食堂各岗位职责及工作流程52024
员工食堂各岗位职责及工作流程范文(三篇)
员工食堂各岗位职责及工作流程范文一、岗位职责1. 食堂经理食堂经理是员工食堂的负责人，其主要职责包括：- 制定食堂的菜单和食谱，确保合理的营养搭配；- 安排员工的工作班次和轮班，确保食堂的正常运营；- 管理食堂的库存和采购，确保食材的新鲜和供应的连续性；- 监督员工的工作表现和纪律，确保食堂的秩序和卫生；- 协调解决员工和食堂用户的问题和投诉；- 安排员工的培训和考核，提升员工的职业素质。
2. 厨师厨师是食堂中最核心的岗位，其主要职责包括：- 根据食堂经理和营养师的要求制定合理的菜单和食谱；- 负责食材的采购和加工，确保菜品的新鲜和品质；- 控制烹饪时间和火候，确保菜品口感的一致性；- 确保菜品的质量和安全，遵守食品卫生法规；- 协助食堂经理完成人员的调配和工作安排；- 指导新员工的工作和技能培训。
3. 营养师营养师是食堂中负责提供合理饮食方案的专业人员，其主要职责包括：- 根据员工的工作性质和营养需求，制定合理的饮食方案；- 监督并检查食堂的菜单和食谱，确保食物营养均衡；- 调研和推广健康饮食知识，提供营养咨询服务；- 协助食堂经理实施饮食监测和评估，改进餐饮服务；- 参与新菜品的研发和推广，提高员工对健康新鲜饮食的认知。
4. 服务员服务员是食堂中直接为员工提供服务的人员，其主要职责包括：- 接待和引导员工就餐，为员工提供优质的用餐环境；- 安排员工就餐座位，确保用餐秩序和人员流动；- 协助厨师将菜品端到员工桌前，提供细致周到的服务；- 维护食堂的卫生和整洁，及时清桌回收餐具；- 接受员工的反馈和建议，改进服务质量。
5. 清洁工清洁工是负责食堂清洁和卫生的人员，其主要职责包括：- 维护食堂的卫生和整洁，包括桌椅地板、餐具厨具的清洁；- 定期清洗和消毒食堂的设备和卫生间；- 分类和处理食堂垃圾和废弃物，保持环境的卫生；- 协助厨师清洁和整理食材，确保食品安全；- 发现卫生问题和隐患，及时报告并采取相应措施。
食堂各岗位职责和工作流程图
食堂各岗位职责和工作流程图一、前厅服务员岗位职责和工作流程前厅服务员是食堂的重要一环，他们负责接待顾客、提供餐饮服务并保持餐厅的整洁和卫生。
1. 岗位职责：- 负责接待顾客，引导他们就座，并提供菜单；- 接受顾客的点单，确认订单并向后厨传达；- 提供顾客所需的餐具、饮料等；- 清理并整理餐桌，保持餐厅的整洁和卫生；- 协助顾客解决问题和投诉；- 维护和更新顾客信息。
2. 工作流程：- 顾客进入餐厅后，前厅服务员主动迎接并引导他们就座；- 递上菜单并询问顾客是否需要推荐菜品；- 根据顾客的点单，将订单传达给后厨；- 为顾客提供餐具、饮料等；- 当顾客用餐结束后，及时清理餐桌，准备下一位顾客；- 在整个服务过程中，保持礼貌、耐心和友好，解决顾客的问题和投诉。
二、后厨厨师岗位职责和工作流程后厨厨师是食堂的核心部门，他们负责烹饪食物、确保菜品质量和保持厨房的卫生。
1. 岗位职责：- 根据菜单和顾客的点单，准备食材并进行烹饪；- 控制烹饪时间和火候，确保菜品的口感和质量；- 负责调味和装盘，保证菜品的美观和味道；- 严格遵守食品安全和卫生规范；- 维护和清洁厨房设备；- 协助其他厨师和服务员的工作。
2. 工作流程：- 根据菜单和顾客的点单，准备所需的食材；- 根据烹饪工艺和菜品要求，进行烹饪；- 控制烹饪时间和火候，确保菜品的质量；- 调味和装盘，保证菜品的味道和美观；- 清洁和维护厨房设备，确保厨房的卫生；- 协助其他厨师和服务员的工作，保证整个餐厅的运营顺利进行。
三、清洁工岗位职责和工作流程清洁工是食堂的重要一环，他们负责保持食堂的整洁和卫生，提供一个清洁舒适的用餐环境。
1. 岗位职责：- 定期清洁餐厅内外的地面、墙壁、桌椅等；- 清洁和消毒餐具、饮具等；- 清理垃圾桶，垃圾分类和处理；- 维护和保养清洁工具和设备；- 协助其他岗位的工作。
