试论我国面粉市场现状及其发展趋势
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中低档面包粉是山东 、河北 、内 蒙 、江苏等省面粉厂近年的主要赢利 性产品 , 全国各地的面粉厂纷纷效 仿 , 引入了大批面包粉生产线 , 希望 能走上述四省的路子 , 为面粉厂增加 一些利润 。但是这种一涌而上的现象 反而 加 剧 了 中 低 档 面 包 粉 市 场 的 饱 和 , 据我们在全国面粉企业的调查显 示 , 目前全国中低档面包粉的生产利 润已经降到极低的水平 , 许多新上的 面包粉生产线找不到销路 。如此盲目 发展下去 , 则生产中低档面包粉也将 和现在生产通用粉一样无利可图 。
后 。国内粮食市场进一步放开 , 小麦 价格一度下降 , 面粉利润上升 。在各
面包专用粉的生产能力为 250 余万 t , 而按我国现行面粉标准生产的通用等
大小麦主产区 , 涌现出数以万计遍地 级粉 (特一粉 、特二粉等) 市场需求
丛生的制粉小机组 , 同时外资的介入 量高达 3 000 万 t 。也就是说 , 从总
·论 坛 · 粮油加工与食品机械
MACHIN ER Y FOR CEREAL S OIL AND FOOD PROCESSIN G
期内的上扬 , 制粉行业的利润空间几 乎为零 。这些情况使面粉市场的再度 整合成为历史的必然 。由于通行的产 品标准 , 主要是过去为实行统购统销 而制订的 , 在当前市场经济条件下已 很难适应 。多数面粉厂在新形势下迷 茫无措 , 急于寻找新的出路 。
多套 , 总的年加工能力 114 亿多 t , 成了一个金字塔的格局 , 高档面包粉
面粉生产能力已经过剩 。图 1 是国有 和糕点专用粉处在市场顶端 , 其市场
面粉厂在第一次整合期生产情况 。
容量仅为 50 余万 t , 以中低档面包粉
由图 1 可见 , 由于
体制所累 , 大部分国有
面粉厂设备开工率逐年
© 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.
·论 坛 · 粮油加工与食品机械 MACHIN ER Y FOR CEREAL S OIL AND FOOD PROCESSIN G
一 、我国制粉行业的三次整合
在计划经济时代 , 我国农产品长 期实行统购统销政策 。改革开放以 后 , 农产品进入市场机制 , 由市场决 定农产品的发展渐成主流 , 从而导致 了我国制粉行业的三次整合 , 且各有 其不同特征和重点 。第一次整合是因 市场经营与竞争机制导致制粉企业的 结构整合 , 国有与私营比例发生变 化 ; 第二次整合是因市场放开和价格 因素导致面粉产品的需求结构变化 , 通用粉和小规模生产占据主导地位 ; 第三次整合是加入 WTO 后引发的面 粉市场的再度整合 , 表现为市场细分 与量化主导面粉产品结构转型 , 多元 化主食专用粉将成为主导方向 。
山西
中强筋小麦为主 ,筋力 较强
制粉水平很差 ,自给自 足
专用粉以面条粉为主 ,市 场总体通用粉为主 ,品质 一般 ,面筋含量高
自产自销为主 , 外省难进入
春 、冬小麦都有 ,主要为 甘肃 中强筋小麦 ,小麦加工 制粉水平很差 ,产量小
食用品质较差
以通用粉为主 ,面筋含量 自产自销为主 ,
极高 ,有一部分品质较好 有部分面粉自外
11 第一次整合 : 企业的结构整合 第一 次 整 合 期 是 在 改 革 开 放 初 期 , 从计划经济向市场经济过渡时 期 。由于粮食是国家计划经济痕迹最 深的部门之一 , 在这种社会变革的振 荡中 , 许多国有的制粉企业被市场经 济所淘汰 。据 1986 年统计 , 我国国 有粮食部门的面粉厂有1 600 多家 ,
wenku.baidu.com
二 、我国面粉市场的现状 目前 我 国 每 年 面 粉 需 求 量 在
我们以全国 5 个小麦主产区和 6 个次主产区省份为主 , 对国内面粉的 生产情况进行了全面的调查分析 。
8 000万 t 左右 , 除去农村自产自用的
以表 1 为基础 , 我们对国内面粉
5 000 万 t , 进入流通领域的面粉在 市场的产品结构和布局进行分析 。
普通粉自产自销 雪花粉全国热销
江苏
红麦有特色 ,中筋小麦 品质一般 ,弱筋小麦较 好 ,有发展前途
