位职责。
四、员工培训考核由办公室协调各部门负责计划和实施。
五、企业关键人员培训，要设有档案记录，保存教育、技能、培训、经验的记录。
六、培训记录由办公室归档留存，保存时间为二年。
生产车间员工名单
员工体检情况及处置记录
（）年度员工培训计划
从业人员的食品质量安全知识培训记录
（）年度食品安全管理人员培训计划
食品安全管理人员食品质量安全知识培训记录
食品安全管理人员培训考题一、什么是食品质量安全？
二、什么叫食品质量安全市场准入制度？
三、食品标签必须标注的内容？
四、如何保持清洁生产？
五、食品污染包括哪几种？
食品安全管理人员培训考题答案
一、什么是食品质量安全？
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。
包括三方面内容：
一是食品的污染导致的质量安全问题。
例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。
如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。
例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
二、什么叫食品质量安全市场准入制度？
食品质量安全市场准入制度是指为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度。
它是一项行政许可制度。
制度建立的原则是事先保证和事后监督相结合、政府监管和企业自律相结合、充分发挥市场机制作用。
它主要包括三项基本内容：
1、食品生产企业必备条件审查制度：在国内加工销售食品的企业，必须具备保证产品质量的必备条件，并按规定程序取得《食品生产许可证》后方可生产食品；
2、强制检验制定：食品生产企业必须履行法律义务，产品经检格后方可出厂销售；
3、食品质量安全标志制度：检验合格出厂销售的食品必须在其包装上加印（贴）食品质量安全市场准入标志，即“QS”标志。
三、食品标签必须标注的内容？
食品标签必须按照《食品标签通用标准》正确标注各项内容。
包括食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等。
四、如何保持清洁生产？
勤洗手：取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
五、食品污染主要包括哪几种？
包括细菌、寄生虫、真菌及其毒素、农药和杀虫剂、重金属、工业有毒有害物质和射线物质以及各类致癌物质等对食品的污染。
《食品安全法》
（时间：30分钟总计：100分）
姓名：职务：成绩：
一、填充题（每空3分，共36分）
1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过，本法自年月日起施行。
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于。
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。
4、违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额
罚款；情节严重的，吊销许可证：
（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；
（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；
（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；
（四）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
（五）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；
（六）生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；
（七）以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉；
（八）利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估；
（九）食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营。
5、安排患有本法第一百二十六条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，责令整改、给予警告；拒不整改的，处以罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。
7、被吊销许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。
违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。
二、选择题：（每题3分，共9分）
1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。
A、道德谴责
B、民事责任
C、刑事责任
2、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品（）。
A、生产许可
B、食品流通许可
C、餐饮服务许可。
3、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部
B、质检总局
C、国务院
三、判断题（每题5分，共55分）
1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
（）
2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
（）
3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
（）
4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。
（）
5 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
（）
6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（）
7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。
（）
8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（）
9 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。
（）
10 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。
（）
11 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
（）
考卷答案：
一、填空
1、2015、10、1
2、身体健康生命安全
3、2年、2 年
4、五万元以上十万元以下、十倍以上二十倍以下
5、五千元以上五万元以下
6、免检
7、5 、10
二、选择
1、C
2、A
3、C
三、判断
1、√
2、√
3、√
4、×
5、√
6、√
7、√
8、√
9、×10、√11、√。