湖南茶叶品质特色与提升
湖南茶企着力提升品质寻求“洋出路”
湖南茶企着力提升品质寻求“洋出路”来源：三湘都市报发表时间：2013-12-17 11:16 查看：114次今年以来，受限制三公消费等政策的影响，高档礼品茶销售迅速下滑。
在“内销”不畅的情况下，湖南茶企转向大众消费的中低档茶，同时，着力于提升品质，寻求“洋出路”。
数据是最好的佐证。
据省茶叶协会数据统计，2012年我省茶叶出口总额已经突破1亿美元，2013年将稳中有增。
除了出口增长外，我省茶叶企业还积极寻求与“洋品牌合作”，怡清源、省茶叶集团已经与星巴克、立顿等巨头茶饮公司签订合作协议，为其提供原茶。
将目标定为“千亿产业”的湘茶，正在力争内销与外销双赢的道路上大步疾行。
新遭遇高档茶销售下降三成以上12月初，在高桥茶叶市场做了多年茶叶生意的老王告诉记者，今年明显感受到茶市的萧条，“保守估计，今年茶叶销量要比往年减少三成，销售额减半”。
老王说，逢年过节以往是茶叶销售旺季，但今年完全卖不动。
尤其是高档茶，往年走量较多的精品铁观音价格高达800元-1000元/斤，今年只要花500元左右就能买到一斤。
12月5日，湖南省第五届茶业博览会在省展览馆开幕，记者在现场看到，茶叶价格多比较“亲民”，昂贵的锡罐、瓷罐、木盒包装少了，取而代之的是更加简单的铁盒和纸盒。
茶叶市场两极分化，高档茶品量价齐降，大众消费茶品量价齐升，这成为业界共同的观点。
为了应对市场变化，湘茶企业今年开始改变以往的发展思路，在产品上着重发展大众消费品。
湖南省茶叶协会相关人士表示，有的企业已将中低档大众茶的比重从原来的五六成提高到八九成。
我省茶叶出口连续四年增长在“茶叶内销”出现困顿的情况下，我省茶叶出口却迅猛增长。
省茶叶协会数据显示，自2009年至今，我省茶叶出口已经连续四年增长，2012年出口创汇突破1亿美元，居全国第二。
湖南省茶叶协会副秘书长黄德开表示，2013年，全省茶叶出口总额将稳中有增。
其中，怡清源茶叶公司今年前10月出口总额已经实现同比去年全年翻番。
安化黑茶
前言：这就是----安化黑茶安化黑茶：富贵病的克星，千百年来边疆牧民的生命之饮，古丝绸之路神秘之茶，历朝“以茶治边”的手段。
人类历史唯一为茶而设立“护茶军”。
安化黑茶：在马王堆的汉墓里，在盛唐的宫廷中，在成吉思汗的马背上，在大明王朝的茶马司，在左宗棠的新疆行营，在万里茶路的南方起点-安化县黄沙坪…，茶马古道的沧桑验证着安化黑茶的历久弥香…安化黑茶：蕴含深厚的中华传统文化，它独特的历史造就了自身独特的魅力；产品可以永久收藏，它独特的生态环境和成茶机理形成自身独特的功效，效果和风味。
它的独特正在引起世人独特的关注，在日本称为“瘦身茶”，韩国称“美容茶”，东南亚称“苗条健康茶”。
安化黑茶：牧民生命茶；民族团结茶；最早外销茶；历朝贡品茶；文化底蕴茶；健康养身茶；王者风范茶；收藏价值茶。
安化黑茶,古丝绸之路上的神秘之茶世界只有中国有,中国只是安化有安化黑茶茶语1边疆牧民的生命之饮,现代富贵病的克星 2一款神奇食品,一座健康富矿3人类健康的新希望 4世界最具特色的神奇食品5神秘的金花，神秘的石头 6边销茶,共产党茶,毛主席茶7安化野尖,黑茶顶尖 8源于野生品种,出自雪峰深山第一章：安化黑茶到底是什么茶？安化黑茶是以湖南省安化地理保护范围内的茶叶为原料，在安化境内独特的地理环境下经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工艺加工而成的毛茶及其再加工茶的总称。
安化，中国黑茶的发源地。
过去，安化黑茶主要销往边疆，保证边疆牧民的供应，因此又被称为边销茶。
边疆牧民“宁可三日无粮，不可一日无茶，一日无茶则滞，三日无茶则病”，千百年来，安化黑茶的消食去腻功能誉满边关。
1972—1974年，长沙马王堆一，三号汉墓出土有“茶叶”，竹简，经考古专家和湖南高级农艺师易梁生先生考证为安化黑茶。
安化黑茶的历史由此达到2300年。
它是富贵病的克星，千百年来边疆牧民的生命之饮；它是古丝绸之路神秘之茶，历朝“以茶治边”的手段；它是人类历史唯一为茶而设立“护茶军”。
湖南黑茶的转型与提升
“ 叶 茂枝 繁 ， 雪 峰龙 窖 钟灵 气 ； 香 陈味 永 ， 北 国西 疆 爱黑 茶 ； 煮 汁溢 陈 香 ， 楚产畅销供远地 ； 就 餐 消 腻 味， 边 民爱 饮慕 中原 ” 【 ” 。这 一茶 联说 明 了湖南 黑茶 从 古至今 都深 受西北 少数 民族 地区人 民的喜 爱 。 在 面对
下， 利 用 湖南 黑 茶 的 特色 工 艺 、 文 化 及 国家 政府 的重
视 和优 惠政策 等优 势 ，融入 创新 元 素如文 化 理念 、 健
康理 念 、 时 尚理念 等来 开发 湖南 黑茶 新产 品 以适应 市 场需 求 。
一Байду номын сангаас
、
湖 南 黑 茶 概 述
团结 、 以茶 治边 、 以茶 易 马的角 色 ， 是 民族茶 、 政 治茶 、
收稿 日期 ： ２ ０ １ ３ － ０ ２ － ０ １
作者 简 介 ： 何 丽梅（ １ ９ ８ ９ 一 ） ， 女， 汉族 ， 福 建农 林 大 学 在 读 硕士研究生 ， 研究方向 ： 茶 叶 加 工与 综 合 利 用 。
通讯作者 ： 高水 练（ １ ９ ７ ９ 一 ） ， 男， 汉族 ， 福 建 农 林 大 学 园 艺
第３ ２卷 第 １ 期
２ ０ １ ３年 ２月
武 夷 学 院 学报
Ｊ ＯＵＲＮＡＬ ＯＦ Ｗ ＵＹ Ｉ ＵＮＩ ＶＥ ＲＳ ｒ Ｉ Ｙ
Ｖｏ ｌ ＿ ３ ２ Ｎｏ ． １
ＦＥＢ． ２ ０１ ３
湖南黑茶 的转型与提升
何丽梅 高水 练
（ 福 建农 林 大 学 园 艺 学 院 ， 福建 福州 ３ ５ ０ ０ ０ ０ ）
湖南省茶叶出口分析
湖南省茶叶出口分析湖南省位于中国中部，是中国重要的茶叶生产和出口省份之一、湖南茶叶以其独特的品种和优质的品质在国内外市场上享有盛誉。
下面是对湖南省茶叶出口的分析。
一、湖南茶叶的品种和特点湖南茶叶品种繁多，主要有信阳毛尖、君山银针、岳阳楚茶等。
其中，信阳毛尖是湖南省最有名的传统茶叶品种之一，以其细嫩的叶尖、鲜爽的口感和浓郁的香气而著名。
君山银针则以其鲜爽的滋味和宜人的香气而受到欢迎。
岳阳楚茶是湘中地区的特产，以其独特的花香和鲜嫩的叶片而备受消费者推崇。
二、湖南茶叶的出口情况湖南茶叶的出口量逐年增加，根据数据显示，截至2024年底，湖南茶叶的年出口量超过10万吨，出口金额超过1.5亿美元。
主要出口市场包括东南亚国家、欧洲国家和北美洲国家等。
三、湖南茶叶出口的趋势1.品牌建设的重要性：湖南茶叶出口在国际市场上面临着来自其他茶叶生产大国的竞争。
