组成细胞的元素及化合物

二、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
鉴定物质
鉴定试剂
颜色变化
还原糖
斐林试剂
砖红色沉淀
淀粉
碘液
蓝色
脂肪 苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液) 橘黄色(或红色)
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
问题探究2：斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合 使用，而双缩脲试剂则先用A液，再滴加B液，请分析原因。
自主检测 一、判断题
1．组成人体细胞的主要元Βιβλιοθήκη Baidu是O、C、H、N、P、S。( ) 【答案】 √ 2．组成细胞的元素都以化合物的形式存在。( ) 【答案】 × 3．占细胞鲜重最多的化合物是水，占细胞干重最多的化合物是蛋白质。( ) 【答案】 √ 4．用苏丹Ⅳ检测脂肪，颜色反应为橘黄色。( ) 【解析】 颜色反应为红色。 【答案】 ×
B．细胞吸收无机盐离子都需要细胞膜上蛋白质的协助 质的参与【；C解组．析织H】液C的POp既H－ 3是能和A够THP保的P持组O稳成24－定成不，分与是，它维又含参持有与H组构CO成织、线H液P粒Op体等H膜离稳；子主定有动关的运；缓输人和体冲协血物助钙质扩过散低都会需引要起蛋肌白肉 抽搐，铁【是D答血．案红人】蛋体白C的血组钙成成过分低，会缺铁引易起患肌贫血肉病抽。 搐，缺铁则易患贫血
含水量 1% 5% 9% 13% 17% 发芽率 0 30% 95% 88% 0
①含水量为1%的水稻种子的发芽率为零，原因是________________________________。含 水量为17%的水稻种子的发芽率也为零，原因是____________________________________________ __________。
(3)种子贮存时，种子的含水量是否越低越好呢？现以贮存期一年为标准，设计实验来证明。
Ⅰ.材料用具：含水量为1%、5%、9%、13%、17%的水稻种子各100粒，恒温箱5个，培养皿， 纱布若干，清水等。
Ⅱ.实验步骤： ①将五份种子分别置于五个恒温箱中(20℃)贮藏一年，其间应注意____________。 ②保存期满后，在相同条件下测定五份种子发芽率，应提供的条件是____________。 Ⅲ.实验结果
(1)新收获的种子晒干过程中丢失大量的水分，该部分水分是________，在生物体内所起的 生理作用是________、________、________、________。
(2)将少量晒干的种子装入洁净的干燥试管中，放到点燃的酒精灯火焰上烘烤，会发现试管 内壁上有小水珠出现。这部分水分在种子细胞内以________形式存在。
2．组成细胞的化合物 (1)种类 无机化合物：水、无机盐 有机化合物：糖类、脂质、蛋白质、核酸 (2)含量 ①占细胞鲜重最多的化合物是水。 ②占细胞鲜重最多的有机化合物是蛋白质。 ③占细胞干重最多的化合物是蛋白质。
问题探究1：大量元素与微量元素的划分是依据功能划分的吗？
提示：大量元素和微量元素的划分依据是含量，而不是作用，微量元素虽然含量少，但同 样不可缺少，很多疾病都与微量元素缺乏有关，如缺Fe会导致贫血，缺Zn影响智力发育。
a.细胞内的良好溶剂 ①自由水bc..运参送与营许养多物化质学和反代应谢废物
d.为细胞生存提供液体环境
②结合水：是细胞结构的重要组成成分。 (4)自由水与结合水的联系 自由水 结合水
2．细胞中的无机盐 (1)含量：很少，占细胞鲜重的1%～1.5%。 (2)存在形式：绝大多数以离子的形式存在，少部分是细胞内复杂化合物的组成成分。 (3)功能：维持细胞和生物体的生命活动，维持细胞的酸碱平衡等。 问题探究3：新收割的小麦晒干后，是否还有水？主要以什么形式存在？ 提示：有，主要是结合水。
(对应学生用书P5) 知识梳理 一、组成细胞的元素和化合物 1．组成细胞的元素分类
(1)按含量分大 微量 量元 元素 素： ：CFe、、HM、nO、、ZnN、、CPu、、SB、、KM、oC等a、Mg等
(2)按作用分最 组基 成本 人元 体素 细： 胞的C 主要元素：O、C、H、N、P、S 按占细胞鲜重的百分比
8．(2011·绍兴模拟)过度肥胖的人的肌肉细胞内含量最多的有机化合物是( )
A．水
B．脂肪
C．蛋白质
D．核酸
【解析】 肌肉细胞中含量最多的有机化合物为蛋白质，过度肥胖的人只是脂肪细胞中含 有大量的脂肪。
【答案】 C
9．对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是( )
待测物质 检测试剂 预期显色结果
① DNA
甲基绿
红色
A.①③ C．①④
②
脂肪
D．苏②④丹ⅢB．②③ 橘黄色
【解析】 鉴③别脂肪可淀以粉利用苏丹Ⅲ斐染林液试，呈剂现橘黄色，也蓝可色以利用苏丹Ⅳ染液，呈现红
色；蛋白【质答与案双】缩脲D④试剂反蛋应呈白紫质色。 双缩脲试剂
紫色
三、非选择题
10．植物种子都有一定的寿命，在低温、低湿、低氧的环境下，可适当延长种子的贮藏时 间。种子要安全贮藏，首先应晒干。
提示：鉴定还原糖是新制Cu(OH)2与还原糖反应，Cu(OH)2被还原为Cu2O；而检测蛋白质需 要在碱性环境下反应，先滴加双缩脲试剂A液的目的是制造碱性环境。
三、细胞中的无机物 1．细胞中的水 (1)存在形式：自由水和结合水。 (2)含量变化：生物体的含水量与生物种类和生物的生长发育期有 关。 (3)功能
5．在血红蛋白分子中，Fe的含量最高。( )
【解析】 与其它蛋白质一样，其基本元素为C、H、O、N，另外血红蛋白这有S、Fe，Fe 为血红蛋白的特征元素，并非含量最多的元素，在蛋白质分子中一般氧含量最高。
【答案】 ×
6．(2011·马鞍山质检)下列关于生物体中元素或离子的说法不正确
的是( )
A．缺P会影响动植物细胞的呼吸作用
7．(2011·长沙检测)下列关于细胞中水含量的叙述，不正确的是( )
A．水是人体细胞中含量最多的化合物
B．老年人细胞中含水量比婴儿的少
C．新陈代谢越旺盛，细胞中的含水量越高
D．抗冻的植物细胞内自由水含量大 【解析】 细胞中含量最多的化合物是水，水为细胞内的化学反应提供场所，或者直接作 为反应物参与反应，因此代谢旺盛的细胞中含水量较高。老年人代谢比婴儿慢，细胞内含水量比婴 儿少。细胞内的水分为自由水和结合水，代谢旺盛的细胞中，自由水含量会增多，在干旱、低温条 件下，结合水含量增多，以增强植物的抗旱、抗冻能力。 【答案】 D