胶原蛋白肽粉的提取工艺
大鲵胶原蛋白肽制备工艺的优化
工艺技术大鲵胶原蛋白肽制备工艺的优化于 洋，王东方，王 欣，白义化，邢晓明，冯 静（威海市宇王集团海洋生物工程有限公司，山东威海 264200）摘 要：通过改良酶解工艺和生物膜过滤技术对分子量的控制和脱盐的处理，优化了人工养殖子二代大鲵中大鲵胶原蛋白肽的提取工艺。
结果表明，传统工艺生产的大鲵胶原蛋白肽相对分子量小于1 000 D 的水解物所占比例为36.2%；工艺改进后生产的大鲵胶原蛋白肽中相对分子量＜1 000 D的肽段占比达到95.04%，该研究对我国大鲵胶原蛋白肽资源的产业开发提供技术思路和理论依据，具有重要的理论和经济价值。
关键词：大鲵；胶原蛋白；制备工艺；优化Optimization of Preparation Process of Giant SalamanderCollagen PeptideYU Yang, WANG Dongfang, WANG Xin, BAI Yihua, XING Xiaoming, FENG Jing(Weihai Yuwang Group Marine Biological Engineering Co., Ltd., Weihai 264200, China) Abstract: By improving the enzymatic hydrolysis process and biomembrane filtration technology to control the molecular weight and the desalination process, the extraction process of the collagen peptides of the artificially reared second-generation giant salamander was optimized. The results show that the proportion of hydrolysates with a relative molecular weight of less than 1,000 D of the giant salamander collagen peptide produced by the traditional process is 36.2%; the percentage of peptides with a relative molecular weight less than 1,000 D in the giant salamander collagen peptide produced after the process improvement reaches 95.04 %. This research provides technical ideas and theoretical basis for the industrial development of my country’s giant salamander collagen peptide resources, and has important theoretical and economic value.Keywords: Giant salamander; collagen; preparation process; optimization大鲵又称娃娃鱼，是世界上现存两栖类动物中寿命最长的动物。
鸡皮胶原蛋白肽的制备
可行性报告项目名称：鸡皮胶原蛋白的制备姓名：简宏杨专业：食品科学与工程学号：121060185第一章绪论摘要胶原蛋白肽不仅能提供人体生长发育所需的营养物质，而且还具有坑氧化、降血压等多种生物活性。
