第一节 脂类消化吸收和转运 PPT课件

Sperm Whales: Fatheads of the Deep
抹香鲸
The sperm whale’s head is very large, accounting for over one-third of its total body weight.
About 90% of the weight of the head is made up of the spermaceti organ（鲸脑）, a blubbery mass that contains up to 3,600 kg (about 4 tons) of spermaceti oil（鲸油）, a mixture of triacylglycerols and waxes containing an abundance of unsaturated fatty acids.
This mixture is liquid at the normal resting body temperature of the whale, about 37℃, but it begins to crystallize at about 31 ℃ and becomes solid when the temperature drops several more degrees.
LDL-胆固醇（酯）
核心部分：含~ 1500 胆固醇酯分子。
磷脂单层： 含载脂 蛋白 B-100, 可与细胞 表面的LDL 受体专一 结合。
在溶酶体中分解。
网 格 蛋衔 白接
蛋 白
内体 溶酶体
receptor
Endocytic pathway for LDL
二、脂类转运和脂蛋白作用
脂蛋白种类
CH3(CH2)4 (CH=CHCH2)2(CH2)6COOH 必需脂肪酸
亚麻酸 18:2△6c, 9c, 12c
CH3(CH2)4 (CH=CHCH2)3(CH2)3COOH
结构举例：
1-硬脂酰，2-亚油酰，3-软脂酰-甘油
甘油三酯的生物学功能
重要的能源物质 许多器官组织的保护层
Fat stores in cells.
磷脂
甘油磷脂类 鞘磷脂类
生物学功能：生物膜的组分
甘油磷脂结构通式：
极性头部
非极性尾部
饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸
磷脂酸 脑磷脂（磷脂酰乙醇胺） 卵磷脂（磷脂酰胆碱） 磷脂酰丝氨酸 磷脂酰甘油
磷脂酰肌醇
心磷脂 （双磷脂酰甘油）
脂 双 层
Fluid mosaic model for membrane structure （生物膜的流动镶嵌模型）
(a) Cross section of four guinea pig adipocytes（脂肪细胞）, showing huge fat droplets that virtually fill the cells. Also visible are several capillaries in cross section.
转运
乳糜微粒
膳食中甘油三酯等
极低密度脂蛋白（VLDL） 内源甘油三酯
低密度脂蛋白（LDL ） 内源胆固醇酯
高密度脂蛋白（HDL） 内源胆固醇酯、磷脂
LDL、中密度脂蛋白(IDL)水平的升高与冠心病、动脉粥样硬 化发病率的升高有关，俗称 “坏脂蛋白”。HDL可以使沉积 在动脉血管内的粥样物质减少或消失，又称 “好脂蛋白”。
(b) Cross section of a cotyledon（子叶） cell from a seed of the plant Arabidopsis. The large dark structures are protein bodies, which are surrounded by stored oils in the light-colored oil bodies.
一、脂类的消化和吸收
脂性食物 （甘油三酯
肠蠕动
胆汁乳化
少量磷脂、胆固醇酯）
乳化微粒
血液
乳糜微粒
胰脂酶等
甘油一酯 脂肪酸 溶血磷脂 胆固醇
（脂解产物）
扩散入肠 重合成
载脂蛋白
甘油三酯 磷脂 胆固醇（酯）
Molecular structure of a chylomicron（乳糜微粒）
The surface is covered with a layer of phospholipids, with head groups facing the aqueous phase. Tri-acylglycerols sequestered in the interior make up more than 80% of the mass. Several apo-lipoproteins （载脂蛋白）that protrude from the surface act as signals in the uptake and metabolism of chylomicron contents. The diameter of chylomicrons ranges from about 100 to about 500 nm.
类固醇类
18
12
11
13
17 16
19
14
15
1 2
9
10
8
3
5
4
7 6
（甾核）
（参与生物膜的形成） 胆固醇（5-胆甾烯-3-醇） 胆固醇酯（3-OH与RCOOH 结合）
（促进脂肪 消化吸收）
第一节 脂类消化吸收和转运
Key Words
乳糜微粒（ chylomicron） 脂蛋白 （ lipoproteins） 载脂蛋白 （ apo-lipoproteins）
第八章 脂类代谢
Key Words
脂类（lipid） 甘油三酯（triacylglycerol, triglyceride） 必需脂肪酸（essential fatty acid） 磷脂（phospholipid） 固醇（sterol） 胆固醇（cholesterol）
脂肪（甘油三酯）
脂
磷脂
固醇：如：胆固醇等
类
类固醇类 固醇衍生物：如：胆汁酸、
类脂
VD、性激素等
结合脂类 糖脂
脂蛋白 前列腺素
萜类
wk.baidu.com
脂肪（甘油三酯）
饱和脂肪酸
硬脂酸 18:0 CH3(CH2)16 COOH 软脂酸 16:0 CH3(CH2)14 COOH
不饱和脂肪酸
油酸 18:1△9c
R：脂肪酸残基
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH 亚油酸 18:2△9c, 12c