蔬菜安全生产存在的问题及发展对策
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农 业 投入 的产 量 效 应 ， 忽视 环境 效 应 的 问题 。 着工 业 快速 随 发 展 ， 业 集 约化 水 平 的提 高 ， 肥 、 药等 农 用 化学 品 的 农 化 农
全 要 求 。 最 近 ， 内许 多 地 方 又 曝 出 不 少 有 毒 蔬 菜 的报 但 国 道 ， 得 人们 更 多的注 意 到蔬 菜 的安全 品 质上 ， 蔬 菜安 全 使 而
现 代农 业科 技
２ １ 年 第 ｌ 期 ００ ５
园艺 学
蔬菜安全生产存在的问题及发展对策
张 敏
（ 江 省 嘉 兴 市 农 业 经 济局 ， 江 嘉 兴 ３ ４ ５ ） 浙 浙 １０ ０
摘 要 通 过 对 当前 蔬 菜产品 安全 生产 的现 状进行 分 析 ， 出了蔬 菜生 产 中存 在 的 问题 ， 出 了全 面发展 的 对策 ， 指 提 以期 为蔬 菜安 全 生产 提 供 参考 。
关 键词 蔬 菜安全 生产 ； 状 ； 现 问题 ； 策 对 中 图 分 类 号 Ｆ ２ ．３ ３ ６１ 文献标 识码 Ａ 文章 编 号 １０ — ７ ９ ２ １ １— １ ３ ０ ０ ７ ５ ３ （０ ０）５ ０ ８ — ２
随 着 经济 的发 展和 人 们 生活 水 平 的不 断 提 高 ， 费 者 消
最 近 几年 ， 蔬菜 产品 的安 全 品质得 到 了很 大 重视 。 先 首 就 是政 府 部 门 的重 视 ， 国家 农 业部 对 无 公 害农 产 品 的 品 质
要求 、 操作 过程 以及 产地 要 求都 进行 了 一 系列 的规范 ． 制定 了相 应 的 一些 标 准 ， 中包 括对 各 种 农 产 品生 产 的 产 地标 其
２２ 不 科 学 的 生 产 方 式 造 成 安 全 性 问 题 ．
害 蔬菜 的周年供 应 。
随着设 施应 用年 限的延 长 ， 内部 土壤 的理 化性状 和营 养平 其
衡遭 致破 坏 ， 导致 蔬菜 各 种生理 病 害及 土 传病 害大 量发 生 ， 严 重影 响 作物 的产 量 及 品 质１ １ 农 为 了改 善 这 种生 产 状 ５。 －菜 ６
况， 过量 施用 化肥 ， 导致 蔬菜 安全 品质受 到 影响 。
大 量 的 外 国游 客 涌入 至 国 内 ． 蔬 菜 生产 提 出 了 更高 的安 对
品 安全 的 重要 因素 。 改革 开放 以 来 ， 着农 业集 约 化水 平 的 随 提 高 。 业 加 大 投入 。 业 生产 取 得 了 突破 性 进 展 ， 决 了 农 农 解 温 饱 问题 ， 但普 遍 存 在 着 以 农产 品 增 产 、 高产 为 目标 。 重 注
准 、 药 化肥 使 用标 准 、 产 品 品质 标 准 等 ， 个 省 、 、 农 农 各 市 自
大 棚蔬 菜 栽培 过程 中 由于 土壤 盐渍 化及 连 作 障碍 而 造
成 的 蔬 菜作 物 生长 不 良及 品 质下 降 ． 而 导致 蔬 菜产 品 的 从 安 全 质量 问题 。 国很 多 蔬 菜 主产 区都 已 有 多年 的 蔬 菜种 我 植 历史 ， 菜 大棚 连 年 种 植 ， 蔬 导致 土 壤 盐渍 化 严 重 。 国 目 我 前在 设施农 业 的配套技 术方 面仍 很落后 ， 遍存在 将露 地施 普 肥 习惯 直接 转移 于设 施 农业 中 的现 象 ， 施连 作 障碍 严 重 ， 设
１ ， 中很大 一部 分都 集 中在城 市和 工矿 区 的郊 区 ， ／ 其 ６ 而蔬 菜
些 不 良生产 方式 和其 他 各种 因 素造成 当前蔬 菜 安全 生产 中
存 在着 种种 问题 。 为了 能更 好地 适应 市 场 的需 求 ， 通过 对 当
前 我 国蔬 菜 生产 中存在 的主 要 安全 问题 进行 分析 ， 出 了 提