2. 工作流程：- 定期清洁餐厅内外的地面、墙壁、桌椅等，保持整洁；- 清洁和消毒餐具、饮具等，确保卫生；- 定期清理垃圾桶，进行垃圾分类和处理；- 维护和保养清洁工具和设备，确保正常使用；- 协助其他岗位的工作，保证整个食堂的卫生和整洁。
员工食堂各岗位职责及工作流程
员工食堂各岗位职责及工作流程员工食堂是为公司内部员工提供就餐服务的一种设施，岗位职责和工作流程的设计需要根据具体的食堂规模和服务需求进行定制。
下面是一个较为常见的员工食堂各岗位职责及工作流程的简要描述。
1.食堂经理：-负责整体食堂管理工作，制定食堂的发展战略和业务计划。
-负责食堂的运营管理，包括员工配餐、食材采购、卫生管理等。
-协调各岗位工作，保证食堂正常运营。
工作流程：-制定食堂的发展计划和业务目标。
-负责员工配餐的统筹安排。
-和供应商进行食材采购谈判，确保食材质量和供应充足。
-负责制定食堂的卫生管理制度和操作规程。
2.采购员：-对食材进行验收和入库管理，确保食材质量和数量的符合要求。
-跟踪市场行情，及时掌握价格变化，调整采购策略。
工作流程：-根据食堂经理的要求，制定采购计划。
-对进货的食材质量进行验收，确保符合要求并及时入库。
-定期检查库存量，预测下一周期的采购需求。
3.厨师：-负责食堂的烹饪工作，根据员工的需求和食谱制定，进行菜品的制作。
-负责食材的加工和保鲜处理，确保食材的安全和卫生。
-组织厨房的清洁和消毒工作，保证厨房环境的整洁和卫生。
工作流程：-根据食谱制定菜品的制作流程和要求。
-进行食材的加工和处理，如洗菜、切菜、烹饪等。
-组织厨房员工进行卫生清洁和消毒工作。
-协调与配送人员的工作，保证菜品及时送到员工食堂。
4.配餐员：-负责根据员工的需求和配餐标准，将菜品和饭菜进行拣选和配送。
-组织餐具的摆放和清洗工作，确保餐具的清洁和卫生。
-协调与厨房、采购、服务台等部门的工作，保证员工用餐的流畅和准时。
工作流程：-根据员工食堂的菜品和饭菜配送标准，进行菜品的拣选和配送。
-组织餐具的摆放和清洗工作，确保员工用餐的餐具卫生。
-协调与厨房员工的工作，保证菜品及时送到员工食堂，并安排好食物摆放。
5.服务员：-负责员工食堂的前台接待和用餐服务工作。
-整理员工食堂的就餐环境，保持餐桌、餐椅、地面等的整洁和卫生。
食堂各岗位职责及工作流程
食堂各岗位职责及工作流程一、前厅服务岗位职责及工作流程前厅服务是食堂的重要一环，主要负责接待顾客、安排就餐座位、提供服务等工作。
以下是前厅服务岗位的职责及工作流程：1. 顾客接待：前厅服务人员需要友好地接待顾客，引导他们就餐，并提供必要的帮助和指导。
2. 座位安排：根据顾客的人数和要求，前厅服务人员需要合理安排座位，确保每位顾客都能就座并享受舒适的用餐环境。
3. 点餐服务：前厅服务人员需要向顾客提供菜单，并协助他们点餐。
在顾客点餐时，要耐心听取顾客的需求和偏好，并提供专业的建议。
4. 餐具摆放：前厅服务人员需要将干净的餐具摆放到每个座位上，确保顾客用餐时能方便地取用。
5. 餐食送达：当厨房完成烹饪后，前厅服务人员需要将餐食送到顾客所在的座位上，并确保餐食的准确性和热度。
6. 服务质量监控：前厅服务人员需要随时关注顾客的用餐情况，及时解决顾客的问题和投诉，并保持良好的服务态度。
二、后厨岗位职责及工作流程后厨是食堂的核心部门，负责食物的准备和烹饪。
以下是后厨岗位的职责及工作流程：1. 采购食材：后厨人员需要根据食堂的菜单和需求，及时采购新鲜的食材，并确保食材的质量和数量。
2. 食材储存：后厨人员需要将采购的食材储存到合适的地方，保持食材的新鲜度和卫生。
3. 食谱制定：后厨人员需要根据菜单和顾客需求，制定合理的食谱，并确保菜品的多样性和营养均衡。
4. 食物准备：后厨人员需要按照食谱要求，对食材进行切割、炒煮等处理，确保菜品的口感和质量。
