食堂经理岗位职责
员工食堂各岗位职责及工作流程范文(三篇)
员工食堂各岗位职责及工作流程范文员工食堂是企业为员工提供餐饮服务的重要场所，各个岗位的职责和工作流程的规范化对于提高食堂的效率和服务质量具有重要意义。
下面以员工食堂的常见岗位为例，详细介绍各岗位的职责和工作流程。
一、食堂经理食堂经理是整个食堂运营的核心，他/她负责食堂的管理和协调，保障食堂运营的顺利进行。
1. 职责：- 负责制定食堂的经营计划和年度预算，并进行监督和控制。
- 确保食堂按照卫生、营养和安全的标准进行运营。
- 负责食堂员工的招聘、培训和绩效评估，确保员工的素质和服务水平。
- 跟进食堂的运营情况，及时发现问题并提出改进意见。
- 协调食堂的各个部门，保障各个环节的顺利运作。
2. 工作流程：- 制定食堂的经营计划和年度预算。
- 与供应商进行谈判，确定供应商和食材的采购计划。
- 跟进食堂的日常运营，进行巡查和检查。
- 与食堂员工进行沟通和协调，解决问题和提供指导。
- 定期召开食堂管理会议，评估食堂的运营情况并提出改进意见。
二、采购主管采购主管负责食堂食材和必需品的采购工作，保障食堂的供应与运作。
1. 职责：- 负责食材和必需品的采购计划制定与执行。
- 寻找供应商并与供应商进行谈判，确保采购的物品具有良好的品质和价格。
- 跟踪采购订单的执行情况，确保供应及时、充足。
- 进行供应商的绩效评估，及时调整供应商与食堂的合作关系。
- 管理食材和必需品的库存，进行合理的库存控制。
2. 工作流程：- 制定食材和必需品的采购计划。
- 与供应商进行联系和谈判，确定采购合同。
- 根据采购计划，及时提交采购订单。
- 跟踪订单的执行情况，确保供应及时、充足。
- 定期对供应商进行绩效评估，调整供应关系。
- 管理食材和必需品的库存，进行库存控制。
三、厨师厨师是食堂的核心岗位之一，他/她负责制作食堂的菜品，确保食品的质量和口味。
1. 职责：- 根据食堂菜单制作各种菜品，确保菜品的口味和品质。
- 控制食品的成本，合理安排食材的使用。
食堂经理岗位职责(5篇)
食堂经理岗位职责(5篇)食堂经理岗位职责 11、在饮食中心领导下全面负责食堂伙食管理工作,带领本食堂人员克服困难,树立全局观念,高质量完成办伙任务,保证食堂工作正常运转。
2、严格执行学校、后勤集团、中心的各项规章制度,负责监督本食堂所有人员执行制度的情况,负责食堂人员的工作安排、考勤、考核及报酬分配,坚持请示汇报制度。
3、负责食堂职工的政治学*、职业道德教育、思想教育和业务技术培训。
4、严格管理,秉公办事,奖罚分明,充分调动食堂人员的积极性,群策群力,降低办伙成本,提高饭菜质量,做到色、香、味、型达标,就餐人员满意。
5、合理安排工作计划和生产程序,经常检查各项工作的`开展情况,做好各种原始记录。
6、认真执行《食品卫生法》,带领食堂人员全面落实各项卫生制度,会同班组长划分食堂卫生责任区,并检查卫生工作落实情况,切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备卫生和室内外环境卫生,把住病从口入关,严防发生食物中毒。
7、教育食堂职工勤俭办伙,厉行节约,杜绝浪费,精打细算,严格成本核算(包括单品种核算、日核算、月核算),做到核算准确、质优价廉,负责编报考勤表、效益工资发放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、标准化、数量化,做到协调发展,分清轻重缓急,重点做好开饭前的准备工作和饭后的收尾工作。
开饭时亲自指挥,不脱岗,保证正点顺利开饭,保证用餐,不断提高服务质量。
9、与伙委会一道做好民主办伙工作,虚心听取就餐者的意见和要求,制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盗和安全工作,杜绝各种事故的发生。
11、完成领导交办的其它任务,外出时应指定副经理或大班长主持食堂工作。
食堂经理岗位职责 2食堂经理岗位职责岗位名称：食堂经理分管部门：直接上级：直接下属：库管、厨师长、前厅主管本职工作：负责食堂日常运营管理工作岗位概要：负责食堂日常工作的管理，对食堂工作进行计划、组织、协调和监督，确保食堂工作的正常开展。
直接责任:1、安全运营。
高校食堂各岗位职责
高校食堂各岗位职责*本文对高校食堂的各个岗位进行了概括性的职责描述，以供参考。
不同学校的具体情况可能存在一定差异。
*一、食堂经理食堂经理是高校食堂的管理者和决策者。
他们负责协调和组织食堂的日常运营，管理并合理分配资源，保证食堂的正常运转。
食堂经理的主要职责包括：1. 制定食堂的经营计划和管理制度；2. 完成与学校相关部门的协调工作，保持良好的校企合作关系；3. 招聘、培训和监督食堂员工，确保他们的工作质量；4. 确保食堂食品的质量与卫生安全符合国家标准；5. 监督食堂设备和设施的维护，及时处理故障；6. 总结和分析食堂经营情况，提出改进措施。
二、厨师长厨师长是食堂的主厨和菜品设计师。
他们负责食堂的菜品研发、制作工艺的规划和食材的采购。
厨师长的主要职责包括：1. 设计并开发新的菜品，根据时令和学生口味合理组合菜谱；2. 负责食材的采购，确保食物的新鲜和品质；3. 确保厨房的工作环境整洁和卫生；4. 监督厨房员工按时完成菜品制作，确保食物的出品质量；5. 控制菜品成本，提高食品利润率。
三、食品处理工食品处理工是厨房的基层员工，负责食材的清洗、切割和初步加工等工作。
食品处理工的主要职责包括：1. 清洗蔬菜、水果等食材，确保食物的卫生安全；2. 对食材进行切割和初步加工，为厨师提供便捷的食材；3. 按照要求储存和保鲜各种食材；4. 维护厨房的整洁和卫生，保持厨房设备的良好状态。
四、服务员服务员是食堂与顾客之间的桥梁，他们负责为顾客提供用餐服务，并保持餐厅的整洁和卫生。
服务员的主要职责包括：1. 热情地迎接顾客，领导顾客就餐并提供菜品和餐具；2. 接受顾客的点餐并提供专业的建议；3. 确保饭菜的送餐速度和服务质量；4. 清理餐桌和餐厅，保持餐厅的整洁和卫生。
5. 处理顾客的投诉和意见，并及时反馈给食堂经理。
五、财务人员财务人员是食堂的记账员和出纳员，他们负责食堂的财务管理和会计工作。
