茶文化和健康饮茶总结
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? 一说为西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、 庐山云雾茶、六安瓜片、恩施玉露、白毫银 针、武夷岩茶、安溪铁观音、普洱茶。
二、神州蕴灵秀
2、十大名茶
（1）西湖龙井 ? 简介：西湖龙井是最著名的绿茶品种，同时也是我国 的第一名茶。西湖龙井茶，因产于杭州西湖山区的龙井而 得名。习惯上称为西湖龙井 , 简化称为龙井。
? 1745年1月11日，“哥德堡Ⅰ号”从广州启程回国，
船上装载着大约 700吨的中国物品，包括 茶叶、瓷器
、丝绸和藤器。 ? 8个月后，“哥德堡Ⅰ号”航行到离哥德堡港大约 900米
的海面，然而就在这个时候， “哥德堡Ⅰ号”船头触礁 随即沉没。
一、茶叶五千年
3、世界现代茶叶概况
?全球约60个国家种植茶叶， 160 多个国家和地区有茶叶消 费习惯。 有超过二十五亿人在喝茶并持续增加。
神州蕴灵秀
佳茗保康健
佳茗保康健
慧眼识真颜
名器配仙茗
二、神州蕴灵秀
1、茶叶分类
（1）通俗分为六大茶类
发酵程度
低
高
发酵程度 多酚氧化程度
代表性茶叶
绿茶
白茶
黄茶
青茶
（乌龙茶）
黑茶
红茶
不发酵 0-10 ％ 龙井
微发酵 5－15％ 白毫银针
轻发酵 10 －25 ％ 君山银针
半发酵 后发酵 20－70％ 70－95％ 铁观音 普洱茶
唐代茶区分布图
部分古代书法家的碑体“茶”字
一、茶叶五千年
2、茶的历史发展与传播
? “茶兴于唐而盛于宋” ? 唐与宋---团茶、饼茶， ? 明清两代---散茶 ? 蒸青茶---炒青茶 ? 逐渐形成绿、黑、黄、红、乌、白等六大茶类。
? 饮用茶方法 ---由菜肴--煮--煎--瀹（yue，浸渍） ---现在冲泡
?全球 2008 年茶叶产量 375 万吨，中国 124 万吨，占 1/3 。全世界人均年饮茶0.5 公斤。
? 三大无酒精饮料（茶，咖啡，可可）的饮用量已经大大超 过其他饮料。
?联合国粮农组织：“茶叶是保健医生”。 ?世界医学专家已经断言：“21世纪将是茶的世纪”。
目录
1 2 3 4 5
茶叶五千年
目录
1 2 3 4 5
茶叶五千年 神州蕴灵秀 佳茗保康健 慧眼识真颜 名器配仙茗
一、茶叶五千年
1、茶树的起源
中国是茶树的原产地； 中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心； ? 古茶树
云南勐海800年大茶树
云南哀牢山2700年大茶树
茶树的起源
? １．西南说：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。 ”这一说法所指的范围很大，所以正确性就较高了。
再加工茶：花茶、袋泡茶 深加工茶：茶水饮料、茶多酚片
二、神州蕴灵秀
2、十大名茶
? 目前通俗所指的十大名茶为：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛 峰、太平猴魁、君山银针、祁门红茶、安溪铁观音、武夷岩茶、 白毫银针、云南普洱。
? 中国十大名茶由1959年全国“十大名茶”评比会所评选，包括 西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君 山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。
?此外曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列名茶包括湖南 蒙洱茶，云南普洱茶，北路银针，南路银针，冻顶乌龙茶，苏州 茉莉花茶，四川峨眉山竹叶青茶，蒙顶甘露，太平猴魁，屯溪绿 茶，雨花茶，滇红，金奖惠明茶。
? “十大名茶”版本众多，众说纷纭。一说为 西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云 雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武 夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。
? （3）黄山毛峰
? 黄山毛峰属于烘青绿茶类，在清代光绪年间创 制，产于黄山。
三、神州蕴灵秀
2、十大名茶
（4）太平猴魁 产于安徽省黄山区（原太平县）猴坑一带。曾在1915年巴拿马万国博览会上荣
获金质奖章。
（5）君山银针 我国著名黄茶之一，产于湖南岳阳洞庭湖中岛屿 。
（6）祁门红茶 产于安徽祁门一带，以高香形秀著称（世界四大高香红茶：大吉岭、
龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。被乾隆皇帝封为“御茶”，毛 泽东颂其为“天下一绝”。
? 产地： 狮--既狮峰，品质最佳，最富盛誉（地名） 龙--龙井（地名） 云--云栖（地名） 虎--虎跑（地名） 梅--梅坞（地名）
