论岳阳黄茶

湖南省茶叶学

会2011年学

术年会

论岳阳黄茶

（岳阳市茶叶协会·岳阳·414000）

陈奇志

六大茶类中，黄茶算是“少数民族”了，我国幅员辽阔，茶区面积广大，但黄茶产地屈指可数。岳阳市近几年来高举复兴岳阳黄茶的大旗，取得了辉煌成就，市场兴起岳阳黄茶热，2011年中国茶业流通协会授予岳阳市“中国黄茶之乡“的称号。岳阳黄茶，既贴近生活，又神秘莫测；消费者把它当成生活的伴侣，经营者指望收它一本万利，生产者靠它发家致富，企业家让它作为知名品牌的载体，考古学者把它视为唐代氵邕湖含膏的活化石，收藏家把它当成可以增值的古董，诗人发现它是一首愈陈愈香的古诗……本文从多个视角剖析岳阳黄茶，为研究湖南茶业发展战略提供一些依据。

1岳阳黄茶历史悠久

秦没楚后，生活在鄂西和江汉之浒的瑶族先民因氏族争战与天灾人祸，举族南迁至龙窖山，并在山上广播茶籽，开创了人工种茶的先河。龙窖山千家峒遗址2002年被确定为省级文物保护单位，在古瑶址周围的山坡上，我们能找到瑶胞当年用石头垒砌的梯地和茶树，能见到瑶族先民留下的石屋、石门、石桥、石洞、石缸等。陈先知为龙窖山

瑶胞茶园遗迹撰联：

离地孤峰千仞，前溪桥断，长藤路横，共嗟遗迹难寻，谁知茶种云深处；

登山曲径一条，陡岭岩红，残垣苔绿，众问瑶胞何在，惟见泉流石缝间。

据唐李肇《唐国史补》载：“湖南有衡山，岳州有氵邕湖之含膏”。在该书中还有朝廷将氵邕湖茶带往西藏的记载。唐末诗僧齐已诗云：“氵邕湖惟上贡，何以惠寻常？”氵邕湖茶为岳阳黄茶的前身。作者题岳州氵邕湖含膏联：

佐膳用茶，公主文成传汉俗；

含膏贺喜，岳州贡品入西疆。

2黄茶之乡故事众多

相传4000多年前，舜帝南巡，娥皇、女英寻夫赶至君山，听说舜帝驾崩，抚竹痛哭，泪洒成斑，并将随身带来的茶籽播于君山，以寄哀思，感谢百姓。这棵茶籽此后经悉心培育，在君山白鹤寺长出了三兜健壮的茶苗，成为君山茶母本，也是黄茶之源。

摘要：本文论述了岳阳黄茶特征及产销情况，为研究湖南茶产业发展战略提供实践资料和理论依据。

关键词：黄茶；岳阳茶业；茶文化；茶产业

湖南省茶叶学会2011年学术年会作者与赵丈田先生编著的《君山茶文化》、《湖南茶文化》等书，收录了许多有关岳阳黄茶的掌故。3茶区生态条件优越

茶区受到偏南季风和洞庭湖水体暖湿气流双重作用，气候温和，雨量充沛，空气湿润；夏无酷暑，冬无严寒，生长季节光热充足；森林茂密，林茶间种，土壤肥沃，有机质丰富。

岳阳黄茶产地风光旖旎，草色青青，随处都是我们心灵的牧场，使人心旷神怡。陈奇志诗云：

春水如蓝映碧山，采茶女在画图间。

桃花人面相争艳，竹韵松涛共弄弦。

4岳阳黄茶品类繁多

历史名茶金镶玉、白鹤翎、老君眉现已恢复生产，黄茶新产品陆续研制成功，如君山皇袍、王袍、黄袍、君山紧压黄茶（黄金币、黄金砖、黄金饼）等。

湖南洞庭山科技发展有限公司（岳阳市洞庭山茶厂）制成老巴陵系列黄茶，其中部分紧压工艺黄茶和保健黄茶，填补国内黄茶空白。公司目前生产的花草保健黄茶有：玫瑰香型、姜香性、荷香型。5岳阳黄茶品质一流

“君山银针”为黄芽茶中的极品，北港毛尖属于黄小茶的代表，全国高等学校茶叶专业教科书将其作为黄茶类的代表重点介绍。君山银针在五十年代被公认为中国十大名茶之一，1954年获德国莱比锡国际博览会金奖；1972年，成为中国政府代表团在联合国总部纽约招待各国使节的首选茶叶；1988年参加中国首届食品博览会获金奖；2008年被国家商务部和外交部作为“国茶礼”赠送给俄罗斯总统普京，同年成功入选“奥运五环茶”之一。中国国际茶文化研究会原会长刘枫为其题词：“中国黄茶之冠”。陈先知七律《咏君山茶》：

