学校食堂疫情防控管理制度整理版
学校疫情防控期间食堂制度
学校疫情防控期间食堂制度
为了落实国家和学校的疫情防控政策，保障全体师生的身体健康，学校疫情防控期间的食堂制度如下：
1. 就餐前的准备
每个就餐者需要自行佩戴口罩，只有佩戴口罩后，方可进入食堂用餐，食堂工作人员也要佩戴口罩接待就餐者。
2. 就餐时的安排
为了防止交叉感染，食堂将采取分散就餐的措施，就餐人员应按照指定座位就餐，每座位要求就餐人员均为同班同学，座位之间保持距离。
在就餐完成后，食堂工作人员将对餐桌、椅子等物品进行消毒。
3. 食品质量与安全
食堂将严格按照食品安全标准制作菜品，菜品加工人员将全程
佩戴口罩，确保饭菜的卫生安全。
同时，每日食品采购和库存都将
进行清点和检验，确保食品质量符合标准。
4. 食堂管理
为保障疫情期间学生的营养需要，食堂将提供合理的膳食搭配，并加强食堂管理，确保食堂环境和设施的清洁和卫生。
对于发现违
规行为的食堂工作人员，将进行责任追究。
希望全体师生共同遵守以上规定，积极配合学校的疫情防控工作，共同打赢这场疫情防控阻击战。
新冠肺炎学校食堂管理制度
一、总则为保障广大师生饮食安全，有效预防和控制新冠肺炎疫情在学校食堂的传播，根据国家卫生健康委员会和教育部有关疫情防控要求，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织领导1. 成立学校食堂疫情防控工作领导小组，负责制定、实施和监督本制度的执行。
2. 食堂管理人员要充分认识疫情防控的重要性，严格执行各项防控措施。
三、食堂管理1. 食材采购与加工（1）严禁采购、加工、销售野生动物及其制品。
（2）严格把关食材质量，确保食材来源可追溯，杜绝使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。
（3）对食品加工环节进行严格把控，确保食品加工过程符合食品安全标准。
2. 从业人员管理（1）从业人员必须持有健康证明，上岗前进行体温检测，体温正常方可上岗。
（2）从业人员应保持个人卫生，勤洗手，佩戴口罩，工作服要整洁。
（3）从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。
3. 场所清洁消毒（1）食堂要保持通风良好，每日进行消毒，重点区域如操作台、餐具、储藏柜等要定期消毒。
（2）食堂门口设置消毒液，要求师生进入食堂前进行手部消毒。
四、疫情防控措施1. 食堂入口设置体温检测点，对进入食堂的师生进行体温检测，发现发热、咳嗽等症状者，立即隔离并报告学校疫情防控领导小组。
2. 加强食堂从业人员健康监测，发现疑似病例，立即隔离并报告相关部门。
3. 食堂要加强与卫生防疫部门的沟通，确保疫情信息及时传递。
五、监督检查1. 学校食堂疫情防控工作领导小组定期对食堂进行监督检查，确保各项防控措施落实到位。
2. 食堂管理人员要定期向疫情防控领导小组汇报工作情况，对发现的问题及时整改。
六、奖惩1. 对认真履行职责、严格执行本制度的食堂管理人员和从业人员给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度，造成疫情传播的食堂管理人员和从业人员，将依法依规严肃处理。
七、附则本制度自发布之日起实施，由学校食堂疫情防控工作领导小组负责解释。
学校疫情期间食堂管理制度(5篇)
学校疫情期间食堂管理制度(5篇)学校疫情期间食堂管理制度 11、保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观，所有孔、洞、缝、隙填实密封，保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
2、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别注意清扫，防止残留食物腐蚀，3、食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。
4、食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。
5、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。
6、及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。
7、配备密盖污物桶、潲水桶。
潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜清除，则加盖隔离，潲水桶四周应保持干净。
8、定期清洗抽油烟设备。
学校疫情期间食堂管理制度 2一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
学校疫情期间食堂管理制度 31、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关；3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；4、厨房内除本单位工作人员外（食堂人员），任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。
