商务礼仪中的酒文化

商务礼仪中的酒文化

交通学院44080507孙天宇

孔子云：不知礼，无以立也。这说明礼是人处世立身之根本。“礼”是制度规则，“仪”是“礼”的外在表现形式，它是依据“礼”的规定和内容形成的一套完整的系统和程序。礼仪是人们在相处交往中以约定俗成的程序方法来表现的律己敬人的过程。

酒会或宴会是所有商务人士必须要去的地方，在酒上的礼仪往往能体现出一个人素质如何。所以不懂的人一定要好好学习如何能让自己在喝酒时优雅得体。

不同的宴会要穿不同的衣服。宴会请柬左下角会注有formal正式的，informal 非正式的，black tie小礼服，casual随便。一定要因时而变。

鸡尾酒会通常不设座位，目的是使客人多走动增加交往范围这时你不应当把注意力集中在食物上而是应当去和更多人交谈。可以在服务生的托盘内取食物，也可自己去吧台拿酒水。应用左手拿酒杯，随时准备伸出干净的右手去和别人握手。

白酒文化是干杯，葡萄酒的文化却是品尝，品尝它的味道和口感，享受他的色彩和美感。在高级餐厅里，如对酒不大了解的人要请调酒师帮忙挑选。

在正式的餐会上，接受斟酒要优雅。啤酒，用手指尖握住酒杯中央。如女性可一手握住酒杯，一手扶杯底。葡萄酒，将杯放在桌子上等酒倒好，不能去扶杯子，也不能把酒杯倾斜，如不需要可说一声“不，谢谢”或以手稍稍盖住酒杯表示谢绝。

在宴会中，由主人向主宾祝酒。在主人或主宾致辞祝酒时，其他人应暂停进餐停止交谈注意倾听，不要借此机会吸烟。

碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意不一定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。

主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。

敬酒以年龄大小、职位高低、宾主身份为序。

不管主人还是客人都不要让女生喝醉酒。

客人在接受主人敬酒之后，一定要找个合适的机会回敬主人。

喝酒绝不能吸着喝。

在主人提议干杯后，不一定要一饮而尽，只喝一口也行，即使是不喝酒的人也要起身将杯子在唇上碰一碰以示尊敬。

在西餐宴会上，人们只祝酒不劝酒，只敬酒不碰杯，使用玻璃杯时尤其不能碰杯。

涂了口红的女士如不小心将唇印印了上去，可以及时用干净的手指尖抹掉口红，再用纸巾擦拭手指尖。直接用纸巾擦拭酒杯的做法是不礼貌的。

通常在选择好葡萄酒后，由做东的人试喝酒，一般由男士来试酒。试喝酒的过程应为：

●酒送来后，先确认和自己点的葡萄酒牌子是否一样，如果没

有问题就示意服务生开酒。

●拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒杯内是否有

如木屑的东西，这些东西可能会影响酒整瓶的品质，再看葡萄酒

的颜色。已成熟的酒（低下档的轻清型葡萄酒例外）杯沿的酒带

褐黄色，而杯中央的酒色泽较深。未成熟（可贮藏更久才引用）

的酒内外侧则多呈紫红色。

●然后，拿着酒杯向内逆时针摇晃，如果是左手拿杯的人则可

以顺时针摇晃。把酒向内倾斜，低头用鼻子闻闻味道是否香浓。

●咋一口酒，不要太多、也不要太少，转动舌头去体会，在餐

厅用酒时你需要在此刻决定是否接受这瓶酒。

●如果试喝酒结果满意，便可示意服务生继续倒酒。如不满意

可对服务生表示不接受。这时，服务生可能会自己也喝一点证实

如果酒真是有问题，高级西餐厅一般会收回该瓶酒。

需要注意的是喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。

正确的握杯姿势是用三个手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温升高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子底部起固定作用。

佐餐酒有一条重要的讲究就是“白酒配白肉，红酒配红肉”。白肉即鱼肉、海鲜、鸡肉，需白葡萄酒来搭配。红肉即牛肉、羊肉、猪肉，用红葡萄酒来搭配。

注意:

●如果弄倒了杯子把酒洒得满桌都是，不要大喊大叫，可做手势请服务生

过来帮忙收拾残局。

●除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。侍者斟酒时要表

示谢意。如果男主人亲自斟酒时，宾客应该端起酒杯致谢。必要时，还

需起身站立，女士则欠身点头为礼。

●西餐通常只使用香槟酒来干杯，所以这时绝对不可以啤酒或其他葡萄酒

代替，干杯时，应喝下杯中一半酒为宜。

●在西式宴会上，不能随便离开自己的座位，去与相聚较远者敬酒干杯，

尤其是交叉干杯更不允许。

以上为商务礼仪中关于酒的一些内容。礼仪最重要的是使自己的举止得体，方便他人和自己的行动，可看情况有所改变。