饮酒与健康的关系和注意事项
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饮酒与健康的关系 和注意事项
内容概要
1 中国酒类消费现状
2 对酒的认识
3 过度饮酒
4 酒精的危害
5 过量饮酒对身体其他部位产生不良影响
6 喝酒“脸红”还是“脸白” ？
7 饮酒状况调查
8 健康饮酒的科学原则
9 一日饮酒的安全指标
10 健康饮酒的科学原则
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喜庆
有朋自远方来
欢宴
温馨浪漫
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1 中国酒类消费现状
据上海有关机构发布的最新统计数据显示， 中国酒类消费尤其是烈性酒消费呈现出强 劲增长势头。仅2004年，中国市场的烈性 酒消费就达5.04亿箱，以每箱9公升计算， 中国的烈性酒消费占世界烈酒总消费量的 23%，一举跃居世界最大的烈酒消费市场。 预计2010年中国的烈性酒消费量将比2004 年增长1600万箱。
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2 对酒的认识
• 血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴 奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能 力；如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时， 人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。
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3 过度饮酒
• 目前，我国脂肪肝患者大约有8000多万 人。研究表明，日均饮酒量在160克以上， 10年内脂肪肝的发生率92％以上，酒精 性肝炎的发生率75％以上，酒精性肝硬 化的发生率25％以上。
• 发病的基本原理是乙醛对肝细胞的毒性 作用。毒性包括：影响肝脏代谢，使脂 质过氧化，破坏肝细胞膜，微管解聚， 肝细胞肿胀等等。
早期发现积极治疗，一般都能痊愈，且不 留后遗症。
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肝硬化（liver cirrhosis）
• 肝硬化是一种常见的慢性肝病，可由 一种或多种原因引起肝脏损害，肝脏 呈进行性、弥漫性、纤维性病变。具 体表现为肝细胞弥漫性变性坏死，出 现纤维组织增生和肝细胞结节状再生， 这三种改变反复交错进行，结果肝小 叶结构和血液循环途径逐渐被改建， 使肝变形、变硬而导致肝硬化。早期 可无明显症状，后期则出现一系列不 同程度的门静脉高压和肝功能障碍， 直至出现上消化道出血、肝性脑病等 并发症死亡。
• 合成与贮存作用。大多食入的营养物 质，通过胃与小肠消化吸收后，通过 肝细胞的作用合成许多人体所需的各 种重要物质。
• 分泌胆汁，消化脂肪。 • 解毒作用。肝脏能将吸收入体内的毒
物或机体代谢过程中产生的有毒物质 转变成为无毒或毒性较小的物质，加 速其排泄，以保护机体免受毒害，维 持正常生理功能。 • 防御作用。肝内富含吞噬细胞，能吞 噬和清除血中的异物，是机体防御系 统主要组成部分。 • 造血功能。在胚胎时期有造血功能， 在某些病理状态下，肝可以恢复一定 的造血功能。
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2 对酒的认识
种类 含酒精量
白酒 啤酒 葡萄酒
30～60% 3～6% 9～12%
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2 对酒的认识
• 酒的主要成份是酒精 （乙醇）和水，占总 重量的98％。酒对人 体的利弊也主要由酒 精产生和决定，其它 的微量成分只占2％， 包括有机酸、高级醇、 酯类、醛类、多元醇 等有机化合物。另外， 酒中还含有对人体有 害的成分，如杂醇油、
• 最近，有个单位一位 36岁的年轻编辑，因 为长期嗜酒，突发疾 病，不幸身亡。身后 留下出生仅4个月的婴 儿。这件事引起很多 人的震动，有人说:从 来不知道喝酒也能喝 死人；有人说，喝酒 对身体的伤害竟然这 么严重。
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• 中国每年死于酒精中毒的人数 超过11万，占总死亡率的1.3％。
• 酒最核心的化学物质是酒精，常说的醉酒， 实际是酒精中毒。因为酒精入体内90％以 上是通过肝脏代谢的，其代谢产物及它所 引起的肝细胞代谢紊乱，是导致酒精性肝 损伤的主要原因。
• 据研究，正常人平均每日饮 4Co0m～pany8L0og克o 酒
肝脏解剖示意图
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肝脏的主要功能
