川农《食品标准与法规(本科)》20年6月作业考核(答案)
1单选题--食品标准语法规试题
食品标准与法规习题第一套一、单项选择题40题（在每小题的四个备选答案中, 选出一个正确的答案, 并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全, 其前提是（ A ）。
A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。
A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度, 进货记录保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实, 保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品, 其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外, 还应当标明（ A ）。
A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加（ A ）。
A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务, 在本市场发生食品安全事故, 应当（ A ）。
A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品, 应当符合（ B ）。
A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品, 最高可受到货值金额（ D ）处罚。
A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位, 其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。
2021年自考《食品标准与法规》习题及答案(卷二)精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版2021年自考《食品标准与法规》习题及答案（卷二）填空题1.标准编写的统一性是指结构的统一、文体的统一及术语的统一。
2.法律法规是一种社会规范，而标准是一种技术规范。
3.根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四个级别。
4.我国现以中国标准化管理委员会(CAS)的名义参加ISO工作。
5.请填出以下组织的中文名称：ISO 国际标准化组织、CAC 国际食品法典委员会WHO 世界卫生组织FAO 联合国粮农组织。
6.我国食品安全标准中一般包括：感观指标、理化指标、微生物指标三类技术指标。
7.标准化的实质是“通过制定、发布和实施标准，达到统一”。
8.标准化的目的是“获得最佳秩序和社会效益”。
9.标准化的基本原理通常是指统一原理、简化原理、协调原理和最优化原理。
10.食品产品标准的制定程序一般分为准备阶段、征求意见阶段、审查阶段、发布阶段和复审阶段。
11.标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进最佳的共同效益为目的。
12.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示。
如国家标准用“国标”的汉语拼音字母“GB ”表示，商检标准用“SY ”表示，农业部标准用“NY ”表示等。
地方标准用“DB ”表示，企业标准用“Q ”表示。
13.依据要素的性质，可将标准中的要素划分为：资料性要素和规范性要素。
14.依据要素在标准中是否必须，可将标准中的所有要素划分为：必备要素和可选要素。
15.绿色食品标志有三部分构成，即上方的( 太阳)、下方的( 叶片)和中心的( 蓓蕾)，标志为正圆形，意为( 保护)。
16.食品市场准入标志由英文字头(QS)和(质量安全)中文字样组成。
主色调为蓝色。
17、在我国标准体系中，“DB”为(中华人民共和国强制性地方标准代号)。
18.WTO为解决国家之间食品贸易争端，在食品安全方面达成了(TBT协议技术性贸易壁垒协议)、(SPS协定实施卫生与植物卫生措施协定)两个协议。
川农《食品标准与法规(本科)》18年6月作业考核
