2017秋中国饮食文化思考题

中国饮食文化思考题

1.什么是饮食文化？

2.试述中国筷子的功能与文化意义。

3.“食医合一”与“饮食养生”有何差别?

4.中国饮食文化理论有哪四大原则?是如何形成的?

5.在中国历史上，“味”的含义是如何演变的?

6.如何理解孔子的“食不厌精、脍不厌细”? 孔孟食道的内容与意义是什么？

7.中华民族饮食文化有哪五大特性?

8.中国菜的地方性有哪些表述方式?

9.关于“菜系”的数目，目前主要有哪些流行的说法? 有的专家提出用“菜系”表述中国饮食文化的区域差异，有的专家提出用“饮食文化圈”表述中国饮食文化的区域差异，试分析两种观点的主要分歧是什么？你认为如何表述较好，为什么

10.什么是饮食文化区?中国有哪些饮食文化区?

11.饮食文化区的形成原因有哪些?

12.什么是素食?什么是斋食?

13.中国各饮食文化区的大致区域范围是什么?各饮食文化区是怎样形成的?有何特点?

14.什么是饮食文化层? 试论中国饮食文化层次性结构理论的内容和方法论意义

15.中国历史上饮食文化有哪几个层次?

16.果腹层主要由哪些人群构成?基本特点是什么?

17.小康层主要由哪些人群构成?基本特点是什么?

18.富家层主要由哪些人群构成?基本特点是什么?

19.贵族层主要由哪些人群构成?基本特点是什么?

20.宫廷层主要由哪些人群构成?基本特点是什么?

21.试述各时期宫廷饮食文化的特点。

22.试论中国历史上各饮食文化层的典型代表及文化特征。

23.结合实际谈谈如何发展中国饮食文化，满足不同消费层次的需要。

24.什么是民俗？什么是饮食民俗？

25.试述中国主要传统年节的食俗。

26.年节食俗有哪些文化特征?

27.中国的餐制是怎样发展的?居民的食物结构有何特点?

28.什么是人生仪礼?

29.诞生礼食俗主要有哪些内容？

30.婚事食俗的主要内容是什么?

31.寿庆食俗的主要内容是什么?

32.丧事食俗的主要内容是什么?

33.什么是宗教?宗教信仰食俗有哪些特性?

34.试述佛教食俗。

35.试述伊斯兰教食俗。

36.试述基督教食俗。

37.试述道教食俗。

38.结合生活实际谈谈哪些食俗是积极健康，需要提倡的?哪些食俗不良，甚至是迷信、恶俗，需要拚弃的?

39.试述中国茶文化的形成与发展过程及其原因。

40.茶叶有哪些种类?

41.茶艺与茶道有何关系? 中国的茶道以儒、释、道三家文化为主体构成，试比较分析各家茶文化。

42.中国的茶道有何特点?与日本茶道有何区别?

43.茶馆是怎样形成与发展的?四川、杭州、广东、北京的茶馆有何不同?

44.中国酒道有什么特点? 按白酒的特点分，白酒可分为哪几类？各有何特点？

45.什么是酒令?酒令有哪些常见的种类?

46.举例说明你对菜点浓烈美与清淡美，以及菜点触感设计艺术的理解。简述盛器与菜点的配合原则，触感的设计艺术。

47、试述袁枚对中国饮食文化的贡献。

48、什么是乌兰伊德?

49、什么是满汉全席?

50、什么是查干伊德？

51.中国传统宴席的座次有何讲究? 先秦时期筵席的含义是什么？

52.参加中国式宴会应注意哪些问题?结合实际谈谈如何弘扬中国饮食礼俗的优良传统?

53.设计一套具有家乡饮食风味特色的家宴菜单并加以说明。

54.某餐饮公司欲建一个以某某地区饮食文化为背景的主题餐厅，请你从餐厅名称、顾客定位、菜点和饮料选择、环境装饰、服务方式、宣传词等方面设计一套方案。