财务人员的主要职责包括：1. 记账并制定食堂的财务报表；2. 监控食堂的收入和支出，进行成本核算和利润分析；3. 对食堂的财务状况进行风险评估和预测；4. 负责食堂员工的薪资发放和统计；5. 协助食堂经理进行预算编制和财务决策。
员工食堂各岗位职责及工作流程范文(三篇)
员工食堂各岗位职责及工作流程范文一、岗位职责1. 食堂经理食堂经理是员工食堂的负责人，其主要职责包括：- 制定食堂的菜单和食谱，确保合理的营养搭配；- 安排员工的工作班次和轮班，确保食堂的正常运营；- 管理食堂的库存和采购，确保食材的新鲜和供应的连续性；- 监督员工的工作表现和纪律，确保食堂的秩序和卫生；- 协调解决员工和食堂用户的问题和投诉；- 安排员工的培训和考核，提升员工的职业素质。
2. 厨师厨师是食堂中最核心的岗位，其主要职责包括：- 根据食堂经理和营养师的要求制定合理的菜单和食谱；- 负责食材的采购和加工，确保菜品的新鲜和品质；- 控制烹饪时间和火候，确保菜品口感的一致性；- 确保菜品的质量和安全，遵守食品卫生法规；- 协助食堂经理完成人员的调配和工作安排；- 指导新员工的工作和技能培训。
3. 营养师营养师是食堂中负责提供合理饮食方案的专业人员，其主要职责包括：- 根据员工的工作性质和营养需求，制定合理的饮食方案；- 监督并检查食堂的菜单和食谱，确保食物营养均衡；- 调研和推广健康饮食知识，提供营养咨询服务；- 协助食堂经理实施饮食监测和评估，改进餐饮服务；- 参与新菜品的研发和推广，提高员工对健康新鲜饮食的认知。
4. 服务员服务员是食堂中直接为员工提供服务的人员，其主要职责包括：- 接待和引导员工就餐，为员工提供优质的用餐环境；- 安排员工就餐座位，确保用餐秩序和人员流动；- 协助厨师将菜品端到员工桌前，提供细致周到的服务；- 维护食堂的卫生和整洁，及时清桌回收餐具；- 接受员工的反馈和建议，改进服务质量。
5. 清洁工清洁工是负责食堂清洁和卫生的人员，其主要职责包括：- 维护食堂的卫生和整洁，包括桌椅地板、餐具厨具的清洁；- 定期清洗和消毒食堂的设备和卫生间；- 分类和处理食堂垃圾和废弃物，保持环境的卫生；- 协助厨师清洁和整理食材，确保食品安全；- 发现卫生问题和隐患，及时报告并采取相应措施。
食堂项目经理岗位职责范文(四篇)
食堂项目经理岗位职责范文(四篇)岗位职责它指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，无论兼任还是兼管均指不同职务之间，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。
以下是作者整理的食堂项目经理岗位职责内容(精选四篇)，仅供参考，希望能够帮助到大家。
第一篇: 食堂项目经理岗位职责岗位职责:1 全面管理营运点医院食堂的工作流程管理;2 进行菜品完善,为菜单设计提供建议;3 全面管理仓库/材料管理,成本/质量控制;4 全面对人员管理,如人员安排、调动等进行管理;5 负责与客户的沟通、维护工作;6 领导安排的其它工作。
任职资格:1 30岁以上, 有3年以上团膳(快餐连锁)行业管理工作经验,有担任职工食堂管理岗位工作经验者优先;2 熟悉电脑操作,熟练运用办公软件;3 熟悉职工食堂的厨房管理、成本管理、工作流程;4 熟悉相关食品卫生安全管理要点。
第二篇: 食堂项目经理岗位职责食堂是满足师生生活需要，事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所。
为了进一步贯彻落实江苏省《中小学食堂管理制度》的有关规定，进一步加强学校食堂管理工作，确保师生饮食健康，杜绝食物中毒等事件的发生，依照国家《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的规定，特制定本实施细则。
一、食堂服务范围1、严格执行学校制定的服务范围和卫生防疫部门的规定制作和销售食品。
2、禁止向学生出售烟、酒等不利于学生健康的物品。
二、价格质量要求1、主食要足斤足两，做到价格适宜，严格按规定标价销售。
2、副食种类按不同季节选配，要做到有营养、味道好、新鲜、卫生，高、中、低档搭配。
3、主副食品要明码标价，学校加强成本核算，严格按核准价格销售。
三、食品卫生要求1、对主要原料(油、米、盐、面、肉等)实行定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发放使用记录。
2、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫的食品，如有违反，追究当事人的责任。
3、食品分类、分架隔墙、离地存放，生熟分开不混杂，副食品和调味品分开储藏，不使用未经洗涤、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具。
食堂经理的岗位职责和工作流程
食堂经理的岗位职责和工作流程岗位职责食堂经理是负责食堂的管理、运营和服务的职位。
食堂经理的工作职责包括以下几个方面：1. 食堂运营管理：食堂经理主要负责食堂的日常运营管理，包括卫生、保洁、餐饮等方面，确保食堂的正常运转。
2. 厨师管理：食堂经理需要管理食堂的厨师，确保食品的质量和口感符合要求，并且能够满足各类人员的饮食需求。
3. 食品采购：食堂经理需要负责食品的采购工作，确保采购到的食品符合规格和质量要求，并且有合理的价格。
4. 成本控制：食堂经理需要控制成本，确保食堂的运营成本、人工成本和食品成本都在合理的范围内。
5. 食堂安全管理：食堂经理需要负责食堂的安全管理，确保食堂的餐饮安全、卫生安全和员工安全。
6. 服务质量管理：食堂经理需要负责食堂的服务质量管理，确保服务态度友好、服务效率高、服务质量好，以满足顾客的需求。
工作流程1. 食品采购食堂经理首先需要进行食品的采购工作，采购到的食品一定要符合规格和质量要求，并且有合理的价格。
采购工作包括以下几个环节：（1）制定采购计划：针对不同的季节、不同的人数和不同的口味，制定相应的采购计划。
（2）寻找供应商：通过网络、招标等渠道寻找供应商，选择优质、价格适中的供应商。