因此，近年来研究和开发胶原蛋白肽类食品已成为一个热点。
我国是家禽类养殖大国，肉鸡产量位居世界第二，然而在肉鸡价格中的下脚料通常经过粗加工生产动物饲料或者被用来生产低档肉糜制品，经济价值不高。
因此，本文以鸡皮为原料制备胶原蛋白肽，并且对富含胶原蛋白肽饮料的加工工艺及贮藏稳定性进行研究，以提高资源的利用率及为企业开发高附加值的产品。
为了得到纯度较高、分子量较小的鸡皮胶原蛋白肽，本文对鸡皮的基本组成成分、羟脯氨酸含量以及胶原蛋白的提取工艺进行了研究，并对制备的胶原蛋白进行氨基酸组成分析和分子量分布测定。
结果发现：鸡皮中粗脂肪含量较高，达37.62%，蛋白质中除含有胶原蛋白还含有约14.72%其他蛋白质。
因此，为了制备纯度较高的胶原蛋白肽，需要去除部分脂肪和杂蛋白;以鸡皮为原料，利用单因素及正交实验对胶原蛋白肽的提取工艺进行优化，最终确定采用木瓜蛋白酶，胰蛋白酶和风味蛋白酶三种酶按质量比1:1:1复合水解，酶解条件为pH值7，温度45度，酶解时间3h，加酶量0.45%,该条件下制备的胶原蛋白肽纯度较高，分子量较小，69.74%胶原蛋白肽分子量结余180Da到2000Da之间。
1.1胶原蛋白肽的制备与干燥1.1.1胶原蛋白肽概述胶原蛋白肽是一种广泛分布于动物的皮、毛、骨骼及血管中的纤维性蛋白质，能够对机体起到支撑、修复、保护的作用。
胶原蛋白是由氨基酸构成的，在一定条件下水解产生胶原蛋白肽和氨基酸，而氨基酸是在生产胶原蛋白肽过程中想避免的副产物。
一般分子量小于130Da即为氨基酸，由两个氨基酸脱去一个水分子缩合而成的分子被称为“二肽”，三个氨基酸脱去两个水分子而成的分子被称为“三肽”。
以此类推，一般将由小于十个氨基酸缩合而成的肽叫做寡肽，寡肽的分子量一般在130到1000Da，1000到8000Da属于多肽。
一种植物胶原蛋白的提取工艺[发明专利]
![一种植物胶原蛋白的提取工艺[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/7a3781e4c0c708a1284ac850ad02de80d4d806d4.png)
(10)申请公布号 CN 102210371 A(43)申请公布日 2011.10.12C N 102210371 A*CN102210371A*(21)申请号 201010228215.0(22)申请日 2010.07.08201010136160.0 2010.04.06 CNA23J 1/00(2006.01)A23J 1/14(2006.01)(71)申请人赤壁市赤壁红口口乐有限公司地址437300 湖北省赤壁市桂花树路998号木香村工业园(72)发明人谢守辉(54)发明名称一种植物胶原蛋白的提取工艺(57)摘要大豆、竹笋、猕猴桃等中提取的植物胶原蛋白，克服了动物胶原蛋白的缺陷，且品质远远高于动物胶原蛋白，具备动物胶原蛋白所没有的优点，在一定程度上可以完全取代动物胶原蛋白。
一是不含动物原发病，确保使用安全性；二是植物胶原蛋白本身具有植物的抗氧化性；三是提取原料多，成本低；四是提取后的剩余产品是良好养殖饲料和有机肥料。
通过清选原料、灭酶、杀菌、调整C/N 值、发酵、提取蛋白、复合多糖、纯化、合成等方法，从两种或两种以上组成蛋白质成分相同或相补的植物中提取，再进行有机合成植物胶原蛋白，解决了使用动物胶原蛋白存在的诸多问题，又解决了人体摄入胶原蛋白不足和美肤用上纯天然无二次污染的优质绿色植物胶原蛋白的问题。