(单选题) 1: 制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（）A: 食品出厂记录信息B: 食品安全风险评估结果C: 食品信息报告D: 食品进货查验记录正确答案:(单选题) 2: 在下列选项中，不属于食品行政执法主体的是（）A: 食品药品监督管理部门B: 农业行政部门C: 个人D: 质量技术监督检查部门正确答案:(单选题) 3: 2009年6月1日，实施（），对法律责任进行了细化和加强，成为我国食品安全法制建设的重要里程碑，掀开了食品安全工作新的重要篇章，标志着我国食品安全管理工作进入了法制化管理的新阶段A: 《中华人民共和国食品卫生法》B: 《中华人民共和国农产品质量法》C: 《中华人民共和国食品安全法》D: 《中华人民共和国进出口商品检验法》正确答案:(单选题) 4: 在下列选项中，法律效力较高的是（）A: 国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定B: 食品添加剂生产监督管理规定C: 食品召回管理规定D: 农药限制使用管理规定正确答案:(单选题) 5: 企业在制定与食品安全有关的企业标准时，所制定的企业标准应当报下列选项中的哪个部门备案？（）A: 省级食品药品监督管理部门B: 省级卫生行政部门C: 省级质量监督检验检疫部门D: 省级工商行政管理部门正确答案:(单选题) 6: 下列选项中，属于食品标准的是（）A: 进出口食品卫生管理暂行办法B: 食品安全法C: 粮食卫生标准D: 产品质量法正确答案:(单选题) 7: 禁止生产经营的食品不包括（）A: 包装污染的食品B: 标注虚假生产日期，超过保质期的食品C: 无标签的食品D: 新资源食品正确答案:(单选题) 8: 在以下选项中，不属于法的本质的是（）A: 法是统治阶级意志的表现B: 法是以国家意志的形式表现出来的统治阶级意志C: 法律是规定人们的权利和义务的社会规范D: 法的内容是由统治阶级所处的社会物质生活条件所决定的正确答案:(单选题) 9: 在以下选项中，不属于食品行政法规的是（）A: 食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例B: 食品添加剂生产监督管理规定C: 保健食品注册管理办法D: 食品安全法正确答案:(单选题) 10: 在下列选项中，不属于《食品安全法》食品安全工作原则的是（）A: 预防为主B: 风险管理C: 全程控制D: 严格检验正确答案:(单选题) 11: 在以下选项中，由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范是（）A: 法律B: 宗教C: 习俗礼仪D: 社会团体正确答案:(单选题) 12: 《食品安全法》规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（）制定A: 省、自治区、直辖市B: 国务院C: 国家食品药品监督管理局D: 农业部正确答案:(单选题) 13: 下列选项中，最新版《食品安全法》的正式施行时间是（）A: 40330B: 40452C: 42156D: 42278正确答案:(单选题) 14: 下列选项中，不属于食品法律法规制定的特点的是（）A: 权威性B: 职权性C: 程序性D: 代表性正确答案:(单选题) 15: 《刑法》第一百四十四条规定：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，（）A: 处一年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金B: 处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金C: 处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；D: 处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；正确答案:(单选题) 16: 《定量包装商品计量监督管理规定》：生产、经销定量包装商品没有按本规定正确、清晰地标注净含量的，限期改正，逾期不改正的，（）A: 处一千元以下罚款B: 处一千元以上三千元一下下罚款C: 处三千元以上五千元一下下罚款D: 处五千元以上七千元一下下罚款正确答案:(单选题) 17: 在下列选项中，属于特殊管理食品的是（）A: 乳与乳制品B: 肉与肉制品C: 粮油类D: 保健食品正确答案:(单选题) 18: 餐饮服务许可证的发放机构是（）A: 食品药品监督管理部门B: 卫生行政部门C: 质量监督检验检疫部门D: 工商行政管理部门正确答案:(单选题) 19: 在以下选项中，具有最高法律效力的是（）A: 法律B: 宪法C: 自治条例D: 部门规章正确答案:(单选题) 20: 在下列选项中，属于食品立法的科学依据的是（）A: 宪法B: 食品科学C: 保护人民健康D: 食品政策正确答案:(多选题) 1: 食品法律法规的具体表现形式包括( )A: 法律B: 行政法规C: 部门规章D: 其他规范性文件正确答案:(多选题) 2: 在下列选项中的哪些情况下，国务院卫生行政部门应当及时进行食品风险评估？( ) A: 通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的B: 为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行的C: 发现新的可能危害食品安全因素的D: 需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的正确答案:(多选题) 3: 食品行政法规的制定程序包括( )A: 立项B: 起草C: 审查D: 备案正确答案:(多选题) 4: 从事下列选项中的哪些活动，应遵守《食品安全法》？