食堂传染病防控管理制度
一、总则为加强食堂传染病防控工作，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国传染病防治法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 成立食堂传染病防控工作领导小组，负责全校食堂传染病防控工作的组织、协调、指导和监督。
2. 食堂管理部门负责食堂传染病防控工作的具体实施，包括食堂卫生管理、从业人员健康管理、食品采购与加工、餐具消毒等。
3. 各级班主任、辅导员负责对本班学生进行传染病防控宣传教育，发现疑似传染病病例及时报告。
三、食堂卫生管理1. 食堂环境卫生整洁，保持空气流通，定期进行消毒。
2. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴帽子、口罩，保持个人卫生。
3. 食堂操作间、储藏室、卫生间等区域应定期进行消毒，并做好记录。
四、从业人员健康管理1. 食堂从业人员应持有有效健康证明，每年进行一次体检，确保身体健康。
2. 食堂从业人员如有发热、咳嗽、腹泻等症状，应立即停止工作，并及时就医。
3. 食堂从业人员应接受传染病防控知识培训，提高防控意识。
五、食品采购与加工1. 食堂应采购新鲜、安全的食材，严禁采购、使用过期、变质、有毒有害的食品。
2. 食品加工过程应生熟分开，防止交叉污染。
3. 食品加工设备、工具、容器等应定期清洗、消毒。
六、餐具消毒1. 食堂餐具、饮具应使用高温消毒或化学消毒方法进行消毒，确保消毒效果。
2. 餐具、饮具清洗、消毒过程应符合国家相关标准。
3. 餐具、饮具消毒后应及时烘干、存放，避免二次污染。
七、传染病防控宣传教育1. 定期开展传染病防控知识宣传教育活动，提高师生员工的防控意识。
2. 利用校园广播、宣传栏、网络等多种形式，普及传染病防控知识。
3. 对学生、教职工进行传染病防控知识培训，提高应对能力。
八、应急处理1. 发现疑似传染病病例，立即隔离观察，并报告学校传染病防控工作领导小组。
2. 根据病情需要，及时转诊至指定医疗机构。
疫情防控学校食堂管理制度
疫情防控学校食堂管理制度在疫情防控期间，学校食堂作为师生就餐的主要场所，其安全管理和卫生防疫工作尤为重要。
为确保师生身体健康和生命安全，根据国家卫生健康委员会、教育部等部门的有关要求，结合学校实际情况，特制定本制度。
一、组织管理1. 成立疫情防控期间学校食堂管理工作领导小组，由学校领导担任组长，食堂负责人、卫生防疫人员、安全保卫人员等为成员。
2. 领导小组负责制定疫情防控期间学校食堂管理制度，组织实施各项防控措施，协调解决工作中的问题。
3. 食堂负责人具体负责食堂的日常管理和疫情防控工作，确保制度落实到位。
二、防控措施1. 人员管理（1）食堂工作人员必须持有健康证明，上岗前进行体温检测，体温正常方可上岗。
（2）工作人员工作期间佩戴口罩，定期进行手部消毒，避免交叉感染。
（3）食堂工作人员出现发热、咳嗽等症状时，应立即就医，并暂停工作。
2. 环境卫生（1）食堂每日进行两次全面消毒，早、中、晚各一次。
（2）加强食堂通风，保证空气流通。
（3）食堂垃圾及时清理，保持环境整洁。
3. 食品安全（1）食堂采购食材要确保来源可靠，严禁购买和加工野生动物。
（2）加强食品加工过程管理，确保食品安全。
（3）食堂提供热菜热饭，减少生冷食品供应。
4. 就餐管理（1）实行分时段、分区域就餐，避免人员密集。
（2）就餐时保持安全距离，避免交谈。
（3）鼓励师生自带餐具，减少一次性餐具使用。
（4）食堂提供打包服务，鼓励师生外带就餐。
5. 宣传培训（1）通过校园广播、宣传栏、微信公众号等方式，普及疫情防控知识。
（2）组织食堂工作人员进行疫情防控培训，提高防控意识。
三、监督检查1. 疫情防控期间，学校疫情防控领导小组加强对食堂的监督检查，确保各项防控措施落实到位。
2. 对违反疫情防控规定的行为，严肃追究责任。
四、应急处置1. 发现疑似病例或确诊病例，立即启动应急预案，配合卫生健康部门进行隔离、治疗。
2. 及时报告学校疫情防控领导小组，对相关区域进行封闭管理，开展全面消毒。
新冠学校食堂管理制度
一、总则为保障学校师生的饮食安全，预防新冠病毒传播，确保学校食堂的正常运营，根据《中华人民共和国食品安全法》及国家、地方相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。
二、食堂卫生管理1. 食堂工作人员必须持有有效健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。
2. 食堂内所有设施设备必须符合卫生要求，定期进行清洗、消毒和保养。
3. 食材采购必须选择正规渠道，确保食材新鲜、安全、无毒。
4. 食材储存必须按照分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