(66)本国优先权数据(51)Int.Cl.(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书 1 页 说明书 2 页1.大豆、竹笋、猕猴桃、胡萝卜、芦荟、纳豆中提取胶原蛋白，其主要特征是(1)大豆、竹笋、猕猴桃、胡萝卜、芦荟、纳豆等原料的选用；(2)其主要特征是提取工艺和方法。
2.根据权利要求书1，其主要特征是，通过分析和研究及经过多项多次科学实验，从万千植物中筛选出大豆、竹笋、猕猴桃、胡萝卜、芦荟、纳豆等具有提取植物胶原蛋白的最优原料。
3.根据权利要求书1，其主要特征是，独创的提取工艺和方法。
胶原蛋白粉和胶原蛋白肽的区别？
在这里要说明一点，虽然胶原蛋白粉和胶原蛋白肽在本质 上都是胶原蛋白，但它们的分子量大小是截然不同的，而 这一点往往也是最重要的。
2.吸收上的差异（重要程度：5颗星）
在此之前先回答上面的第1个问题：补充胶原蛋白，多吃猪蹄不就得了， 何必花钱买营养品？ 大家都知道蛋白质是大分子物质，胶原蛋白是分布最广的功能性蛋白，猪 蹄、猪皮等食物中存在较多胶原蛋白，但官方表示，胶原分子量为300kD， 很难被人体吸收消化。此外，中科院理化技术研究所明胶与微纳米碳材料 研究室主任郭燕川也曾表示，食物当中的胶原蛋白多为大分子蛋白，其结 构非常稳定，人体的吸收利用率很低，大分子胶原蛋白的吸收利用率不足 5%，由此可见，要想补充胶原蛋白，光靠吃猪蹄是远远不够的。
反观胶原蛋白肽，特别是国肽小分子胶原蛋白肽产品，是采用先进的生物 酶解技术从胶原蛋白中制备获得的低分子量肽类物质，平均分子量在1000 道尔顿以下，真正的贴合人体，吸收率大大提高，达95%以上。提取的肽 粉具有高生物活性，超微粉细达到超纳米级别，可以迅速溶解。
3.工艺上的差异
对于第3个问题：别人家的胶原蛋白粉只卖80多 一桶，你们怎么卖这么贵？可以接着从两者的吸收 差异说起，同样是从ห้องสมุดไป่ตู้海鱼中提取胶原蛋白，蛋白 粉可能只需要第一道工序就可以完成加工，而国肽 小分子肽类产品，需要多重工序，将最初的大分子 蛋白质，一步步的提取成为分子量很小的肽。两者 下的功夫实在不能一概而论。国肽采用先进的生物 酶解技术，采用酶法提取小分子胶原蛋白肽，既能 有效缩短提取时间，又能获得具有良好生物活性的 小分子胶原蛋白肽，对环境的污染也较小，最主要 的是，利于人体吸收。
现在市面上的胶原蛋白粉系列产品，主要都在宣称改善皮肤、舒缓气色。 但很少提及分子量的大小，据调查，大多数的胶原蛋白粉的分子量都超过 5000D，这对人体来说是很难吸收的，只有分子量小于3000D的小分子肽才 利于人体吸收，所以就算吃了很多胶原蛋白产品，人体吸收不了，也是白 搭。这就解决了第2个问题，为什么吃了这么多胶原蛋白产品没有效果？ 多是由于不吸收的问题
骨胶原蛋白肽原料
骨胶原蛋白肽原料
骨胶原蛋白肽原料是一种重要的生物活性物质，被广泛应用于医药、保健品和美容行业。
它具有丰富的氨基酸组成和独特的结构，能够促进细胞增殖和修复，提高皮肤弹性和紧致度，增强骨骼健康和关节灵活性。
骨胶原蛋白肽原料的制备主要通过骨骼的提取和分离过程。
首先，从动物骨骼中提取出骨骼组织，并经过去脂、切碎等预处理。
然后，采用酸、碱或酶等方法进行水解，将骨骼中的胶原蛋白分解为胶原蛋白肽。
最后，通过过滤、浓缩、冷冻干燥等工艺步骤得到纯净的骨胶原蛋白肽原料。
骨胶原蛋白肽原料具有良好的生物活性和生物相容性，能够被人体充分吸收和利用。
它可以增加皮肤的保湿能力，改善皮肤的弹性和光滑度，减少皱纹和皮肤松弛等老化现象。
此外，骨胶原蛋白肽原料还可以促进骨骼组织的再生和修复，增强骨骼的抗压能力，预防骨质疏松和关节疾病的发生。
骨胶原蛋白肽原料的应用领域非常广泛。