? （2）洞庭碧螺春
? 碧螺春同为著名绿茶品种，产于江苏苏州吴中 区太湖之滨的洞庭山。相传叫：吓煞人香
茶文化与茶健康总结
河池学院 张振旺
ຫໍສະໝຸດ Baidu
? 茶是什么？ ? 为什么要喝茶？ ? 喝茶有什么益处？ ? 喝茶要注意什么？ ? 怎样更好的泡茶？
前言
? 茶叶---从茶树上采摘下来的 绿色的芽头与鲜叶。 ? ---加工--可以饮用的； ? 不同的加工方法 ---各种各样不同的茶叶。
层次： ? 茶可大俗—“柴米油盐酱醋茶” ——开门七件事 ? 茶可大雅——“琴棋书画诗酒茶” ——修身养性
全发酵
80－100％
正山小种、 祁红
不同茶类发酵程度示意图
二、神州蕴灵秀
1、茶叶分类 （2）综述
绿茶：龙井、毛峰、云雾、毛尖、珠茶、眉茶等 红茶：工夫红茶、红细茶、红碎茶 青茶（乌龙茶）：铁观音、大红袍、台湾乌龙、凤凰单枞 黑茶：普洱、六堡、茯砖、米砖 黄茶：君山银针、霍山黄芽 白茶：白毫银针、 白牡丹、寿眉
2、茶的历史发展与传播
? 中国是世界上最早发现茶树、利用茶树的国 家。
? 唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农 氏，闻于鲁周公。”
? 《神农本草》记载：“神农尝百草，日遇七 十二毒，得荼而解之”。 神农是上古先民的代表，在约公元前 3000 年 ，距今近五千年了。
一、茶叶五千年
2、茶的历史发展与传播 ?唐代茶区分布图；
一、茶叶五千年
2、茶的历史发展与传播
?天下“茶”字同一宗
“茶”字的传播
世界各国的茶字读音都是从中国直接或间接传入的。 ? 普通话语音“茶”即 CHA； ? 福建闽南方言“退”即 TEY。
一、茶叶五千年
2、茶的历史发展与传播
? 瑞典“哥德堡”号， 海上丝绸之路的传奇
从“哥德堡”号沉船中打捞出来的明清茶具及中国茶叶
? 2.四川说：清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有 茗饮之事.”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。
? ３．云南说：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这 一带是植物的王国。
? ４．川东鄂西说. ? ５．江浙说等等。 ? 6.部分学者认为茶树的原产地在印度、无名高地（多源论）
。
一、茶叶五千年
二、神州蕴灵秀
2、十大名茶
（1）西湖龙井 ? 简介：西湖龙井是最著名的绿茶品种，同时也是我国 的第一名茶。西湖龙井茶，因产于杭州西湖山区的龙井而 得名。习惯上称为西湖龙井 , 简化称为龙井。
? 1745年1月11日，“哥德堡Ⅰ号”从广州启程回国，
船上装载着大约 700吨的中国物品，包括 茶叶、瓷器
、丝绸和藤器。 ? 8个月后，“哥德堡Ⅰ号”航行到离哥德堡港大约 900米
的海面，然而就在这个时候， “哥德堡Ⅰ号”船头触礁 随即沉没。
一、茶叶五千年
3、世界现代茶叶概况
?全球约60个国家种植茶叶， 160 多个国家和地区有茶叶消 费习惯。 有超过二十五亿人在喝茶并持续增加。
神州蕴灵秀
佳茗保康健
佳茗保康健
慧眼识真颜
名器配仙茗
二、神州蕴灵秀
1、茶叶分类
（1）通俗分为六大茶类
发酵程度
低
高
发酵程度 多酚氧化程度
代表性茶叶
绿茶
白茶
黄茶
青茶
（乌龙茶）
黑茶
红茶
不发酵 0-10 ％ 龙井
微发酵 5－15％ 白毫银针
轻发酵 10 －25 ％ 君山银针
半发酵 后发酵 20－70％ 70－95％ 铁观音 普洱茶
唐代茶区分布图
部分古代书法家的碑体“茶”字
一、茶叶五千年
2、茶的历史发展与传播
? “茶兴于唐而盛于宋” ? 唐与宋---团茶、饼茶， ? 明清两代---散茶 ? 蒸青茶---炒青茶 ? 逐渐形成绿、黑、黄、红、乌、白等六大茶类。
? 饮用茶方法 ---由菜肴--煮--煎--瀹（yue，浸渍） ---现在冲泡
?全球 2008 年茶叶产量 375 万吨，中国 124 万吨，占 1/3 。全世界人均年饮茶0.5 公斤。
? 三大无酒精饮料（茶，咖啡，可可）的饮用量已经大大超 过其他饮料。
?联合国粮农组织：“茶叶是保健医生”。 ?世界医学专家已经断言：“21世纪将是茶的世纪”。
目录
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茶叶五千年
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茶叶五千年 神州蕴灵秀 佳茗保康健 慧眼识真颜 名器配仙茗
一、茶叶五千年
1、茶树的起源
中国是茶树的原产地； 中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心； ? 古茶树
云南勐海800年大茶树
云南哀牢山2700年大茶树
茶树的起源