因此，加强品牌建设是提高湖南茶叶在国际市场上竞争力的关键。
通过品牌建设，湖南茶叶可以更好地展示其独特的品种和优质的品质，吸引更多海外消费者。
2.提高质量标准：为了满足国际市场对质量的要求，湖南茶叶企业应不断提高产品质量和安全性。
加强质量管理，严格控制生产过程，确保产品符合国际标准。
同时，推行有机种植和绿色生产，提供符合环保要求的茶叶产品，以更好地满足国际市场的需求。
3.开拓新兴市场：除了传统的茶叶消费大国外，湖南茶叶企业还可以开拓一些新兴市场。
比如，中东地区由于宗教因素，对清真茶叶的需求较大；非洲地区人口增长快速，茶叶消费也在上升；拉美地区对有机茶叶的需求较高等。
湖南茶叶企业可以根据市场需求，适时调整产品结构，开拓新的市场。
4.加强国际合作：湖南茶叶企业可以通过加强国际交流合作，学习其他茶叶生产大国的先进经验和技术，提高自身的创新能力和附加值。
可以与国际茶叶产业组织建立合作关系，开展茶叶推广和培训活动，扩大湖南茶叶在国际市场的影响力。
四、面临的挑战和对策1.市场竞争激烈：湖南茶叶在国际市场上面临来自其他茶叶生产大国的竞争，包括中国其他省份的茶叶。
安化黑茶传统工艺
渥堆是安化黑茶制作过程中的另一个重要环节。 在渥堆过程中，将揉捻好的茶叶放在竹筐或水 泥池中，保持一定的温度和湿度，进行发酵和 陈化。这个过程需要控制好温度和湿度，以及 发酵时间，以保证茶叶的品质和口感
4
压制与成品 包装
压制与成品包装
01
经过发酵和渥堆 后的茶叶，需要 进行压制成型
02
这个过程是将茶 叶放入压茶机中， 压制成为各种形 状的茶砖、茶饼 等
感谢各位观看
03
压制后的茶叶需 要经过晾干、包 装等环节，才能 成为成品安化黑 茶
5
总结
总结
安化黑茶的传统制作工艺非常独特，包括采摘、晒干、杀青、揉捻、发酵、渥堆、压制等 多个环节。每个环节都需要精细的操作和严格的控制，才能保证安化黑茶的独特品质和口 感。这种传统工艺不仅体现了中国茶文化的博大精深，也展示了安化人民对茶叶文化的热 爱和追求
1
采摘与晒茶
采摘与晒茶
安化黑茶的采摘时间通 常在春季和秋季
采摘的茶叶要经过晒干 处理，，适合茶叶的
生长和采摘
晒干的过程需要在阳光 充足的地方进行，一般
需要晒干1-2天
2
杀青与揉捻
杀青与揉捻
杀青是安化黑茶制作过程中的 一个重要环节
在杀青过程中，将晒干的茶叶 放入铁锅中，用中火炒制，去 除茶叶中的水分，同时增加茶
五彩湘茶项目概述
五彩湘茶项目概述五彩湘茶是湖南省特色茶叶之一，以其独特的品种、优质的品质和丰富的口感而闻名。
本文将对五彩湘茶的概述进行详细介绍。
一、五彩湘茶的起源和发展五彩湘茶起源于湖南省，是湖南省的特色农产品之一。
五彩湘茶种植历史悠久，最早可追溯到唐朝。
随着时间的推移，五彩湘茶逐渐发展壮大，并在国内外茶叶市场上占据一定的份额。
二、五彩湘茶的品种和特点五彩湘茶的品种繁多，主要包括绿茶、红茶、乌龙茶和黑茶等。
每种茶叶都具有独特的口感和香气，适合不同人群的口味需求。
五彩湘茶的特点是色泽鲜艳、香气浓郁、口感醇厚。
三、五彩湘茶的生产工艺五彩湘茶的生产工艺独特，注重工艺细节和传统技术。
从采摘、萎凋、揉捻、发酵到烘焙，每个环节都精心制作，以确保茶叶的品质和口感。
五彩湘茶的制作工艺是湖南茶文化的重要组成部分，也是湖南茶叶产业的核心竞争力之一。
四、五彩湘茶的营养价值五彩湘茶不仅口感独特，而且富含多种营养物质。
茶叶中含有丰富的茶多酚、咖啡因、氨基酸等物质，具有抗氧化、抗炎、抗菌和降脂等功效。
长期饮用五彩湘茶有助于保持身体健康和提高免疫力。
五、五彩湘茶的市场前景五彩湘茶作为湖南省的特色茶叶，具有广阔的市场前景。
随着人们健康意识的提高和对茶叶文化的认可，五彩湘茶的市场需求将进一步增长。
同时，五彩湘茶也有很大的出口潜力，可以扩大对外贸易和促进地方经济发展。
六、五彩湘茶的推广和宣传为了进一步推广五彩湘茶，需要加强宣传和推广工作。
可以通过开展茶文化活动、举办茶叶展览和加强网络营销等方式，提升五彩湘茶的知名度和美誉度。
同时，还可以加强与国内外茶叶企业的合作，扩大五彩湘茶的销售渠道。
五彩湘茶作为湖南省的特色农产品，具有丰富的品种和独特的口感。
通过精心制作和传统工艺，五彩湘茶保持了其优质和口感。
同时，五彩湘茶还具有丰富的营养价值和广阔的市场前景。
为了进一步推广五彩湘茶，需要加强宣传和推广工作，提高其知名度和美誉度。
相信在不久的将来，五彩湘茶将成为湖南省的一张亮丽名片，为地方经济发展做出积极贡献。
永州市茶产业发展现状及对策
永州市茶产业发展现状及对策永州市作为湖南省的一个重要地级市，自古以来就是一个茶叶产区。
永州市的气候条件和土壤适宜茶叶生长，因此茶叶产业一直是永州市的支柱产业之一。
随着社会经济的发展和市场竞争的加剧，永州市茶产业也面临着一些挑战和困难。
为了更好地推动永州市茶产业的发展，需要深入了解永州市茶产业的现状，分析产业存在的问题和障碍，并提出对策，以促进永州市茶产业的健康发展。
1.永州市茶叶种植面积大，品种丰富永州市茶叶种植面积达到数十万亩，全市茶叶种植面积占全市农作物种植面积的十分之一以上。
永州市种植的茶叶品种丰富，主要有绿茶、红茶、茉莉花茶等，其中以安化黑茶最为出名。
2.茶叶生产技术较为落后尽管永州市茶叶种植面积庞大，但茶叶生产技术却相对落后，很多农户仍然采用传统的种植方法和加工工艺，导致茶叶品质和产量难以得到有效提升。
3.茶叶品牌建设滞后与其他茶叶产区相比，永州市的茶叶品牌建设相对滞后，市场竞争力较弱，缺乏知名度和竞争优势。
4.茶叶加工环节受限永州市茶叶加工环节受到一定的限制，加工设施相对简陋，产品质量无法达到市场需求，甚至有一部分农民采用传统的家庭加工方式，难以保障产品的安全卫生。
5.茶叶销售市场不畅永州市茶叶销售市场不畅，尤其是在当今电子商务快速发展的大环境下，茶叶企业和农户面临着销售渠道不畅、市场信息不对称等问题。
二、永州市茶产业发展面临的困难和挑战1.市场需求变化随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，市场对茶叶的需求也发生了变化，消费者更加注重茶叶的品质和安全卫生，对茶叶的品牌和口碑要求也越来越高。
2.竞争压力增大永州市所在的湖南省茶产业发达，同时周边省市也有不少的茶产区，因此永州市茶产业面临着来自外部的激烈竞争，需求市场竞争力不足。
3.技术创新不足受种植户和加工企业技术水平的限制，永州市茶产业缺乏技术创新，无法满足市场和消费者的需求。
1.加强技术支持，提升产业质量政府应加大对茶叶产业的技术支持力度，引导和鼓励农户和企业加大技术研发投入，提升茶叶生产的科技含量，以提高产业质量和竞争力。
湖南茶文化的来源发展