( )A: 食品、食品添加剂的生产经营B: 食品相关产品的生产经营C: 食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D: 对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理正确答案:(多选题) 5: 下列选项中，不属于食品单项法律法规的是( )A: 《食品安全法》B: 《进出口食品卫生管理暂行办法》C: 《粮食卫生标准》D: 《食用植物油卫生标准》正确答案:(多选题) 6: 《食品安全法》规定，国家建立食品安全风险监测制度，对( )进行监测A: 食源性疾病B: 食品污染C: 食品中的有害因素D: 食品的营养价值正确答案:(多选题) 7: 《食品安全法》对社会安全宣传教育和舆论监督规定，正确的是( )A: 各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育B: 新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传C: 新闻媒体对食品安全违法行为进行舆论监督D: 新闻媒体有关食品安全的宣传报道应当真实、公正正确答案:(多选题) 8: 下列选项中，属于食品法律法规制定的原则的是( )A: 从实际出发的原则B: 遵循宪法的基本原则C: 坚持民主立法的原则D: 消费者至上的原则正确答案:(多选题) 9: 食品行政执法的依据包括( )A: 我国现行有效的有关食品方面的规范性文件B: 我国承认或者参加的国际食品方面的条例、公约C: 发达国家的食品法律法规D: 我国签署的双边或多边协议等。
四川农业大学智慧树知到“食品科学与工程”《食品标准与法规(本科)》网课测试题答案卷1
四川农业大学智慧树知到“食品科学与工程”《食品标准与法规(本科)》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共10题)1.在下列选项中，法律效力较高的是()A.《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》B.《食品添加剂生产监督管理规定》C.《食品召回管理规定》D.《农药限制使用管理规定》2.《餐饮服务许可证》的发放机构是()A.食品药品监督管理部门B.卫生行政部门C.质量监督检验检疫部门D.工商行政管理部门3.《盐业管理条例》属于法律。
()A.错误B.正确4.食品行政法规的制定程序包括()A.立项B.起草C.审查D.备案5.《定量包装商品计量监督管理办法》规定：生产、经销定量包装商品没有按本规定正确、清晰地标注净含量的，限期改正，逾期不改正的，()A.处一千元以下罚款B.处一千元以上三千元以下罚款C.处三千元以上五千元以下罚款D.处五千元以上七千元以下罚款6.法是统治阶级意志的表现。
()A.错误B.正确7.在以下选项中，不属于食品行政法规的是()A.食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例B.食品添加剂生产监督管理规定C.保健食品注册管理办法D.食品安全法8.在下列选项中的哪些情况下，国务院卫生行政部门应当及时进行食品风险评估?()A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的9.我国食品标准化工作目前存在的问题是什么?10.《食品添加剂生产监督管理规定》属于法律。
()A.错误B.正确第1卷参考答案一.综合考核1.参考答案：A2.参考答案：A3.参考答案：A4.参考答案：ABCD5.参考答案：A6.参考答案：B7.参考答案：D8.参考答案：ABCD9.参考答案：①标准水平偏低﹔②我国现行的食品安全标准重叠交叉，缺乏统一，甚至相互矛盾﹔③新技术产品标准滞后和残缺。
川农《食品微生物学(本科)》20年6月作业考核(答案)
(单选题)1: 免疫防御功能低下的机体易发生（）。
A: 肿瘤
B: 超敏反应
C: 免疫增生病
D: 反复感染
正确答案: D
(单选题)2: 组成微生物有机物质的四大元素是（）。
A: 碳、氢、氧、氮
B: 碳、氮、氧、硫
C: 碳、氮、氧、磷
D: 氢、氧、氮、硫
正确答案: A
(单选题)3: 食品加工中采用的“巴氏灭菌法”是一种（）方法。
A: 消毒
B: 灭菌
C: 除菌
D: 抑菌
正确答案: A
(单选题)4: 下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（）。
A: 积累某一代谢产物的最适温度
B: 发酵的最适温度
C: 生长繁殖速度最快的温度
D: 以上均不正确
正确答案: C
(单选题)5: 通常情况下，病毒对下列因素不敏感的是（）。
A: 高温
B: 紫外线
C: 抗生素
D: 干扰素
正确答案: C
(单选题)6: 不属于人工主动免疫的是（）。
A: 白喉类毒素
B: 破伤风抗毒素
C: 卡介苗
D: 脊髓灰质炎疫苗
正确答案: B
(单选题)7: 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。
