第五章维生素与辅酶
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慢性消耗性疾病患者 。 4. 长期服用某些药物 ； 长期服用广谱抗菌素药物抑制了肠道细菌的生长，
从而造成由肠道细菌合成的某些维生素的缺乏。 5.慢性肝肾疾病和特异性缺陷等。
第五章维生素与辅酶
8
维生素中毒：
水溶性维生素摄入过多时，多以 原型从尿中排出体外，不易引起机体 中毒，但非生理性大剂量摄入，有可 能干扰其他营养素的代谢。
癞皮病 其典型症状是皮炎、腹泻、痴呆。 注：长期服用异烟肼的结核病患者
应注意补充维生素PP。
第五章维生素与辅酶
27
四、维生素B6 （吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）
维生素B6参与组成的辅酶（在体内的活 性形式）：
磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺
第五章维生素与辅酶
28
结构：
+氨基 -氨基
第五章维生素与辅酶
取
种类： B族维生素、维生素C
第五章维生素与辅酶
13
一、维生素B1（硫胺素）
维生素B1参与组成的辅酶（在体内的活 性形式）： 焦磷酸硫胺素（TPP）
第五章维生素与辅酶
14
结构：
（维生素B1）
维生素B1和TPP的结构
第五章维生素与辅酶
15
O HO P OH
OH
磷酸（P或Pi)
O
O
HO P O P OH
第五章维生素与辅酶
10
维生素的分类
分类
脂溶性维生素： A、D、E、K
水溶性维生素：B族 + C
B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12、硫辛酸
第五章维生素与辅酶
11
第二节 水溶性维生素
Water-soluble Vitamin
第五章维生素与辅酶
12
共同特点：
﹡易溶于水，故易随尿液排出 ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄
第五章 维生素与辅酶
第五章维生素与辅酶
1
思考：
1、维生素的概念 。 2、维生素按溶解度不同可分为哪几类？
各类包括哪些？B族维生素有哪些？ 3、各种B族维生素参与组成的辅酶（即
参与代谢的活性形式）是什么？各自有 何生理功能？ 4、维生素的缺乏症各有哪些？
第五章维生素与辅酶
2
本章主要内容
维生素概述 水溶性维生素 脂溶性维生素
29
主要生理功能：
转运氨基，作为氨基转移酶和氨基酸 脱羧酶的辅助因子。
第五章维生素与辅酶
30
维生素B6的缺乏症：
少见 因异烟肼能与磷酸吡哆醛结合，使其失去辅
酶的作用，故长期服用异烟肼时，容易造 成维生素B6缺乏，应补充维生素B6.
第五章维生素与辅酶
31
五、泛酸
泛酸参与组成的辅酶（在体内的活性形 式）：
维生素C超过4克/天（大约相当 于每天吃半瓶维生素C）会引起尿路结 石。
第五章维生素与辅酶
9
维生素中毒：
脂溶性维生素大量摄入时，可导 致体内积存过多而引起中毒。
β-胡萝卜素超过50毫克/天（大约 相当于每天吃10个胶囊）可能会造成 皮肤黄染；维生素E超过1万单位/天 （大约相当于每天吃100丸）会引起 肝功能变化。
又称辅酶Ⅱ（CoⅡ)
第五章维生素与辅酶
23
烟酰胺
NAD＋的结构
烟酰胺
NADP＋的结构
第五章维生素与辅酶
24
烟酸和烟酰胺的结构：
（可逆的加氢和脱氢）
（尼克酸）
（尼克酰胺）
可逆的加电子和 脱电子。
第五章维生素与辅酶
25
主要生理功能：
递氢、递电子，作为脱氢酶的辅助因子。
第五章维生素与辅酶
26
维生素PP的缺乏症：
2-氨基-4-羟基-6-甲基蝶呤 对氨基苯甲酸
OH
OH
焦磷酸（PPi ）
第五章维生素与辅酶
16
主要生理功能：
1、作为α-酮酸脱氢酶系的辅助因子； 2、作为转酮基酶的辅助因子； 3、抑制胆碱酯酶的活性。
第五章维生素与辅酶
17
维生素B1缺乏症：
脚气病
维生素B1缺乏时，α-酮酸氧化脱羧障碍， 使糖氧化受阻，影响能量的产生，丙酮酸在血 中堆积，导致神经传导障碍，肌肉萎缩而软弱 无力、心力衰竭等症状，俗称脚气病，表现为 末梢神经炎、浮肿和神经肌肉变性等症状。
35
生物素的结构
尿
素
CO2
-COOH
噻吩环
第五章维生素与辅酶
36
主要生理功能：
作为CO2载体，参与羧化反应。作为羧化 酶的辅助因子。
生物素缺乏症： 少见 长期服用抗生素，长期大量食用生鸡蛋者
易出现生物素缺乏 。
第五章维生素与辅酶
37
七、叶酸
1. 化学本质
由甲基喋呤啶 、对氨基苯甲酸等三种物质构成。
第五章维生素与辅酶
18
二、VitB2(核黄素)