几家中型企业 ,设备水 平一般 ,总体较差 ,产量 一般
有一定数量的专用粉 ,馒 头粉为主 ,质量较好
苏 、闽 、浙 、赣
安徽
中弱筋白麦为主 ,品质 较差
制粉水平很差 ,产量一 般
基本无专用粉 ,普通粉品 质较差
经过多方调研并结合制粉行业的 生产特点 , 我们认为 , 第三次整合期 将长达数年 。在这个时期内 , 国内制 粉行业将发生激烈的优胜劣汰 , 有实 力 、有远见 、能够及时把握市场脉搏
的制粉企业将成为竞争的胜者 , 成为 未来中国面粉市场的支撑 。
对市场的细分和量化研究 , 不能满足 市场对面粉品种和质量的需求 。
从表 1 可以看出 , 小麦主产区除 河南 、河北 、山东 、内蒙几个省 份 外 , 大多省份的制粉能力很有限 , 而 且由于连年丰收 , 面粉生产过剩 , 地 方保护 、地区利益的倾向有所抬头 , 通用粉的市场进入无序和白热化的低
表 1 全国面粉主产区小麦及面粉市场情况表
省份
小麦品质情况
制粉情况
较差
于求
粉 ,品质较好
展
黑龙江
农场 实 现 大 面 积 种 植 春麦为主 ,筋力超强
,
制粉设备较好 ,生产能 力较差 ,产量较小
面粉指标较好 ,不适合食 品的加工需求
省内销售 ,逐渐 萎缩
内蒙古
春小麦 ,中强筋为主 别适合蒸煮食品
,特
总体水平较差 ,有几家 大型企业 ,产量较小
面粉品质较好 ,价格较好 , 主要产品为雪花粉
其中中型面粉厂 ( 120t/ d 以上) 占 为了在激烈的市场竞争下求得
大多数 。现在这些国有中型面粉厂已 生存和发展 , 少数大型面粉厂开始走
大多停产或倒闭 , 而部分大型国有面 企业重组和兼并的道路 , 如山东白樱
粉厂虽然有国家的政策倾斜 , 仍然没 花面粉集团 、北京古船面粉集团 、武
能完成经营机制的现代化转型 , 其市 汉面粉公司集团 、江苏的苏三零集
降低 。由于国家部分放
开了粮食生产行业 , 一
些大中型合资 、民营面
粉厂开始崛起 , 面粉总
体生 产 能 力 在 逐 步 扩
大。
图 1 国有面粉厂第一次整合期生产情况
21 第二次整合 : 需求结构变化
为主 的 中 档 专 用 粉 处 于 金 字 塔 的 腰
第二次整合开始于党的十五大之 部 , 据 2000 年统计数字表明 , 当年
所以 , 制粉行业再不能在现有市 场内恶性竞争 , 只能从整个小麦产业 链入 手 寻 求 新 的 发 展 空 间 。由 于 WTO 成员国必须开放市场 、大幅度 降低关税 、实行贸易自由化 , 平等竞 争 , 其中进口小麦的价格和质量对我 国小麦生产会造成很大影响 。国外小 麦进口量的增加将不可避免地对我国 小麦生产和小麦产业化造成冲击 。只 有以农产品产业链的整个流程为对象 调整农产品产业链管理 , 以农业产业 链的下游或末端的产后加工 、流通和 消费为主要关注对象 , 进一步完善 “食品厂 - 面粉加工厂 - 粮库 - 原料 生产基地 - 种子和技术推广部门 - 科 研部门”的产业链 , 从而提高品质 、 降低 成 本 、占 领 市 场 , 抵 御 加 入 WTO 后对我国小麦生产的冲击 。
制粉总体水平一般 ,有 几个大企业 ,供过于求
两极分化 ,中高档专用粉 和普通等级粉均有 ,品质 较好
专用 粉 全 国 销 售 ,等级粉省内 销售
高中弱筋都有 ,强筋品 设备先进 ,制粉能力强 , 两极分化 ,几个合资企业 主要是东北 , 现
山东 质一般 ,中筋较好 ,弱筋 200t 以上企业多 ,供过 生产专用粉 ,其他是通用 在向南方市场扩
场占有率在振荡中急剧萎缩 。据不完 团 。但由于原有的经营机制和管理水
全统计 , 全国日加工小麦 50t 以上的 平 , 不能适应规模急剧扩大所带来的
面粉厂已达 3 700 个 , 另外还有日加 变化 , 兼并多以失败告终 。
工小麦 50t 以下的小型面粉机组4 000
第二次整合后 , 整个面粉市场形
工率低和规模小两大问题进入了 21 世纪 。
即我国加入 WTO 前后 。由于国内粮 食政策调整 , 造成小麦价格在一定时
《粮油加工与食品机械》2005 年第 6 期 15
© 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.