A: 潜伏期短。
食品标准与法规本科作业考核答案
食品标准与法规本科作业考核答案Final revision on November 26, 2020《食品标准与法规(本科)》17年12月作业考核一、单选题共20题，40分1.制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（B）2.餐饮服务许可证的发放机构是（A）3.禁止生产经营的食品不包括（D）4.2009年6月1日，实施（），对法律责任进行了细化和加强，成为我国食品安全法制建设的重要里程碑，掀开了食品安全工作新的重要篇章，标志着我国食品安全管理工作进入了法制化管理的新阶段C5.下列选项中，属于食品标准的是（C）6.在以下选项中，不属于食品行政法规的是（D）7.《定量包装商品计量监督管理规定》：生产、经销定量包装商品没有按本规定正确、清晰地标注净含量的，限期改正，逾期不改正的，（A）8.在下列选项中，属于食品立法的科学依据的是（A）9.在下列选项中，不属于食品行政执法主体的是（C）10.下列选项中，不属于食品法律法规制定的特点的是（D）11.《食品安全法》规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（A）制定12.下列选项中，最新版《食品安全法》的正式施行时间是（D）13.在下列选项中，属于特殊管理食品的是（D）14.在以下选项中，不属于法的本质的是（C）15.在以下选项中，由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范是（A）16.在下列选项中，不属于《食品安全法》食品安全工作原则的是（D）17.在下列选项中，法律效力较高的是（A）18.《刑法》第一百四十四条规定：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，（D）19.在以下选项中，具有最高法律效力的是（B）20.企业在制定与食品安全有关的企业标准时，所制定的企业标准应当报下列选项中的哪个部门备案（B）二、多选题共10题，20分1.在下列选项中，属于食品法律法规遵守主体的是(ABCD)2.从事下列选项中的哪些活动，应遵守《食品安全法》(ABCD)3.下列选项中，属于食品法律法规制定的原则的是(ABC)4.《食品安全法》对社会安全宣传教育和舆论监督规定，正确的是(ABCD)5.下列选项中，不属于食品单项法律法规的是(ACD)6.食品法律法规的具体表现形式包括(ABCD)7.食品行政法规的制定程序包括(ABCD)8.食品行政执法的依据包括(ABD)9.在下列选项中的哪些情况下，国务院卫生行政部门应当及时进行食品风险评估( ABCD)10.《食品安全法》规定，国家建立食品安全风险监测制度，对(ABC)进行监测三、判断题共10题，20分1.法律由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范。
食品标准与法规答案精选全文完整版
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A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。
A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ A ）。
A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加（ A ）。
A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ A ）。
A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。
A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ D ）处罚。
奥鹏四川农业大学《食品包装学(本科)》2020年6月作业考核 答案.doc
1.结石是指材料中混有异类物质的玻璃瓶罐缺陷。
A.透明固体B.不透明固体C.透明液体D.半透明液体【参考答案】: B2.多成分塑料——除了外，还有其它添加组分的塑料。
A.填料B.增塑剂C.合成树脂D.抗静电剂【参考答案】: C3.热冲击强度是玻璃材料抵御因变化而引起的破坏的能力。
A.湿度B.内压C.光照D.温度【参考答案】: D4.PVDC——。
A.聚偏二氯乙烯B.高密度聚乙烯C.聚酯D.聚氯乙烯【参考答案】: A5.PET——。
A.等规聚丙烯B.高密度聚乙烯C.聚酯D.聚氯乙烯【参考答案】: C6.垂直荷重强度是玻璃瓶承受的外来压力的能力。
A.垂直向上B.垂直向下C.相互垂直的双向D.侧向【参考答案】: B7.热固性塑料的合成树脂分子构成复杂的，加热时不会软化而是产生不可逆的焦化的塑料。
A.晶体B.立体网状结构C.平行D.杂乱堆放【参考答案】: B8.中性包装是不标明，使商品能进入禁区销售的包装。