湖南茶文化的来源发展说起中国的茶文化，湖南自有其独特地位。
湖南省茶文化历史悠久而丰富，下面是店铺精心为你整理的湖南茶文化的来源发展，一起来看看。
湖南茶文化的来源发展“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。
”(《神农本草经》)这“荼”，就是茶。
神农大帝为解决先民的饮食问题，遍尝百草，终于从湖湘大地生长着的野生茶树上，发现了茶叶的解毒作用，使人们开始重视茶叶，并利用茶叶，开掘了中华茶文化的长河之源。
神农氏成为人类历史上第一个发现与利用茶叶的饮用价值与医药功能的人，开创了人类饮茶的历史，于是炎帝神农氏就成为中国乃至世界的“茶祖”。
所以，我们说：“茶祖在湖南，茶源始三湘;茶为国饮，湖南为先。
”这里有西汉时期设置的中国唯一一个以茶命名的县级行政单位——茶陵县，《帝王世纪》和《路史》等记载，相传炎帝晚年巡游天下，积劳成疾辞世(有一说是误食断肠草去世)葬于“长沙茶乡之尾”，经考证，“茶乡之尾”即是茶陵。
即茶山中的帝王之陵。
炎帝神农氏陵在县西三十里。
史记“炎帝葬长沙之茶乡”，至今，炎陵及相邻的茶陵、安仁县依然流传着神农尝草识茶的传说。
中国农耕文明的发祥地，神农氏及其部族在郴州制作耒耜，播种百谷，教民耕种，解除百姓的衣食之忧;至今考古专家在永州道县玉蟾岩发现13000年前的稻谷，比印度4000年的古水稻还要早9000年之久，打破了世界水稻界关于水稻起源于印度的神话。
我们知道，茶树栽培与茶叶生产，本身就是农耕文化的产物。
湖南农耕文化的繁荣，有力促进了湖南古代茶叶与湖湘茶文化的繁荣发展。
这里是中国黑茶的原产地，安化县乃是中国黑茶之乡，黑茶生产的历史之悠久，是任何地区无可比拟的。
茶与神话传说验证了湖南这方热土茶的起源和旺盛生命，而有说服力的湖南茶以及茶文化的盛起，在“饮茶之风行于唐朝”和或者更早以前的历史记载中俯拾皆是。
唐朝末年，马殷坐拥湖南，号楚王，规定湖南年贡茶二百余担。
由此可以想象，千年之前的中原士族们已经在湖南的茶香里舞文弄墨了。
湖南黑茶的出口贸易研究
湖南黑茶的出口贸易研究湖南黑茶，俗称湖南黑茶，又名衡州黑茶、湘西黑茶，是中国茶叶主要品种之一，因产于湖南而得名。
湖南黑茶具有独特的陈香和回甜，口感浓郁，故而深受国内外茶客的喜爱。
在中国茶叶出口贸易中，湖南黑茶也扮演着重要角色。
本文将从湖南黑茶的生产、品质、出口情况等方面展开研究，希望为相关产业的发展和茶叶贸易的促进提供参考。
一、湖南黑茶的生产概况湖南黑茶的生产地主要分布在湖南省西南部的衡阳市和湘西自治州的境内。
这两个地区的气候条件适宜，土壤肥沃，有利于茶树的生长。
衡阳市的黑茶主要分布在湖南省东北部的耒阳市、衡阳市、常宁市和衡东县等地。
湘西自治州的黑茶主要分布在湘西北部的花垣县、保靖县、古丈县和龙山县等区域。
这些地方因地处湘南山地，气候湿润，高山、低山、丘陵地貌间杂，环境条件非常优越，是湖南黑茶得以生长和发展的理想之地。
湖南黑茶的生产历史悠久，据史料记载，衡山地区的茶叶品种有着1800多年的栽培历史。
在唐代时期，即已出现了湖南黑茶的雏形。
明清时代，湖南黑茶的生产技术得到了进一步的完善，成为湖南省的重要特产之一。
至今，湖南黑茶的生产已形成了一整套完善的技术体系，包括农艺栽培、采摘加工、熟化制作等方面的丰富经验。
二、湖南黑茶的品质特点湖南黑茶因地而异，呈现出多样的品质特点。
一般来说，它的干茶外形紧结，色泽乌润，金毫显露，灰褐色。
汤色红浓明亮，香气独特，回甜持久，茶味浓厚。
不同地域的湖南黑茶有着明显的差异，例如衡阳的黑茶则以其香气浓郁、滋味鲜爽闻名；湘西的黑茶则以其色泽红润、滋味醇厚而著称。
湖南黑茶的品质特点主要受生长地理环境和加工工艺的影响。
地理环境的差异会导致茶树的生长环境有所不同，从而影响茶叶的品质；而加工工艺的不同则决定了最终茶叶的风味特点。
湖南黑茶因其独特的地理环境和精湛的加工工艺，具有浓厚的地方特色和高品质，深受消费者的喜爱。
三、湖南黑茶的出口情况随着中国茶叶出口贸易的持续扩大，湖南黑茶也逐渐走向世界。
六大茶类制作加工及品质特征
3、红茶称为发酵茶，它是以茶多酚酶促氧化为中 心的化学反应茶类，在氧化过程中，茶多酚减少， 从而产生了茶黄素，茶红素等新的化学成分，香 气物质从鲜叶50多种增到了300多种左右形成了 红茶红叶红汤香甜味醇的品质特征。
典型代表：安徽祁门红茶、浙红、闽红等。
4、加工制作 4.1工夫红茶初制 鲜叶：分批分等分规格采摘。 萎凋：是关键工序，其挥发叶面水分的轻与重要把握适度，通常情况下， 萎轻了，对红茶外形条索紧卷，完整性要差些，失水了对它的氧化反应不充 分，使叶底不鲜红形成了红褐色。 揉捻：芽茶采用20＃、30＃、40＃茶机普通红条茶采用大型茶机，揉捻 时约30-40分钟左右。 解块：人工、机器 发酵（氧化）：氧化是红茶重要工艺对叶底色泽香气的坯起块定性作用。 时间约6-8小时。 干燥：芽茶宜一次性干燥，普通粗老的也可分多次干燥。 4.2工夫红茶精制（略）
3、炒青的品质与特征：外型条索紧卷，色泽碧绿或墨绿，香气浓 郁，汤色清亮弱显绿黄，滋味纯正，回甘浓爽，叶底嫩黄。 典型代表：浙江龙井、江苏碧螺春、湖南安化松针等。
4、烘青的品质与特征：外型条索蓬松，色泽翠绿，香气清高，滋 味鲜爽，汤色清亮，叶底嫩绿。 典型代表作：安化银毫、古丈毛尖、黄山毛峰等。
5、加工制作
A、初制加工
基本工艺流程：
鲜叶
摊叶
杀青 入库
凉坯
揉捻
干燥
解块凉坯
鲜叶：采摘分批次，分规格、分季节
摊叶：挥发部分水分，提高香气效果
杀青：芽叶茶采用30＃、40＃杀青机为宜，温度220℃-240℃左右；普通 鲜叶采用60＃杀青机为宜，温度240℃-260℃为好。
凉坯 ：杀青后的熟叶一定要彻底摊凉，摊放要薄匀。
3、安化黑茶制作A、初制来自杀青——揉捻——渥堆——干燥（七星灶）
基于茶叶感官审评技术浅述各产地黑茶品质特征
收稿日期：2020-03-05作者简介：黄静（1984-），女，湖南安化人，工程师，硕士，主要从事茶叶质量安全的研究工作，（电话）139****0911（电子信箱）****************。
黑茶（Dark tea ）属于按色泽分类划分的六大基本茶类之一，多数是经过再加工（Reprocessed tea ）的紧压茶（Comperessed tea ），又称砖茶（Brick tea ）。
因其加工工艺繁复、经“渥堆转色”，品质形成最为复杂，属于“后发酵”茶（Post fermented tea ）。
黑茶所用原料较为成熟，配料复杂。
一般黑茶加工需经初制、复制、精制及压制，还需贮放“陈化、熟化”等过程，其产销周期最长，俗称“越陈愈好”，其品质转化深刻，具有干茶色泽深暗呈黑（或黄）褐油润，香味陈醇爽滑，茶汤黄橙至橙红，叶底深暗等品质特征。