5. 烹饪操作：后厨人员需要熟练掌握各类烹饪技巧，并按照菜谱要求进行烹饪，确保菜品的口感和味道。
6. 食品安全控制：后厨人员需要严格遵守食品安全规范，保证食品的卫生和安全，防止食物污染和细菌滋生。
7. 餐食配送：后厨人员需要将烹饪好的菜品按照要求进行分配和配送，确保每个顾客都能及时收到食物。
8. 卫生清洁：后厨人员需要保持厨房的整洁和卫生，定期清洗厨具和清理工作台，防止交叉污染和细菌滋生。
员工食堂各岗位职责及工作流程
员工食堂各岗位职责及工作流程一、前厅服务员岗位职责1.负责餐厅的用餐服务，为客人提供热情、周到、规范、标准化的用餐服务。
2.向客人介绍餐厅的菜品情况和优惠活动。
3.接受客人点餐并及时向后厨传送菜品信息，确保餐品制作和送达的顺利进行。
4.协助处理因菜品问题、用餐环境问题引起的客人投诉。
5.维护餐厅的用餐环境和整洁卫生。
工作流程1.准备菜单、优惠促销信息等用餐服务所需要的资料。
2.迎接客人，引导他们到就座位置。
3.向客人介绍菜品、优惠活动等信息，协助客人点餐并记录点餐信息。
4.及时向后厨传送菜品信息，确保菜品的制作和送达顺利进行。
5.及时解决因菜品问题、用餐环境问题引起的客人投诉，协助客人解决问题。
6.服务结束后，清理用餐环境，准备下一批客人的用餐。
二、厨师岗位职责1.根据菜单和客人需求，准备所需的原材料和配料。
2.根据工艺要求，掌握好菜品的烹饪时间及火候，确保菜品质量。
3.保持食材的新鲜程度，定时进货及对食材进行分类及储存。
4.协调好各个菜品的制作时间，确保所有菜品的同步完成。
5.注意厨房的卫生、安全和防火等问题，确保操作安全。
6.及时了解菜品售卖情况和客人反馈，给出菜品改良建议。
工作流程1.准备和检查原材料，并根据菜单和客人需求合理搭配。
2.掌握好菜品烹饪时间和火候，制作出菜品，做出口感和颜色上的调整。
3.协调好各菜品制作的时间，确保同步完成，保证菜品的出品速率。
4.负责厨房的卫生、安全和防火等问题，注意操作安全。
5.及时了解菜品售卖情况和客人反馈，给出菜品改良建议，提高菜品品质。
三、后厨助手岗位职责1.准备好各种原材料、调料，根据菜品要求做出切配、抽丝、成型等工作。
2.负责菜品的制作和传送，确保厨师菜品的制作顺利和菜品送达。
3.负责厨房的卫生和整洁工作，保证后厨的出品环境干净整洁。
工作流程1.根据菜品要求准备原材料和调料，切配、抽丝、成型等工作。
2.协助厨师进行菜品的制作和传送，确保出品速率和菜品配套完成。
食堂各岗位职责及工作流程精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版食堂各岗位职责及工作流程食堂一日主要工作流程一、食堂主管〔一〕岗位职责1、在总务主任领导下全面负责食堂的经营管理工作，带着全体职工完成学校交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作方案和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行【食品卫生法】，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
认真抓好食堂的平安教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂平安工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产平安的培训，注意发挥和调发开工的积极性。
5、负责食堂伙食的本钱核算，要降低伙食本钱，提高伙食质量；扩大效劳工程，增加把戏品种、风味特色；把热情周到为师生员工效劳作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行【食品卫生法】。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库枯燥、通风，各种防范设施齐全，贮存食品的容器平安、无毒，防止食品污染。