A.品牌B.商标C.产地D.食品成份【参考答案】: C9.湿法复合是在基础薄膜上涂附粘接剂后，随之粘贴其它薄膜，边加热边粘合的薄膜复合方法A.有机B.无机C.水溶性D.油溶性【参考答案】: C10.干法复合需在基础薄膜上涂上粘接剂，随之粘贴其它薄膜，再用热风烘干A.有机溶剂B.无机溶剂C.水溶性D.油溶性【参考答案】: A11.PVC软制品——增塑剂用量为的PVC制品。
A.0%~5%B.5%~20%C.20%~30%D.30%~40%【参考答案】: B12.热熔复合是将粘接剂加热熔化后涂复在基础薄膜上，并趁热压粘其它薄膜以进行复合的薄膜复合方法A.有机B.无机C.水溶性D.热熔融【参考答案】: D13.结晶区域指塑料中偶然出现的平行排列的区域。
A.一条分子B.二条分子C.四条分子D.多条分子【参考答案】: D14.尼龙6/11是由6个碳原子的氨基酸和11个碳原子的共缩聚而成的尼龙A.苯甲酸B.氨基酸C.乙酸D.硬脂酸【参考答案】: B15.无菌包装是先将包装容器和被包装食品进行，再在无菌环境下充填、密封的包装方法。
奥鹏四川农业大学2020年6月课程考试考试《食品化学(本科)》网考资料及答案.doc
单选题1.笼形水合物的“主体”一般由（）个水分子组成A.10~20B.20~74C.70~100D.100~150答案: B2.蛋白质的二级结构是指多肽链借助（）排列成为沿一个方向、具有周期性结构的构象A.共价键B.静电作用C.疏水相互作用D.氢键答案: D3.以下双糖中属于非还原性双糖的是（）A.蔗糖B.麦芽糖C.乳糖D.纤维二糖答案: A4.麦芽糖的组成成分是（）A.葡萄糖B.葡萄糖+甘露糖C.葡萄糖+半乳糖D.葡萄糖+果糖答案: A5.当水分活度低于（）时，绝大多数微生物就无法生长A.0.6B.0.7C.0.8D.0.9答案: A6.在一般温度下，蛋白质分子在（）压力下就会发生变性A.100~1000MPaB.60~100 MpaC.10~50 MpaD.1~10 Mpa答案: A7.关于多糖的性质中，以下哪种说法是不正确的？（）A.在碱的催化下，多糖易于水解B.黄原胶溶液在0~100℃内，黏度基本保持不变C.多糖能形成海绵状的三维网状凝胶结构D.多糖具有大量羟基，因而多糖具有较强亲水性，易于水合和溶解答案: A8.关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的？（）A.小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度B.通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度C.糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段D.高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度答案: D9.食品的低共熔点为（）A.—65℃~—55℃B.-45℃~-35℃C.-23℃~-18℃D.-4℃~-1℃答案: A10.有关蛋白质的胶凝作用中，以下哪种说法是不正确的？（）A.胶凝是指变性蛋白质发生的有序聚集反应B.根据胶凝形成的途径，一般将胶凝分为热致凝胶和非热致凝胶C.蛋白质的溶解性是蛋白质胶凝作用必需的条件D.蛋白质胶凝过程一般分为2步，①蛋白质分子构象的改变或部分伸展，发生变性；②单个变性的蛋白质分子逐步聚集，有序形成网状结构答案: C11.蔗糖的组成成分是（）A.葡萄糖B.葡萄糖+甘露糖C.葡萄糖+半乳糖D.葡萄糖+果糖答案: D12.有关蛋白质的面团形成特性中，以下哪种说法是不正确的？（）A.面筋蛋白的分子结构特点是含有大量的谷氨酰胺和羟基氨基酸B.麦谷蛋白决定面团的弹性、黏合性和强度C.麦醇溶蛋白分子量大，含有大量的二硫键D.面筋蛋白主要由麦谷蛋白和麦醇溶蛋白组成答案: C13.果胶分子的主链是（）A.150~500个葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接而成的聚合物B.150~500个葡萄糖醛酸通过α-1,4-糖苷键连接而成的聚合物C.150~500个半乳糖通过α-1,4-糖苷键连接而成的聚合物D.150~500个半乳糖醛酸通过α-1,4-糖苷键连接而成的聚合物答案: D14.关于美拉德反应影响因素中，以下哪种说法是不正确的？（）A.五碳糖的褐变速度比六碳糖快B.在美拉德反应中赖氨酸的损失较大C.铁、铜及钙均可促进美拉德反应D.美拉德反应在pH=3以上，其反应速度随pH值的升高而加快答案: C15.有关蛋白质的发泡性质中，以下哪种说法是不正确的？（）A.蛋白质的发泡能力和泡沫稳定性之间通常是相反的，具有良好发泡能力的蛋白质，其泡沫稳定性一般很差B.糖类可提高蛋白质溶液的黏度，可以提高泡沫的稳定性C.在接近pI时，蛋白质所稳定的泡沫体系很稳定D.NaCl提高了泡沫的稳定性答案: D16.大多数食品的水分吸附等温线呈（）形A.S形B.J形C.L形D.U形答案: A17.对于蛋白质的变性，其变性的温度系数为（）A.3~5B.200C.400D.600答案: D18.水的密度在（）最大A.0℃B.2.54℃C.3.98℃D.10.25℃答案: C19.有关蛋白质水合性质中，以下哪种说法是不正确的？（）A.蛋白质的水合是通过蛋白质分子表面上的各种极性基团与水分子的相互作用而产生的B.蛋白质结合水能力一般随温度的升高而升高C.蛋白质结合水的能力在等电点时最小D.在食品实际加工中，对于蛋白质的水合作用，通常以持水力或保水性来衡量答案: B。