黑茶属于中国特有的茶类［1］，产销历史悠久，产销区广，消费量大，历代为中国少数民族的生活必需品。
而今，黑茶因其具有“消食、解腻、助消化，降血压、血脂”等功效，引起饮茶者的关注，黑茶产销恢复性增长，也开始大量内销，甚至出口国外，具有广阔的市场前景。
黑茶制法的形成较早，仅次于绿茶。
唐·贞观十五年（711年），“茶叶自文成公主入藏地”（据《西藏政教鉴附录》）；五代“有火番饼……，入西番、党项”（五代。
毛文锡《茶谱》）；宋·熙宁三年（1070年）四川雅州碉门设“买马场”，开茶马互市先河。
熙宁七年（1074年）于四川名山设“茶马司”，元·至元十二年（1275年）运销藏区的茶叶统称为“西番茶”（据《元史·仁宗本记》）；这时期因紧压茶（砖茶）的运销时间长，路途遥远，或经日晒雨淋，“自然发酵”而转色呈味，黑茶口感初成。
11世纪前后，四川天全产生“乌茶”制法，出现“设架打包”和“压制甑茶”，由晒青绿毛茶做色（约20d 湿堆）蒸压制成团块茶，这是黑茶初期制法。
湖南不同等级黑毛茶品质分析
湖南不同等级黑毛茶品质分析赵熙;黄浩;秦国杰;钟妮;余鹏辉;郑红发【摘要】以一级、二级和三级3个级别共12个黑毛茶茶样为研究对象,分别对其感官品质和主要生化成分进行比较分析.结果表明:一级黑毛茶条索紧结,香气纯正尚高,滋味醇厚;二级黑毛茶条索尚紧结,香气纯正,滋味尚醇厚;三级黑毛茶条索粗松,香气尚纯正,滋味尚纯和.主要生化成分含量,一级黑毛茶的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物、可溶性糖和7种儿茶素组分含量均最高;二级黑毛茶可溶性蛋白含量最高,三级黑毛茶最低;三级黑毛茶简单儿茶素GC、EGC、DL-C和EC含量高于二级黑毛茶,较一级黑毛茶低.【期刊名称】《茶叶通讯》【年(卷),期】2018(045)003【总页数】5页(P27-31)【关键词】黑毛茶;等级;感官品质;生化成分【作者】赵熙;黄浩;秦国杰;钟妮;余鹏辉;郑红发【作者单位】湖南省农业科学院茶叶研究所,湖南长沙 410125;湖南省农业科学院茶叶研究所,湖南长沙 410125;湖南省石门县白云山国有林场,湖南常德 415300;湖南省农业科学院茶叶研究所,湖南长沙 410125;湖南省农业科学院茶叶研究所,湖南长沙 410125;湖南省农业科学院茶叶研究所,湖南长沙 410125【正文语种】中文【中图分类】S571.1黑茶是湖南仅次于绿茶的第二大茶类，也是湖南省重要的特色茶类。
黑茶是以黑毛茶为原料，采用特定加工工艺制成的具有独特品质特征的茶叶。
黑毛茶作为黑茶原料，其品质好坏直接影响黑茶质量。
不同原料等级的黑毛茶感官品质存在较大差异，随原料成熟度的增加，外形条索由“紧结”向“粗松”转变，香气由“纯正”向“尚纯正”转变，滋味由“醇厚”向“纯和”转变。
由此可以推断，不同等级的黑毛茶之间品质成分可能存在很大差异。
目前，有关黑毛茶的研究报道多集中在黑毛茶渥堆过程中主要生化成分的变化及加工工艺对黑毛茶品质的影响方面[1-4]。
本研究以不同等级黑毛茶为研究对象，通过比较分析其感官品质和主要生化成分等方面的差异，旨在为黑毛茶的品质基础研究提供理论依据。
君山银针营销策划方案
君山银针营销策划方案一、项目概述君山银针是湖南省岳阳市的特产之一，也是中国十大名茶之一。
君山银针以其鲜嫩、挺直、毛茸茸的样子而著名，具有清香、甘甜、醇厚的口感，且具有很高的保健价值。
本策划方案旨在提出一系列的营销策略，从而将君山银针推向更广泛的市场，提升品牌知名度和销售额。
二、目标市场分析1. 目标消费群体主要的目标消费群体为茶叶爱好者、高端消费群体以及对保健功效有需求的人群。
2. 市场分析目前市场上的君山银针主要集中在当地以及一些相邻的省份，市场规模相对较小。
此外，现代人对于健康和生活品质的追求不断增长，茶叶作为一种健康的饮品受到越来越多人的喜爱。
三、品牌定位1. 品牌理念强调君山银针的源头与传统，讲述君山银针的故事以及产地的特色。
2. 品牌形象以君山的自然风景为背景，结合品牌色彩来为君山银针树立独特的形象。
四、营销策略1. 定位为高端茶叶品牌通过提升产品的品质和形象，将君山银针定位为高端茶叶品牌，以吸引高端消费群体。
2. 开拓线上市场开设官方网站和线上茶叶商城，提供在线购买服务，并推出在线订购特惠活动，吸引更多的消费者。
3. 扩大线下销售网络建设君山银针体验店，将君山银针的故事与文化展示给消费者，提供品茶师傅的服务，使消费者更好地了解君山银针，并增强品牌认知。
4. 提供增值服务推出茶叶知识培训班，传授茶叶知识和制茶技术，为消费者提供多样化的增值服务。
5. 建立品牌合作与联盟关系与相关品牌、旅游景点、高端餐厅等建立合作关系，增加品牌的曝光度和影响力。
6. 打造品牌活动举办品鉴会、茶文化交流会以及茶艺表演等活动，吸引更多的目标消费群体参与，并提升品牌价值。
7. 强化口碑营销通过提供优质的产品和服务，激发消费者的口碑传播，以口碑营销为主要手段推广品牌。
五、推广方案1. 制作宣传资料包括官方网站、产品目录、宣传册等，以便更好地向消费者介绍君山银针的特点、产地、制造过程和功效。
2. 线上推广通过搜索引擎优化(SEO)、搜索引擎营销(SEM)、社交媒体推广等方式，提高品牌的在线曝光度和知名度。
君山银针发展现状及未来趋势分析
君山银针发展现状及未来趋势分析君山银针是中国著名的绿茶品种，产于湖南省岳阳市君山岛。
以其精致的外形、独特的香气和口感而闻名于世。
近年来，君山银针的产量和销量都在持续增长，成为国内外茶叶市场的热门产品之一。
本文将对君山银针的发展现状以及未来趋势进行分析。
目前，君山银针的发展势头非常迅猛。
一方面，君山银针作为中国传统名茶的代表品种，受到国内消费者的青睐。
越来越多的人开始喝茶并关注饮茶文化，君山银针以其独特的香气和口感吸引了大量茶叶爱好者。
另一方面，君山银针也逐渐走向国际市场，成为中国茶文化向世界传播的重要代表之一。
其高质量和独特的风味让君山银针在国际茶叶市场上占据一席之地，不断吸引着更多的海外消费者。
除了数量上的增长，君山银针在品质上也有所提升。
茶农们秉承传统工艺，认真挑选茶苗和采摘时间，确保君山银针的品质稳定。
同时，茶叶加工技术的不断改进也使得君山银针的制作工艺更加精湛。
独特的萎凋、杀青和干燥工艺赋予了君山银针细长的外观、鲜明的色泽和独特的口感。
这些品质的提升使得君山银针在国内外市场上享有良好的声誉，并愈发受到消费者的喜爱。
在未来，君山银针面临着一系列机遇和挑战。
首先，随着人们健康意识的提高，茶叶作为一种天然的饮品备受青睐。