不定期抽查入库食品的数量和质量10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气平安，确保食堂各项工作按标准操作。
11、保护食堂财产，非正常的损坏或丧失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
食堂各岗位职责及工作流程
食堂各岗位职责及工作流程食堂是一个提供餐饮服务的地方，为了保证食堂的正常运营和服务质量，需要有各种不同的岗位来分工合作。
本文将详细介绍食堂各岗位的职责和工作流程，以帮助您更好地了解食堂的运作。
一、前厅岗位职责及工作流程1. 收银员：- 职责：负责收取客户的餐费，保证收银工作的准确性和及时性。
- 工作流程：- 熟悉各项收费标准和优惠政策；- 接待客户，询问客户所需餐品和数量；- 根据客户所选餐品进行计算，并告知客户应付金额；- 收取客户餐费，找零并提供发票等相关单据。
2. 排队引导员：- 职责：负责引导客户有序排队，维护食堂秩序。
- 工作流程：- 确定排队区域，并设置标志牌或线条引导客户排队；- 协助客户选择餐品，并提醒客户注意排队顺序；- 维护排队秩序，防止客户插队或拥挤现象的发生；- 协助老人、孕妇等特殊人群优先就餐。
3. 服务员：- 职责：负责为客户提供餐具、饮料等服务，并及时清理餐桌。
- 工作流程：- 接收客户的用餐需求，并提供相应的餐具；- 根据客户的需求提供饮料和其他辅助服务；- 定期巡视餐桌，及时清理垃圾和餐具，保持餐桌整洁；- 协助客户解决用餐中的问题。
二、后厨岗位职责及工作流程1. 厨师：- 职责：负责食堂菜品的烹饪和制作。
- 工作流程：- 根据食谱和订单要求准备所需食材；- 控制火候和烹饪时间，确保菜品的口感和质量；- 根据客户需求进行菜品的调整和改良；- 定期清洁厨房设备和工作区域。
2. 配菜员：- 职责：负责将厨师烹饪好的菜品进行装盘和摆放。
- 工作流程：- 根据菜品的要求选择合适的盘子和器具；- 将菜品摆放在盘子上，并注意菜品的美观和卫生；- 根据客户需求进行菜品的分量调整；- 将装盘好的菜品送至前厅。
3. 帮厨：- 职责：负责协助厨师进行食材的准备和加工。
- 工作流程：- 根据厨师的要求，对食材进行清洗、切割、煮熟等处理；- 协助厨师进行炒菜、烧菜等烹饪过程；- 清理和维护厨房设备；- 配合厨师完成其他工作。
2024年职工食堂工作人员岗位职责（2篇）
2024年职工食堂工作人员岗位职责____年职工食堂工作人员岗位职责主要包括以下几个方面：一、食品准备和烹饪1. 根据食堂的菜单和食谱要求，准备食材，包括蔬菜、肉类、鱼类等，并确保食材的新鲜度和食品安全性。
2. 负责切割、腌制、炒制、煮熟等食品加工和烹饪工作，保证食品的质量、味道和营养。
3. 严格遵守食品安全和卫生标准，确保食品的安全性和卫生性。
4. 根据需求调整食物的味道，同时研发新颖、美味的菜品，满足职工的口味需求。
二、餐饮供应和分配1. 负责餐饮设备的运行和维护，包括食品加工机械、炉灶、冰箱等设备的清洁和保养。
2. 组织和监督食品的烹饪和供应过程，确保食品的质量和供应的及时性。
3. 根据食堂的运营情况，合理安排餐饮供应，控制食材的消耗和成本，提高食堂的经营效益。
4. 分配食物到职工餐桌，并确保菜品的数量和质量满足职工的需求。
三、食品安全和卫生管理1. 按照食品相关法律法规的要求，制定并执行食品安全管理制度，确保食品的安全性和卫生性。
2. 对食材采购、储存、加工和供应等环节进行严格的检查和控制，杜绝食品安全问题的发生。
3. 指导和监督员工遵守食品安全卫生操作规程，包括穿戴工作服、戴口罩、手套等，保证操作过程的卫生。