（3）与供应商联系：与供应商进行联系，并确定购买的数量和时间，签订合同。
（4）验收食品：采购到的食品需要进行验收，确保质量符合要求。
2. 产品加工食堂经理需要管理食堂的厨师，确保食品的质量和口感符合要求，并且能够满足各类人员的饮食需求。
产品加工包括以下几个环节：（1）准备食材：厨师需要根据食谱准备食材，确保食材新鲜、不变质。
（2）烹饪食品：厨师需要根据食谱烹饪食品，确保口感和营养都符合要求。
（3）保存食品：烹饪完成后，需要进行食品的保存工作，确保食品的新鲜度和安全性。
3. 服务质量管理食堂经理需要负责食堂的服务质量管理，确保服务态度友好、服务效率高、服务质量好，以满足顾客的需求。
服务质量管理包括以下几个环节：（1）培训员工：食堂经理需要对员工进行培训，提升员工的专业知识和服务技能。
食堂岗位职责和要求
食堂岗位职责和要求一、引言在各类机构和组织内部，食堂作为提供员工和成员日常餐饮服务的重要场所，起到了不可忽视的作用。
为了保障食堂的正常运营和服务质量，需要招聘一支专业的食堂工作团队，各岗位人员需具备一定的职责和要求，以完成食堂日常工作任务和提供高质量的就餐体验。
二、食堂岗位职责1. 食堂经理食堂经理作为食堂的负责人，他们需要负责食堂的整体管理和运营工作，具体职责如下：- 制定食堂的运营计划和预算，并监督实施；- 组织和安排食堂工作人员的工作任务；- 管理和调配食堂的物资、设备和人力资源；- 确保食堂运营符合卫生、安全和质量标准；- 处理食堂相关的投诉和纠纷；- 与供应商和采购部门保持良好的沟通，以保证食材的质量和供应的及时性。
2. 后厨厨师后厨厨师是食堂中负责烹饪和准备食品的重要岗位，他们的职责包括：- 根据菜单和订单准备食材并进行加工和烹饪；- 控制食品的品质和口味，确保出品的合格；- 遵守食品安全和卫生规范，保持厨房的整洁和清洁；- 合理分配工作并保证工作效率；- 维护厨房设备的正常运行，并及时进行维修或更换。
3. 前厅服务员前厅服务员是食堂中负责为顾客提供就餐服务的人员，他们的职责包括：- 欢迎和引导顾客，为他们提供餐桌服务；- 接收和记录顾客的点餐需求，并及时传达给厨师；- 提供顾客所需的餐具、调料和饮品；- 检查餐桌卫生，及时清理和整理；- 处理顾客的投诉和需求，提供满意的解决方案；- 维护就餐环境的整洁和卫生，并定期进行清洁和消毒工作。
三、岗位要求1. 高度责任感食堂工作是一项关系到员工和成员健康的工作，所以岗位要求中高度的责任感是非常重要的。
岗位人员需要意识到他们所提供的食物和服务对顾客的健康和满意度产生直接影响，因此他们需以负责的态度对待每一位顾客。
2. 严格的卫生标准食堂涉及到食品安全与员工健康，因此对食品卫生的要求非常严格。
岗位人员需要遵守相关的卫生标准和规定，保持食堂环境的清洁和整洁，妥善处理食材和厨房设备，确保食品的安全和卫生。
食堂岗位说明书
食堂岗位说明书引言概述：食堂作为一个重要的餐饮服务场所，需要有一支专业的团队来运营和管理。
本文将详细介绍食堂岗位的职责和要求，以帮助员工更好地了解自己的工作职责，提高工作效率和服务质量。
一、食堂经理1.1 职责：- 负责食堂的整体运营和管理，包括人员安排、食品采购、预算控制等。
- 确保食堂的卫生和安全符合相关法规和标准。
- 监督员工的工作表现，提供培训和指导。
1.2 要求：- 具备餐饮管理经验，熟悉食品安全和卫生管理。
- 具备良好的组织和协调能力，能够有效管理团队。
- 具备良好的沟通和解决问题的能力。
二、厨师2.1 职责：- 负责食堂的烹饪工作，根据菜单和食材准备美味的餐食。
- 控制食材的质量和数量，确保食品的口感和营养。
- 遵守食品安全和卫生规范，保持厨房的整洁和卫生。
2.2 要求：- 具备一定的烹饪经验和技巧，熟悉各类菜系和烹饪方法。
- 具备食品安全和卫生知识，能够正确操作厨房设备和工具。
- 具备团队合作精神，能够在高压环境下保持良好的工作状态。
三、服务员3.1 职责：- 负责食堂的前台接待和顾客服务工作，包括点餐、送餐等。
- 维护食堂的整洁和卫生，清理餐桌和餐具。
- 提供友好和高效的服务，解答顾客的疑问和需求。
3.2 要求：- 具备良好的沟通和服务技巧，能够与顾客建立良好的关系。
- 具备团队合作精神，能够在高峰期保持冷静和高效。
- 具备一定的食品安全和卫生知识，能够正确操作食品和餐具。
四、清洁员4.1 职责：- 负责食堂的清洁工作，包括厨房、餐厅和卫生间的清理和消毒。
- 确保食堂的环境整洁和卫生，清理垃圾和污渍。
- 检查和维护清洁设备和工具的正常运行。
4.2 要求：- 具备清洁工作经验，熟悉清洁设备和工具的使用。
- 具备良好的卫生意识，能够正确处理垃圾和污渍。
- 具备团队合作精神，能够按时完成工作任务。
五、收银员5.1 职责：- 负责食堂的收银工作，包括点餐结账和收款。
- 维护收银台的整洁和秩序，保证收银工作的准确和高效。
食堂项目经理岗位职责食堂项目经理职责
食堂项目经理岗位职责食堂项目经理职责
食堂项目经理是负责食堂项目管理工作的岗位，主要包括以下职责：
1. 负责制定食堂的经营策略和计划，并监督执行，确保食堂的运营目标得以实现。
2. 管理食堂的日常运营，包括供应链管理、菜品定制、食材采购、员工调度等工作，
确保食堂的正常运作。
3. 负责食堂的食品安全管理，确保食品的质量安全符合相关法律法规和标准。
4. 管理食堂的费用预算，负责成本控制和盈利管理，确保食堂项目的经济效益。
5. 监督食堂员工的工作表现，培训和指导员工，提高团队的工作效率和服务质量。
6. 与相关部门、供应商和客户保持良好的沟通和合作，解决问题和处理投诉，维护良
好的商业关系。
7. 跟踪市场动态和竞争对手的情况，及时调整食堂经营策略，提出改进意见和建议。
8. 统计和分析食堂经营数据，为公司的决策提供参考和支持。
9. 关注员工的健康和福利，确保食堂提供的饮食符合营养需求和健康标准。
总的来说，食堂项目经理负责食堂项目的整体管理工作，包括经营策划、供应链管理、食品安全管理、成本控制、团队管理、客户关系管理等，旨在为员工提供安全、健康、优质的餐饮服务。
单位食堂经理岗位职责
单位食堂经理岗位职责岗位概述单位食堂经理是负责单位食堂日常运营和管理的重要岗位。
他们需具备出色的组织、协调和管理能力。