3 000万～4 000 万 t 。而面粉的加工
11 通用等级粉市场
能力 , 不同部门统计结果有很大出 入 , 有说 4 亿多 t , 也有说 2 亿多 t , 我公司进行调研后认为 , 按最保守的 估计也有 112 亿 t 。一方面面粉生产 总量远大于市场需求总量 ; 另一方面 市场化极不成熟 , 国内制粉行业缺乏
·论 坛 · 粮油加工与食品机械 MACHIN ER Y FOR CEREAL S OIL AND FOOD PROCESSIN G
试论我国面粉市场现状及其发展趋势
刘晓真 (河南兴泰科技实业有限公司)
面 粉 行 业 是 我 国 小 麦 产 业 链 中 的一个关键环节 , 它不仅对上游指示 我国小麦种植的市场方向 , 而且必须 对下游的面制食品提供稳定和针对性 强的原料保证 , 因此认真探讨和研究 我国制粉行业现状和发展 , 是发展我 国小麦经济的前提 , 也是在加入 WTO 以后 , 确保我国农业安全的一 个战略点 。
面粉品质情况
面粉市场 主要分布
品种跨度大 ,高中弱筋 设备条件较差 ,引进设
河南
小麦都有 ,强筋小麦品 质较好 、弱筋小麦品质
备较少 ,大部分制粉企 业单产小 ,总生产能力
专用粉很少 ,主要是通用 粉 ,品质较差 ,价格低
湘 、鄂 、云 、贵 、 川 、豫
一般 ,中筋品质较好 供过于求
河北
筋力强 、面筋含量高 ,品 质较好
价竞争阶段 。 以山东和河南为例 , 两省面粉厂
的数量都很多 , 但实质上却有很大差 距 。山东省中型规模的面粉厂是面粉 加工的主体 , 较容易提高技术水平和 生产能力 , 产品质量能得到较好的保 证 ; 同时山东采取两条腿走路的方 针 , 大中型制粉企业在保证通用粉市 场的同时 , 纷纷上马专用粉生产线 , 所以山东面粉企业的整体效益较好 。 河南是我国小麦第一大省 , 原来每个 县都至少有一个 120t/ d 以上的大中 型面粉厂 , 在市场经济大潮的冲击 下 , 只剩下为数不多的几个 。据我们 在河南省内的调查 , 能够有所赢利的 大中型制粉企业已不足 10 %。反而 遍地丛生的只能生产出质量较差的通 用粉的小机组却生存得很好 。不论是 大厂还是小机组 , 河南面粉厂的产品 都较为单一 , 均以通用粉为主 , 并陷 入日益激烈的低价竞争中 。
的拉面粉
省进入
四川 筋力较差 ,品质较差
制粉水平差 ,产量小
面粉不出省 ,以通用粉为 自产自销 ,外省 主 ,专用粉很少 ,品质较差 面粉占主要市场
广东
用进口强筋和弱筋小麦 搭配国产小麦
引进设备 ,制粉水平高 , 合资和私营企业较多
以高中档专用粉为主 ,面 粉品质好
全国销售
16 《粮油加工与食品机械》2005 年第 6 期
自产自销
新疆
春冬麦都有 ,品种品质 非常好
大型企业效益很好 ,总 体水平较差 ,产量较小
面粉品质较好 ,拉面粉 、拉 条粉 、面包粉品质很好
自产自销 ,外省 很难进入
陕西
中强筋小麦为主 ,筋力 较强
制粉总体水平较差 ,自 给自足
专用粉较少 ,以通用粉为 主 ,品质一般 ,面筋含量高
自产自销为主 , 外省难进入
更加剧了面粉市场的饱和 , 大量合 资 、民营面粉厂在这个时期兴建起
体情况来看 , 中国主食所需的面粉处 于市场的主体地位 , 超过总需求量的
来 。生产能力的急剧扩大 , 使整个面 粉市场出现供过于求 、价格低迷的状 态 。这就使得我国的面粉工业带着开
80 % (如图 2a 所示) 。 31 第三次整合 :市场细分与量化 第三次整合开始于 2001 年底 ,
后 。国内粮食市场进一步放开 , 小麦 价格一度下降 , 面粉利润上升 。在各
面包专用粉的生产能力为 250 余万 t , 而按我国现行面粉标准生产的通用等