在医药领域，它常被用于制备各种生物材料，如骨修复材料、软骨修复材料和皮肤修复材料等。
在保健品领域，骨胶原蛋白肽原料常被加入到口服保健品中，以提高皮肤健康和骨骼健康。
在美容领域，骨胶原蛋白肽原料常被用于制备各种护肤品和彩妆品，以滋养皮肤和延缓皮肤衰老。
骨胶原蛋白肽原料是一种重要的生物活性物质，具有广泛的应用前景。
随着人们对健康和美容需求的增加，骨胶原蛋白肽原料的市场需求也在不断扩大。
未来，我们可以期待更多的科学研究和技术创新，将骨胶原蛋白肽原料的应用推向新的高度，为人类健康和美丽作出更大的贡献。
鱼鳞胶原蛋白的提取方法
鱼鳞胶原蛋白的提取方法摘要：人口、资源和环境是当前全球性的重大问题，加强对水产品的废弃物鱼鳞的加工利用和实现渔业生产的可持续发展已成为当今热门研究课题。
文章简述了鱼鳞的结构特点，介绍了目前对鱼鳞胶原蛋白的提取方法，旨在使人们了解鱼鳞的真正价值所在，为其开发利用作参考。
关键词：鱼鳞胶原蛋白提取方法近年来，淡水鱼加工业随着我国淡水鱼产量的增长而得到了较快的发展，鱼品加工也越来越广泛。
但是，许多淡水鱼加工过程仅局限于对鱼体肌肉的利用，而对鱼鳞等废弃物的加工利用甚少。
每年淡水鱼加工业的废弃物总量达到200万吨以上，其中鱼鳞约占15%，即30万吨。
若能合理利用，可有效减少环境污染，又可提高企业效益，因此加大对鱼鳞含有物质的利用，可应用多个行业，其利用价值巨大，发展前景广阔。
1 鱼鳞的结构与组成鱼鳞是鱼体与外界接触的组织，是鱼类真皮层的变形物，通常占鱼体重量的1%~5%，起保护鱼体免受伤害的作用。
通常鱼鳞可分为三种：(1)板鳃鱼所特有的木盾鳞；(2)斜方型、边缘相联的硬鳞；(3)最常见的骨鳞，在硬骨鱼中最多。
鱼鳞主要由蛋白质，卵磷脂，羟基磷灰石和鸟嘌呤组成，其中有机物占41％一55％，钙盐38％～46％。
蛋白质占总重的70％，主要为胶原蛋白和鱼鳞角蛋白。
鱼鳞胶原蛋白主要为I型胶原。
I型胶原蛋白为三股超螺旋结构，即三条多肽链每条都向左旋转形成左手螺旋结构，这三条肽链再以氢键相互结合形成右手超螺旋结构。
这种结构非常稳定，胶原一般不溶于水和中性盐溶液、稀酸、稀碱及一般有机溶剂，溶于强酸和强碱。
2 鱼鳞胶原蛋白的提取方法2.1鱼鳞提取胶原蛋白的前处理在鱼鳞的前处理中主要做的是脱钙，方法主要有酸脱钙和EDTA脱钙。
酸脱钙主要是利用酸和钙盐反应，从而将钙盐以Ca2+形式溶出。
EDTA脱钙是由于Ca2+、Mg2+等金属离子能够与EDTA发生络合，而达到脱出金属离子的目的。
在酸脱钙中酸的选择也较多，现在主要应用的是盐酸、柠檬酸、醋酸、乳酸等。
纯胶原蛋白原料
纯胶原蛋白原料是什么
---------------------------------------------------------------------- 纯胶原蛋白肽是以富含胶原蛋白的新鲜动物组织（包括皮、骨、筋、腱、鳞等）为原料，经过提取、水解、精制生产的，相对分子质量低于10000Da的产品。
胶原蛋白肽里面含有多种的营养物质以及胶原蛋白质，通过饮用之后可以为皮肤补充足够的胶原蛋白肽，同时可以增加皮肤弹性，能起到非常好延缓皮肤衰老情况，还能增加皮肤弹性，让皮肤看起来更加健康，还可以增强生活自信心，改善皮肤上面的细纹以及松弛症状，让皮肤看起来更加的年轻漂亮。
纯胶原蛋白肽的原料来源有以下几种：
1、屠宰场、肉联厂、罐头厂、菜市场等提供的经检疫合格的新鲜牛、猪、羊和鱼等动物的皮、骨、筋、腱和鳞等。
2、制革鞣制工艺前，剪切下的带毛边皮或剖下的内层皮。
3、骨粒加工厂加工的清洁骨粒和自然风干的骨料。
4、可食水生动物鱼鳔、可食棘皮动物、水母等。
胶原蛋白肽