食堂经理需要确保食堂的正常运营、食品安全和员工培训，并与上级领导、供应商和员工建立良好的沟通渠道，以保证单位食堂正常运作并提供优质的餐饮服务。
主要职责1. 协调食堂日常运营：负责调配食堂员工工作任务和岗位安排，确保食堂各项工作有序进行；2. 管理食堂预算：制定食堂运营预算，并监控成本开支，保持预算的合理性；3. 确保餐饮质量与卫生：负责食堂食品安全和卫生管理，确保食品质量符合相关标准和法规要求；4. 定期采购食材和物品：与供应商保持良好的合作关系，根据预算和需求定期采购食材和所需物品；5. 培训和管理员工：负责招聘、培训和管理食堂员工，确保员工的技能和岗位素质符合对工作的要求；6. 处理客户投诉和问题：及时解决食堂客户的投诉和问题，保持良好的服务质量；7. 沟通和协调：与上级领导、员工和供应商保持良好的沟通，协调各方面的资源，确保食堂的正常运营；8. 制定工作计划和目标：制定食堂的工作计划和目标，并监督执行情况，实时调整计划以满足需求。
任职要求1. 学历：具有相关专业本科及以上学历，如餐饮管理、食品科学等；2. 工作经验：具有3年以上相关工作经验，有食堂运营管理经验者优先；3. 熟悉卫生与安全管理：了解食品安全和卫生管理相关法规和标准，能够制定并执行相应的管理措施；4. 良好的组织和协调能力：能够合理安排人员和物资，协调各部门工作，保证食堂的正常运营；5. 优秀的沟通和协调能力：能够与不同层级的人员进行有效的沟通和协调，并解决问题；6. 具备领导能力：能够对食堂员工进行培训和管理，激发团队的工作积极性；7. 抗压能力：能够承受工作压力，具备良好的应变能力；8. 专业知识：熟悉食堂运营管理的相关知识和技能，了解餐饮行业的最新发展动态。
结语单位食堂经理是单位食堂运营和管理的核心人物，他们的职责涵盖了众多方面，需要具备一系列的专业知识和技能。
食堂经理岗位职责说明书
食堂经理岗位职责说明书一、职位背景食堂经理是负责管理和协调食堂运营的重要岗位。
他/她负责与供应商合作，确保食品供应安全合规，管理食堂员工，协调调配资源，以提供高质量的餐饮服务。
二、岗位职责食堂经理的职责主要包括以下几个方面：1.食品供应管理食堂经理负责与供应商建立长期合作关系，确保食物质量和安全符合卫生标准。
他/她需要定期检查食品供应商的资质，并与供应商协商订购食材的种类和数量。
在收到食材后，食堂经理要负责验收并储存，并确保食材的保存和使用符合卫生要求。
2.员工管理食堂经理负责招聘、培训和管理食堂员工。
他/她要编制员工工作计划，安排员工的轮班和休假，并确保员工对工作规范和食品安全要求的理解和遵守。
食堂经理还要对员工进行绩效考核，并提供必要的培训和辅导，以确保员工的工作质量和效率。
3.供餐服务管理食堂经理要确保供餐服务的高效运行。
他/她需要管理餐厅的布局和桌位安排，以提供良好的用餐体验。
食堂经理还要安排员工的工作流程，确保厨房操作顺畅，保证餐点的及时供应和质量。
4.卫生与安全管理食堂经理要负责食堂的卫生与安全管理。
他/她需要确保食堂设施的维护和清洁，制定并执行卫生操作规程，指导员工正确使用厨房设备，做好食品处理和储存的卫生控制。
食堂经理还要确保员工按照操作规程正确佩戴防护用品，预防食物污染和工作事故的发生。
5.预算与成本控制食堂经理负责编制食堂的预算计划，并控制操作成本。
他/她需要监测食材的采购费用、员工工资和食品浪费情况，并与财务部门合作，制定成本控制措施。
食堂经理还要评估食堂运营的效益，并提出合理的改进建议。
6.客户关系管理食堂经理作为餐饮服务的主管，需要与内部员工和客户保持良好的沟通和合作关系。
他/她要及时处理客户投诉，并与客户沟通了解对食堂服务的需求和反馈，以提供满意的食堂体验。
三、任职资格为了胜任食堂经理这一岗位，应聘者需要具备以下条件：1.具备相关工作经验应聘者应具备一定的食堂管理经验，理解食品行业的操作规程和卫生标准，熟悉食品供应链和厨房设施的管理。
单位食堂各岗位职责
单位食堂各岗位职责1. 食堂经理食堂经理是单位食堂的核心管理者，负责协调和管理整个食堂的日常运营工作。
以下是食堂经理的职责：- 确定食堂的经营目标，并制定相应的策略和计划。
- 监督食堂的日常运营，包括配餐、供应食材、餐饮服务等。
- 负责食堂的人员管理，包括招聘、培训和考核。
- 负责食堂的预算与财务管理，确保经营的可持续性与盈利性。
- 与食堂员工保持良好的沟通，解决员工之间的矛盾和问题。
- 负责与其他部门或外部合作伙伴的协调与沟通，确保食堂能够顺利运营。
2. 厨师长厨师长是食堂的主厨，负责制定菜单、组织厨房人员，并确保菜品的质量和口味。
以下是厨师长的职责：- 制定菜单，考虑到食堂的预算和顾客需求。
- 采购食材，确保食材的新鲜度和质量，控制成本。
- 指导厨房人员进行烹饪和食品加工，确保菜品的出品质量。
- 协调调配厨房的工作流程，提高工作效率。
- 负责厨房的卫生与安全，确保符合食品安全标准。
3. 职工餐服务员职工餐服务员是直接面对顾客的岗位，负责为职工提供餐饮服务。
以下是职工餐服务员的职责：- 接待和引导顾客就餐，提供贴心和礼貌的服务。
- 详细介绍菜品和推荐特色菜，解答顾客的疑问。
- 接收顾客的点餐并及时传达给厨房。
- 牢记职工的饮食喜好和特殊需求，提供个性化的服务。
- 维护餐桌、餐具和用餐环境的清洁与卫生。
4. 食堂后勤人员食堂后勤人员是保障食堂正常运营的重要支持力量，负责食堂的后勤工作。
以下是食堂后勤人员的职责：- 负责清洁和维护食堂的卫生与环境整洁。
- 处理餐具和设备的清洗和消毒工作。
- 协助厨房工作，如洗菜、切菜、配菜等。
- 库存管理，定期盘点食材和物品，确保充足供应。
- 协助解决食堂内部的问题和日常维护工作。
5. 食品安全专员食品安全专员是负责食堂食品安全管理的人员，主要职责包括：- 负责制定和执行食堂的食品安全管理制度和操作规程。
- 监督和检查食堂的食材采购、储存和加工，确保符合卫生标准。
食堂经理岗位职责内容
食堂经理岗位职责内容一、岗位背景食堂经理是指负责管理和运营食堂的专业人员。
在食堂经理的职责范围内，需要确保食堂的卫生安全、食品质量合格、食堂运营有序，同时还需要管理食堂员工、编制食谱、控制成本等。