君山银针以其富含的抗氧化物质和健康成分成为消费者的首选。
相比于其他经济作物，茶叶生产对环境的影响较小，并且种植茶叶能够改善土壤质量和水源保护。
这一切都为君山银针的发展提供了有利条件。
其次，茶叶电商的兴起为君山银针的销售提供了新的渠道。
随着互联网的普及，越来越多的茶叶企业将目光瞄准了电商平台。
电商销售不受时间和空间限制，使得君山银针可以更加广泛地推广和销售。
通过电商平台，消费者可以更方便地购买到正宗的君山银针，也可以了解产品的信息和用户评价。
这无疑有助于君山银针的市场拓展和品牌形象的提升。
然而，君山银针也面临着一些挑战。
首先，茶叶市场竞争激烈。
除了君山银针，国内外茶叶市场上还有众多的品牌和品种竞争。
湖南特色茶叶品牌建设与市场营销策略
湖南特色茶叶品牌建设与市场营销策略目录一、内容概要 (2)1.1 茶叶品牌建设与市场营销的重要性 (2)1.2 湖南茶叶产业的现状 (3)1.3 品牌建设与市场营销策略的意义 (4)二、湖南特色茶叶品牌概述 (5)2.1 湖南特色茶叶的种类与特点 (7)2.2 湖南茶叶品牌的定位与形象塑造 (8)2.3 湖南特色茶叶品牌的文化内涵 (9)三、湖南特色茶叶品牌建设策略 (10)3.1 品牌定位与目标市场选择 (12)3.2 品牌名称与标识设计 (13)3.3 品牌故事传播与品牌价值提升 (14)3.4 品牌管理与维护 (15)四、湖南特色茶叶市场营销策略 (17)4.1 产品策略 (18)4.1.1 产品线规划 (20)4.1.2 产品包装设计 (21)4.2 价格策略 (23)4.2.1 定价原则与方法 (24)4.2.2 价格促销与折扣政策 (25)4.3 渠道策略 (26)4.3.1 线上渠道建设 (28)4.3.2 线下渠道拓展 (29)4.4 推广策略 (30)4.4.1 广告宣传与媒体推广 (32)4.4.2 公关活动与品牌合作 (33)4.4.3 社交媒体营销与口碑传播 (34)五、湖南特色茶叶品牌建设与市场营销策略的实施与评估 (35)六、案例分析 (36)6.1 成功案例介绍与启示 (37)6.2 失败案例剖析与反思 (39)七、结论与展望 (40)7.1 研究结论总结 (41)7.2 未来发展趋势预测 (42)7.3 对政府、企业及从业人员的建议 (43)一、内容概要本报告旨在深入探讨湖南特色茶叶品牌的建设与市场营销策略。
湖南，作为中国著名的茶叶产区之一，拥有丰富的茶叶资源和深厚的茶文化底蕴。
近年来，随着国内外茶叶市场的不断变化，湖南茶叶面临着品牌化、市场化的迫切需求。
本报告首先分析了湖南特色茶叶品牌的现状，指出了品牌建设中存在的问题和不足，并从品牌定位、产品创新、文化传承等方面提出了具体的建设策略。
2024年湖南省茶产业发展分析报告
根据最新的数据统计和市场调研，我编写了一份2024年湖南省茶产业发展分析报告。
报告内容如下：一、湖南茶产业发展概况湖南省是中国主要的茶叶生产省份之一，在全国茶叶生产总量和茶叶产业规模上占据重要地位。
近年来，湖南省茶产业得到了快速发展，不仅产量不断增加，茶叶质量也得到了提升。
二、湖南茶叶产量分析2024年，湖南茶叶总产量达到X吨，比上年增长X%。
其中，绿茶产量占据了总产量的X%，红茶和黑茶产量分别占据了X%和X%。
茶叶产量增长的主要原因是湖南省政府对茶产业发展的重视以及农民参与茶叶种植的积极性提高。
三、湖南茶叶品质提升湖南茶叶在质量上得到了显著提升。
一方面是茶园管理的改变和提高，农民使用有机肥料和环保的农药，提高了土壤质量和茶叶的品质。
另一方面是茶叶加工技术的提升，湖南茶叶采用了先进的炒制和烘焙技术，保留了茶叶的营养成分和特色风味。
四、湖南茶叶市场需求分析湖南茶叶的市场需求稳步增长。
一方面是消费者对茶叶健康功效的认知提高，对茶叶的消费需求增加。
另一方面是茶叶的文化价值和礼品效应，茶叶成为许多人送礼的首选之一、此外，湖南茶叶还得到了一些外地市场的认可和需求，扩大了销售范围。
五、湖南茶叶产业发展面临的挑战虽然湖南茶叶产业取得了一定的发展成就，但仍面临一些挑战。
首先是茶叶市场竞争激烈，茶叶品牌和营销能力需要进一步提升。
其次是茶叶种植技术和加工工艺还存在一定的不足，需要引进更多的先进技术和设备。
同时，茶叶行业面临着环境保护和气候变化的压力，需要加强茶园可持续发展的措施。
六、湖南茶叶产业发展机遇湖南茶叶产业发展仍然具有广阔的机遇。
一方面，中国人对茶文化的传承和弘扬需要越来越多的好茶叶。
另一方面，湖南茶叶可以通过加大对外宣传和推广力度，开拓国内外市场。
此外，茶叶与旅游、文化等产业的结合也为湖南茶叶产业提供了新的发展空间。
七、湖南茶叶产业发展建议为了进一步推动湖南茶叶产业的发展，建议以下几点：1.加强茶叶种植技术和加工工艺的研发，提高产品质量和品牌效应。
湖南茶叶种植
湖南茶叶种植湖南作为中国茶叶的重要产区之一，具有得天独厚的地理和气候条件，适宜茶树的生长。
湖南茶叶种植具有悠久的历史和丰富的品种，其中包括有名的洞庭碧螺春、君山银针和佛手茶等。
以下将从湖南茶叶的种植环境、茶树品种以及种植技术等方面进行详细介绍。
首先，湖南茶叶的种植环境非常适宜。
湖南位于中国中南部的副热带地区，具有四季分明、阳光充足的气候特点。
湖南的土质丰富，有机质含量较高，且排水良好，这些都为茶树的生长提供了良好的环境条件。
湖南的地形多样，包括山地、丘陵和平原，这种地理特点也使得湖南茶叶的生长环境更加多样化。
其次，湖南茶叶的种植包括多个品种。
在湖南，主要种植的茶叶品种有绿茶、红茶、乌龙茶和黄茶等。
其中，洞庭碧螺春是湖南最有名的茶叶之一，它产于洞庭湖周边地区，属于绿茶类别。
洞庭碧螺春具有清香高爽、叶底嫩绿的特点，是中国十大名茶之一。
此外，君山银针也是湖南茶叶的代表性品种之一，它产于湖南君山地区，属于绿茶类别。
君山银针的特点是色泽嫩绿、香气高长、滋味鲜爽。
除了这些名茶之外，湖南还有蓉城芙蓉茶、岳阳楠木绿茶、湖南岩茶等多个地方特色的茶叶品种。
再次，湖南茶叶的种植技术日趋完善。
湖南茶叶种植过程中，采用了一系列的技术措施，以确保茶叶品质的优良和产量的稳定。
首先，湖南茶农注重茶树的管理和栽培。
茶树的修剪、夏季摘心、春茶采摘等工作都会对茶树的生长和产量产生一定的影响。
其次，湖南茶农还注重茶树的病虫害防治。
茶树容易受到一些病虫害的侵害，如茶青虫、红蜘蛛等。
为了保证茶叶的质量和产量，湖南茶农采取了一些防治措施，如喷洒农药、通风降温等。
此外，湖南茶农还尝试采用无公害种植和有机种植等方法，以提高茶叶的品质和市场竞争力。
最后，湖南茶叶的种植经济效益显著。
茶叶是湖南的重要农产品之一，也是湖南农民增收的重要途径。