胶原蛋白肽一、胶原蛋白肽简介胶原蛋白是大分子蛋白质，其分子量在30万以上，并不能被人体直接吸收。
食入含胶原蛋白的食物必须经消化道蛋白酶分解成单纯的小分子氨基酸，才能被肠道吸收利用，再经过机体复杂的生物化学反应，合成人体需要的胶原蛋白，供给各组织器官的需要。
由二个或二个以上氨基酸组成－－蛋白肽。
人体的吸收是以肽的方式进行，食用蛋白肽的吸收利用率可达100%。
肽的分子量、氨基酸排列顺序不同所表现的功能就不同。
二、胶原蛋白肽功效胶原蛋白肽是胶原或明胶经蛋白酶降解处理后制成的，具有较高的消化吸收性，分子量大约在3000道尔顿，胶原蛋白肽可促进骨的形成，增强低钙水平下的骨胶原结构，从而提高了骨强度，即达到了预防骨质疏松症的作用；另外胶原蛋白肽还具有其它许多特殊的生理功能：如保护胃粘膜和抗溃疡作用，抗过敏作用等，特别需要提出的是，胶原蛋白在美容方面的功效，因为，皮肤中胶原蛋白占72%，真皮中80%是胶原蛋白，胶原蛋白在皮肤中构成了一张细密的弹力网，锁住水分,支撑着皮肤。
胶原蛋白的流失，导致支撑皮肤的弹力网断裂，皮肤组织萎缩、塌陷，肌肤就会显现干燥、粗糙、松弛、皱纹、毛孔粗大、暗淡、色斑等衰老现象”。
因此，及时补充胶原蛋白，对于改善肌肤问题，延缓衰老，有非常好的功效。
三、高纯鱼胶原蛋白高纯鱼胶原蛋白肽:是一种口服的高纯鱼胶原蛋白，主要提取自深海鱼，纯天然、无污染、分子含量小，能够100%被人体所吸收，产品无刺激、无任何添加剂，常年出口日本。
本产品在改善肌肤、挺拔乳房、修身塑性上具有显著功效，也成为众多女性保持不老容颜、延缓衰老密不可缺的伴侣！独特之处高纯鱼胶原蛋白肽，除具有其他同类产品的特性外，它最显著的特点在于，不但不含有任何的脂肪成份，并且还把其中非胶原蛋白的蛋白质成份过滤并清除掉，这样就大大提高了胶原蛋白的含量，提高了生物利用度！四、好坏识别1、要重视胶原蛋白的原料和产地：最好的胶原蛋白的原料是来自于深海无污染的鱼胶原蛋白，因为鱼胶原蛋白无其它动物疫情的危害，而且其分子成分更接近于人体的皮肤，而且亲水性、韧性、对温度、酶的反应更强，更利于人体的吸收。
胶原蛋白肽的原料成分
胶原蛋白肽的原料成分胶原蛋白是一种常见的蛋白质，存在于人体的骨骼、肌肉、皮肤、关节、韧带等组织中，是保持人体健康、美容、抗衰老的重要成分。
而胶原蛋白肽，是从胶原蛋白中提取出来的一种水解产物，被广泛应用于医药、化妆品、食品等领域。
那么，胶原蛋白肽的原料成分有哪些呢？胶原蛋白肽的原料主要来自于动物的皮肤、角质、骨骼、鱼鳞和软骨等。
具体来说，常用的胶原蛋白肽原料如下：1.动物皮肤动物皮肤是常见的胶原蛋白肽原料之一，其中以猪皮、牛皮、鸡皮为主。
猪皮是胶原蛋白肽制造的主要原料之一，在我国的皮革加工业中占有重要地位。
牛皮也是胶原蛋白肽制造的重要来源之一，通常用来生产高级革制品。
此外，鸡皮虽然数量不如猪皮和牛皮，但因其含量较高且价格低廉，也被广泛用于胶原蛋白肽生产。
2.动物角质角质属于硬质组织，通常包括角质层、人体角化病变和角化瘤等多种角化组织。
由于角质中含有丰富的胶原蛋白，因此常常被用作胶原蛋白肽的原料。
角质的原料来源比较有限，通常以猪蹄、鸟嘴等为主要来源。
3.动物骨骼动物的骨骼是胶原蛋白肽制造重要的来源之一。
骨骼胶原蛋白肽主要来自于牛骨、猪骨等，这些骨骼中含有大量的胶原蛋白，可以经过加工处理成为胶原蛋白肽。
4.动物鱼鳞鱼鳞是含有丰富胶原蛋白的组织，且其与哺乳动物相比，其中的胶原蛋白含量更高，而且相对比较容易分离和提取。
常用的鱼鳞包括鱼皮、鱼鳞等。
此外，比如鲨鱼肝胶原，也是目前市场上比较高档的胶原蛋白肽原料。
5.软骨组织软骨是连接骨骼的重要组织，其含有数量丰富的胶原蛋白。
