药食同源话中药

药食同源话中药

药食同源话中药―――北京同仁堂和乌鸡白凤丸饮水可以解渴，进食可以充饥，这是不言而喻的。人体所需要的各种营养物质，包括了各种维生素、微量元素、矿物质在内，都必须靠饮食来补充。同样，在诸多的中药里，也有人体必需的各种营养物质，服用中药可以补人体之所需。因而我国向有“医食同源、药食同源”之说。然而，现代药理研究表明，中药里含有的营养物质比普通饮食要广泛得多，丰富得多。除了补充碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素之类，其中还有许多成分对人体有特殊的补养强化作用。这些又是一般食物所难以替代的。

“乌鸡白凤丸”是北京同仁堂的十大名药之一，根据中药配伍的“君臣佐使”原则，顾名思义，乌骨鸡显然是一味“药食同源”的君药。乌骨鸡属雉科动物，亦称泰和鸡、武山鸡等。这种鸡，以骨乌而得名。其品种有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨和骨肉全乌、肉白乌骨等。据记载，乌骨鸡原产于江西省泰和县武山西岩汪坡村。相传在清朝乾隆年代，泰和养鸡人涂文轩，选了几只最好的泰和鸡作为贡品献到京城，乾隆如获珍宝，赐名“武山鸡”。

《本草纲目》曰：“泰和老鸡，甘辛热无毒，补虚劳亏损，补气养血，治女人崩中，带下，治肝肾病。”又曰：乌骨鸡能“补虚老羸弱，治消渴，中恶，益产妇……”。采用现代手段分析表明，乌骨鸡肉中蛋白含量约23％，为牛肉的1.15倍，羊肉的2倍，猪肉的2.5倍；脂肪为1％左右，约为牛肉的二十分之一，羊肉的二十四分之一，猪肉的四十