大小麦主产区 , 涌现出数以万计遍地 级粉 (特一粉 、特二粉等) 市场需求
丛生的制粉小机组 , 同时外资的介入 量高达 3 000 万 t 。也就是说 , 从总
·论 坛 · 粮油加工与食品机械
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期内的上扬 , 制粉行业的利润空间几 乎为零 。这些情况使面粉市场的再度 整合成为历史的必然 。由于通行的产 品标准 , 主要是过去为实行统购统销 而制订的 , 在当前市场经济条件下已 很难适应 。多数面粉厂在新形势下迷 茫无措 , 急于寻找新的出路 。
多套 , 总的年加工能力 114 亿多 t , 成了一个金字塔的格局 , 高档面包粉
面粉生产能力已经过剩 。图 1 是国有 和糕点专用粉处在市场顶端 , 其市场
面粉厂在第一次整合期生产情况 。
容量仅为 50 余万 t , 以中低档面包粉
由图 1 可见 , 由于
体制所累 , 大部分国有
面粉厂设备开工率逐年
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一 、我国制粉行业的三次整合
在计划经济时代 , 我国农产品长 期实行统购统销政策 。改革开放以 后 , 农产品进入市场机制 , 由市场决 定农产品的发展渐成主流 , 从而导致 了我国制粉行业的三次整合 , 且各有 其不同特征和重点 。第一次整合是因 市场经营与竞争机制导致制粉企业的 结构整合 , 国有与私营比例发生变 化 ; 第二次整合是因市场放开和价格 因素导致面粉产品的需求结构变化 , 通用粉和小规模生产占据主导地位 ; 第三次整合是加入 WTO 后引发的面 粉市场的再度整合 , 表现为市场细分 与量化主导面粉产品结构转型 , 多元 化主食专用粉将成为主导方向 。
山西
中强筋小麦为主 ,筋力 较强
制粉水平很差 ,自给自 足
专用粉以面条粉为主 ,市 场总体通用粉为主 ,品质 一般 ,面筋含量高
自产自销为主 , 外省难进入
春 、冬小麦都有 ,主要为 甘肃 中强筋小麦 ,小麦加工 制粉水平很差 ,产量小
食用品质较差
以通用粉为主 ,面筋含量 自产自销为主 ,
极高 ,有一部分品质较好 有部分面粉自外
11 第一次整合 : 企业的结构整合 第一 次 整 合 期 是 在 改 革 开 放 初 期 , 从计划经济向市场经济过渡时 期 。由于粮食是国家计划经济痕迹最 深的部门之一 , 在这种社会变革的振 荡中 , 许多国有的制粉企业被市场经 济所淘汰 。据 1986 年统计 , 我国国 有粮食部门的面粉厂有1 600 多家 ,
wenku.baidu.com
二 、我国面粉市场的现状 目前 我 国 每 年 面 粉 需 求 量 在
我们以全国 5 个小麦主产区和 6 个次主产区省份为主 , 对国内面粉的 生产情况进行了全面的调查分析 。
8 000万 t 左右 , 除去农村自产自用的
以表 1 为基础 , 我们对国内面粉
5 000 万 t , 进入流通领域的面粉在 市场的产品结构和布局进行分析 。
普通粉自产自销 雪花粉全国热销
江苏
红麦有特色 ,中筋小麦 品质一般 ,弱筋小麦较 好 ,有发展前途
几家中型企业 ,设备水 平一般 ,总体较差 ,产量 一般
有一定数量的专用粉 ,馒 头粉为主 ,质量较好
苏 、闽 、浙 、赣
安徽
中弱筋白麦为主 ,品质 较差
制粉水平很差 ,产量一 般
基本无专用粉 ,普通粉品 质较差
经过多方调研并结合制粉行业的 生产特点 , 我们认为 , 第三次整合期 将长达数年 。在这个时期内 , 国内制 粉行业将发生激烈的优胜劣汰 , 有实 力 、有远见 、能够及时把握市场脉搏