食堂经理是食堂的核心管理人员，对食堂的管理质量、员工素质、食材采购、食堂用品消耗等方面负有重要责任。
二、职责范围1. 食堂运营管理- 开展食堂日常运营管理工作，制定并落实相关制度和管理流程；- 负责编制食堂运营计划和年度预算，合理安排食堂的人员、设备和资金资源；- 定期汇总食堂用品消耗、食材采购和员工考勤等数据，进行分析和报告；- 协助解决食堂运营中的各类问题和突发事件。
2. 食堂员工管理- 负责招聘、培训、管理和考核食堂的员工，确保员工素质和工作态度达到要求；- 定期组织员工培训和技能提升，提高员工的工作效率和服务质量；- 调配和管理员工的工作岗位，合理安排员工的工作任务和工作时间；- 解决员工之间的纠纷和矛盾，维护食堂的良好团队氛围。
3. 食品安全管理- 负责制定和执行食品安全管理制度和操作规程，确保食堂的食品安全；- 监督和验收食材的采购，确保食材质量符合卫生安全要求；- 管理和维护食品加工设备和卫生设施，确保设备正常运转；- 整改和报告食品安全事故，保障食堂的运营秩序和顾客健康。
4. 食谱设计与营养搭配- 负责编制食谱和菜单，保证食堂供应的餐饮既满足营养需求，又符合大众口味；- 研究和推广健康饮食的知识和理念，提供营养搭配的建议和指导；- 合理安排食材的使用和加工方式，确保菜品的口感和品质；- 搜集和总结顾客的评价和建议，对食谱和菜单进行优化改进。
5. 成本控制与财务管理- 控制食堂的运营成本，制定成本控制目标和措施；- 监督和管理财务收支，确保食堂的财务稳定和合规运营；- 分析和评估食堂经营状况，提出改进措施和运营策略；- 制定采购计划和供应商管理制度，确保采购成本和供应质量。
6. 与其他部门沟通合作- 与供应商、运营团队、顾客等外部单位和个人保持良好的合作关系；- 和人事部门、安全管理部门、媒体等内部部门进行有效沟通；- 及时反馈和处理各类问题和反馈，提供专业的解决方案；- 参加会议、培训和讨论，增加行业知识和专业技能。
食堂工作分工岗位职责
食堂工作分工岗位职责1. 食堂经理食堂经理是整个食堂工作的负责人，主要负责整体运营管理，协调各个部门的工作，并确保食堂顺利运营。
具体职责包括：- 制定食堂的运营计划和发展策略；- 管理和招聘食堂员工；- 监督并评估食堂员工的工作表现；- 建立和维护与供应商和外部合作伙伴的关系；- 确保食堂遵守卫生法规和食品安全标准；- 处理与食堂运营有关的问题和投诉。
2. 副经理副经理是食堂经理的得力助手，协助经理完成日常的工作任务，负责食堂的日常运营和管理。
具体职责包括：- 协调各个部门的工作，确保食堂的顺利运营；- 负责食堂的订餐计划和供应链管理；- 检查和维护食堂设备的正常运行；- 协助经理处理与食堂员工、供应商和顾客相关的问题；- 确保食堂的卫生和食品安全标准。
3. 前台接待员前台接待员是食堂的门面和客户服务的重要岗位，主要负责接待顾客，提供服务并解决问题。
具体职责包括：- 迎接顾客，引导他们到就餐区域；- 回答顾客提出的问题，并提供相关的信息和建议；- 接收顾客的订餐需求，并转交给相关部门处理；- 协助处理顾客投诉，并及时反馈给相关部门；- 维护前台区域的整洁和卫生。
4. 后厨厨师后厨厨师是食堂的核心工作岗位，主要负责食物的准备和烹饪。
具体职责包括：- 根据菜单准备所需食材，并确保食材的新鲜和品质；- 根据菜单和顾客的需求进行食物的烹饪；- 控制食物的味道、菜品的摆盘和装饰；- 确保食物的色、香、味和形美观诱人；- 清洁和保养厨房设备、工具和环境。
5. 点餐员点餐员负责为顾客提供点餐服务，确保点餐过程的顺利进行。
具体职责包括：- 接收顾客的点餐需求，记录订单信息；- 向顾客提供菜品的推荐和解释；- 根据菜单和顾客需求，及时准确地输入订单；- 协助解决顾客的问题和需求；- 清洁和保养点餐区域。
6. 食堂服务员食堂服务员负责为顾客提供用餐服务，保持用餐区域的清洁和整齐。
具体职责包括：- 引导顾客进入用餐区域，提供餐具和餐巾；- 接收顾客的点餐需求，并将食物送到顾客座位上；- 询问顾客对食物的满意度，并及时处理顾客的问题和需求；- 清扫和整理餐桌、椅子和用餐区域；- 清洁和保养餐具和餐巾。
食堂经理职务说明书
食堂经理职务说明书食堂经理职务说明书一、职位概述食堂经理是指负责食堂的日常运营管理工作，包括食堂的供应管理、食品质量控制、员工管理、成本控制以及与客户的沟通等工作。
二、职责与工作内容1.食材采购：负责与供应商的合作，进行食材采购，确保食品的质量与价格的合理性。
2.食品质量控制：负责制订食堂的食品质量控制流程，并落实到位，确保食品的安全与卫生。
3.员工管理：负责招聘、培训与考核员工，制定岗位责任、规范工作流程，提升员工工作效率。
4.成本控制：制定食堂运营的成本控制方案，合理控制食品的采购成本、人工成本和运营成本。
5.客户服务：倾听客户的需求和反馈，及时解决客户的问题，并不断改进服务质量，提升客户满意度。
三、岗位要求1.熟悉食品安全与卫生管理，具备一定的食品质量控制经验；2.具备良好的团队合作能力，能够有效地组织和管理团队；3.较强的沟通能力和应变能力，能够与员工和客户进行有效的沟通；4.具备一定的财务分析能力，能够制定成本控制方案并进行实施；5.具备较高的责任心和对工作细节的把控能力。
四、职业发展前景1.食堂经理可以通过不断的学习和培训，提升自身的管理能力和专业水平，为自己的职业发展打下基础；2.随着餐饮行业的发展，食堂经理可以转型到其他餐饮企业，担任更高级别的管理职位；3.在食品安全和质量控制方面积累丰富的经验，可以成为食品安全监管机构的专业人才，负责食品安全检测和监管工作。
五、工作条件与福利待遇1.工作时间：根据食堂的具体情况，可能需要长时间工作，包括晚上和周末；2.福利待遇：根据工作单位的具体情况，提供相应的工资和福利待遇，如社会保险、节假日福利等；3.工作环境：一般在食堂内工作，可能需要面对一些厨房的噪音和温度。
食堂经理是一项充满挑战和责任的工作，需要有较强的综合素质和管理能力。
希望有意向从事该职位的人员能够认真对待本职工作，勇于面对困难，并不断学习与进步，以适应餐饮行业的发展需要。
同时，希望能够为员工提供一个良好的工作环境和发展空间，共同实现个人和企业的目标。
员工食堂各岗位职责及工作流程范本