春水连天不见涯，湖中宝岛产名茶。

珍丛沾雨千重绿，新叶经锅一色佳。

纳贡北京凭驿站，夺金东德过华沙。

神农尝出非凡草，参展时闻众口夸。

6黄茶保健功效显著

陈先知七绝诗赞岳阳黄茶毛尖：

众多饮料首推茶，爽口提神味极佳。

北港毛尖长日饮，身轻自觉是仙家。

国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心、国家教育部茶学重点实验室，四家共同展开对岳阳黄茶的保健价值研究，取得了重大突破。研究证明，黄茶可调节人体肠胃功能，软化血管，降低三高，延缓衰老、增强人体免疫力，是健康茶、长寿茶。

老巴陵玫瑰黄茶，是一款女性生态美容养颜茶，汇集了黄茶和玫瑰花的精华，具有活血美容、排毒养颜等功效。老巴陵姜香型黄茶，能增进食欲、开胃健脾、抗菌防病、治疗肠炎。老巴陵荷香黄茶，汇集了黄茶和荷叶的精华，具有减肥和降三高的保健作用。

湖南

省茶叶学会

2011

年学术年会7紧压黄茶贮藏方便

紧压黄茶，极耐贮藏，数十年内，品质愈藏愈好，滋味越陈越醇和。乌龙茶抽真空，绿茶进冷库，紧压黄茶没有这么“娇滴滴”，只需要存放在阴凉、干燥、清洁之处。

8紧压黄茶收藏增值

黑茶是食品，也是投资品；可烹煮饮用，亦可收藏传世。紧压黄茶是可喝的古董，经营者无跨年降价的后顾之忧。

2011中部农博会，君山茶业以零售价的10倍回收上年农博会送出的君山黄金饼，来自怀化的向子胜老人获得大奖；君山茶业再次向逛农博的市民赠送君山红色经典一号紧压茶，并承诺，只要保存完好，茶主身份证、手机号码一致，将在下年农博会以20倍的零售价回收！

岳阳市洞庭山茶厂2011年生产的纪念黄茶砖有：辛亥革命百年纪念茶、清华大学建校百年纪念茶、岳阳市中国黄茶之乡命名纪念茶、岳阳农博会纪念茶。这些黄茶砖，质优量少，跨年度价格就会翻倍，现已成为收藏界的新宠。

9岳阳黄茶造型丰富

岳阳黄茶造型丰富，富有美感，工艺黄茶还可作装饰品。黄茶除散茶外，紧压黄茶形状各异，有大有小，有轻有重，有厚有薄，有圆有方，压印图文，随心所欲。岳阳市洞庭山茶厂研制的老巴陵系列黄茶，形状有圆球、圆柱、薄饼、长方体、棱柱、碗臼等。

10岳阳黄茶工艺独特

黄茶初制都有“闷黄”工序，“闷黄”是区别其它五大茶类制法的关键工序。特殊的“闷黄”工序造就了黄茶独特的三黄品质特征（干茶黄、汤色黄、叶底黄）。经过对黄茶的实验研究发现，黄茶经过闷黄工艺，儿茶素转化，苦涩味下降，滋味甜醇。

11岳阳黄茶茶艺优雅

上世纪九十年代，作者导演了表演型茶艺——

—君山银针和毛尖茶艺，后来经过不断改进，黄茶茶艺，更趋优雅，日臻完善。

2011年岳阳市岳阳楼区“巴陵春”杯职业技能大赛中，黄茶茶艺节目众多，异彩纷呈；茶艺新秀，崭露头角。一批原创茶艺受到社会好评，如菊花黄茶茶艺、金银花黄茶茶艺、紧压黄茶茶艺等。

笔者创编了古代紧压黄茶制作技艺表演节目，首次在2011岳阳农博会推出，成为农博会的亮点。

12岳阳茶馆黄茶飘香

君山御茶园是君山黄茶主题茶馆，全国百佳茶馆之一，陈奇志联云：

古井评泉，贡茶探秘，绕雾群峰堪入画。是谁酒后狂言，惹来恶浪排空，所幸至今留宝岛；

山衔落日，鹭逐归帆，连天阔水似无边。引我楼中小憩，敲起编钟绝响，不图在此听南音。

想体验古人品尝黄茶之乐，岳阳楼景区的汴河街氛围不错。陈奇志联云：

仿古街头迎客到，曲唱西园，茗品南楼，再现岳州前代景；