4. 定期检查食堂设备和场地的卫生情况，及时进行清洁和消毒，并做好相关记录。
四、职工服务和沟通1. 提供优质的餐饮服务，确保食堂的服务质量和满意度。
2. 关注职工的需求和反馈，及时解决餐饮方面的问题和疑虑。
3. 建立良好的沟通渠道，与职工保持良好的关系，收集意见和建议，改进工作方法和服务内容。
4. 参与职工活动组织和服务，如节日庆祝、团建活动等，提供对应的餐饮服务。
五、食堂管理和协调1. 协调食堂员工的工作安排和分工，确保工作的顺利进行。
2. 管理与食堂相关的设备和库存，进行盘点和调配，确保材料的充足和有序。
3. 维护食堂的卫生和整洁，包括桌椅摆放、地面清洁等，营造良好的用餐环境。
2024年食堂工作人员岗位职责(三篇)
2024年食堂工作人员岗位职责食堂工作人员岗位职责及安全责任书为了加强学生食堂管理，确保食品卫生安全，树立忧患意识、坚持安全第一的原则，真正做到优质服务，办师生满意的食堂，更好地为教学服务，特签订食堂工作人员岗位职责及安全卫生责任书。
1、食堂工作人员应遵守学校规章制度，爱岗敬业，服务师生，并能配合学校完成临时性工作。
2、食堂从业人员必须持《健康证》上岗，有卫生知识合格证。
3、炊事人员要认真履行职责，要努力改善食堂卫生防疫与食品卫生安全工作环境。
4、食堂采购员要把好食品采购入口关，霉变伪劣及未检疫食品，严禁入学生食堂。
5、食堂工作人员要认真履行职责，保证室内通风，认真清点物品数量，作好采购食品的入库登记册。
6、食堂购物先由炊事员报告数，物品入库须由两人签字，设备开支必须向主管领导审批后，方可购买。
7、食堂工作人员自行分工并合作，轮流对煮饭、洗菜、炒菜、供学生开水落实到人。
如：供应开水，负责人指挥学生排队打开水，维持秩序，其他人员协助。
8、食堂工作人员要自觉做好食堂的卫生保洁工作，确保室内环境整洁，下水道通畅。
无老鼠、苍蝇、蟑螂，地面无污物。
9、贮存食品分类、分架、加工工具保持清洁卫生。
10、所有炊事人员上班穿清洁工作服，戴工作帽，食品加工间和餐厅严禁吸烟。
11、食堂有防火防盗设施，实行安全责任追究制度，当班安全责任人离开食堂时，要巡查一遍，关好电器、窗户，锁好大门。
12、工作安排要合理，遵守时间，保证准时开饭，不吃夹生饭。
13、安全问题摆在首位，要严格安全措施，防止投毒事件发生，发生中毒事件要在第一时间报告学校领导，并采取紧急措施，抢救学生。
14、炊事员要爱护公共财产，学期结束时要将食堂炊具清理登记。
15、食堂工作人员要遵守劳动纪律，对违反纪建的员工将给予经济处罚，情况严重的移交司法机关；对遵纪守法的员工将给予表彰和奖励。
本责任状一式两份，食堂工作人员与学校分管食堂领导各执一份，有效期为：____年____月____日至____年____月____日。
食堂服务员的岗位职责和工作流程
食堂服务员的岗位职责和工作流程食堂服务员是餐饮行业中不可或缺的一环，他们承担着保障食堂正常运转的重要任务。
本文将介绍食堂服务员的岗位职责和工作流程。
岗位职责1.接待顾客：食堂服务员需要友好地接待顾客，引导他们就座，并为他们提供菜单。
2.接受点餐：根据顾客的需求，耐心听取点餐内容，确保准确记录。
3.提供菜单建议：根据菜单及顾客口味，向顾客推荐菜品，并解答顾客的疑问。
4.餐具摆放：为顾客摆放餐具，确保桌面整洁有序。
5.送餐服务：将菜品送达顾客桌边，确保食物温度、质量完好。
6.处理投诉：当顾客有意见或投诉时，应及时妥善处理，维护良好的服务形象。
7.清理打扫：保持用餐区域卫生整洁，定期清洁餐具及桌面。
工作流程接待顾客1.服务员在顾客到来时，主动微笑并表示欢迎。
2.引导顾客就座，并递交菜单。
3.然后耐心等待顾客点餐。
接受点餐1.顾客点餐时，服务员应认真聆听，确保准确记录。
2.如顾客有特殊要求或食物过敏，请及时做好标注。
