速冻黄桃HACCP计划书

速冻黄桃H A C C P计划书 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT

******食品有限公司

HACCP计划书

速冻黄桃

文件编号：

版本：第一版

编制：技术部

审核：

批准：

发布号：

发布日期：年月日实施日期：年月日

目录

颁布令-----------------------------------------------------------------------------------------

一、公司简介--------------------------------------------------------------------------------

二、公司组织结构图----------------------------------------------------------------------

三、HACCP小组名单及职责------------------------------------------------------------

四、产品描述--------------------------------------------------------------------------------

五、产品外来原辅材料--------------------------------------------------------------------

六、工艺流程图-----------------------------------------------------------------------------

七、工艺描述--------------------------------------------------------------------------------

八、危害分析工作单-----------------------------------------------------------------------

九、CC P点工艺流程图--------------------------------------------------------------------

十、关键限值的确认----------------------------------------------------------------------- 十一、HACCP计划表---------------------------------------------------------------------

十二、监控----------------------------------------------------------------------------------- 十三、纠偏控制----------------------------------------------------------------------------- 十四、验证----------------------------------------------------------------------------------- 十五、H A CC P验证报告----------------------------------------------------

颁布令

为提高保定市味丰食品有限公司速冻果蔬产品生产安全管理，持续稳定的生产出高质量、

安全卫生的食品，增进顾客的满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》、《美国水

产品HACCP法规（）》、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、《BRC

全球标准-食品》、《IFS国际食品标准》、ISO22000：2008《食品安全管理体系-食品链中

各组织的要求》，结合公司实际速冻果蔬安全管理的实际，制定保定市味丰食品有限公司速

冻果蔬产品HACCP计划书，它是公司速冻果蔬产品生产的质量管理和改进的保证，是公司速

冻果蔬产品食品安全的保证，是进行食品安全质量生和、评审的依据。

经审定，本计划符合公司速冻果蔬产品食品安全管理体系管理的实际情况，可作为公

司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件，现予以公布，自发布之日起实施，公司全体人

员必须严格执行。

经研究决定成立HACCP小组，任命**为HACCP小组组长。

HACCP小组组长的职责：

1.确保HACCP体系所需的过程得到建立、实施和保持；

2.保证按《食品安全管理体系的要求》建立HACCP体系文件，组织编制各种程序和HACCP

计划并负责进行贯彻；

3.主持HACCP小组会议并协调HACCP体系运行中的问题；

4.确保关键控制点处于受控状态，纠偏措施得到落实。

5.向总经理报告HACCP体系的运行情况。

总经理：

2015年10月01日

一、公司简介：

*****食品有限公司成立于2001年，发展十余年已是集果蔬基地建设、技术开发、生产销售为一体的现代化食品企业，注册资金叁仟伍佰万元。公司拥有生产车间3座，冷库一座；车间拥有X光机、自动劈瓣挖核一体机、管道式金属探测仪、真空浓缩罐、无菌灌装机、管道式杀菌机、速冻机等先进设备的生产线。公司于2004年6月首批通过了国家质检总局的QS市场准入验收，于2008年12月获得河北省着名商标企业称号，于2010年6月获得保定市农业产业化重点龙头企业称号，2010年8月获得2010-2011年度河北省林果产业重点龙头企业称号，2010年11月获得2009年度河北省信用优良企业称号，2010年12月“味丰罐头”获2010年河北省优质产品称号。2009年3月公司通过了ISO9000质量管理体系和HACCP认证，使公司整体管理水平上了一个新台阶。

目前公司已经建成3500亩黄桃、1000亩白桃、800亩草莓的无公害种植基地，并且在部分乡镇签订合作种植协议，为公司生产优质产品奠定了坚实的基础。年加工果蔬产品能力过万吨。

一. 地理位置：

******，毗邻望唐公路，距京昆高速公路***公里，距离京港澳高速公路***公里，距**国道8公里，距**港口**公里，交通十分便利。

二. 厂区：

1. 厂区总占地面积：***方米。

2. 生产车间占地面积：***平方米。

3. 房净高：****米。

4. 生产车间分布情况：生产车间包括******等。