川农《食品添加剂(本科)》2020年6月作业考核(答案)
(单选题)1: 下面哪一种抗氧化剂简称生育酚？（）
A: 没食子酸丙酯
B: 丁基羟基茴香醚
C: 二丁基羟基甲苯
D: 维生素E
正确答案: D
(单选题)2: 乳化剂的HLB值越小，其亲水性（）。
A: 越小
B: 越大
C: 不变
D: 不相关
正确答案: A
(单选题)3: 相对甜度是以（）为标准，其他甜味剂的甜度与其比较的甜度。
A: 葡萄糖
B: 麦芽糖
C: 蔗糖
D: 木糖
正确答案: C
(单选题)4: 目前我国现行《食品添加剂使用标准》版本是（）。
A: GB2760-2007
B: GB2760-2001
C: GB2760-1996
D: GB2760-2011
正确答案: D
(单选题)5: 下面哪一种属于天然着色剂？（）
A: 柠檬黄
B: 日落黄
C: 红曲红
D: 胭脂红
正确答案: C
(单选题)6: 根据溶解性判断，属于水溶性抗氧化剂的是（）。
A: BHA
B: TBHQ
C: VE
D: VC
正确答案: D
(单选题)7: 亚硫酸盐在土豆片.苹果.蘑菇罐头生产中，经常作（）使用。
A: 发色剂。
2020 年《食品法规与标准》试题及答案
2020年《食品法规与标准》试题及答案单选题1、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A、2年B、4年C、4年D、5年(正确答案)2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
A、九章共一百零一条B、十章共一百零一条C、九章共一百零四条D、十章共一百零四条(正确答案)3、餐饮服务环节的监管由（）负责。
A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门(正确答案)4、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。
A、《产品质量法》B、《食品安全法》(正确答案)C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。
5、食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和要求实施，遵循原则（）。
A、公开、公平、公正、便民(正确答案)B、公开、公平、公正、透明C、公平、公正、透明、严格D、公平、公正、透明、高效6、25、ISO9000是（）A、核心标准(正确答案)B、技术报告C、小册子D、技术规范7、世界贸易组织（WTO）《技术性贸易壁垒协定》（TBT协定）规定：标准是经公认机构批准的、()、为了通用或反复使用的目的，为产品或其加工或生产方法提供规则、指南或特性的文件。
该文件还可包括或专门关于适用于产品、工艺或生产方法的专业术语、符号、包装、标志或标签要求。
强制性的非强制性的(正确答案)普遍使用的特殊性的8、违反《食品安全法》规定食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。
A、警告或记过B、记大过或降职C、撤职或开除(正确答案)D、降级或留用查看9、以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。
A、天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。
B、食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。
C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。
食品标准与法规标考题与答案精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版一、填空(共20分,每题2分)1、食品( )就是从事食品生产、营销与贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则,也就是食品工业持续健康快速发展的根本保障。
2、标准从本质上属于( )范畴。
标准同其她规范一样都就是调整社会秩序的规范,但标准调整的重点就是人与自然规律的关系,它规范人们的行为,使之尽量符合客观的自然规律与技术法则,其目的就是要建立起有利于社会发展的技术秩序。
3、技术法规就是由立法机构、政府部门或其授权的其她机构制定的并( )的法律法规或其她形式的文件,技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关要求。