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• 90%的酒在肝脏代 谢，人体如果只能 代谢50克酒精，喝 多的酒精只能堆在 肝脏，产生很多过 氧化物，伤肝。轻 的是脂肪肝，重的 是肝硬化，肝硬化 可以造成大出血死 亡，还可以造成肝 癌死亡。
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酒精性脂肪肝（Alcoholic fatty liver）
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脂肪肝（fatty liver）
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如何对付脂肪肝？
• 首先，找出病因，有的放矢采取措施。如 长期大量饮酒者应戒酒 。
• 其次，调整饮食结构，提倡高蛋白质、高 维生素、低糖、低脂肪饮食。
• 还有，适当增加运动，促进体内脂肪消耗。 • 最后，药物辅助治疗，脂肪肝并不可怕，
• 我国男女饮酒率分别为 84.1％ 和29.3％，其中16.1％的男性 和2.5％的女性为每日饮酒。 1982年我国酒依赖的发病率仅 为0.16‰，到了 1990年已上升 了3倍多，且酗酒者出现低龄化 现象，女性的比例不断增加。
• 在中国，每年有11.41万人死于 酒精中毒，占总死亡率的1.3％； 致残273.7万人，占总致残率的 3％。
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4 酒精的危害
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人体吸收酒精后的分解机理
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酒精对肝脏的损害
• 饮酒过量，最受伤的是肝脏 。美国大约有 90万人患肝硬化，其中有40～90％的肝硬 化患者有酒滥用历史。肝损害的发生是与 饮酒量直接相关的，即当饮酒量达到一定 程度后，肝损害的危险性陡然增加。
• 在欧美国家因酒精性肝病引起的肝硬 化可占总数的60～70％。
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肝硬化的预防
• 避免酒精饮料及戒烟。 • 养成规律的生活作息及适当的休闲活动，如：散步。 • 养成良好的睡眠品质，可建议在睡觉前喝一小杯温牛奶或洗
温水澡，尽量避免服用镇静类药物（安眠药，镇定剂）和适 度的休息。 • 养成每天定时的排便习惯，避免氨素积聚，造成肝昏迷。 • 少量多餐及摄取足够的植物性蛋白质及碳水化合物，避免刺 激性及油腻食物，避免食用防腐剂，发黴，腌制类，调味料 食品等食物。进食以软质食物，清淡为佳。 • 选择新鲜、干净、少农药且自然的食物及采用蒸、煮的方式 来煮食。
内容概要
1 中国酒类消费现状
2 对酒的认识
3 过度饮酒
4 酒精的危害
5 过量饮酒对身体其他部位产生不良影响
6 喝酒“脸红”还是“脸白” ？
7 饮酒状况调查
8 健康饮酒的科学原则
9 一日饮酒的安全指标
10 健康饮酒的科学原则
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1 中国酒类消费现状
据上海有关机构发布的最新统计数据显示， 中国酒类消费尤其是烈性酒消费呈现出强 劲增长势头。仅2004年，中国市场的烈性 酒消费就达5.04亿箱，以每箱9公升计算， 中国的烈性酒消费占世界烈酒总消费量的 23%，一举跃居世界最大的烈酒消费市场。 预计2010年中国的烈性酒消费量将比2004 年增长1600万箱。
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2 对酒的认识
• 血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴 奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能 力；如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时， 人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。
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3 过度饮酒
• 目前，我国脂肪肝患者大约有8000多万 人。研究表明，日均饮酒量在160克以上， 10年内脂肪肝的发生率92％以上，酒精 性肝炎的发生率75％以上，酒精性肝硬 化的发生率25％以上。
• 发病的基本原理是乙醛对肝细胞的毒性 作用。毒性包括：影响肝脏代谢，使脂 质过氧化，破坏肝细胞膜，微管解聚， 肝细胞肿胀等等。
早期发现积极治疗，一般都能痊愈，且不 留后遗症。
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肝硬化（liver cirrhosis）