5. 食品加工操作人员必须穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，确保加工过程卫生。
6. 食堂内不得存放有毒、有害物质，严禁使用过期、变质食材。
三、疫情防控措施1. 食堂工作人员及就餐人员必须佩戴口罩，保持社交距离。
2. 食堂入口处设置体温检测点，对进入食堂的人员进行体温检测，发现异常情况及时报告。
3. 食堂内设立废弃口罩回收箱，对使用过的口罩进行集中处理。
4. 食堂内加强通风换气，确保空气流通。
5. 食堂工作人员及就餐人员发现发热、咳嗽等症状，应立即向学校报告，并配合做好隔离观察。
四、食品安全管理1. 食堂管理人员应定期对食品安全进行自查，确保食品安全管理制度落实到位。
2. 食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任。
3. 食堂应定期对食品进行抽样检验，确保食品安全。
4. 食堂管理人员应加强对食品加工操作人员的培训，提高食品安全意识。
五、就餐秩序管理1. 食堂应合理安排就餐时间，避免高峰时段拥挤。
2. 食堂内设置排队区域，引导就餐人员有序排队。
3. 食堂内设置文明就餐标语，倡导文明就餐，减少浪费。
4. 食堂工作人员应提醒就餐人员注意个人卫生，不随意丢弃餐具。
六、监督检查1. 学校将定期对食堂管理制度执行情况进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 对违反食堂管理制度的行为，将依法依规进行处罚。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。
3. 本制度如与国家、地方相关法律法规相抵触，以国家、地方相关法律法规为准。
学校食堂疫情期间卫生管理制度
学校食堂疫情期间卫生管理制度为确保学生和员工的健康与安全，有效防控疫情传播，我校订立了以下疫情期间食堂卫生管理制度，供全体员工遵守：1.员工健康管理•全部食堂员工每天进入食堂前都要进行体温测量，体温不得超出37.3摄氏度，必需佩戴口罩，并定期更换。
•员工在饭前饭后必需进行手部卫生，包含洗手、消毒双手。
•员工如有身体不适，如咳嗽、发热等症状，需立刻向上级报告，并居家休息。
2.食材采购管理•食堂食材采购需走正规渠道，确保食材的安全与健康。
采购过程中要了解供应商相关证照及检验报告，追溯食材来源。
•食材运输过程中，需注意食材的保管温度，避开污染与感染交叉传播。
•食材入库前要进行检验检疫，发现有问题的食材需及时处理并做好记录。
3.厨房卫生管理•厨房每天开放前，必需进行全面清洁消毒，特别是食品接触面、餐具消毒柜、台面等区域。
•厨房内设置洗手台，并保持洗手液、洗手纸的充分供应。
•厨房内的废弃物需及时清理，并丢弃到指定垃圾桶内。
4.食品加工管理•食品加工人员必需佩戴帽子、口罩、手套等个人防护用品，做到严密封装，保证食品的新鲜与卫生。
•食品加工过程中要注意防止污染与交叉感染，严禁将生食与熟食混放。
•食品加工前后，必需进行手部卫生，保持工作区域的清洁与乾净。
5.餐具消毒管理•餐具需经过热水洗涤后，放入专用消毒柜进行彻底消毒，确保餐具的清洁与卫生。
•清洗消毒后的餐具需存放在干燥通风的环境下，并定期更换消毒水。
6.食堂就餐管理•食堂内设置餐桌椅间隔，保持就餐区域的距离，避开近距离接触。
•食堂内设置消毒液，供就餐人员进行手部消毒。
•食堂内设置储物柜，鼓舞同学使用个人存放物品，减少接触传播风险。
7.用餐环境卫生•食堂每天开放前，必需对用餐区域进行全面清洁消毒，包含桌面、椅子、地面等。
•各个用餐区域要做好通风工作，保持室内空气流通。
•食堂内设置充分数量的垃圾桶，并定期清理，防止垃圾繁殖细菌。
8.宣传教育管理•建立完善的疫情期间食堂卫生管理制度宣传教育体系，包含制度公告、培训课程等。
中小学疫情防控期间校园食堂用餐管理制度
中小学疫情防控期间校园食堂用餐管理制
度
一、引言
为了确保中小学生在疫情防控期间的用餐安全和健康，我们制定了以下的校园食堂用餐管理制度。
二、用餐安排
1. 在疫情防控期间，校园食堂将采取分时段用餐的方式，确保学生用餐时人员分散。
2. 各个年级的用餐时间将错开，以避免人群聚集。
3. 学校将制定用餐预约制度，学生需要提前预约用餐时间，以控制人数和确保用餐效率。
三、餐厅环境卫生
1. 校园食堂将加强日常环境清洁和消毒工作，确保用餐区域的环境卫生。
2. 食堂内将配备充足的手消毒液和洗手设施，以便学生在用餐前进行必要的手部卫生。
四、用餐规则
1. 学生应自觉佩戴口罩进入食堂，并在用餐过程中保持佩戴。
2. 学生应遵守排队规则，保持安全距离，避免近距离接触。
3. 学生应尽量避免使用公共餐具，如必要，食堂将使用一次性餐具，并加强清洁和消毒工作。
五、食品安全
1. 校园食堂将严格遵守相关食品安全法律法规，确保提供的食品符合卫生标准。
2. 食堂将建立健全的食品采购、储存和处理流程，确保食品的质量和安全。
六、监督和反馈
1. 学校将安排专人对校园食堂的用餐管理进行监督和检查。