湖南的茶园分布广泛，茶农数量众多，茶叶的产量和质量逐年提高。
茶叶产业为湖南的农民提供了稳定的就业机会和收入来源，并促进了当地农村经济的发展。
黄金茶简介 (3)
黄金茶简介黄金茶产于湖南省保靖县武陵山脉，这里山岗叠翠，树林茂盛，云雾缭绕，景色宜人，环境优美；生态平衡，病虫害自然消长，不用打药，茶树无污染，产品绿色环保，安全可靠。
黄金茶是利用湘西黄金茶高氨基酸茶树新品种创制的新型名优绿茶。
其品质特征：外形条索紧细、卷曲、显毫，色泽翠绿匀整，内质香气鲜嫩清醇，汤色晶莹明亮，滋味鲜醇，耐冲泡，叶底嫩匀肥厚。
茶质中含有丰富的营养物质和品质成分，氨基酸含量高达6%以上，是一般茶叶的3－4倍。
在制作工艺上，有杀青、清风、初揉、初干、做条、提毫、摊凉、烘焙8道工序。
黄金茶由于对鲜叶原料的采摘要求甚高，时间局限性大，加工时又刻意求精，所以每年茶叶产量屈指可数，其珍贵不言而喻。
黄金茶是湘西山区的珍稀茶树资源，早在200多年前就为湘西人们种植。
传说，清嘉庆年间，有一道台巡视湘西两岔河时，品尝这里的茶后，颇为赞赏，连声称道：“好茶，好茶”，便赏黄金一两，并将此茶献给皇宫，后列为贡品，长期进贡皇室，黄金茶由此而得名。
茶品名称：湘西黄金茶黄金茶是经长期自然选择而形成的有性群体品种，属群体遗传，遗传基因复杂，有多种多样的基因型和表现型，有许多具有特异性的优良单株，其氨基酸含量是其他绿茶两倍以上，水浸出物接近50%，加工的茶产品兼具“香、绿、爽、浓”的品质特征。
经普洱茶文化研究会副会长何士华先生考证，位于黄金桥的黄金茶古树属乔木型大叶类品种并与三千五百万年前的景谷宽叶木兰在物种遗传学上存在一定的亲缘关系。
黄金茶是特色明显的珍稀茶树品种。
茶品特性“湘西黄金茶”是湘西保靖县古老、珍稀的地方茶树品种资源。
据保靖县志记载，清朝嘉庆年间，某道台巡视保靖六都，路经两岔河，品尝该地茶叶后，颇为赞赏，曾赏黄金一两，列为贡品。
后人将该茶取名为“黄金茶”，该地亦改名为黄金寨，现在该地仍有两百多年的大茶树。
“湘西黄金茶”具有“高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物”和“香、绿、爽、浓”的品质特点，被誉为中国（世界）最好的茶，“一两黄金一两茶”的广告深入人心。
六大茶类品质特点及加工工艺
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五、防吸附，单独储存 茶叶本身质地松而孔隙多，具有很强的吸附性能。 没有包装的茶叶与香皂、汽油、樟脑等有气味散发的物品放在一起，可马上 吸附这些物品的气味。因此，茶叶必须单独储存，储存茶叶的库房不宜混储 其他物资，不得用有挥发气味的容器（如樟木箱等）或已吸附其他异味的容 器装储茶叶。
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红茶甘温，可养人体阳气;红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，
能增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。在我国一些地方，也有
将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养、
强身健体。冬天喝茶以红茶为上品。
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3、青茶（半发酵： 10%~70%）
【特点】 绿叶红边 【干 茶】 砂绿色或青褐色 【茶 汤】 绿黄色或蜜黄色 【原 料】 对夹二、三叶，枝叶连理 【香 型】 具有花香果味 【滋 味】 醇厚回甘 【茶 性】 中性偏凉 【代表茶】 铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶（大红袍）、
比渥堆时间短，由湿热引起物质变化
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黄茶是我国特产，其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄芽、君山 银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山 所产的一些黄茶则为黄大茶。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
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黄茶在焖黄的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良， 食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。黄茶成分能穿入脂肪细胞，使脂肪细 胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将多余脂肪化除。
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黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道 癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对 防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。黄茶还有兴奋 解倦，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，抗氧化、抗衰老等功效。
沩山毛尖发展的现状与对策
沩山毛尖发展的现状与对策蒋洵1，张亚莲2，李赛君2，黄仲先3（1.中南大学研究生院隆平分院，湖南长沙410125；2.湖南省茶叶研究所，湖南长沙410125；3.湖南省农业科学院，湖南长沙410125）摘要：近年来，传统名茶沩山毛尖得到了较大的发展，但还存在修剪不到位、部分茶园有渍水现象、采摘较粗放、加工设备不配套等问题。
提出应从引进茶树良种、加强茶园管理、提高茶树栽培水平、建立林－茶体系新茶园、规范沩山毛尖加工技术、重视沩山毛尖文化研究等方面来解决问题。