提供菜单建议1.根据菜单及顾客口味，向顾客推荐菜品。
2.介绍菜品特色及口感，解答顾客疑问。
餐具摆放1.为已点餐的顾客摆放餐具。
2.确保桌面整洁有序，营造良好用餐环境。
送餐服务1.厨房出菜后，服务员将食物送至顾客。
2.确保食物的温度、质量完好，如有遗漏或不符，应及时补救。
处理投诉1.当顾客出现不满意或投诉时，应保持耐心。
2.倾听顾客意见，及时解决问题，确保顾客满意。
清理打扫1.在用餐结束后，服务员应立即清理桌面垃圾。
2.定期清洁、消毒餐具及餐桌，确保卫生安全。
综上所述，食堂服务员是食堂运作不可或缺的一部分，其工作职责和流程旨在为顾客提供优质的用餐体验，同时保障食堂的正常运营。
服务员应具备良好的沟通技巧、服务意识和团队合作精神，为顾客提供高效、周到的服务。
希望本文能够帮助读者更全面地了解食堂服务员的工作内容和流程。
员工食堂各岗位职责及工作流程
员工食堂各岗位职责及工作流程可以分为以下几个岗位：1. 厨师：主要负责食堂的菜品制作。
他们需要根据菜单和食材准备食物，进行烹饪和烹制，确保菜品的质量和口感。
此外，厨师还需要负责根据客人的要求进行食物装饰和摆盘。
工作流程：- 接收菜单和食材准备工作。
- 根据菜谱进行操作，包括烹饪和烹制食物。
- 确保菜品的质量和口感，根据需要调整配料。
- 负责食物的装饰和摆盘。
- 清洁和维护厨房设备。
2. 采购员：负责采购食材和日常用品，以确保食堂的运营正常进行。
他们需要与供应商联系，报价，跟踪和管理订单。
此外，采购员还需要根据食堂的需求和预算，选择合适的供应商和产品。
工作流程：- 根据食堂的需求和预算，确定必要的食材和日常用品。
- 联系和沟通供应商，获取报价和信息。
- 下单并跟踪订单，确保及时交付。
- 对比和评估供应商的表现，并根据需要进行调整。
3. 服务员：负责食堂的点餐和食物送餐服务。
他们需要接待顾客，提供菜单和建议，帮助顾客选择并点餐，将食物送到顾客所在的位置。
服务员还需要负责清理餐桌，保持餐厅的整洁和卫生。
工作流程：- 接待顾客，提供菜单和建议。
- 帮助顾客选择和点餐。
- 将食物送到顾客所在的位置。
- 结账和收取支付。
- 清理和准备餐桌。
- 清洁和维护餐厅设施。
4. 清洁工：负责食堂的清洁工作。
他们需要保持食堂的卫生和干净，包括清洁餐桌、擦拭地面、清洗厨房设备和餐具等。
工作流程：- 清洁和准备餐桌。
- 擦拭地面和清洁餐厅设施。
- 清洗厨房设备和餐具。
- 处理垃圾和废物。
- 定时进行卫生消毒工作。
以上是在员工食堂中常见的几个岗位和相应的职责和工作流程。
具体的细节和步骤可能会根据食堂的规模和流程的不同而有所变化。
食堂各岗位职责及工作流程分析
食堂各岗位职责及工作流程分析一、前台接待员前台接待员是食堂的门面，负责接待顾客并提供相关服务。
其主要职责包括：1. 接待顾客，提供友好、热情的服务，解答顾客的咨询和疑问。
2. 协助顾客选择菜品，并介绍食堂的特色菜品和优惠活动。
3. 收银，接受顾客支付，并提供找零和开具发票等服务。
4. 维护前台的整洁和有序，保证工作区域的卫生和安全。
工作流程：1. 接待顾客：前台接待员首先要热情地迎接顾客，问询顾客的需求，并根据顾客的要求提供相应的服务。
2. 菜品介绍：根据顾客的口味和偏好，前台接待员向顾客介绍食堂的特色菜品，并推荐适合顾客的菜品。
3. 收银：接待员根据顾客所点菜品的价格，进行收银，并提供找零和开具发票等服务。
4. 维护工作区域：前台接待员需要定期清洁前台工作区域，保持整洁和有序。
二、厨师厨师是食堂的核心岗位，负责食堂菜品的制作和质量控制。
其主要职责包括：1. 根据菜单和顾客的需求，准备食材，并进行菜品的加工和烹饪。
2. 严格控制菜品的质量和口味，确保菜品的新鲜、美味和卫生。
3. 配合其他岗位的工作，保证菜品的及时出餐和服务。