维生素B2参与组成的辅酶（在体内的活 性形式）：
黄素单核苷酸 (FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)
第五章维生素与辅酶
19
维生素B2和FMN、FAD的结构
VitB2 核糖醇
6，7-二甲
基异咯嗪
1
10
共轭双键：能可逆的加氢和脱氢。
第五章维生素与辅酶
第五章维生素与辅酶
6
维生素缺乏病：
当动物或人体缺乏维生素时，物质代 谢即发生障碍，因各种维生素的功能不同， 缺乏不同的维生素可发生不同的疾病。
如：
缺乏VitA 缺乏VitC
夜盲症 坏血病
第五章维生素与辅酶
7
维生素缺乏病的原因：
1. 维生素摄入量不足 ； 2．吸收障碍 ； 3. 维生素需要量增加 ； 如：孕妇、乳母、生长期儿童、重体力劳动的人群，
第五章维生素与辅酶
3
第一节 概 述
第五章维生素与辅酶
4
维生素概念和特点
概念：
维生素是一类维持机体生命活动过程所必需的
一类小分子有机化合物。
特点：
体内不能合成或合成量不足 参与物质代谢和多种重要生理过程 每日需要量在毫克或微克水平 缺乏会患病，过多可中毒
第五章维生素与辅酶
5
大部分的辅酶与辅基衍生于维生素。维 生素的重要性就在于它们是体内一些重 要的代谢酶的辅酶或辅基的组成成分。
辅酶A（CoA或HSCoA）
第五章维生素与辅酶
32
辅酶A的结构及其组成
能转运酰基。
第五章维生素与辅酶
33
主要生理功能：
转运酰基 ，作为酰基转移酶的辅助因子。 泛酸缺乏症： 少见。
第五章维生素与辅酶
34
六、生物素
生物素参与组成的辅酶（在体内的活性 形式）：
羧基生物素
第五章维生素与辅酶
20
主要生理功能： 递氢，作为脱氢酶的辅助因子。
第五章维生素与辅酶
21
维生素B2的缺乏症：
舌炎、口角炎等
第五章维生素与辅酶
22
烟酸
烟酰胺
三、维生素PP（尼克酸、尼内的活性
形式）：
又称辅酶Ⅰ（Co Ⅰ)
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD＋）
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP＋）
从而造成由肠道细菌合成的某些维生素的缺乏。 5.慢性肝肾疾病和特异性缺陷等。
第五章维生素与辅酶
8
维生素中毒：
水溶性维生素摄入过多时，多以 原型从尿中排出体外，不易引起机体 中毒，但非生理性大剂量摄入，有可 能干扰其他营养素的代谢。
癞皮病 其典型症状是皮炎、腹泻、痴呆。 注：长期服用异烟肼的结核病患者
应注意补充维生素PP。
第五章维生素与辅酶
27
四、维生素B6 （吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）
维生素B6参与组成的辅酶（在体内的活 性形式）：
磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺
第五章维生素与辅酶
28
结构：
+氨基 -氨基
第五章维生素与辅酶
取
种类： B族维生素、维生素C
第五章维生素与辅酶
13
一、维生素B1（硫胺素）
维生素B1参与组成的辅酶（在体内的活 性形式）： 焦磷酸硫胺素（TPP）
第五章维生素与辅酶
14
结构：
（维生素B1）
维生素B1和TPP的结构
第五章维生素与辅酶
15
O HO P OH
OH
磷酸（P或Pi)
O
O
HO P O P OH
第五章维生素与辅酶
10
维生素的分类
分类
脂溶性维生素： A、D、E、K
水溶性维生素：B族 + C
B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12、硫辛酸
第五章维生素与辅酶
11
第二节 水溶性维生素
Water-soluble Vitamin
第五章维生素与辅酶
12
共同特点：
﹡易溶于水，故易随尿液排出 ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄
第五章 维生素与辅酶
第五章维生素与辅酶
1
思考：
1、维生素的概念 。 2、维生素按溶解度不同可分为哪几类？
各类包括哪些？B族维生素有哪些？ 3、各种B族维生素参与组成的辅酶（即
参与代谢的活性形式）是什么？各自有 何生理功能？ 4、维生素的缺乏症各有哪些？
第五章维生素与辅酶
2
本章主要内容
维生素概述 水溶性维生素 脂溶性维生素
29
主要生理功能：
转运氨基，作为氨基转移酶和氨基酸 脱羧酶的辅助因子。
第五章维生素与辅酶
30
维生素B6的缺乏症：
少见 因异烟肼能与磷酸吡哆醛结合，使其失去辅
酶的作用，故长期服用异烟肼时，容易造 成维生素B6缺乏，应补充维生素B6.