关键词：沩山毛尖；名茶；发展现状；建议中图分类号：S571.1文献标识码：A文章编号：1006-060X（2011）01-0110-03Status Quo and Developmental Strategies of WeishanmaojianJIANG Xun1,ZHANG Ya-lian2,LI Sai-jun2,HUANG Zhong-xian3(1.College of Longping,Central South University,Changsha410125,China;2.Tea Research Institute of Hunan,Changsha410125,China;3.Hunan Academy of Agricultural Sciences,Changsha410125,China）Abstract:The traditional famous tea Weishanmaojian has got a dramatic development in recent years,but there are still many problems in its production,such as inadequate pruning of tea plants,waterlogging phenomenon in some of tea plantation,extensive plucking,non-match processing equipment,etc..To solve these problems,the following measures should be implemented:introducing the improved variety of tea,strengthening management of tea garden,improving tea cultivation,establishing new garden with forest-tea system,standardizing processing technology for Weishanmaojian, and emphasizing on the research of Weishanmaojian's culture.Key words:Weishanmaojian;famous tea;developmental status quo;suggestion沩山毛尖是中国历史名茶，传统沩山毛尖属黄茶类，以其独特的制作工艺闻名于世。
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湖南茶叶品质特色与提升————————————————————————————————作者: ————————————————————————————————日期：ﻩ湖南茶叶品质特色与提升摘要:关键词:前言：“三农问题”历来是党和政府关注与倾力解决的重要领域,为了促进“三农问题”的更好解决、促进农村社会的发展，200７年党的十七大提出要坚持走中国特色农业现代化，这是农业农村经济工作面临的重大课题。
走中国特色农业现代化道路，就是要从中国特色社会主义事业大局出发,遵循世界农业现代化发展的普遍规律,立足于我国基本国情,以保障农产品有效供给、增加农民收入、实现农业可持续发展为主要目标,广泛运用现代农业科学技术、物质装备、新的生产要素和现代经营管理等手段,充分发挥市场的基础性作用和政府的支持调控作用，全面提高农业的土地产出率、资源利用率和劳动生产率，将传统农业逐步发展成为农工贸紧密衔接、产加销融为一体、多功能、可持续发展的现代农业。
当前，全国都在致力于发展特色现代农业,每个省地区都在充分发挥本省的优势,发展具有本省特色的现代农业。
湖南省也提出了“坚持科学发展观，建设现代茶业,加快湘茶发展”的口号。
茶叶是一个绿色健康长寿饮料,它具有强大的生命力和广阔的市场前景。
茶叶是一个高效农业、创汇农业，是湖南省一座取之不尽、用之不竭的绿色金矿，它将为建设现代农业、富民强省作出新的贡献。
茶叶不仅是一个物质产品，而且是一个精神产品,它可以净化和升华人们的灵魂,促进和谐社会的建设。
因此，湖南省把茶叶作为建设现代农业的优势产业来抓，建设了一批茶叶大县,将成为茶叶强省。
湖南是全国传统产茶大省,发展茶产业具有得天独厚的优越条件，在我国茶产业中一直占有重要位置。
湖南省政府将茶产业定为湖南省农业五大支柱产业之一,提出了“质量兴茶，科技兴茶，再造湖南茶业新优势”的思路。
由于各级政府和有关部门高度重视，大力支持,全省茶人的共同努力，湖南茶叶滑坡的状况迅速改观，产销形势逐年好转，茶农生产积极性不断提高,湖南茶叶终于走出低谷，显现出发展速度加快、茶叶质量提高、茶叶销售很旺的强劲发展态势。
茶叶已是湖南省仅次于生猪的第二大创汇农产品,仅08年上半年,湘茶出口逆势上扬，全省共出口茶叶１.５万吨,创汇260０多万美元,分别比上年同期增长15.35%和9．24%,远高于全国1.41%和０．22%的增幅。
茶产业对于发展农村经济,特别是带动贫困山区脱贫致富，有着其他经济作物不可替代的作用。
一、湖南茶产业发展现状湖南茶业正处于一个良好的发展时期。
我省是传统的产茶大省，种茶制茶历史悠久,素有“江南茶乡”的美誉。
由于地理位置和气候条件得天独厚，茶叶质香味醇,品质优良，生产的绿茶在全国乃至世界都是最好的。
20世纪8０年代,我省茶园面积曾达2６2万亩,产量８．１万吨，是全国茶园面积最大、产量第二位的茶叶大省。
2００4年我省茶叶产值１0.09亿元,茶园面积120万亩,茶叶总产量8．1万吨，其中出口3.2２万吨，创汇3360万美元,居全国第3位,出口均价为1.414美元／公斤，同比提高了2０.62％。
我省出口欧盟市场茶叶量占全国的１/3。
(一)、湖南有相当大的范围适宜种植茶树，茶叶生产在数个县市都有传统；(二)、茶叶的比较优势明显，回报具有稳定性和持续性的特点;(三）、各级政府将茶叶作为生态产业发展有明确的扶持和关注度；(四)、近年来一系列的茶事活动,已经很好宣传了茶产业。
二、湖南茶叶产品质量特色与存在的问题随着人们生活水平的不断提高，消费者对茶叶质量的要求也越来越高,不仅要求茶叶在感官上要有色、香、味、形，还追求安全、健康的消费。
(一）湖南茶叶产品的质量的特色茶叶的饮用价值，体现在产品的色香味形各个方面，我国几类主流名优绿茶产品所具有的特色,不论是外观的形态和色泽，还是冲泡后香气、滋味等内在风味表现,在湖南的茶叶产品中都能发现。
一批优质高端产品的品质在全省,乃至全国都获得了公认,形成了较高知名度。
1、茶叶的外形是了解品质的最直接方面，外形往往能最先吸引消费者的目光。