2. 学生和家长可以向学校反馈食堂用餐管理方面的问题和建议，学校将及时处理和改进。
结论
中小学疫情防控期间的校园食堂用餐管理制度旨在保障学生的
用餐安全和健康。
学校将全力执行上述管理制度，确保校园食堂成
为一个安全、干净、健康的用餐环境。
同时，学校鼓励学生和家长
共同参与食堂用餐管理，共同营造一个良好的用餐氛围。
疫情期间食堂管理制度范本7篇整理
疫情期间食堂管理制度范本7篇整理疫情期间食堂管理制度范本7篇食堂又叫饭堂，是指设于机关、学校、厂矿和企业等企事业单位、为供应其内部职工、同学等就餐的非盈利性场所。
以下是我预备的疫情期间食堂管理制度范文，欢迎借鉴参考。
疫情期间食堂管理制度【篇1】食堂是学校最重要的人员最密集的公共场所，是学校疫情防控工作的重点与难点。
为加强病毒感染的肺炎疫情防控工作，仔细落实重大突发公共卫生大事一级相应要求，加强食堂管理，严格食堂保洁消毒，规范食品加工，遏制传染病的快速扩散，确保师生健康和生命平安，特制定本制度。
一、严格食堂供水等维护同学返校前，排放假期间储存于水池、水管的水，对水池进行仔细清洗消毒。
要对食堂供水等设施全面检查维护，加强食堂燃气灶、蒸饭柜等设施设备维护，排解假期停止再运转后可能消失的各种故障。
二、严格从业人员健康管理食堂从业人员必需持有效的健康证明上岗，严格检查返校前14天的出行和健康状况，严格返校入校前的体温检测。
从疫情地区回来的人员，学校要暂停其工作，经医学检查无特别状况后方可恢复其工作。
要对从业人员集中进行一次岗前防疫学问培训，确保具备餐饮从业人员防护技能。
三、严格每日岗前检查凡在食堂工作的从业人员，包括总务主任、食品平安管理员等必需每天不少于3次的体温检测。
从业人员有发热、乏力、咳嗽、腹泻、结膜炎、恶心呕吐、肌肉酸痛等疑似疫情症状或者有碍食品平安病症的，应马上调离工作岗位，待查明缘由并病症治愈后，方可重新上岗。
四、严格食材进货查验严格落实食品选购渠道、进货查验和索证索票制度，规范食品加工制作，禽肉类食品要烧熟煮透，食堂不生产冷食类品种。
五、严格规范操作食品加工过程要做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒。
加工直接入口食品的从业人员操作前，必需洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，穿戴清洁的工作衣、帽等，防止交叉污染。
六、严格清洗消毒和保洁开学前，对食堂进行无死角清洁和消毒，保障食堂食品卫生平安。
学生宿舍食堂疫情防控管理制度
学生宿舍食堂疫情防控管理制度目的本文旨在规范学生宿舍食堂的疫情防控措施，保障学生的健康和安全。
适用范围本管理制度适用于所有学生宿舍食堂。
主要内容1. 食堂卫生管理- 食堂每日进行定期清洁和消毒。
- 食堂设施设备定期维护保养，确保正常运行。
- 食堂操作人员每天配戴口罩、手套，并定期进行体温检测。
2. 食物供应管理- 食堂供应的食物应符合食品卫生标准，确保食品安全。
- 食堂食物原材料应来自合法、可靠的供应商。
- 食堂不得使用过期食材，严禁食材交叉污染。
3. 就餐安排- 食堂就餐区域设置合理，座位之间保持一定的间距。
- 学生应排队就餐，保持一定距离，避免拥挤。
- 学生应佩戴口罩，在就餐过程中尽量减少交谈。
4. 消毒防护- 食堂门口设置消毒液供学生消毒双手。
- 食堂就餐区域定期喷洒消毒剂，保持环境清洁。
- 食堂餐具应进行高温消毒，确保餐具的安全使用。
5. 应急预案- 食堂应建立疫情应急预案，应对突发疫情。
- 如有学生出现疑似症状，食堂应立即就医并报告学校相关部门。
管理责任- 学生宿舍食堂负责人应对疫情防控工作负责，并建立相关制度和流程。
- 所有食堂工作人员应严格遵守疫情防控管理制度，并接受相应的培训。
处罚措施- 对违反疫情防控管理制度的行为，将视情节轻重给予相应的处罚，从警告、罚款到停业整顿等。
以上内容为学生宿舍食堂疫情防控管理制度的主要规定，有效保障学生的身体健康和安全。
为使该制度更完善，具体细则可根据实际情况予以补充和完善。
Note: Do not translate this note, and do not include it in the response.。
学校防控餐厅管理制度范本
一、总则为保障师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生，确保疫情防控期间校园食品安全，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立学校防控餐厅工作领导小组，负责制定、实施、监督本制度的执行。
2. 设立食堂管理人员、食品安全员、卫生员等岗位，明确职责，加强管理。
三、制度内容1. 食品采购与储存（1）采购食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期变质、有毒有害的食品。
（2）食品储存需分类存放，生熟食品分开，确保食品新鲜。
（3）食品储存场所需保持通风、干燥、清洁，防止食品霉变、变质。
2. 食品加工与制作（1）加工食品前，工作人员需穿戴整洁的工作服、帽、口罩，确保食品卫生。