而软骨的原料多来源于鲨鱼软骨、鸡胸软骨等。
以上就是常见的胶原蛋白肽原料成分，这些原料提取出来的胶原蛋白肽都有其特定的用途和优点，可以根据不同的领域选择不同种类和来源的胶原蛋白肽。
提取胶原蛋白肽工艺流程
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为什么提炼胶原蛋白肽要用真空冷冻干燥技术？
为什么提炼胶原蛋白肽要用真空冷冻干燥技术？由于胶原蛋白遇到高温会失活，所以为了保持胶原蛋白肽的活性，胶原蛋白肽的提取方式至关重要。
那么什么样的提炼技术更好？喷雾干燥提炼技术如今国内99%的胶原蛋白肽采用喷雾干燥提炼技术，通过机械作用，将需要干燥的物料，分散成很细的颗粒与热空气接触，瞬间除去水分，使物料中的固体物质干燥成粉末。
由于是瞬间高温除水分，具有超强杀菌作用，但无法保持胶原蛋白肽的活性，这一缺点是致命的。
既然如此，为什么国内99%的商机都采用这种技术呢？因为喷雾干燥的优点是干燥过程非常迅速，可直接干燥成粉末；生产效率高，操作人员少，选择这种生产技术的厂商能最大程度降低成本，而且设备要求不高，即使是小厂商也能生产胶原蛋白肽。
通过这种技术提炼的胶原蛋白肽活性低、效果差，通过一番包装，价格暴涨。
这也是国内胶原蛋白肽行业口碑较差的原因。
真空冷冻干燥技术冷冻干燥会先冷冻食物，再将周围压力降低，使得食物中冻结的冰直接升华，由固态变为气态。
简而言之，即先用低温使食物中的水分结冰，再降压，冰会直接升华为气体。
真空冷冻干燥因在低温、低压下进行，且水分直接升华，因此能最大限度保持胶原蛋白肽的活性，将各种营养物质的损失降到最低限度。
其次，经过冷冻干燥的胶原蛋白肽十分稳定，不用添加任何防腐剂便能贮存一段时间。
既然真空冷冻干燥效果较好，为什么我国大部分胶原蛋白肽厂商还是采用喷雾干燥法呢？因为我国的真空冷冻干燥技术落后于发达国家一大截，国内根本没用这个技术。
另外这个技术的生产工艺要求很高，为保证冻干产品的质量和节能，在生产过程中需要严格控制预冻温度、升华吸热等，使冻干过程各个阶段按照预定工艺路线工作。
因此只有生产较昂贵药品时才会采用真空冷冻干燥技术。
澳洲mmV胶原蛋白肽，由澳洲达尔文生物科技美容集团出品，原料处理采用全国最顶端的真空冷冻干燥技术，分子量则采用全球顶尖的复合酶定向裂解技术提炼而成，保障鳕鱼皮细胞活性不受影响，最适合妈妈女性。
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胶原蛋白肽粉的提取工艺
作者：蔡比泰
来源：《现代食品·下》2017年第03期
摘要：作为一种新兴的功能型蛋白配料，胶原蛋白肽近年来在国内外受到广泛关注，取得了快速发展。
本文主要分析胶原蛋白肽的功能特性以及提取工艺，并提出未来胶原蛋白肽产品的发展趋势，以供相关企业参考。
关键词：胶原蛋白肽；胶原蛋白；提取工艺
Abstract：As a new type of functional protein ingredient， collagen peptide has been paid more and more attention in recent years. In this paper， the functional properties and extraction technology of collagen peptide were analyzed， and the future development trend of collagen peptide was put forward， for reference to relevant enterprises.