员工食堂各岗位职责及工作流程范本员工食堂是为员工提供餐饮服务的地方，为了保证食堂的正常运营，需要有各岗位的职责和工作流程。
下面是员工食堂各岗位的职责和工作流程范本：1. 总经理岗位职责：- 负责员工食堂的整体运营管理工作；- 制定、实施和调整食堂的经营策略和发展规划；- 负责制定并执行食堂的预算，控制成本和费用；- 组织并安排食堂的各项工作，协调各部门之间的工作关系；- 定期与员工进行沟通交流，收集反馈意见并及时处理；- 监督和评价食堂员工的绩效表现；- 确保食堂的食品安全和卫生达到相关标准。
2. 食堂经理岗位职责：- 负责食堂日常的运营管理工作；- 制定食堂的菜单和供餐计划，保证菜品的多样性和营养均衡；- 负责食材采购和库存管理，合理控制成本；- 组织和安排食堂员工的工作，包括厨师、服务员和清洁人员等；- 监督和检查食堂的食品质量和卫生情况；- 处理食堂的客户投诉和问题，确保员工满意度；- 协助总经理完成其他工作任务。
3. 厨师岗位职责：- 根据菜单和供餐计划进行烹饪工作；- 负责食材的加工和制作，保证菜品的口味和质量；- 控制食品的成本和质量，确保符合食品安全和卫生标准；- 维护厨房设备的清洁和卫生；- 配合食堂经理进行库存管理和采购工作；- 参与新菜品的研发和创新。
4. 服务员岗位职责：- 负责食堂内的餐具摆放和清洁工作；- 协助员工进行餐食点餐和结算；- 维护餐桌和用餐区域的卫生和整洁；- 接待和引导客人，提供优质的餐饮服务；- 协助厨师进行食品的分发和加工；- 处理食堂的客户投诉和问题，及时解决。
5. 清洁人员岗位职责：- 负责食堂内外的卫生清洁工作；- 定期进行厨房和餐具的清洁和消毒；- 清扫和打扫食堂的各个区域；- 清理和处理垃圾和废物；- 维护食堂设施的卫生和整洁。
员工食堂的工作流程如下：1. 采购流程：- 食堂经理根据菜单和供餐计划确定需要采购的食材和物资；- 食堂经理与供应商联系，进行价格和数量的谈判；- 食堂经理与供应商签订采购合同，并确定交货时间和地点；- 食堂经理进行物资的验收，确保质量和数量的一致性。
食堂值班经理岗位职责
食堂值班经理岗位职责
食堂值班经理的岗位职责主要包括：
1. 组织食堂值班工作：负责制定每天的值班计划，安排员工轮班，并确保所有工作岗
位都有人员值班。
同时监督值班员工的工作，确保食堂的正常运营。
2. 接待与服务：负责接待食堂内的顾客，并解答他们的问题和需求。
提供满意的服务，保持良好的服务态度，并且及时处理客户投诉。
3. 确保食堂卫生：负责监督食堂的卫生状况，定期检查并处理卫生问题。
负责确保食
材的储存和处理符合卫生标准，确保食堂的食品安全。
4. 负责食堂设备的维护：监督食堂设备的维护和保养工作，确保设备的正常运转。
如
有必要，协调维修人员进行设备维修和检修。
5. 食堂员工管理：负责对食堂员工的考勤和工资核算等管理工作。
对员工的绩效进行
评估，制定奖惩措施，推动员工的职业发展。
6. 负责食堂文化建设：制定并组织实施食堂的文化建设工作，包括员工培训、团队活
动等，提高员工的工作积极性和凝聚力。
7. 总结工作经验：定期总结食堂的运营情况，提出改进和优化的建议。
通过不断改进
工作流程和管理制度，提高食堂的管理水平和服务质量。
总之，食堂值班经理是食堂的管理者，负责协调和管理食堂的各项工作，确保食堂的
正常运营和服务质量。
食堂管理人员分工及岗位职责
食堂管理人员分工及岗位职责在大学食堂中，食堂管理人员起着至关重要的作用，他们的合理分工和清晰的岗位职责可以保障食堂的正常运营和服务质量。
本文将详细介绍食堂管理人员的分工及岗位职责。
一、食堂总经理食堂总经理是整个食堂管理团队的核心人员，主要负责食堂的整体管理和决策，并对其他管理人员进行协调和监管。
食堂总经理的具体职责包括：1. 编制食堂的发展规划和经营策略，确保食堂的长远发展。
2. 负责与校方沟通和协调，处理日常运营中的紧急情况。
3. 监督并指导其他管理人员的工作，确保各项工作按规定进行。
二、采购与供应部门采购与供应部门主要负责食材的采购和供应，保证食堂菜品的新鲜和选择品种的多样性。
该部门的具体职责包括：1. 负责与供货商的谈判和签订合同，保证食材价格的合理性和供应的稳定性。
2. 负责食材的仓库管理和库存控制，确保食材的新鲜度和数量的充足。
3. 与厨师团队密切配合，根据食堂菜品的需求进行食材的采购计划。
三、厨师团队厨师团队是食堂中最核心的岗位，他们负责菜品的研发、烹饪和口味调整。
厨师团队的具体职责包括：1. 根据客流量和菜品需求，制定食堂的菜单，并保证每日供应的菜品数量和口味的多样性。
2. 控制菜品成本，确保食材的合理使用和菜品的经济效益。
3. 负责菜品的质量控制，确保食堂菜品的安全、卫生和口感。
四、前台服务人员前台服务人员是食堂与顾客之间的重要桥梁，他们负责顾客的接待、结算和投诉处理。
前台服务人员的具体职责包括：1. 热情接待顾客，提供用餐导引和流程指引。
2. 维护食堂的公共秩序，防止顾客的过度拥挤和一些不文明行为的出现。
3. 处理顾客的投诉和问题，并及时向上级汇报和解决。
五、卫生和安全管理部门卫生和安全管理部门负责食堂的卫生和安全工作，确保食堂环境的整洁和食品的安全。
该部门的具体职责包括：1. 制定并执行食堂的卫生规范和操作程序，定期进行清洁和消毒。
2. 负责食品的采购和储存，确保食品的质量安全。
食堂经理岗位职责
食堂经理岗位职责食堂经理是负责餐饮服务的管理人员。
食堂经理需要预算、规划、组织、协调食堂的各项工作，并负责管理与培训食堂员工，以提供高品质的餐饮服务。
食堂经理的主要职责包括以下几点：一、餐饮业务管理：1.制定餐饮服务策略，增加食客数量和提高客户满意度，并将策略转化为实际操作；2.制定餐饮方面的工作计划、目标和预算；3.保证食品卫生和安全，确保产品质量达到标准，防止食品污染和浪费；4.定期检测和评估餐饮服务，提高其质量和服务水平；5.确保餐饮场馆设施的卫生和安全，维护设施清洁整洁，并适时更新设备。
二、员工管理:1. 与管理团队合作，为员工制定工作计划和任务分工；2. 根据需要招聘、培训和绩效管理工作人员；3. 建立和维护餐饮服务队伍，保证餐厅有效运营；4. 根据雇员的情况对雇员进行管理和培训，以提高他们的服务技能和工作效率；5. 维护良好的工作环境和文化，以确保员工满意度和绩效保持高水平。
