烹饪英语词汇

烹饪英语词汇单词音标词性释义

abalone 鲍鱼

agar-agarn. 燕菜

agaric 木耳

allspicen. 香辣椒，多香果，牙买加胡椒anise(staranise)n. 大茴香，八角，大料aniseedn. 大茴香子

applen. 苹果

artichokesn. 洋蓟, 朝鲜蓟

asparagus 〈植〉芦笋芦笋的茎assortedadj. 各种各样的; 五花八门的assorted

vegetables 什锦蔬菜

auberginen. 茄子

babycornn. 玉米尖

baken. 烘烤(澱粉類)

baked 烘的

bakingn. 烘

baking 烘

bambooshootsn. 竹笋bananan. 香蕉barbecuingn. 烤barnsleyChopsn. 带骨的腿肉basiln. 罗勒，紫苏，九层塔bastedn. 在（烤肉）上溜油bayleafn. 香叶，月桂树叶beann. 豆

beansprout 豆芽

beanthreadn. 冬粉

beancurdsheetn. 腐皮

beansprotsn. 绿豆芽

beatn. 打

bedn. 床

beetn. 甜菜

bitterbourd 苦瓜

blackbeann. 黑豆blackPuddingn. 黑香肠blanchn. 烫煮，出水，焯水，飞水blendern. 搅拌机blood 血块, 凝血boiln. 沸煮

boiled （用水）煮的boiledCodroesn. 鳕鱼子boileddumplingn. 水饺boilingn. 煮bottlecapopenern. 瓶盖启子braise 以文火悶煮braised 焖，（用文火）炖braisedwithsoysauce 红烧的braising 烧/ 焖/ 烩bramleysn. 可煮食的苹果bran 糠breastn. 鸡胸肉broccolifloretsn. 绿花菜broiln. 烧，烤broiled 烧的，烤的brownrice 糙米brownsauce 布郎少司brownsugar 砂糖（泡奶茶、咖啡适用）buddhism 佛教burnt 烧焦了的butter 黄油cabbage 洋白菜、甘蓝菜

cake 蛋糕, 糕饼，饼状食物; 块状物cane 甘蔗,（藤、竹的）茎, 藤条, 芦

caper 马槟榔caramelized 拔丝caraway 藏茴香果，葛缕子，页蒿cardamom小豆蔻carp 鲤鱼carrot 胡萝卜

carved 切好的, 雕刻好的

cashewnuts 腰果

casserolePork 中间带骨的腿肉cauliflower 花椰菜，菜花, 白花菜cayennepepper 辣椒，牛角椒celery 芹菜

chair 椅子

cheese 奶酪/ 干酪

cherry 樱桃

chestut 粟子

chickendrumstick 小鸡腿chickenwing 鸡翅膀chilly 辣椒

Chinesedate 枣子

Chineseleaves 大白菜Chineseredpepper

花椒chive 细香葱，虾夷葱chop 切碎

chuckSteak 头肩肉筋、油较多cinnamon

肉桂

clamn.vi. 蚌, 蛤,（在沙滩上）挖蛤

clock 时钟clove 丁香

cockles 小贝肉coconut 椰汁cod 鳕

codfillet 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片

美〉颜色, 色彩,脸色,风格, 外colorn.v. 获得颜色, 变色

colourn. 彩色, 颜色, 脸色,气色, 肤色, 特

computer 电脑

congee（大米）粥conger 海鳗=（eel）

cooked 煮熟的cooker 灶

cookery 烹调法cookingmethod 烹调方式cookingwine 黄酒cord（细）绳coriander 芫荽，香菜，胡芫corkscrew 开塞钻corn 玉米粒, 谷物；谷粒cornstarch 玉米生粉，太白粉courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不cover 锅盖cowhells 牛筋crab 蟹crab 螃蟹crabstick 蟹肉条crackern. 薄脆饼干cream 奶油creamedCoconut 椰油cress 芥菜苗

crispadj.n. 脆的, 鲜脆的，（英）炸马铃薯crispfat 猪油渣

crispyrice 锅巴cubesugar 方糖

cubes 块

cucumber 黄瓜，胡瓜, 大黄瓜

cuisin 菜色

culinary 烹饪的

culinaryArts 烹饪术

cumin 孜然，小茴香，枯茗

curryn.vt. 咖喱食品，用咖喱粉烹调（食物custersugar 白砂糖（适用于做糕点）darkBrownSugar 红糖（感冒时可煮姜汤时用）date 枣子

deep-fried 炒的

deep-fry 深油炸

deep-frying 炸

desk 桌子

dessert 甜品

dice 切丁

dill 莳萝

dishwasher 洗碗机

done 煮熟的

drain 捞，沥

drainingboard 沥水板

dressedsquid 花枝

dried 干的driedblackmushroom 冬菇driedchestuts 干粟子driedfish 鱼干