Key words：Collagen peptide； Collagen； Extraction technology
中图分类号：TS254.4
在国家经济水平不断提升的今天，人们更加关注生活质量和个人身体质量。
而胶原蛋白肽产品以其良好的补水、锁水、抗氧化、抗肿瘤和起泡性等功能，被越来越多的应用于各种护肤、药物以及食品中。
1 胶原蛋白肽概述
胶原蛋白是一种纤维性蛋白质，广泛存在于动物的骨骼、皮肤、毛发和血管中，主要起到支持、维护和修复机体的作用。
胶原蛋白的主要构成物质是氨基酸，经过水解之后会生成胶原蛋白肽以及副产品氨基酸。
下面将从两个方面阐述胶原蛋白肽。
1.1 胶原蛋白肽的理化性质
由于胶原蛋白肽的分子量比较小，比胶原蛋白更容易溶解。
在浓度达到50%的情况下，胶原蛋白肽依然不会出现浑浊现象，且黏稠度非常低。
此外，在一般的pH下，其溶解度会增强。
正是由于这些特性，胶原蛋白肽在饮料等产品中的应用非常广泛。
1.2 胶原蛋白肽的功能特性
胶原蛋白肽是胶原蛋白水解后制成的，大量的亲水基团暴露在外面，胶原蛋白肽的吸水性能和锁水性要比胶原蛋白强很多。
所以，胶原蛋白肽被大量应用于护肤品中，主要起到锁住皮
肤的水分以及补水的功效。
胶原蛋白肽还经常作为食品添加剂被广泛应用到食物烹饪中，主要是由于其具有乳化性和起泡性。
这样做出来的产品不仅口感很好，而且营养价值也比较高。
此外，胶原蛋白肽还具备一些生物活性，主要包括：①抗氧化活性。
目前，已得到证实的猪骨胶原蛋白肽、鱼骨胶原蛋白肽等都具有优秀的抗氧化活性。
②抑制血管紧张素转化酶活性。
胶原蛋白肽主要通过抑制血管紧张素转化酶（ACE）的活性来抑制血管紧张素Ⅱ的生成，可以起到降低血压的作用。
③抗肿瘤活性。
医学上一般认为纤维黏连蛋白可以有效抑制癌细胞的转移，而胶原蛋白肽之间有很强的亲和性，与纤维黏连蛋白的特性类似。
因此，也被认为能够抑制肿瘤细胞而转移[1]。
2 胶原蛋白肽的制备过程
2.1 胶原蛋白肽的提取
一般比较常见的胶原蛋白肽提取方法有两种：化学合成法、微生物和酶提取法。
由于化学合成方法的提取成本比较高，可能会产生一些对人体有害的副产品，所以目前主要使用微生物和酶提取法。
由于多种酶的活性要比单一酶的酶解效果好，所以一般会使用多种蛋白酶共同作用。
目前，常用的多种蛋白酶包括：胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胃蛋白酶和木瓜蛋白酶、碱性和中性蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶和风味蛋白酶等。
影响酶水解效果的因素主要有：温度、酶活性、酶解时间、用酶量等。
因此，在实际操作过程中，要根据不同的材料选择合适的酶类型和酶解时间，以保证原材料可以达到较高的酶解水平。
2.2 胶原蛋白肽的分离纯化
为了得到较为纯净的胶原蛋白肽，还需对酶解后的胶原蛋白肽作进一步的分离、纯化操作。