第五章维生素与辅酶
31
五、泛酸
泛酸参与组成的辅酶（在体内的活性形 式）：
维生素C超过4克/天（大约相当 于每天吃半瓶维生素C）会引起尿路结 石。
第五章维生素与辅酶
9
维生素中毒：
脂溶性维生素大量摄入时，可导 致体内积存过多而引起中毒。
β-胡萝卜素超过50毫克/天（大约 相当于每天吃10个胶囊）可能会造成 皮肤黄染；维生素E超过1万单位/天 （大约相当于每天吃100丸）会引起 肝功能变化。
又称辅酶Ⅱ（CoⅡ)
第五章维生素与辅酶
23
烟酰胺
NAD＋的结构
烟酰胺
NADP＋的结构
第五章维生素与辅酶
24
烟酸和烟酰胺的结构：
（可逆的加氢和脱氢）
（尼克酸）
（尼克酰胺）
可逆的加电子和 脱电子。
第五章维生素与辅酶
25
主要生理功能：
递氢、递电子，作为脱氢酶的辅助因子。
第五章维生素与辅酶
26
维生素PP的缺乏症：
2-氨基-4-羟基-6-甲基蝶呤 对氨基苯甲酸
OH
OH
焦磷酸（PPi ）
第五章维生素与辅酶
16
主要生理功能：
1、作为α-酮酸脱氢酶系的辅助因子； 2、作为转酮基酶的辅助因子； 3、抑制胆碱酯酶的活性。
第五章维生素与辅酶
17
维生素B1缺乏症：
脚气病
维生素B1缺乏时，α-酮酸氧化脱羧障碍， 使糖氧化受阻，影响能量的产生，丙酮酸在血 中堆积，导致神经传导障碍，肌肉萎缩而软弱 无力、心力衰竭等症状，俗称脚气病，表现为 末梢神经炎、浮肿和神经肌肉变性等症状。
35
生物素的结构
尿
素
CO2
-COOH
噻吩环
第五章维生素与辅酶
36
主要生理功能：
作为CO2载体，参与羧化反应。作为羧化 酶的辅助因子。
生物素缺乏症： 少见 长期服用抗生素，长期大量食用生鸡蛋者
易出现生物素缺乏 。
第五章维生素与辅酶
37
七、叶酸
1. 化学本质
由甲基喋呤啶 、对氨基苯甲酸等三种物质构成。
第五章维生素与辅酶
18
二、VitB2(核黄素)
维生素B2参与组成的辅酶（在体内的活 性形式）：
黄素单核苷酸 (FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)
第五章维生素与辅酶
19
维生素B2和FMN、FAD的结构
VitB2 核糖醇
6，7-二甲
基异咯嗪
1
10
共轭双键：能可逆的加氢和脱氢。
第五章维生素与辅酶
第五章维生素与辅酶
6
维生素缺乏病：
当动物或人体缺乏维生素时，物质代 谢即发生障碍，因各种维生素的功能不同， 缺乏不同的维生素可发生不同的疾病。
如：
缺乏VitA 缺乏VitC
夜盲症 坏血病
第五章维生素与辅酶
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维生素缺乏病的原因：
1. 维生素摄入量不足 ； 2．吸收障碍 ； 3. 维生素需要量增加 ； 如：孕妇、乳母、生长期儿童、重体力劳动的人群，
第五章维生素与辅酶
3
第一节 概 述
第五章维生素与辅酶
4
维生素概念和特点
概念：
维生素是一类维持机体生命活动过程所必需的
一类小分子有机化合物。
特点：
体内不能合成或合成量不足 参与物质代谢和多种重要生理过程 每日需要量在毫克或微克水平 缺乏会患病，过多可中毒
第五章维生素与辅酶
5
大部分的辅酶与辅基衍生于维生素。维 生素的重要性就在于它们是体内一些重 要的代谢酶的辅酶或辅基的组成成分。
辅酶A（CoA或HSCoA）
第五章维生素与辅酶
32
辅酶A的结构及其组成
能转运酰基。
第五章维生素与辅酶
33
主要生理功能：
转运酰基 ，作为酰基转移酶的辅助因子。 泛酸缺乏症： 少见。
第五章维生素与辅酶
34
六、生物素
生物素参与组成的辅酶（在体内的活性 形式）：
羧基生物素
第五章维生素与辅酶
20
主要生理功能： 递氢，作为脱氢酶的辅助因子。
第五章维生素与辅酶
21
维生素B2的缺乏症：
舌炎、口角炎等
第五章维生素与辅酶
22
烟酸
烟酰胺
三、维生素PP（尼克酸、尼内的活性
形式）：
又称辅酶Ⅰ（Co Ⅰ)
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD＋）
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP＋）