工作流程：1. 食材准备：厨师根据菜单和顾客的需求，准备所需的食材，包括洗净、切割和烹饪前的处理等。
2. 菜品加工和烹饪：厨师根据菜谱和标准工艺，对食材进行加工和烹饪，确保菜品的口感和质量。
3. 菜品质量控制：厨师要严格把控菜品的质量，确保菜品的新鲜、卫生和口味的一致性。
4. 出餐和服务：厨师要根据定单和顾客的要求，及时出餐，并保证菜品的服务质量和服务速度。
三、洗碗工洗碗工是食堂的后勤岗位，负责食具和餐具的清洗和消毒。
其主要职责包括：1. 采集、清洗和消毒食堂使用的餐具、餐盘、餐具等。
2. 对食具进行清洗，包括清洗、漂洗、消毒和晾干等工作。
3. 维护洗碗区域的卫生和清洁，保持洗碗设备的正常运行。
工作流程：1. 采集餐具：洗碗工首先要采集食堂使用的餐具，包括餐盘、餐具、碗筷等。
食堂各岗位职责及工作流程
食堂各岗位职责及工作流程一、前厅服务员前厅服务员是食堂的重要一环，他们负责接待顾客、引导就餐、提供服务等工作。
前厅服务员的主要职责包括：1. 顾客接待：热情地欢迎顾客，引导他们到座位，询问他们的就餐需求，并提供菜单。
2. 订单记录：准确记录顾客的点餐内容，包括菜品、数量和特殊要求等。
3. 服务推荐：根据顾客的需求，向他们推荐热门菜品、特色菜品或优惠套餐。
4. 餐具摆放：根据就餐人数，准备好餐具，并将其摆放在每个就餐位上。
5. 餐后清理：顾客离开后，及时清理餐桌，整理餐具，保持餐桌的整洁。
工作流程：1. 顾客到达食堂，前厅服务员热情地迎接他们，引导他们到座位。
2. 前厅服务员提供菜单，并向顾客介绍特色菜品或优惠套餐。
3. 顾客点餐后，前厅服务员准确记录订单，并将其传递给后厨。
4. 前厅服务员根据就餐人数准备餐具，并将其摆放在每个就餐位上。
5. 餐前，前厅服务员向顾客提供餐巾纸、调味品等必要物品。
6. 顾客就餐结束后，前厅服务员及时清理餐桌，整理餐具。
7. 前厅服务员向顾客道别，并询问他们对就餐体验的满意度。
二、后厨厨师后厨厨师是食堂的核心力量，他们负责菜品的烹饪和出品。
后厨厨师的主要职责包括：1. 食材准备：根据菜品需求，准备食材，包括切割、洗净等处理工作。
2. 烹饪菜品：根据菜谱和顾客的点餐需求，进行烹饪工作，确保菜品的口感和质量。
3. 菜品出品：将烹饪完成的菜品摆盘，保持菜品的美观和卫生。
4. 温度控制：掌握食材和菜品的适宜温度，确保菜品的口感和安全。
5. 卫生保证：保持后厨的整洁和卫生，遵守食品安全和卫生规定。
工作流程：1. 根据订单和菜谱，后厨厨师准备所需的食材，并进行切割、洗净等处理。
2. 后厨厨师根据菜谱和顾客的点餐需求，进行烹饪工作，掌握好火候和调味。
3. 烹饪完成后，后厨厨师将菜品摆盘，保持菜品的美观和卫生。
4. 后厨厨师掌握食材和菜品的适宜温度，确保菜品的口感和安全。
5. 烹饪过程中，后厨厨师保持后厨的整洁和卫生，遵守食品安全和卫生规定。
员工食堂各岗位职责及工作流程模版（四篇）
员工食堂各岗位职责及工作流程模版员工食堂是为公司员工提供餐饮服务的场所，其中涉及到多个岗位和职责。
下面是员工食堂常见的岗位职责及工作流程模板。
一、服务台岗位职责及工作流程模板：1. 岗位职责：- 接待顾客，提供礼貌、热情的服务；- 解答顾客提出的问题，提供关于菜品、价格、餐时等信息；- 监控用餐区域，保持用餐环境整洁卫生；- 打卡统计，记录用餐人数。
2. 工作流程模板：- 开店前，将服务台按照规定摆放好餐具、纸巾等物品；- 开启餐饮系统，检查系统是否运行正常；- 用餐开始，迎接顾客，询问顾客的用餐要求，并提供帮助；- 根据顾客的要求，为其分配座位，并提供菜单和餐具；- 根据顾客的要求，用餐结束后进行结账，接收顾客的支付；- 用餐结束后，清理餐桌，清点用餐人数，记录数据；- 关闭餐饮系统，清理服务台设备，整理清点的数据。