? １．西南说：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。 ”这一说法所指的范围很大，所以正确性就较高了。
再加工茶：花茶、袋泡茶 深加工茶：茶水饮料、茶多酚片
二、神州蕴灵秀
2、十大名茶
? 目前通俗所指的十大名茶为：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛 峰、太平猴魁、君山银针、祁门红茶、安溪铁观音、武夷岩茶、 白毫银针、云南普洱。
? 中国十大名茶由1959年全国“十大名茶”评比会所评选，包括 西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君 山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。
?此外曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列名茶包括湖南 蒙洱茶，云南普洱茶，北路银针，南路银针，冻顶乌龙茶，苏州 茉莉花茶，四川峨眉山竹叶青茶，蒙顶甘露，太平猴魁，屯溪绿 茶，雨花茶，滇红，金奖惠明茶。
? “十大名茶”版本众多，众说纷纭。一说为 西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云 雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武 夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。
? （3）黄山毛峰
? 黄山毛峰属于烘青绿茶类，在清代光绪年间创 制，产于黄山。
三、神州蕴灵秀
2、十大名茶
（4）太平猴魁 产于安徽省黄山区（原太平县）猴坑一带。曾在1915年巴拿马万国博览会上荣
获金质奖章。
（5）君山银针 我国著名黄茶之一，产于湖南岳阳洞庭湖中岛屿 。
（6）祁门红茶 产于安徽祁门一带，以高香形秀著称（世界四大高香红茶：大吉岭、
龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。被乾隆皇帝封为“御茶”，毛 泽东颂其为“天下一绝”。
? 产地： 狮--既狮峰，品质最佳，最富盛誉（地名） 龙--龙井（地名） 云--云栖（地名） 虎--虎跑（地名） 梅--梅坞（地名）
? （2）洞庭碧螺春
? 碧螺春同为著名绿茶品种，产于江苏苏州吴中 区太湖之滨的洞庭山。相传叫：吓煞人香
茶文化与茶健康总结
河池学院 张振旺
ຫໍສະໝຸດ Baidu
? 茶是什么？ ? 为什么要喝茶？ ? 喝茶有什么益处？ ? 喝茶要注意什么？ ? 怎样更好的泡茶？
前言
? 茶叶---从茶树上采摘下来的 绿色的芽头与鲜叶。 ? ---加工--可以饮用的； ? 不同的加工方法 ---各种各样不同的茶叶。
层次： ? 茶可大俗—“柴米油盐酱醋茶” ——开门七件事 ? 茶可大雅——“琴棋书画诗酒茶” ——修身养性
全发酵
80－100％
正山小种、 祁红
不同茶类发酵程度示意图
二、神州蕴灵秀
1、茶叶分类 （2）综述
绿茶：龙井、毛峰、云雾、毛尖、珠茶、眉茶等 红茶：工夫红茶、红细茶、红碎茶 青茶（乌龙茶）：铁观音、大红袍、台湾乌龙、凤凰单枞 黑茶：普洱、六堡、茯砖、米砖 黄茶：君山银针、霍山黄芽 白茶：白毫银针、 白牡丹、寿眉
2、茶的历史发展与传播
? 中国是世界上最早发现茶树、利用茶树的国 家。
? 唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农 氏，闻于鲁周公。”
? 《神农本草》记载：“神农尝百草，日遇七 十二毒，得荼而解之”。 神农是上古先民的代表，在约公元前 3000 年 ，距今近五千年了。
一、茶叶五千年
2、茶的历史发展与传播 ?唐代茶区分布图；
一、茶叶五千年
2、茶的历史发展与传播
?天下“茶”字同一宗
“茶”字的传播
世界各国的茶字读音都是从中国直接或间接传入的。 ? 普通话语音“茶”即 CHA； ? 福建闽南方言“退”即 TEY。
一、茶叶五千年
2、茶的历史发展与传播
? 瑞典“哥德堡”号， 海上丝绸之路的传奇
从“哥德堡”号沉船中打捞出来的明清茶具及中国茶叶
? 2.四川说：清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有 茗饮之事.”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。
? ３．云南说：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这 一带是植物的王国。
? ４．川东鄂西说. ? ５．江浙说等等。 ? 6.部分学者认为茶树的原产地在印度、无名高地（多源论）
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一、茶叶五千年