治 区也 都 根据 自己 的条 件 制 定 了一 些 省级 标 准 ， 时对 一 同 些主 要 蔬菜 品 种 的 生产 技 术进 行 规 范 。 而 大 大加 强 了标 从 准的可 操作 性 【１ 次是 无公 害 蔬菜 、 ｌ。 －其 ２ 绿色 蔬菜 和 有机 蔬菜
等 的生 产 得 到 了 一 定 的 发 展 。 目前 ， 国 各 地 都 建 立 了 各 全 式各 样 具有 一 定 生产 规 模 的 无公 害 蔬 菜生 产 基地 ， 中基 其 本 包括 各种 蔬 菜品 种 。 一些 大城 市 ． 本 上都 能实 现 无公 在 基
对 蔬 菜 等农 产 品 的安 全 性 提 出了 更 高 的要 求 。 着 国 际合 随
２１ 生 产 环 境 的 恶 化 导 致 的 安 全 性 问 题 ．
农 业生 态 环 境 质量 包 括 土 、 、 的质 量 ， 支 配 农产 水 气 是
作 的不断深 入 ． 别 是北 京奥 运会 的召开 以及 上 海世 博会 ， 特
品 质作 为蔬菜品 质的最 基本 要素和 重要 组成部 分 ， 已成 为消 费 者对 蔬 菜 产 品 的第 一要 求 。 由于 过去 在 农 业 生产 中 的一
ຫໍສະໝຸດ Baidu
大量投入 ， 农业 环 境 污染 日趋 严 重 ， 生态 环 境 质 量退 化 、 农 产 品 安全 性 的 问题 正 日益 严 重地 暴露 出来 。 调查 ， 国重 据 中 金 属 污染 的 土壤 面 积 已达 ２０ ０万 ｈ ， 占总耕 地面 积 的 ０ ｍ２约
相 应的发 展对 策 。 １ 蔬 菜 产 品 的 安 全 现 状
生 产 的 主 产 区往 往 也 是这 些 地 区 ， 主要 表 现 为 重金 属 污 染 和 有机 物 的污 染 ， 中包 括 土壤 重金 属 含量 超标 、 其 农业 用 水 水 体富 营 养化 等 ， 而造 成 蔬菜 生产 基 地 的环境 恶化 ， 别 从 特 是 重 金 属 污 染 ， 蔬 菜 的安 全 生 产 将 带 来 毁 灭性 的打 击 ， 对 是 制约 蔬菜 安全 生产 一个 重要 因素 。
全 要 求 。 最 近 ， 内许 多 地 方 又 曝 出 不 少 有 毒 蔬 菜 的报 但 国 道 ， 得 人们 更 多的注 意 到蔬 菜 的安全 品 质上 ， 蔬 菜安 全 使 而
现 代农 业科 技
２ １ 年 第 ｌ 期 ００ ５
园艺 学
蔬菜安全生产存在的问题及发展对策
张 敏
（ 江 省 嘉 兴 市 农 业 经 济局 ， 江 嘉 兴 ３ ４ ５ ） 浙 浙 １０ ０
摘 要 通 过 对 当前 蔬 菜产品 安全 生产 的现 状进行 分 析 ， 出了蔬 菜生 产 中存 在 的 问题 ， 出 了全 面发展 的 对策 ， 指 提 以期 为蔬 菜安 全 生产 提 供 参考 。
关 键词 蔬 菜安全 生产 ； 状 ； 现 问题 ； 策 对 中 图 分 类 号 Ｆ ２ ．３ ３ ６１ 文献标 识码 Ａ 文章 编 号 １０ — ７ ９ ２ １ １— １ ３ ０ ０ ７ ５ ３ （０ ０）５ ０ ８ — ２
随 着 经济 的发 展和 人 们 生活 水 平 的不 断 提 高 ， 费 者 消
最 近 几年 ， 蔬菜 产品 的安 全 品质得 到 了很 大 重视 。 先 首 就 是政 府 部 门 的重 视 ， 国家 农 业部 对 无 公 害农 产 品 的 品 质
要求 、 操作 过程 以及 产地 要 求都 进行 了 一 系列 的规范 ． 制定 了相 应 的 一些 标 准 ， 中包 括对 各 种 农 产 品生 产 的 产 地标 其
２２ 不 科 学 的 生 产 方 式 造 成 安 全 性 问 题 ．
害 蔬菜 的周年供 应 。
随着设 施应 用年 限的延 长 ， 内部 土壤 的理 化性状 和营 养平 其