（2）加工食品时，严格遵循食品加工操作规程，确保食品质量。
（3）食品加工过程中，严禁使用非食品添加剂、非法添加剂。
3. 食品销售与供应（1）食品销售场所需保持整洁、卫生，严禁销售过期、变质、有毒有害的食品。
（2）销售食品时，需告知消费者食品名称、生产日期、保质期等信息。
（3）食堂提供外带服务时，需使用一次性餐具，确保食品安全。
4. 食品安全检查（1）定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
（2）对食品原料、加工过程、销售环节进行全过程监控，确保食品安全。
（3）建立食品安全档案，记录食品采购、加工、销售等信息。
5. 疫情防控（1）严格执行疫情防控措施，做好食堂工作人员的健康监测。
（2）食堂工作人员需佩戴口罩、手套，保持个人卫生。
（3）加强食堂消毒工作，定期对食堂、餐具、设备进行消毒。
四、奖惩措施1. 对严格执行本制度、保障食品安全、取得显著成绩的食堂和个人，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、造成食品安全事故的食堂和个人，依法依规追究责任。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由学校防控餐厅工作领导小组负责解释。
3. 学校可根据实际情况对本制度进行修订和完善。
学校防疫食堂管理制度
学校防疫食堂管理制度第一章总则第一条为规范学校食堂的管理，保障师生健康，根据国家卫生健康委员会等部门的相关规定，制定本管理制度。
第二条学校食堂管理制度适用于学校食堂的经营管理，包括食品采购、加工、餐饮服务等方面。
第三条学校食堂管理应遵守国家的法律法规和卫生标准，确保师生用餐安全卫生。
第四条学校食堂管理人员应具备相关的卫生健康知识和管理技能，严格执行各项规章制度。
第五条学校食堂管理应建立健全的食品安全管理体系，加强食品安全监督和检查工作。
第六条学校食堂管理应加强与学生、家长之间的沟通合作，共同保障食品安全。
第二章食品采购管理第七条学校食堂应选择有资质的食品供应商，确保供应的食品符合国家的卫生标准。
第八条学校食堂应及时更新供应商的资质认证，监督其生产经营行为，保证食品安全卫生。
第九条学校食堂应建立食品采购台账，记录每一批次的进货信息，做好食品跟踪追溯工作。
第十条学校食堂在采购食品时应注重食品的质量和价格，不得购买过期或劣质食品。
第十一条学校食堂在食品采购时应注意货物验收，确保食品不受污染、变质等影响。
第三章食品加工管理第十二条学校食堂应具备食品加工许可证，按照相关规定进行食品加工，确保食品安全卫生。
第十三条学校食堂应配备专业的厨师和厨具设备，做好食品加工的清洁消毒工作。
第十四条学校食堂应定期对厨房设施和设备进行维护维修，确保食品加工的正常运行。
第十五条学校食堂应加强对员工的卫生健康监督，定期体检，确保员工健康证明齐全。
第十六条学校食堂应建立食品加工记录和台账，记录每日的食品加工情况和原材料使用情况。
第四章餐饮服务管理第十七条学校食堂应按照学生的用餐人数合理安排餐饮服务，保证师生的用餐需求。
第十八条学校食堂应根据营养学原理合理搭配食谱，提供均衡营养的餐饮服务。
第十九条学校食堂应具备用餐环境安全卫生措施，保证师生用餐的场所干净整洁。
第二十条学校食堂应定期组织食品安全培训和演练，提高员工的食品安全意识。
第二十一条学校食堂应建立食品安全投诉处理渠道，及时处理师生的投诉和意见。
食堂防疫管理制度模版
食堂防疫管理制度模版第一部分：总则一、为切实做好食堂疫情防控工作，保障食堂师生员工健康安全，确保校园食品安全卫生，特制订本制度。
二、本制度适用于学校食堂内所有从业人员，包括食堂工作人员、食品加工人员和清洁卫生人员等。
三、食堂应当加强对新冠疫情的防控，做好食堂通风、消毒、卫生等工作，并落实疫情防控措施，保障食堂师生员工的健康安全。
第二部分：食堂防疫管理制度一、食堂应当做好进出人员的信息登记记录，配合学校对师生员工的体温检测和健康状况排查，发现异常情况及时安排隔离或就医，并上报学校疾控部门。
二、食堂应当做好员工的健康监测工作，包括每日测量员工体温、观察员工身体状况等，对出现异常情况的员工及时隔离处理。
三、食堂应当加强对通风和消毒的管理，做好食堂环境卫生的清洁工作，保持食堂内空气流通，减少病毒传播风险。
四、食堂应当做好员工的防护措施，包括配备口罩、手套等防护用品，加强员工个人卫生保护，做好员工健康教育工作。
五、食堂应当加强对食品安全卫生的管理，确保食品原料和加工环节的卫生安全，做好食品留样和溯源工作，对食品安全问题作出及时处置和整改。
六、食堂应当做好师生的健康宣教工作，加强对食品安全卫生和疫情防控的宣传教育，提高师生的防疫意识和自我保护能力。
第三部分：食堂防疫管理责任一、食堂领导干部应当加强对食堂防疫工作的领导，建立健全食堂防疫管理机制，明确各岗位责任，确保食堂防疫工作的有效落实。
二、食堂主管部门应当加强对食堂防疫工作的监督管理，定期检查和评估食堂防疫工作情况，发现问题及时整改，确保食堂防疫工作的稳定和持续。
