酒店经营理念与战略课件

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案例分析问题

从案例所述内容来看,学府酒店
采取了何种基本竞争战略?它又有那
管 些相应的配套措施?

酒店经营理念与战略
第3章:酒店经营理念与战略

本章小结

酒店经营理念是酒店经营战略的基础,经营

略是酒店经营思想的集中表现,本章研究和介绍了

酒店经营理念的演变和发展,阐述了酒店经营战略
的制定与选择、详细说明了经营方针和经营目标的
酒店百度文库营理念与战略
第3章:酒店经营理念与战略

课堂讨论题

1.酒店企业如何营造忠诚顾客?
管 2.酒店的竞争战略应如何区分的?

酒店经营理念与战略
第3章:酒店经营理念与战略

课后思考题
店 管 理
1.什么是“CI'’理念?什么是“CS'’理念?二者的区别? 2.什么是“让客价值”?如何提高“让客价值”? 3.什么是“CL” 理念? 什么是“ES”理念? 4.“消费者非常满意”理论的主要概念是什么? 5.什么是“顾客关系管理”?其管理的主要环节有哪些? 6.什么是“内部营销”理论?如何实施内部营销? 7.什么是酒店经营战略?它具有什么特点? 包括哪些基本内容? 8.酒店经营中有哪几种战略模式?如何选择? 9.什么是“SWOT”分析法? 10.在产业竞争结构模型中,有哪五种竞争力量?各有那些优
缺点 11.酒店进行风险管理的基本方法?
酒店经营理念与战略
第3章:酒店经营理念与战略

参考书目
店 管 理
1、赵星铁《新编酒店管理》上海 立信会计出版社。 2、李树民《现代酒店管理概论》西安 西北大学出版社。 3、王怡然、沈超、钱幼森《现代酒店营销策划书与案例》
沈阳 辽宁科学技术出版社。 4、饶勇《现代酒店营销创新500例》广州 广东旅游出版社。 5、黄浏英《现代酒店营销管理艺术》广州 广东旅游出版社。 6、蔡万坤《新编现代酒店管理学》广州 广东旅游出版社。 7、海萌辉、郭琰《现代酒店管理》郑州 郑州大学出版社。 8、董观志《现代酒店经营管理》广州 中山大学出版社。
学生们思想活跃,迫切想了解各类信息,王先生便自任主编, 组织几个学生,将每天的国内外要闻和体育新闻、人才信息、酒店 的特别菜肴介绍编成一份“信息日报”。油墨印刷,就餐的学生人 手一份。用完餐后带回学校又是一份绝妙的广告。学生们边看报, 边聊天,饭厅里气氛热烈,就像课间讨论一样。
酒店经营理念与战略
酒 店 管 理

3.1.1 从“CI”到“CS”的演变
店 1.从注重企业形象到注重顾客满意的变化

2.“CS”理念在酒店中的运用

酒店经营理念与战略

● 从注重企业形象到注重
顾客满意的变化

(1)“CI”到“CS”

(2)“CS” 战略的优势

(3)顾客满意的内涵
酒店经营理念与战略

● “CS”理念在酒店中的运用
足球比赛是学生们的节日。每到重大赛事举行之际,铁杆球 迷们便开始满山遍野找电视。王先生将四台彩电一字排开,贴出 告示免费欢迎球迷观战。一时间,酒店里外,人声鼎沸、群情激 昂,王先生也兴奋地当起了业余球评,不用说,这些铁杆球迷不 久又将成为酒店的“铁杆主顾”。越来越多的人知道了“学府饭 店”的大名,越来越多的酒店人经光营理临念与“学战略府酒店”。
它是一种以塑造和传播企业形象为宗旨的经营战略,成型于20世纪50 年代,70年代风靡全球,80年代中后期导人我国企业界,并被国内酒店业 所接受。
学生们来自全国各地、五湖四海。他们没有收入,全靠父母 接济,支付能力不强,但又喜爱社交,没有养家糊口的负担,所 以特别爱“撮一顿”。黄先生针对这些特点,没有将饭厅装饰得 富丽堂皇,而是简朴整洁。四壁上悬挂着描绘祖国各地风土人情 的油画,学子们无不见景生情,怀念故乡。为了让学生们吃得开 心,王先生特意让厨师准备了各式地方风味菜肴,有湖南人爱吃 的辣椒、东北人爱吃的猪肉炖粉条、江浙人爱吃的糖醋排骨…… 学生们在这里可以享用久违了的家乡风味,收费也很便宜,基本 与学校饭堂的小炒价格持平。学生真正是“吃得开心,走得顺 心”。

(1)“让客价值”理论的提出

(2)提高“让客价值”的途径

酒店经营理念与战略
酒 店 管
“CI”到“CS”
“CI”( Corporate Identity )——即企业形象,指企业为了使自己的形 象在众多的竞争对手中让顾客容易识别并留下良好的印象,通过对企业的 形象进行设计,有计划地将企业自己的各种鲜明特征向社会公众展示和传 播,从而在市场环境中形成企业的一种标准化、差异化的形象的活动。
酒 第3章:酒店经营理念与战略

学习目的
学习内容

本章小结 案例分析
课堂讨论题

课后思考题
参考书目
酒店经营理念与战略
第3章:酒店经营理念与战略

学习目的

● 了解酒店经营理念的发展过程。
● 熟悉酒店经营战略的内容及制定过程。

● 熟悉酒店营销的特点与对策。
● 熟悉酒店新型的营销理念。

● 掌握酒店经营战略的模式及运用方法。
制定,风险管理等有关原理和方法,以保证酒店管

理能够始终朝着正确的方向和目标顺利发展,避免
风险和损失。
酒店经营理念与战略
第3章:酒店经营理念与战略

重点与难点
店 重点: 管
难点:

● 酒店经营战略的模式及运用方法。 ● 酒店营销组合策略。
● 酒店新型的营销理念。 ● 酒店经营战略的内容及制定过程。 ● 酒店营销的特点与对策。
酒店经营理念与战略

第3章:酒店经营理念与战略

3.1 酒店的经营理念

3.2 酒店的经营战略

3.3 酒店的经营思想和方针
酒店经营理念与战略

3.1 酒店的经营理念
店 3.1.1 从“CI”到“CS”的演变

3.1.2 从“CS”到“CL”的发展
3.1.3 从“CS”到“ES”的升华

酒店经营理念与战略
● 掌握酒店营销组合策略。
酒店经营理念与战略
第3章:酒店经营理念与战略

案例分析
学府酒店
店 管 理
“学府酒店”位于某大学门口,店主王先生开酒店的指导思想 是:“靠山吃山,靠水吃水,靠着学校,就得围着学生作文章。” 青年学生单纯,喜欢文化氛围浓厚的环境,王先生就将酒店原来农 村来的服务员全部换掉,在校园里招了批大学生钟点工。学生们课 余时间来这里锻炼,既可以充实课余时间,又可以补贴一下大学生 活。整个餐厅里真的做到了“谈笑有鸿儒,往来无白丁”。
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