的制粉企业将成为竞争的胜者 , 成为 未来中国面粉市场的支撑 。
对市场的细分和量化研究 , 不能满足 市场对面粉品种和质量的需求 。
从表 1 可以看出 , 小麦主产区除 河南 、河北 、山东 、内蒙几个省 份 外 , 大多省份的制粉能力很有限 , 而 且由于连年丰收 , 面粉生产过剩 , 地 方保护 、地区利益的倾向有所抬头 , 通用粉的市场进入无序和白热化的低
表 1 全国面粉主产区小麦及面粉市场情况表
省份
小麦品质情况
制粉情况
较差
于求
粉 ,品质较好
展
黑龙江
农场 实 现 大 面 积 种 植 春麦为主 ,筋力超强
,
制粉设备较好 ,生产能 力较差 ,产量较小
面粉指标较好 ,不适合食 品的加工需求
省内销售 ,逐渐 萎缩
内蒙古
春小麦 ,中强筋为主 别适合蒸煮食品
,特
总体水平较差 ,有几家 大型企业 ,产量较小
面粉品质较好 ,价格较好 , 主要产品为雪花粉
其中中型面粉厂 ( 120t/ d 以上) 占 为了在激烈的市场竞争下求得
大多数 。现在这些国有中型面粉厂已 生存和发展 , 少数大型面粉厂开始走
大多停产或倒闭 , 而部分大型国有面 企业重组和兼并的道路 , 如山东白樱
粉厂虽然有国家的政策倾斜 , 仍然没 花面粉集团 、北京古船面粉集团 、武
能完成经营机制的现代化转型 , 其市 汉面粉公司集团 、江苏的苏三零集
降低 。由于国家部分放
开了粮食生产行业 , 一
些大中型合资 、民营面
粉厂开始崛起 , 面粉总
体生 产 能 力 在 逐 步 扩
大。
图 1 国有面粉厂第一次整合期生产情况
21 第二次整合 : 需求结构变化
为主 的 中 档 专 用 粉 处 于 金 字 塔 的 腰
第二次整合开始于党的十五大之 部 , 据 2000 年统计数字表明 , 当年
所以 , 制粉行业再不能在现有市 场内恶性竞争 , 只能从整个小麦产业 链入 手 寻 求 新 的 发 展 空 间 。由 于 WTO 成员国必须开放市场 、大幅度 降低关税 、实行贸易自由化 , 平等竞 争 , 其中进口小麦的价格和质量对我 国小麦生产会造成很大影响 。国外小 麦进口量的增加将不可避免地对我国 小麦生产和小麦产业化造成冲击 。只 有以农产品产业链的整个流程为对象 调整农产品产业链管理 , 以农业产业 链的下游或末端的产后加工 、流通和 消费为主要关注对象 , 进一步完善 “食品厂 - 面粉加工厂 - 粮库 - 原料 生产基地 - 种子和技术推广部门 - 科 研部门”的产业链 , 从而提高品质 、 降低 成 本 、占 领 市 场 , 抵 御 加 入 WTO 后对我国小麦生产的冲击 。
制粉总体水平一般 ,有 几个大企业 ,供过于求
两极分化 ,中高档专用粉 和普通等级粉均有 ,品质 较好
专用 粉 全 国 销 售 ,等级粉省内 销售
高中弱筋都有 ,强筋品 设备先进 ,制粉能力强 , 两极分化 ,几个合资企业 主要是东北 , 现
山东 质一般 ,中筋较好 ,弱筋 200t 以上企业多 ,供过 生产专用粉 ,其他是通用 在向南方市场扩
场占有率在振荡中急剧萎缩 。据不完 团 。但由于原有的经营机制和管理水
全统计 , 全国日加工小麦 50t 以上的 平 , 不能适应规模急剧扩大所带来的
面粉厂已达 3 700 个 , 另外还有日加 变化 , 兼并多以失败告终 。
工小麦 50t 以下的小型面粉机组4 000
第二次整合后 , 整个面粉市场形
工率低和规模小两大问题进入了 21 世纪 。
即我国加入 WTO 前后 。由于国内粮 食政策调整 , 造成小麦价格在一定时
《粮油加工与食品机械》2005 年第 6 期 15
© 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.
