开单流程

开单流程

1.服务员开单时，首先看清客人手牌号,然后根据客人所点的消费

类别,分别用不同的单据开单。

2.服务员和服务技师开单后，及时送电脑输入员处输入微机，电

脑输入员检查后,依单输入，同时在单据上盖章,核算联由输入员输单后统一整理，次日交班前送财务，收银联交给总台,存根联岗位自留。

3.服务员开单时，写清客人手牌号、日期、消费时间、消费项目、

消费场所、单价、合计金额、服务员编号、服务员不许擅自改价格，以电脑价格为准。

4.服务技师起中时间在单据上签字。

5.服务员和技师，开单时如有退单、作废，必须由经理签字，退

单标明“退”字，作废单据标明“废”字。如没有当班经理签字，示为跑单。一切损失由服务员和服务技师承担。

6.服务员和服务技师开单后及时封单。

录入员：

1.服务员看错手牌号及消费项目，录入员依单录入，造成损失由

服务员赔偿相应的损失。

2.服务员开单时，消费项目、数量、金额不符的，录入员没有仔

细核对就盖章录入，双方各负一半责任。

3.服务员开单时不清楚或单据书写不完整的，录入员要提醒服务

员重开单据或书写完整，否则可以拒绝录入。

4.服务员送单不及时，造成跑单。服务员承担全部责任。

5.服务员送单及时，由于录入员不及时，录入员负全部责任。

6.录入员录单时，录错或漏输，造成损失根据规定赔偿，如多次

出现同样的错误，将根据规定给予罚处。

7.录入员录单时要看清单据所显示价格，以免造成客人损失或投

诉。

8.录入员录单完毕后，必须验单，查看刚才所录单据手牌号与单

据类别、场所、项目名称、数量、服务员编号。

登记员：

1.发放手牌人员书写错误，所造成的后果由发放手牌人员负责。

2.发放手牌人员书写正确，而登记人员登记错误，由登记人员承

担。

3.登记人员负责给每个手牌登记门牌，如漏登或错登，造成损失

由登记人员承担。

4.发放手牌人员和登记人员负责每天交接班前核对电脑里发出手

牌和鞋夹是否相符，如有不符的马上查清楚原因，追究相应人员责任。

5.交接班时及时核对手牌是否缺少，在消费的情况与鞋数，手牌

号与鞋牌是否相符。

收银员：

1.收银员每天收入需和电脑显示相符，如有不符之处，在交款单

上写明原因，并将与之相关的结帐单据挑出，单据上交，如果

收入不符的，说不清原因的，一律严惩。

2.收银员结帐时，一定要看清客人的手牌号，同来客人的手牌号，

客人消费金额，并按操作步骤操作，如收银员不按操作步骤而造成损失的由收银员承担。

3.收银员结帐及时提交，提交金额与实际金额相符。

4.结帐单只打印一次，避免重复打印，如有特殊情况将原打印的

单据作废，并由值班经理签字付与正确的单据后，如核对发现有重复打印的单据，而收银员没有及时上交，收银员予以重处。

5.客人结帐时要求先走由后走的客人结帐，收银员将先走手牌号

记下，由客人或服务员找到客人签字，或结帐客人通知，确定客人手牌号，由客人签字或通知后方可放行。填写转帐单，并将先走客人手牌号挂在结帐的消费单据上，如果收银员私自做主放人，发生跑单现象由收银员负全部责任。

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