三、食堂从业人员应当严格执行食堂防疫管理制度，加强个人卫生保护，做好食堂环境卫生清洁工作，配合食堂领导干部和主管部门做好食堂防疫工作。
四、学校领导应当关注食堂防疫工作的开展情况，加强对食堂防疫工作的督促指导，提供必要的支持和保障，确保学校食堂师生员工的健康安全。
第四部分：食堂防疫管理要求一、食堂应当建立健全食堂防疫档案，包括员工健康档案、食品安全档案、疫情防控档案等，做到档案完整、规范、及时更新。
学校食堂疫情防控消毒制度
学校食堂疫情防控消毒制度1. 背景和目的由于新型冠状病毒疫情的爆发，学校食堂作为同学就餐的重要场所，需要加强疫情防控措施，确保食堂环境的清洁和食物的安全。
本制度旨在规范学校食堂的疫情防控消毒工作，确保全体师生的健康与安全。
2. 应用范围本制度适用于学校食堂的管理和工作人员，包括食堂管理员、工作人员以及相关卫生保健人员。
3. 管理标准3.1 食堂环境卫生管理3.1.1 食堂应保持室内空气流通，保证通风良好。
3.1.2 食堂设施设备应定期进行清洁和消毒，特别注意食品接触部位。
3.1.3 食堂用餐桌椅应定期擦洗，并消毒。
3.1.4 餐厅内垃圾分类投放，保持环境乾净。
3.2 食品处理卫生管理3.2.1 食堂从业人员应按规定戴口罩，保证口罩的清洁度并定期更换。
3.2.2 食堂从业人员应洗手后佩戴手套进行食品处理工作，手套应保持干净并定期更换。
3.2.3 食堂应定期检查食品原材料，确保食品质量符合卫生标准。
3.2.4 食堂从业人员应注意食品的存储和保鲜，避开食品变质和污染。
3.2.5 食堂从业人员应持有效健康证明，禁止患有传染性疾病的人员从事食品处理工作。
3.3 食堂员工健康管理3.3.1 食堂员工应每日测量体温，记录并报告给上级主管。
3.3.2 食堂员工如有不适症状，应自动上报并暂时停止工作，适时就医。
3.3.3 食堂员工应保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、戴口罩等。
3.3.4 食堂员工应接受定期健康检查，确保自身的健康情形。
4. 考核标准4.1 食堂环境卫生考核4.1.1 食堂环境应无异味，桌椅整齐，清洁无尘。
4.1.2 食堂用餐区和就餐区的卫生设施应保持完好，并有专人负责定期清洁。
4.1.3 食堂设施设备的清洁和消毒记录应齐全。
4.2 食品处理卫生考核4.2.1 食堂从业人员应戴口罩和手套，操作规范、卫生，保证食品安全。
4.2.2 食堂食品原材料应依照规定进行检查，确保无过期或变质食品。
4.2.3 食堂食品的存储和保鲜措施应得到有效执行。
疫情防控期间学校食堂餐厅管理制度
疫情防控期间学校食堂餐厅管理制度一、总则为了做好疫情防控工作，确保学生及员工的健康与安全，严格管理学校食堂餐厅，订立本制度。
本制度适用于疫情防控期间，旨在规范学校食堂餐厅的运营和管理，确保食品安全和卫生标准的达标，保障就餐人员的健康。
二、管理标准1. 食堂餐厅开展前的准备工作1.1 食堂餐厅在疫情期间应编制疫情防控预案，包含防护措施、食品安全监管和员工健康管理等内容，并报告学校相关部门备案。
1.2 食堂餐厅应经过学校疫情防控组织的审核和监督，确保满足疫情防控的要求，包含场合消毒、通风设施等。
2. 食品采购与存储管理2.1 食堂餐厅应建立健全食品采购管理制度，加强对食品供应商的资质审核，选择正规经营、具备合法资质的供应商。
2.2 食品采购人员应全程记录供应商信息、食品品名、数量、生产日期、保质期等相关信息，建立食品跟踪追溯制度。
2.3 食堂餐厅应建立冷链物流体系，确保食材从采购到入库过程中的温度适合，防止食品感染。
2.4 食堂餐厅应设置食品存储区域，规范食品的存储方式、温度要求和有效期管理，保证食品的品质和安全。
3. 食品加工与操作管理3.1 食堂餐厅应建立食品加工和操作规范，员工需持有效健康证明，严格落实人员健康监测制度，确保操作人员没有感染风险。
3.2 食堂餐厅应对操作人员进行疫情防控知识的培训，学习疫情防控期间的卫生措施和操作规程。
3.3 食堂餐厅应严格掌控加工过程中的食品卫生安全风险，加强消毒工作，确保操作台、炉具、刀具等工具设备的清洁消毒。
4. 餐具消毒和配送管理4.1 食堂餐厅应保证餐具、餐盘等配送物品的清洁和卫生，定期进行消毒，避开细菌交叉感染。
4.2 配送工作人员应戴口罩、手套等防护措施，并保持良好的个人卫生习惯，避开污染食品。
4.3 食堂餐厅应监督配送工作人员定时送达，并确保配送的食品品质符合要求。
5. 餐厅环境卫生管理5.1 食堂餐厅应保持乾净、干净的环境，定期进行卫生清洁工作，保证餐厅环境的卫生。
中小学食堂防疫管理制度
中小学食堂防疫管理制度一、前言新冠疫情的爆发给我们的生活带来了巨大的变化，各行各业都在积极采取措施来应对疫情，其中食堂防疫管理就显得尤为重要。
中小学食堂作为学生的主要用餐场所，必须加强防疫管理，确保学生和教职工的健康安全。
为此，我们制定了以下中小学食堂防疫管理制度，以确保食堂的卫生安全。
二、食堂防疫管理组织架构1. 校长是食堂防疫工作的第一责任人，负责组织、协调和监督食堂防疫工作。
2. 食堂防疫管理小组负责具体的防疫工作，包括制定防疫工作方案、组织防疫培训、监督检查等。