三、客户服务管理：1. 提供高品质和价值的餐饮服务，以满足各类客户需求；2. 掌握客户的反馈信息和意见，并采取措施改善餐饮服务；3. 审查和应对针对餐饮和客户服务的投诉和意见；4. 保证客户的满意度和忠诚度，为公司的长期成功奠定基础。
四、财务管理1. 根据预算和财务规划，管理餐饮业务的成本和利润，确保业务的可持续发展；2. 跟进餐饮市场的诉求和趋势，做出准确的决策，避免浪费和过度投入；3. 对餐饮业务的主要财务指标进行监控、分析和汇报，向上级汇报市场收益和预算执行情况。
以上是食堂经理的主要职责，同时食堂经理需要具备较强的沟通技巧，能够有效地与顾客、员工和管理团队进行沟通，协调各方面矛盾和问题，使餐饮服务高效运营，长期稳定发展。
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1、全面负责食堂伙食管理工作带领全体员工完成集团，中心交给的各项工作任务。
模范遵守并坚决执行集团、中心制定的各项规章制度。
2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行良性循环。
最大限度地完成中心下达的营业经济指标和社会效益。
3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。
4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒的发生。
5、做好食堂员工政治思想工作，加强职业道德和业务技术的学习，努力提高食堂员工的综合素质。
把“三服务”、“两育人”落实到实处。
6、抓好食堂伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的花色品种，满足不同的地区、层次就餐者的要求和需要。
7、抓好考核考勤工作，严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性。
8、合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建全食堂良好的工作秩序。
开足窗口、减少排队现象。
9、加强食堂各种炊事机械的管理，严格执行炊事机械的操作规程，严防机械安全事故发生。
爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。
10、努力完成后勤集团与中心临时下达的工作任务。
1、严格执行《食品卫生法》和食品卫生“五”·四制”，协助经理、保管员抓好业务工作。
2、负责主付食的搭配和调剂工作、经常摸索办伙规律，合理编制每天主食品和副食品（菜谱），加强伙食质量和成本核算，严格领料制度，堵塞一切漏洞。
3、坚持跟班操作，以身作则，把好员工的工作进度和工作质量，做好员工政治思想工作，对工作中质量达不到要求的员工要及时督促改正，好的给予表扬。
4、抓好食品卫生工作，把好食品卫生加工各个环节，确保食品卫生、防止食物中毒。
并带领全班做好环境卫生工作。
5、坚持勤俭节约原则，最大限度地减少物资浪费，降低伙食成本，提高伙食质量。
6、协助经理，做好食堂的安全工作，严格执行各种炊餐机具操作规程，消除不安全因素。
7、大胆管理、团结员工，积极、主动地带头完成上级领导交给的各项任务。
1、严格按规定核原始凭证，准确填制记账凭证，做好会计监督。
2、在审核工作中做到既坚持制度，坚持原则，又事实求是，灵活地处理各项经济业务。
3、经常进行各种往来款项的清理、核对、催收。
4、对本人形成的记账凭证承担相应责任。
5、及时核对存货实物，做到账实相符。
6、按时报送会计报表及相关资料，并对年终报表进行财务分析。
7、工作中相互协作、配合。
8、完成领导交办的其他工作。
1、按规定正确填写银行结算凭证。
2、按规定保管使用银行凭证印鉴章。
3、做好银行帐的核对及银行存款日记帐登记工作。
4、妥善保管好本岗位形成的会计档案。
5、及时处理外来银行结算凭证。
6、做好现金的收付工作，做到日清月结。
7、保管好保险柜的钥匙。
8、每日做好记帐凭证的清理工作。
9、月终，编制银行存款科目余额调节表，并与会计核对帐务。
10、完成每日记帐凭证中的签章工作。
11、工作中互相协作。
12、完成领导交办的其他工作。
五、采购员岗位职责1、负责采购食堂的一切食品和炊事用具。
2、变质和不合卫生要求的物品一概不买。
3、为降低伙食成本，努力采购价廉物美的物品。
4、广集信息、货比三家、平等竞争、凭货说话、同质商品看价格、同价商品看质量，在质量和价格两因素统筹考虑当中，追求物尽量美，价尽量廉。
5、采购工作中严禁收受或变相收回扣或好处费。
6、负责组织有关食堂付食品供应，保证分量和运输工作。
7、经常征求各食堂对物品采购的意见。
8、严格遵守食品卫生法与饮食卫生制度。
六、餐饮部监管员的职责1、忠于职守，不循私情。
2、认真做好记录，定时汇总。
3、发现问题及时处理，并向领导汇报。
4、月底做好不合格分布项。
5、定期开展员工培训。
6、完成领导交办的其他任务。
七、库房保管员职责1、熟悉保管业务，严格执行《食品卫生法》和食品保管制度。
2、严格执行收发料制度，认真验收来料，确认质量、数量无误后方准入库。
3、根据商品的不同性质、特点、科学合理地分类分栏存放，并有标签。
做到互不影响质量、互不影响存放。
库存物品先进先出、后进后出，按层堆放，做到存取方便。
4、严禁食品、用具、药品混放。
库房严禁烟火，外人不得入内，防止意外发生。
5、认真做好库房清洁卫生，并经常开窗通风，保持干燥，易受潮的物资要进行翻晒，防止物品变质。
落实灭害措施，库内达到无虫无鼠。
6、认真做好每天日报表汇帐工作，随时掌握库存变动情况，及时向团长反应库存的动态，确保货源不脱节、物资不积压。
7、认真履行职责，忠于职守，库存各种物资，无权出售，需转让和调拨的物资，必须经后勤服务中心批准。
8、协助团长作好成本核算和管理工作，每月必须如实盘库一次，做到存物品帐、物相符合。
9、努力完成团长临时下达的其它工作任务。