4、由于食品生产加工企业的所有活动最终表现为产品销售或交付,企业、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。
因此,在食品生产加工领域的食品标准中,( )标准就是核心标准。
5、( )就是由国务院根据宪法与法律,在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文件,其地位与效力仅次于宪法与法律。
6、食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度:①对食品生产企业实施生产许可证制度、②()、③对实施食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。
7、食品的安全性,即“食品应当无毒、无害”。
“无毒无害”就是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品,不会造成( )。
8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时,必须使用( )。
9、我国的食品添加剂使用卫生标准与卫生管理办法主要对食品添加剂的品种、使用范围与( )进行控制。
10、县级以上地方人民政府( )部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的,可以对该食品生产经营者采取必要的临时控制措施。
参考答案答:1、标准与法规2、技术规范3、强制执行4、食品产品5、食品行政法规6、对企业生产的食品实施强制检验制度7、对人体危害8、售货工具9、使用量10、卫生行政二、选择(选项数量不定,共20分,每题2分)1、我国规定:( )就是为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定,并由公认机构批准,共同使用与重复使用的一种规范性文件。
川农《施工组织与设计(本科)》2020年6月作业考核【标准答案】
《施工组织与设计(本科)》2020年6月作业考核-0001
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 80 分)
1.某工程划分 4 个施工过程，在 5 个施工段上组织有节奏流水施工，流水节拍为 3 天，要求第三道工序与第四道工序间技术间歇2 天，该工程的流水施工工期为（）天。
A.39
B.29
C.26
D.14
答案:C
2.流水段数量“M”和施工过程数量“N”的关系应符合（）。
A.M＞N
B.M＝N
C.M＜N
D.M≥N
答案:D
3.在工程网络计划中，关键线路是指（）的线路。
A.时标网络计划中没有波形线
B.双代号网络计划中由关键节点组成
C.双代号网络计划中没有虚箭线
D.单代号网络计划中由关键工作组成
答案:A
4.某工程砼浇筑所需劳动量为1200 工日，可分为劳动量相等的三个施工段组织流水施工，每天采用二班制，每班安排工人数为 40，其流水节拍为（）天。
A.8
B.5
C.15
D.10
答案:B
5.建设工程组织流水施工时，其特点之一是（）。
A.由一个专业队在各施工段上依次施工
B.施工现场的组织管理简单，工期最短
C.同一时间段只能有一个专业队投入流水施工
D.各专业队按施工顺序应连续、均衡地组织施工
答案:D
6.当各施工过程的持续时间保持不变时，则增加施工段数，工期将（）。
A.缩短
B.无法确定
C.变长。
奥鹏四川农业大学《食品理化检验(本科)》2020年6月作业考核 答案.doc
1.样品中黄曲霉毒素B1经提取浓缩、薄层分离后，在波长365nm紫外灯下产生（），根据其在薄层上显示荧光的最低检出量来测定含量。
A.红色荧光B.蓝色荧光C.紫色荧光D.绿色荧光【参考答案】: C2.40、采用银盐法测砷，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，然后与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢，经银盐溶液吸收后，形成( )。
A.蓝色胶体B.绿色胶体C.白色胶体D.红色胶体【参考答案】: D3.（）测定食品中酸不溶性灰分时所用的酸为一定浓度的。
A.硫酸B.盐酸C.硝酸D.冰醋酸【参考答案】: B4.瘦肉精的学名为（）A.乙二胺四乙酸二钠B.盐酸克伦特罗C.盐酸羟胺D.盐酸萘乙二胺【参考答案】: B5.高锰酸钾在钼蓝比色法测食品中的磷化物时，高锰酸钾为（）。
A.还原剂B.显色剂C.氧化剂D.催化剂【参考答案】: C6.标定溶液称取基准物应用（）来称取。
A.粗天平B.分析天平C.1/10天平【参考答案】: B7.（）测定下列物质时，不能采用比色法的是。
A.铜B.汞C.锌D.铅【参考答案】: A8.GB 2762-2005规定海产品中N－亚硝胺的限量为（）μg/Kg。
A.1B.2C.3D.4【参考答案】: D9.39、用双硫腙比色法测铅，如果样品中含CMg的磷酸盐时，不要加（），避免生成沉淀带走使铅损失。
A.柠檬酸铵B.氢氧化钠C.硼酸钠D.乙二胺四乙酸二钠【参考答案】: A10.38、用双硫腙比色法测铅，铅离子与双硫腙反应生成（）配合物。