3. 食堂防疫管理小组成员包括校医、保健员、食堂管理员等相关工作人员。
三、食堂防疫管理措施1. 食堂日常清洁工作：（1）食堂要保持整洁干净，每天进行定期清洁，包括桌椅、餐具、地面等应定期进行清洁消毒。
（2）严格执行"分餐制"，杜绝交叉感染，确保食品卫生。
（3）对食堂人员的卫生健康进行严格管理，加强对工作人员的卫生培训，确保他们对疫情防控的认识和措施。
2. 食堂餐具管理：（1）餐具要在高温高压条件下进行清洗消毒，杜绝交叉感染。
（2）餐具摆放应分开放置，减少交叉污染风险。
3. 食品采购管理：（1）保证采购的食品符合国家食品安全标准，确保食品的来源合法可靠。
（2）对每批食品进行严格把关，确保食品的质量和安全。
4. 食堂堂食管理：（1）食堂采用分餐制，确保每个学生用餐时距离合适。
（2）学生用餐时，要求佩戴口罩，避免交叉感染。
（3）在用餐过程中，提倡勤洗手，鼓励学生养成良好的卫生习惯。
5. 食堂人员健康管理：（1）食堂人员每天测量体温，确保身体健康。
（2）发现员工有发热、咳嗽等症状时，立即停止工作，进行隔离观察。
6. 食堂防疫宣传教育：（1）定期组织防疫知识培训，提高食堂工作人员的防疫意识和能力。
（2）在食堂餐厅张贴防疫宣传海报，提醒学生和教职工做好个人防护。
（3）加强对学生的防疫教育，提高学生的防疫意识，教育他们勤洗手、佩戴口罩等个人防护知识。
学校疫情防控食堂用餐管理制度
学校疫情防控食堂用餐管理制度1. 引言为了加强学校的疫情防控工作，确保师生的生命安全和身体健康，特制定本食堂用餐管理制度。
本制度旨在规范学校食堂的用餐流程，减少疫情传播的风险，保障食堂用餐环境的安全与卫生。
2. 用餐流程2.1 进入食堂前，食堂工作人员应对每位用餐人员进行体温测量，并记录体温数据。
2.2 进入食堂后，用餐人员应戴口罩，同时配合工作人员做好手部消毒。
2.3 食堂内用餐，应尽量保持社交距离，避免人员拥挤。
2.4 为减少交叉感染的可能，食堂将加强餐具和餐盘的清洁与消毒工作，确保用餐器具的安全与卫生。
2.5 用餐结束后，用餐人员应将餐具和餐盘放入指定的回收区域，并及时做好个人手部清洁。
3. 食堂环境管理3.1 食堂的通风设施将得到加强，确保空气流通和新鲜空气的供应。
3.2 食堂内将设置消毒液等防疫物品，并配备工作人员定期清洁和消毒。
3.3 食堂垃圾桶将加强清理，并定期更换垃圾袋。
4. 监督与教育4.1 学校将加强对食堂工作人员的培训，确保他们具备疫情防控知识和操作技能。
4.2 学校将设立专门的监督机构，负责对食堂的疫情防控工作进行监督和检查。
4.3 对于违反本管理制度的用餐人员，将给予相应的纪律处分。
5. 附则5.1 本管理制度自发布之日起生效。
5.2 对于本管理制度未能规定的事项，学校将根据疫情防控工作的需要，及时补充和完善。
6. 结论本《学校疫情防控食堂用餐管理制度》将为学校食堂的疫情防控工作提供明确的指导和要求，帮助保障师生的健康和安全。
学校将严格落实本制度，并定期评估和调整，以确保疫情防控工作的有效性和持续性。
疫情间食堂管理制度
疫情间食堂管理制度一、前言新冠病毒的爆发给全世界造成了巨大的影响，也使得食堂管理工作面临了更严峻的挑战。
为了有效防控疫情，保障师生员工的安全健康，我校制定了疫情间食堂管理制度，严格落实各项防疫措施，确保食堂运营安全有序。
本制度的制定旨在规范食堂管理，有效防控疫情，保障师生员工的安全。
二、食堂管理措施1. 食堂开放时间按班级分批次用餐，分时段错峰用餐，尽量减少人员聚集。
2. 食堂内设置人员流量限制标识，确保人员间距离不小于1米，避免交叉感染。
3. 食堂逐批次释饭，保障师生员工用餐时间不超过30分钟，减少聚集时间。
4. 食堂餐具采取一次性使用，用完即扔的原则，避免餐具交叉感染。
5. 食堂进餐前，餐厅人员需进行手部消毒，确保用餐环境卫生。
6. 食堂内设立专人负责测温，对用餐师生员工进行测温，如发现异常立即上报处理。
7. 食堂内部定期通风消毒，保持环境清洁整洁。
8. 食堂工作人员必须佩戴口罩，维护好个人卫生，避免交叉感染。
9. 食堂在用餐区域设置消毒液，提供给师生员工使用，保障用餐环境的卫生安全。
10. 食堂内禁止师生员工在就餐时交谈，要保持安静用餐，避免飞沫传播。
三、食材采购管理1. 食堂工作人员定期进行新冠病毒核酸检测，确保健康状态。
2. 食堂采购食材要求尽量选择有机食材，保证食品的安全卫生。
3. 食堂对进货的食材进行严格检验，确保品质合格。
4. 食材采购人员做好防护措施，减少外出频率，避免感染风险。
5. 食堂食材储存分区管理，保证存储环境卫生整洁。
6. 食堂厨房定期检查器具设备，保障烹饪过程的卫生安全。
7. 食堂对厨房用具进行疫情期间定期消毒，并做好记录。
8. 食堂建立食品库存管理制度，定期清点食材，避免过期食材使用。
四、食品加工管理1. 食堂厨房人员定期进行手部消毒，保证加工过程的卫生安全。
2. 食堂员工佩戴口罩，戴发帽进行食品加工，确保操作环境卫生。
3. 食堂员工做好个人卫生，保持厨房整洁卫生，避免交叉感染。
疫情小学就餐管理制度表
