食品法律法规与标准

食品法律法规与标准

《食品法律法规与标准》紧密结合当前人们所关注的食品质量安全问题，根据最新颁布的《中华人民共和国食品安全法》的要求，分九章系统介绍了包括食品法律法规基础知识、中国食品法律法规体系、食品标准基础知识、中国食品标准体系、国际食品标准与法规、食品质量管理体系、食品标签、认证与计量认证、食品认证、食品卫生许可证和食品市场准入制度等。

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图书信息

内容简介

图书前言

图书目录

内容简介

《食品法律法规与标准》力求内容新颖，实用性强，可作为普通高等院校、高等职业院校食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品贮运与营销专业、食品机械与管理专业、食品生物技术专业、农产品质量检测专业、农畜特产品加工专业、食品药品监督管理专业、粮食工程等食品类专业的教学用书，也可供食品生产、科研、销售单位的技术人员，各级食品监督、检验机构的人员，以及食品质量安全管理部门等的工作人员参考使用。

图书前言

为认真贯彻落实教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中提出“加大课程建设与改革的力度，增强学生的职业能力”的要求，适应我国职业教育课程改革的趋势，我们根据食品行业各技术领域和职业岗位（群）的任职要求，以“工学结合”为切入点，以真实生产任务或/和工作过程为导向，以相关职业资格标准基本工作要求为依据，重新构建了职业技术/技能和职业素质基础知识培养两个课程系统。在不断地总结近年来课程建设与改革经验的基础上，组织开发、编写了高等职业教育食品类专业教材系列，以满足各院校食品类专业建设和相关课程改革的需要，提高课程教学质量。? 人类为维持生命活动需要从食物中汲取营养，而安全的食品是人类获取食物应用的前提。近年来，随着经济全球化及全球性食品安全重大事件的频繁发生，人们对食品安全愈加关注，规格化、标准化是食品安全的基础，也是国际贸易的要求。我国食品工业标准化程度不

高，标准体系与国际有较大差距。完善我国现有的食品法律法规和食品标准，加快相关的法规体系和标准化体系的建立，与国际标准对接，是保证人民身体健康、保证食品安全卫生，适应食品工业的飞速发展和加入WTO

以后日益发展的国际贸易的需要。学习和掌握一定的食品法律法规及标准化知识是十分必要的。? 本书主要介绍国内外食品行业的法律法规、标准化基本知识、企业和产品认证的有关程序和要求。本书的编写出版得到了教育部2006~2010年高等学校高职高专食品类专业教学指导委员会中国轻工职业技能鉴定中心的悉心指导，科学出版社的大力支持，谨此表示感谢。? 在本书的编写过程中，参考了许多文献、资料以及网上资料，难以一一鸣谢作者，在此一并表示感谢。

本书是山西省高等职业教育教学研究与实践项目“食品类专业教材开发的研究与实践”（晋教高[2007]19号）的成果之一。

由于食品法律法规及标准内容广泛和发展迅速，加之编者水平和能力有限，书中疏漏和不妥之处在所难免，敬请同行专家和广大读者指正。

图书目录

绪论1

第一章我国食品法律法规2

第一节法的基本概念2

一、法、法律、法规的概念2

二、法的基本特征3

第二节我国的立法特征5

一、立法体制5

二、我国的立法程序6

第三节我国的食品法律法规体系8

一、我国食品法律法规概念8

二、食品法律法规的实施9

三、我国食品法律法规的制定与监督管理13

参考文献20

第二章我国的食品法律、法规21

第一节食品安全法21

一、食品安全法的颁布21

二、《食品安全法》的主要内容21

三、《食品安全法》的适用范围21

四、食品安全法的意义22

五、食品安全法与食品卫生法的异同23

第二节产品质量法26

一、产品质量法的含义及调整对象26

二、产品质量法的主要内容26

三、产品质量法的适用范围26

四、产品质量监督管理制度28

五、产品质量法律责任29

第三节食品安全相关法律法规30

一、计量法30

二、进出口商品检验法33

三、商标法35

四、食品行政法规、部门规章36

参考文献37

第三章标准概述38

第一节标准化基础知识38

一、标准与标准化的概念38

二、标准和标准化的基本特征40

三、标准化的目的40

四、标准化的主要作用41

五、标准化活动的基本原则41

第二节标准分类和标准体系42

一、我国标准的分类42

二、标准体系46

第三节标准的制定48

一、制定标准的一般程序48

二、编写标准的基本原则49

三、编写标准的要求50

第四节标准的编写51

一、概述51

二、资料性要素的编写53

三、规范性一般要素的编写55

四、规范性技术要素的编写57

五、分类、标记、标志和标签62

六、采用国际标准63

七、标准的代号和编号69

第五节标准的实施、监督与管理73

一、管理体制73

二、标准的监督管理73

三、标准的宣贯与实施74

四、标准的修订76

参考文献76