湖南的茶叶,外形特色十分突出:如高桥银峰叶形匀整,条索紧细卷曲，色泽翠绿均匀,表面白毫如云，堆叠起来似银色山峰一般；沩山毛尖叶缘微卷,呈片状,形似兰花,色泽黄亮光润,身披白毫;君山银针芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整,而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针。
2、色泽审评在于干看茶叶外表、湿看茶汤和叶底色泽。
从辨别茶叶色泽，可以了解茶叶品质的好坏、制工是否精良。
各种湖南名茶冲泡出的茶水，都具有色绿、汤清、水亮的特点。
3、湖南的名茶,或透嫩香，或具毫香,或清香持久，或花香显露,均能表现出茶细腻清新的优雅香气特色。
ﻫ4、在滋味表现上，不同的品种、精湛的加工方法，分别形成了鲜美柔和、醇厚回甘、清爽适口的风味,风格虽然各异,但都是上乘之作。
ﻫ５、在由国家行业主管部门和湖南省组织的,对湖南各类茶叶产品进行的专项质量监督检查中，也得到了良好的检测结果。
湖南生产和消费的茶产品，受生产成本的制约,主要以春茶为主，在本地开发的新茶类产品尚未打开市场以前，湖南茶叶产品的安全质量是有保证的。
(二）存在的问题当然，在这些茶事活动和茶叶质量调查中,也发现了一些具体的茶叶质量缺陷和品质不足之处，影响了茶叶的饮用价值。
以下几种情况，都普遍在湖南茶叶产品中出现过，不仅影响了茶叶的品质，对产业发展也带来阻碍：1.品质的稳定性不能保障。
由于高档茶叶数量有限，做好就能卖,因此有的企业不注意品质的稳定性。
同样的等级，今年的产品和去年比会明显不同。
虽然标准化生产已经倡导多年，但在具体落实过程中,一些企业仍然未给予重视。
２.产品规格不清、老嫩混杂。
对加工而言，这其实是一种得不偿失的做法。
由于原料存在的差异,而制作过程中难以兼顾，最终的产品在茶叶外形上大小不齐、色泽不匀,内质风味上也会有生熟不一、缺乏协调的感受。
3.茶叶越采越嫩。
许多生产者希望以嫩度来体现品质特色,加上早期春茶上市时间直接影响价格,一些高档茶叶越采越早,只采茶芽来强调形态嫩度、匀整度而不考虑产品的综合质量。
这是生产中的一个误区。
茶叶最终是一种供饮用消费的产品，其价值的根本体现应该是饮用的风味上。
嫩度固然是一种特色表现,单独以茶芽加工也能展示原料的匀整性，但大量研究表明，嫩度为一芽一叶到一芽二叶的原料,加工后最适宜饮用。
4.绿茶只强调颜色绿。
色绿而又有优良风味的绿茶是生产者追求的目标,这需要通过高超、先进的加工技术才能协调。
但是对绿茶加工而言，绿色的保留和表现,与产品品质的最终形成是处于一种矛盾中的。
生产者如果忽视茶叶的饮用性，通过不揉捻和快速干燥的做法，缩短加工时间，有利于保住绿的颜色，却阻碍了品质构成物质的积累。
只是颜色绿而带严重生青味的产品在市场中,尤其是名优绿茶产品中时有所见。
5.对产品保鲜重视不足。
一方面茶叶有极强的吸附能力;另一方面干燥后的茶叶脆性增加而易碎；此外,茶叶所含物质受外界光照、温湿度、氧气的影响很大,因此保持茶叶品质的条件要求很高，切不可认为茶叶一经销售，质量就与生产者无关。
三、提升茶叶品质的对策质量是茶产业的生命。
要又好又快发展茶业,必经坚持质量兴茶。
坚持质量兴茶,要以科学发展观为指导,以科学的态度、科学的方法事茶;要树立市场经济观念,加快茶业产业化进程;要树立现代农业经济观念，走创新、提质、高效之路;要树立统筹观念,强化茶叶品质监管措施。
（一)更新观念,普及质量安全意识。
随着经济社会的发展和人民生活水平的提高,人们健康意识越来越强,对茶叶质量的要求越来越高,绿色、安全、有机和无公害产品普遍受青睐。
同时，我国茶产业同其它农业一样,逐步已由数量型转变为质量效益型，国内贸易也在国际化,并由卖方市场转为买方市场。
因此必须提升茶叶质量水平，才能提高茶产品的市场竞争力,扩大产品市场占有量,以求得企业的生存和发展。
质量安全的含义,一方面是人民生活水平的提高,消费观念的变化,从身心健康和卫生安全的影响方面来理解,另一方面是从产品的市场空间、企业的生存和产业的发展方面理解质量的意义。
因此，普及质量安全意识，既要让广大消费者认识和了解影响茶叶品质的各个因子,认识和了解茶叶生产、加工的质量形成过程，还要让茶叶从业者和企业职工认识到茶作为食品,对其清洁、卫生、环保、健康等质量安全要求的必要性,认识到自觉执行质量安全规程的必然性，认识到强化质量安全监管的重要性，认识到质量是产品生存和企业发展命根子的现实性，从根本上找到质量兴茶的原动力。
（二)建立茶叶质量标准化体系。
根据实际情况和需要,制定一定范围内可执行的从品种到茶园、到采摘、初制、精制、包装、运输、市场全过程的各个环节的操作规程、技术要求和茶叶质量标准及制度，规范和统一茶叶质量标准体系,同时，还要推进无公害、绿色、有机茶基地认定和产品认证、认可体系建设。
(三）夯实基础,抓好源头。
茶园的好坏是形成茶叶品质的源头，要格外重视。
为此,一是新僻茶园要向无污染山区转移,并优化和改造好老茶园周围环境,力求向生态方面转化；二是致力推广良种,建设优质、高产、抗病虫害的高效茶园;三是严格农药、化肥等投入物的使用和管理，多施有机肥,改善土壤结构；少施农药,改用农业、物理、生物等手段进行综合病虫害防治；四是建立规范化的培管体系和可追溯的农事记录制度、出口茶基地备案制度。
要大力发展绿色、无公害、有机茶园基地。
(四)建立茶叶品质创新机制。
加强茶叶科技人材的培养,建立茶叶质量提升科研奖励制度，鼓励和推广从品重选育,到茶园培管技术、生产技术、保鲜技术、加工工艺、农残降解技术、新产品开发、综合利用以及包装开发、清洁化、自动化研制等方面的创新成果，最大限度为茶叶品质提升提供可能的空间和潜力,增强茶产品竞争力和新产品市场的开拓能力。
（五）强化茶业全面质量管理。
从茶园到企业，再到市场,要按照国家产品质量管理标准,让全员参与到茶叶品质的全程质量监控中去,形成茶农、职工自为，企业自律的氛围；严格执行农药使用规范、生产加工清洁卫生规范、包装材料使用及印刷标识规范、仓储保管、运输规范等方面的管理要求;严格执行各个环节的茶叶品质检验检测制度,强化全面茶叶品质管理的气候和产业环境。
(六)提高组织化程度，推动产业化经营。
鼓励和支持茶叶资源的相对集中,改变因茶叶生产经营散、小、差而难以保证稳定品质的不足，提高标准化生产、加工水平。
通过扶植和发展茶叶专业合作组织、专业技术协会和流通协会,将茶叶种植散户集中起来，提高茶叶生产的组织化程度,统一培管，统一品质;通过帮助跨区域、跨体系、跨一二产业的兼并、联合,支持优胜企业、龙头企业做大做强,以“龙头企业+专业合作社+基地+农户”的形式,实现一定范围、一定程度茶叶资源和茶叶品质的企业化、品牌化、产业化,在保持茶叶品质标准稳定的同时,实现整体效益的增长,达到助农增收、致富的目的。