疫情小学就餐管理制度表一、食堂管理1. 食堂要求全面消毒、保持干净整洁，并定期对食堂进行卫生检查，确保安全卫生。
2. 食堂每天定时通风换气，保证空气流通。
3. 食堂内设有洗手台和洗手液供师生使用，鼓励师生进食前进行手部清洁。
二、师生个人卫生要求1. 师生要求佩戴口罩进入食堂用餐。
2. 师生进入食堂前需用洗手液洗手，并在餐后再次洗手。
3. 师生餐具需个人使用，不得共用。
三、就餐排队及座位管理1. 食堂设有排队区域，师生需保持1米以上的安全距离排队。
2. 食堂设有固定的座位，每张桌子之间要保持一定距离，确保师生用餐时不会相互交叉。
3. 每张桌子只能坐一个师生，不得多人共用。
四、食品安全管理1. 食堂严格按照卫生标准制作食物，保证食品质量安全。
2. 食堂定期检测食材和食品，确保食品安全。
3. 食堂遵守食品储存原则，保证食物新鲜。
4. 食堂提供独立的饮用水区域，师生不得共用水杯，要使用瓶装水或个人水杯。
五、疫情防控管理1. 食堂实施入口测温，每个师生进入食堂前需接受测温。
2. 食堂设有专门的防疫人员，负责监督和管理师生的进出和用餐情况。
3. 食堂对就餐师生进行体温监测，若发现异常情况，及时通知相关部门并进行隔离观察。
六、卫生宣传教育1. 食堂设有相关卫生宣传资料，定期进行卫生宣传教育。
2. 食堂张贴卫生标语，提醒师生保持个人卫生和食品安全。
3. 食堂组织卫生培训活动，提高师生的卫生意识和防控能力。
七、应急预案管理1. 食堂制定疫情应急预案，包括发现疑似病例及时报告、隔离处理等措施。
2. 食堂定期组织疫情应急演练，确保在疫情期间能迅速有效应对突发情况。
以上是疫情小学就餐管理制度表，希望广大师生严格遵守上述规定，共同做好疫情防控工作，保障校园食品安全和师生健康。
感谢大家的合作！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
学校食堂疫情防控管理制度为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序,根据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。
一、从业人员健康筛查及管理
(-)严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避免患病及感染者上岗。
(二)做好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。
(三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。
(四)做好从业人员口罩、工作服、手等个人防护用品的保障。
(五)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。
二、原料控制与加工
(一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。
(二)制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物。
(三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票收货查验、台账登记、按要求储存等工作。
(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。
(五)准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。
采购部分菜篮框，避免外包装进入厨房;准备带筛网存放架，避免半成品污染。
(六)严格食品加工制作过程控制，工用具容器区分使用, 烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。
三、设施设备清洗消毒及环境清扫
(一)开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。
开学后加强日常预防性消毒并建立台账。
(二)准备酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。
(三)严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。
(四)做好有害生物防治工作。
四、供水管理
(一)做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)清洁、消毒工作。
(二)通过自备水源、二次供水设施提供的学生生活饮用水必须检测合格后才能使用。
五、分餐用餐
建议选择以下四种供餐方式:
(一)分批错时到食堂就餐，尽量-张桌子只坐1人，不对坐不交谈，严格控制同-时段就餐人数;
(二)将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐;
(三)将餐食分装至教室打餐就餐;
(四)由食堂供餐改为集体用餐,配送单位配餐至教室、办公室就餐。
学校会议或活动不得举行群体性聚餐。
2020年3月。