目前，主要使用超滤膜分离技术和色谱技术对胶原蛋白肽进行初级的分析纯化工作。
①超滤法。
超滤法主要是选用具有不同孔径大小的不对称型微孔膜，一般可以对300～1000 kDa的大分子物质进行过滤。
这种过滤方法的主要优点就是简单易操作，处理时间短、量大，分离成本低，产品回收率较高，而且滤膜还可以反复多次利用，是目前使用比较广泛的过滤方法之一。
②离子交换色谱法。
胶原蛋白肽在经过分离之后还需要继续纯化步骤，目前使用比较广泛的层析方法是离子交换层析法。
通过分析离子交换树脂上的家谱环集团所带带和，又可将离子交换色谱法分为阳/阴离子交换色谱法。
部分科学家通过Q-SePharose阴离子交换柱技术来纯化蛋白肽，最后达到的纯度是3.26以上，要比羟基磷灰石柱层析方法效果好且用时短。
③凝胶色谱法。
该方法主要是使用凝胶网状结构，根据分子量的形状和大小实施分离。
该方法具有分离条件比较宽松、产品具有高回收率、生物活性非常好、分离面比较宽等诸多优点[2]。
3 胶原蛋白肽产品的发展趋势
随着我国经济水平的提高，人们愈加看重容貌和身体的保养工作。
目前，胶原蛋白肽在我国市场上处于快速上升阶段，其功能和成效也逐渐被广大顾客所接受，胶原蛋白肽产品层出不穷且种类繁多。
对于企业来说，要想在日益激烈的市场中占据一席之地，在为顾客提供更加高质量的产品同时，也要把握人们的需求变化，跟上时代的潮流。
通过研究可以发现，胶原蛋白肽产品在未来几年的发展将会出现以下发展趋势。
3.1 专用功效产品开发
如果一种产品存在多种疗效，往往给人一种不专业或者万金油的感觉。
所以，需要给顾客提供一些专业细化程度非常高的产品。
比如，有专门针对眼袋、眼角纹、面部细纹、颈部细纹等的产品，为顾客提供更多可以选择的空间，更有针对性的满足个人需求。
3.2 研制用量少、活性高的产品
使用现代高新检测技术，通过各种动物与人体试验，筛选出活性比较高的目标肽段，再通过先进的分离技术，提取出高纯度和效果的产品[3]。
降低产品使用量的同时，还要保证产品
具有更高的活性，为顾客带来更好的用户体验。
4 结语
随着经济水平的提高，人们将会花更多资金用来美容护肤、延缓衰老以及健康的身体。
胶原蛋白肽以其独特的功效被广泛应用于当今的食品、护肤品和药品中。
为了在日益竞争激烈的市场中占有一席之地，企业应该研制纯度更高、活性更强、功能更具有针对性的胶原蛋白肽相关产品。
参考文献：
[1]叶欣，冉旭.人工饲养大鲵皮胶原蛋白肽提取工艺研究[J].肉类工业，2014（4）：29-33.
[2]秦娜娜.马骨胶原蛋白肽粉及苹果酸钙制备工艺研究[D].乌鲁木齐：新疆农业大学，2013.
[3]朱洪珍，刘淑集，吴成业，等.海地瓜中具吸湿保湿特性的胶原蛋白肽提取工艺研究[J].福建水产，2011（5）：24-30.
作者简介：蔡比泰（1968-），男，食品工程中级工程师；专业方向为食品生物。