八、库房保管卫生制度1、做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先用，易坏先用。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，并设有标签。
3、散装易装食品按类别、品种上架堆放，并设有标签。
4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
5、食品与非食品不混放，食品与消毒药品，有强烈气味的物品不同库房储存。
6、库房经常开窗通风，保持干燥。
7、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时报告消毁处理。
8、做好灭鼠、苍蝇、蟑螂等虫害工作。
9、做好清洁卫生、定期大扫除、保持库房清洁。
九、充值中心操作员岗位职责1、严格按照《食堂射频卡机售饭操作规程》及《UPS使用说明》规范操纵微机，维护和保养好微机系统。
2、必须在食堂开饭时间前一刻钟准时到岗，做好微机前的准备工作，按时开机和关机。
3、关机前要做好当餐拷贝，每天要打印《食堂就餐情况统计表》和《食堂存款（取）现金汇总表》交会计编制凭证，注意数据是否衔接。
月末微机数据应做到:上期存款+本期存款-本期回款余额=本期存款余额。
如果数据不对，应认真查找，并及时向上级财务部门负责人报告。
4、按照上级财务部门规定的时间及时上交和取回软盘；每月按旬增加晚餐后的汇总，严禁出现透支情况；每月向上级财务部门提供一份每人当月进餐次数和进餐金额顺序表，以及当月各档次菜肴出售数量表。
5、接到挂失报告后，应及时采取措施，不得因工作失误给挂失者造成经济损失。
6、为就餐者办理搭伙查账及其他有关手续时，应主动、热情、耐心，使用礼貌服务用语，虚心听取意见，努力改进服务工作。
7、努力完成领导交办的其他任务。
十、厨房工作人员岗位职责1、准时上班，服饰整洁。
2、作好开餐前的准备工作。
3、负责本区域清洁。
4、严格按服务程序、操作规范进行操作。
5、各岗位之间应互相协调。
6、对就餐职工和同事要保持友好及礼貌。
7、每天收餐时检查所有餐具是否干净。
8、发现就餐人员遗留物品，应立即上交。
9、遵守厨房规章制度。
10、必须完成其它可能被安排去做的工作。
十一、食品质量管理制度1、执行学院制定的质量方针，完成学院制定的质量目标，加强质量管理体系的建设，提高学院的食品质量，特制定本《办法》。
2、质量管理由经理分管，具体工作由质管部负责管理。
3、每学期开学前应制定学院的质量管理工作计划报经理审批后发给相关部门，并监督、检查和考核执行情况。
4、应制定食品进食堂检验规范、服务过程检验规范和食品出食堂检验规范，同时加强管理和监控。
5、等协作配套单位，应由质管部牵头，采购部参与，对其质保能力予以全面的考查并作出书面评价。
6、食堂食品质管部应根据检验规范、食品有关要求严格检查。
库房应加强管理，凡不合格不允许使用或未经检验的食品不得发料到食堂，违者按“奖惩条例”予以处理。
7、食堂食品应保证100%的合格率。
若客户发现食品有质量问题，将根据“奖惩条例”对相关责任人予以处罚。
8、发现食品问题，首先应鉴定质量责任，若是本食堂的质量问题，应及时填写“质量信息反馈单”，报质管部和经理。
9、对本食堂出现的技术质量问题，质管部必须查清问题的原因、查清相关责任人，并提出考核处罚意见报经理审批10、员工应提高质量意识，增加顾客满意意识，各部门应加强质量工作管理，严格执行本《办法》。
十二、食堂员工十个工作标准第1个标准：员工必须知道餐饮部的质量工作目标、价值观和自己的工作范围。
第2个标准：员工都必须做到：尽量使用客人的名字称呼客人，预见并满足客人的需求，热情亲切地送别客人。
第3个标准：员工在工作中养成职业素质和风度，在任何时间、地点，行动都应该以客为先。
第4个标准：保证对你面前3米内的客人和员工微笑致意，并让电话中的客人听到你的微笑。
第5个标准：为满足顾客的需求，充分运用餐饮部给你的权力，直至寻求总经理的帮助。
第6个标准：员工必须不断认识餐饮部存在的缺点，并提出你的改进建议，使餐饮部的服务和质量更加完美。
第7个标准：积极沟通，消除部门之间的偏见。
不要把责任推给其他部门或同事。
在工作场所，不要对餐饮部做消极的评论。
第8个标准：把每一次客人投诉视作改善服务的机会。
倾听并用最快的行动解决宾客投诉，保证投诉的客人得到安抚。
尽一切努力，重新赢得客人的信任。
第9个标准：制服要干净整洁、合身，鞋要擦亮，仪容仪表端正大方，上岗时要充满自信。
第10个标准：爱护餐饮部财产，发现餐饮部设备设施破损时必须立即报修。
十三、设备管理制度1、必须掌握独立解决各种服务设备常见故障的技能。
2、接到故障通知，及时到现场处理，并确保维修质量，绝不允许拖延或置之不理。
3、积极参与和投入各种服务辅助器材、工具和模具的设计和制造，以及对现有设备的改造和更新工作。
4、坚持做好主要服务设备的日常检查和维修工作，对故障早发现，早排除。
5、坚持定期对各种服务设备进行检修、保养和各种仪器仪表的调校，以延长使用寿命,并记录每台设备的磨损情况和性能缺陷，合理安排维修时间，定期检修和保养。
6、设备定人使用, 操作者对设备的正确使用和维护保养负全部责任。
使用设备应按时对设备进行认真保养,经常保持设备清洁、整齐、润滑良好、安全可靠。
7、设备操作者对设备进行日常维护保养和一级维护保养。
8、设备部每周对设备的日常维护保养进行检查,一级维护保养在月末或三天以上(包括三天)的节假日前进行检查,并作好记录。
十四、值日安全制度1、每日安排一名同志值班，负责饭前、饭后的准备和结尾工作。
2、当班同志必须树立高度的责任感，严守工作岗位，做到工作认真负责，服务周到，主动热情。
3、负责提前或迟来就餐者的用餐安排。
4、开饭前十分钟督促食堂工作同志将饭菜送到开饭窗口处。
5、开饭结束后，将炊具、剩饭、剩菜送回厨房、熟食间或冰箱。
6、负责开饭前后，饭厅门窗、灯、扇的开关。
7、负责检查厨房内部门，窗、电灯、电扇、煤气的关闭及安全。
8、值日人员因病缺额由后补人员顶替。
十五、学校行政管理人员检查考核制度1、食堂的卫生检查将严格按照《中华人民共和国食品卫生法》和学院制定的《食堂卫生管理处罚条例》执行和考核。