A.绿色B.红色C.紫色D.蓝色【参考答案】: C11.（）直接滴定法测定食品中还原糖含量时，平行实验样品溶液的消耗量相差不应超过。
A.1mLB.2mLC.0.1mLD.0.2mL【参考答案】: A12.37、采用双硫腙比色法测铅时，样品消化后在pH值为（）时，铅离子与双硫腙发生显色反应。
A.6.0-7.0B.7.0-8.0C.8.5-9.0D.9.5-10.0【参考答案】: C13.35．啤酒中二氧化硫含量的测定终点时，溶液应呈（）。
川农《人才素质测评(本科)》18年6月作业考核
(单选题) 1: 在选拔测评中,对于选拔人员来说最关键的标准是()A: 亲和力B: 合适C: 越高D: 越低正确答案:(单选题) 2: 考核组织成员对组织的贡献,或者对组织成员的价值进行评价的人事考核是()A: 态度考核B: 智能考核C: 业绩考核D: 能力考核正确答案:(单选题) 3: T分数的最大值和最小值分别为()A: 1，0B: 100，0C: 1，-1D: 80，20正确答案:(单选题) 4: 下列最常见的一种分数是()A: T分数B: Z分数C: 百分位数D: 斯坦分数正确答案:(单选题) 5: 素质测评工具组合设计应以对组织或职位来说十分关键的素质作为评估重点,一般我们都会考虑到()A: 实用原则B: 经济原则C: 效益原则D: 效能原则正确答案:(单选题) 6: 在上题的表中,假如上述两人中朱某四个结构分数中,素质结构为25分、其他结构不变,总分为99分,蔡某的各结构得分不变,总分仍为100份,若按总分顺序进行人才选拔,应该选()A: 朱某B: 蔡某C: 两者都选D: 两者都不符合要求正确答案:(单选题) 7: 适用于高层管理者,预测工商管理素质,评估管理技能,特别是是否有全面的系统的经验和独当一面的魄力的测验方式是()A: 公文筐测验B: 小组讨论C: 多项能力测验D: 逻辑推理能力测验正确答案:(单选题) 8: 结构分顺序法是对下列分数按顺序排列进行评价的一项是()A: 总分B: 结构得分C: 要素得分D: 原始分数正确答案:(单选题) 9: 下列属于非标准化的面谈方式的一项是()A: 结构式面谈B: 关结构式面谈C: 非结构式面谈D: 私下面谈正确答案:(单选题) 10: 由因子分析所产生的新变量的分数,称为()A: 因子分数B: 普通要素分C: 综合要素分D: T分数正确答案:(单选题) 11: 用于选拔职位要求比较高,作业精细,一般在人员选拔程序中比较靠后的选拔策略是()A: 劣汰策略B: 竞争策略C: 试验策略D: 择优策略正确答案:(单选题) 12: 在选拔录用的程序中,花费较多的程序要作为系统的()A: 中间的程序B: 最关键的程序C: 最后的程序D: 最开始的程序正确答案:(单选题) 13: 人员素质测评不同于其他行业,通常是同时测量的人越多,单人计费()A: 成比例B: 不一定C: 优秀D: 能力强正确答案:(单选题) 14: 任何一个完善的素质测评系统,具有的高级功能是()A: 制定合适的测评标准B: 提供实用的测评技术C: 提供足够的测评的工具D: 提供组合各种测评工具的技术正确答案:(单选题) 15: 用于对一般人员的选拔,或是用于对大量应聘者的初步筛选的选拔策略是()A: 差异策略B: 标准策略C: 择优策略D: 劣汰策略正确答案:(多选题) 1: 人员素质测评量化就是通过测量手段来揭示素质的()特征,使人们对素质有更深入、更本质的认识。
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(单选题)1: 《食品安全法》规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（）制定
A: 省、自治区、直辖市
B: 国务院
C: 国家食品药品监督管理局
D: 农业部
正确答案: A
(单选题)2: 禁止生产经营的食品不包括（）
A: 包装污染的食品
B: 标注虚假生产日期，超过保质期的食品
C: 无标签的食品
D: 新资源食品
正确答案: D
(单选题)3: 在以下选项中，不属于食品行政法规的是（）
A: 食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例
B: 食品添加剂生产监督管理规定
C: 保健食品注册管理办法
D: 食品安全法
正确答案: D
(单选题)4: 餐饮服务许可证的发放机构是（）
A: 食品药品监督管理部门
B: 卫生行政部门
C: 质量监督检验检疫部门
D: 工商行政管理部门
正确答案: A
(单选题)5: 2009年6月1日，实施（），对法律责任进行了细化和加强，成为我国食品安全法制建设的重要里程碑，掀开了食品安全工作新的重要篇章，标志着我国食品安全管理工作进入了法制化管理的新阶段
A: 《中华人民共和国食品卫生法》
B: 《中华人民共和国农产品质量法》
C: 《中华人民共和国食品安全法》
D: 《中华人民共和国进出口商品检验法》
正确答案: C
(单选题)6: 下列选项中，最新版《食品安全法》的正式施行时间是（）
A: 40330
B: 40452
C: 42156
D: 42278
正确答案: D。