3 000万～4 000 万 t 。而面粉的加工
11 通用等级粉市场
能力 , 不同部门统计结果有很大出 入 , 有说 4 亿多 t , 也有说 2 亿多 t , 我公司进行调研后认为 , 按最保守的 估计也有 112 亿 t 。一方面面粉生产 总量远大于市场需求总量 ; 另一方面 市场化极不成熟 , 国内制粉行业缺乏
·论 坛 · 粮油加工与食品机械 MACHIN ER Y FOR CEREAL S OIL AND FOOD PROCESSIN G
试论我国面粉市场现状及其发展趋势
刘晓真 (河南兴泰科技实业有限公司)
面 粉 行 业 是 我 国 小 麦 产 业 链 中 的一个关键环节 , 它不仅对上游指示 我国小麦种植的市场方向 , 而且必须 对下游的面制食品提供稳定和针对性 强的原料保证 , 因此认真探讨和研究 我国制粉行业现状和发展 , 是发展我 国小麦经济的前提 , 也是在加入 WTO 以后 , 确保我国农业安全的一 个战略点 。
面粉品质情况
面粉市场 主要分布
品种跨度大 ,高中弱筋 设备条件较差 ,引进设
河南
小麦都有 ,强筋小麦品 质较好 、弱筋小麦品质
备较少 ,大部分制粉企 业单产小 ,总生产能力
专用粉很少 ,主要是通用 粉 ,品质较差 ,价格低
湘 、鄂 、云 、贵 、 川 、豫
一般 ,中筋品质较好 供过于求
河北
筋力强 、面筋含量高 ,品 质较好
价竞争阶段 。 以山东和河南为例 , 两省面粉厂
的数量都很多 , 但实质上却有很大差 距 。山东省中型规模的面粉厂是面粉 加工的主体 , 较容易提高技术水平和 生产能力 , 产品质量能得到较好的保 证 ; 同时山东采取两条腿走路的方 针 , 大中型制粉企业在保证通用粉市 场的同时 , 纷纷上马专用粉生产线 , 所以山东面粉企业的整体效益较好 。 河南是我国小麦第一大省 , 原来每个 县都至少有一个 120t/ d 以上的大中 型面粉厂 , 在市场经济大潮的冲击 下 , 只剩下为数不多的几个 。据我们 在河南省内的调查 , 能够有所赢利的 大中型制粉企业已不足 10 %。反而 遍地丛生的只能生产出质量较差的通 用粉的小机组却生存得很好 。不论是 大厂还是小机组 , 河南面粉厂的产品 都较为单一 , 均以通用粉为主 , 并陷 入日益激烈的低价竞争中 。
的拉面粉
省进入
四川 筋力较差 ,品质较差
制粉水平差 ,产量小
面粉不出省 ,以通用粉为 自产自销 ,外省 主 ,专用粉很少 ,品质较差 面粉占主要市场
广东
用进口强筋和弱筋小麦 搭配国产小麦
引进设备 ,制粉水平高 , 合资和私营企业较多
以高中档专用粉为主 ,面 粉品质好
全国销售
16 《粮油加工与食品机械》2005 年第 6 期
自产自销
新疆
春冬麦都有 ,品种品质 非常好
大型企业效益很好 ,总 体水平较差 ,产量较小
面粉品质较好 ,拉面粉 、拉 条粉 、面包粉品质很好
自产自销 ,外省 很难进入
陕西
中强筋小麦为主 ,筋力 较强
制粉总体水平较差 ,自 给自足
专用粉较少 ,以通用粉为 主 ,品质一般 ,面筋含量高
自产自销为主 , 外省难进入
更加剧了面粉市场的饱和 , 大量合 资 、民营面粉厂在这个时期兴建起
体情况来看 , 中国主食所需的面粉处 于市场的主体地位 , 超过总需求量的
来 。生产能力的急剧扩大 , 使整个面 粉市场出现供过于求 、价格低迷的状 态 。这就使得我国的面粉工业带着开
80 % (如图 2a 所示) 。 31 第三次整合 :市场细分与量化 第三次整合开始于 2001 年底 ,