• 肝硬化是一种常见的慢性肝病，可由 一种或多种原因引起肝脏损害，肝脏 呈进行性、弥漫性、纤维性病变。具 体表现为肝细胞弥漫性变性坏死，出 现纤维组织增生和肝细胞结节状再生， 这三种改变反复交错进行，结果肝小 叶结构和血液循环途径逐渐被改建， 使肝变形、变硬而导致肝硬化。早期 可无明显症状，后期则出现一系列不 同程度的门静脉高压和肝功能障碍， 直至出现上消化道出血、肝性脑病等 并发症死亡。
• 合成与贮存作用。大多食入的营养物 质，通过胃与小肠消化吸收后，通过 肝细胞的作用合成许多人体所需的各 种重要物质。
• 分泌胆汁，消化脂肪。 • 解毒作用。肝脏能将吸收入体内的毒
物或机体代谢过程中产生的有毒物质 转变成为无毒或毒性较小的物质，加 速其排泄，以保护机体免受毒害，维 持正常生理功能。 • 防御作用。肝内富含吞噬细胞，能吞 噬和清除血中的异物，是机体防御系 统主要组成部分。 • 造血功能。在胚胎时期有造血功能， 在某些病理状态下，肝可以恢复一定 的造血功能。
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2 对酒的认识
种类 含酒精量
白酒 啤酒 葡萄酒
30～60% 3～6% 9～12%
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2 对酒的认识
• 酒的主要成份是酒精 （乙醇）和水，占总 重量的98％。酒对人 体的利弊也主要由酒 精产生和决定，其它 的微量成分只占2％， 包括有机酸、高级醇、 酯类、醛类、多元醇 等有机化合物。另外， 酒中还含有对人体有 害的成分，如杂醇油、
• 最近，有个单位一位 36岁的年轻编辑，因 为长期嗜酒，突发疾 病，不幸身亡。身后 留下出生仅4个月的婴 儿。这件事引起很多 人的震动，有人说:从 来不知道喝酒也能喝 死人；有人说，喝酒 对身体的伤害竟然这 么严重。
Company Logo
• 中国每年死于酒精中毒的人数 超过11万，占总死亡率的1.3％。
• 酒最核心的化学物质是酒精，常说的醉酒， 实际是酒精中毒。因为酒精入体内90％以 上是通过肝脏代谢的，其代谢产物及它所 引起的肝细胞代谢紊乱，是导致酒精性肝 损伤的主要原因。
• 据研究，正常人平均每日饮 4Co0m～pany8L0og克o 酒
肝脏解剖示意图
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肝脏的主要功能
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• 90%的酒在肝脏代 谢，人体如果只能 代谢50克酒精，喝 多的酒精只能堆在 肝脏，产生很多过 氧化物，伤肝。轻 的是脂肪肝，重的 是肝硬化，肝硬化 可以造成大出血死 亡，还可以造成肝 癌死亡。
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酒精性脂肪肝（Alcoholic fatty liver）
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脂肪肝（fatty liver）
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如何对付脂肪肝？
• 首先，找出病因，有的放矢采取措施。如 长期大量饮酒者应戒酒 。
• 其次，调整饮食结构，提倡高蛋白质、高 维生素、低糖、低脂肪饮食。
• 还有，适当增加运动，促进体内脂肪消耗。 • 最后，药物辅助治疗，脂肪肝并不可怕，
• 我国男女饮酒率分别为 84.1％ 和29.3％，其中16.1％的男性 和2.5％的女性为每日饮酒。 1982年我国酒依赖的发病率仅 为0.16‰，到了 1990年已上升 了3倍多，且酗酒者出现低龄化 现象，女性的比例不断增加。
• 在中国，每年有11.41万人死于 酒精中毒，占总死亡率的1.3％； 致残273.7万人，占总致残率的 3％。
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4 酒精的危害
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酒精对肝脏的损害
• 饮酒过量，最受伤的是肝脏 。美国大约有 90万人患肝硬化，其中有40～90％的肝硬 化患者有酒滥用历史。肝损害的发生是与 饮酒量直接相关的，即当饮酒量达到一定 程度后，肝损害的危险性陡然增加。
• 在欧美国家因酒精性肝病引起的肝硬 化可占总数的60～70％。
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肝硬化的预防
• 避免酒精饮料及戒烟。 • 养成规律的生活作息及适当的休闲活动，如：散步。 • 养成良好的睡眠品质，可建议在睡觉前喝一小杯温牛奶或洗
温水澡，尽量避免服用镇静类药物（安眠药，镇定剂）和适 度的休息。 • 养成每天定时的排便习惯，避免氨素积聚，造成肝昏迷。 • 少量多餐及摄取足够的植物性蛋白质及碳水化合物，避免刺 激性及油腻食物，避免食用防腐剂，发黴，腌制类，调味料 食品等食物。进食以软质食物，清淡为佳。 • 选择新鲜、干净、少农药且自然的食物及采用蒸、煮的方式 来煮食。