衡遭 致破 坏 ， 导致 蔬菜 各 种生理 病 害及 土 传病 害大 量发 生 ， 严 重影 响 作物 的产 量 及 品 质１ １ 农 为 了改 善 这 种生 产 状 ５。 －菜 ６
况， 过量 施用 化肥 ， 导致 蔬菜 安全 品质受 到 影响 。
大 量 的 外 国游 客 涌入 至 国 内 ． 蔬 菜 生产 提 出 了 更高 的安 对
品 安全 的 重要 因素 。 改革 开放 以 来 ， 着农 业集 约 化水 平 的 随 提 高 。 业 加 大 投入 。 业 生产 取 得 了 突破 性 进 展 ， 决 了 农 农 解 温 饱 问题 ， 但普 遍 存 在 着 以 农产 品 增 产 、 高产 为 目标 。 重 注
准 、 药 化肥 使 用标 准 、 产 品 品质 标 准 等 ， 个 省 、 、 农 农 各 市 自
大 棚蔬 菜 栽培 过程 中 由于 土壤 盐渍 化及 连 作 障碍 而 造
成 的 蔬 菜作 物 生长 不 良及 品 质下 降 ． 而 导致 蔬 菜产 品 的 从 安 全 质量 问题 。 国很 多 蔬 菜 主产 区都 已 有 多年 的 蔬 菜种 我 植 历史 ， 菜 大棚 连 年 种 植 ， 蔬 导致 土 壤 盐渍 化 严 重 。 国 目 我 前在 设施农 业 的配套技 术方 面仍 很落后 ， 遍存在 将露 地施 普 肥 习惯 直接 转移 于设 施 农业 中 的现 象 ， 施连 作 障碍 严 重 ， 设
１ ， 中很大 一部 分都 集 中在城 市和 工矿 区 的郊 区 ， ／ 其 ６ 而蔬 菜
些 不 良生产 方式 和其 他 各种 因 素造成 当前蔬 菜 安全 生产 中
存 在着 种种 问题 。 为了 能更 好地 适应 市 场 的需 求 ， 通过 对 当
前 我 国蔬 菜 生产 中存在 的主 要 安全 问题 进行 分析 ， 出 了 提
治 区也 都 根据 自己 的条 件 制 定 了一 些 省级 标 准 ， 时对 一 同 些主 要 蔬菜 品 种 的 生产 技 术进 行 规 范 。 而 大 大加 强 了标 从 准的可 操作 性 【１ 次是 无公 害 蔬菜 、 ｌ。 －其 ２ 绿色 蔬菜 和 有机 蔬菜
等 的生 产 得 到 了 一 定 的 发 展 。 目前 ， 国 各 地 都 建 立 了 各 全 式各 样 具有 一 定 生产 规 模 的 无公 害 蔬 菜生 产 基地 ， 中基 其 本 包括 各种 蔬 菜品 种 。 一些 大城 市 ． 本 上都 能实 现 无公 在 基
对 蔬 菜 等农 产 品 的安 全 性 提 出了 更 高 的要 求 。 着 国 际合 随
２１ 生 产 环 境 的 恶 化 导 致 的 安 全 性 问 题 ．
农 业生 态 环 境 质量 包 括 土 、 、 的质 量 ， 支 配 农产 水 气 是
作 的不断深 入 ． 别 是北 京奥 运会 的召开 以及 上 海世 博会 ， 特
品 质作 为蔬菜品 质的最 基本 要素和 重要 组成部 分 ， 已成 为消 费 者对 蔬 菜 产 品 的第 一要 求 。 由于 过去 在 农 业 生产 中 的一
ຫໍສະໝຸດ Baidu
大量投入 ， 农业 环 境 污染 日趋 严 重 ， 生态 环 境 质 量退 化 、 农 产 品 安全 性 的 问题 正 日益 严 重地 暴露 出来 。 调查 ， 国重 据 中 金 属 污染 的 土壤 面 积 已达 ２０ ０万 ｈ ， 占总耕 地面 积 的 ０ ｍ２约
相 应的发 展对 策 。 １ 蔬 菜 产 品 的 安 全 现 状
生 产 的 主 产 区往 往 也 是这 些 地 区 ， 主要 表 现 为 重金 属 污 染 和 有机 物 的污 染 ， 中包 括 土壤 重金 属 含量 超标 、 其 农业 用 水 水 体富 营 养化 等 ， 而造 成 蔬菜 生产 基 地 的环境 恶化 ， 别 从 特 是 重 金 属 污 染 ， 蔬 菜 的安 全 生 产 将 带 来 毁 灭性 的打 击 ， 对 是 制约 蔬菜 安全 生产 一个 重要 因素 。