二、厨师岗位职责及工作流程模板：1. 岗位职责：- 负责食堂菜品的制作，确保菜品的质量和口味；- 合理控制食材的使用量，减少浪费；- 遵守食品安全操作规范，保障食品的安全；- 清洁厨房设备和工作区域。
2. 工作流程模板：- 检查厨房设备的运行情况，确保设备正常；- 准备食材，清洗和切割蔬菜、肉类等；- 根据菜单和顾客的要求，炒菜、煮汤、烤肉等；- 控制菜品的烹饪时间和火候，保证食材的口感和质量；- 出餐，将制作好的菜品摆放在餐台上，保持菜品的温度；- 清洁厨房工作区域和设备。
三、清洁员岗位职责及工作流程模板：1. 岗位职责：- 清洁用餐区域的桌面、餐具和地面等；- 清洁厨房设备和工作台面；- 垃圾分类和处理；- 维护用餐区域和厨房的卫生状况。
2. 工作流程模板：- 用餐结束后，迅速清理食堂的桌面和地面，清理餐具；- 定期清洁厨房设备，如清洗炉灶、冰箱等；- 对餐具和设备进行消毒和杀菌处理；- 定期清理和更换垃圾桶，将垃圾分类处理；- 定期进行大扫除，对用餐区域和厨房进行全面清洁。
四、供应商管理岗位职责及工作流程模板：1. 岗位职责：- 寻找和筛选食材供应商，并与供应商建立合作关系；- 跟进供应商的食材质量、交货时间等；- 对供应商进行评估和考核，维护与供应商的合作关系；- 对供应商进行价格谈判和合同管理。
员工食堂各岗位职责及工作流程(4篇)
员工食堂各岗位职责及工作流程员工食堂是企业为员工提供餐饮服务的重要部门，它的正常运作对于员工的生活质量和工作积极性有着重要影响。
一个高效的员工食堂需要有合理的岗位职责和工作流程，下面将为大家详细介绍员工食堂各岗位的职责和工作流程。
1. 食堂经理食堂经理是员工食堂的主要负责人，他/她负责制定食堂的运营计划和预算，组织并协调各个部门的工作，确保食堂的正常运营。
- 负责招聘和培训员工，指导员工的工作。
- 确保食堂的食品卫生和安全，严格按照相关规定执行。
- 跟踪食堂的财务状况，控制成本。
- 与员工保持良好沟通，不断改进食堂的服务质量。
2. 采购员采购员负责食材、调料等物资的采购工作，保证食堂所需物资的供应。
- 制定采购计划，根据食堂的需求及时采购。
- 与供应商进行谈判，确保物资的品质和价格。
- 管理库存，避免过多或不足。
- 搭建和维护供应商的关系网络。
3. 厨师厨师是食堂的核心岗位，负责食品的烹饪和食谱的设计。
- 根据食堂的需求和人数确定每日的菜品种类和数量。
- 负责菜品的准备和烹饪工作，保证食品的卫生安全。
- 关注食品的口感和营养平衡，推陈出新。
- 处理食物残渣和清洁厨房设备。
4. 配餐员配餐员负责根据员工的需求，按照规定的标准将食物进行分配和分装。
- 根据食堂的用餐人数和份额，将食品进行合理的分装。
- 通过合理管理餐点摆放位置，提高员工用餐速度。
- 配合厨师的工作，确保食品的及时配送。
- 负责清点餐点，监督食品的消耗情况，及时补充。
5. 结算员结算员负责员工食堂的收银和结算工作。
- 根据员工的用餐情况进行结算收银。
- 处理员工的食堂充值、退卡等业务。
- 统计食堂的销售情况，向食堂经理报告。
- 与财务部门合作，确保员工食堂的收益和开支的准确结算。
以上职责是员工食堂中常见岗位的职责，下面将介绍员工食堂的工作流程：1. 采购流程食堂经理根据食堂的用餐人数和菜品需求制定食材采购计划，采购员根据计划与供应商进行谈判并购买物资。
公司食堂各岗位职责及工作流程
公司食堂各岗位职责及工作流程公司食堂是提供员工用餐服务的场所，一个良好的食堂管理可以提高员工的工作效率和生活质量。
下面是关于公司食堂各岗位职责及工作流程的详细介绍：一、岗位职责1.食堂经理-负责食堂的日常运营管理-制定食堂的营养菜单，确保菜品的质量和口味-监督员工的工作流程和工作成果-控制食材的采购和库存-维护食堂的卫生和安全标准2.厨师-根据菜单要求进行食材采购-准备和烹饪菜品，确保菜品的质量和口感-确保炊具和设备的清洁和安全-控制食材的使用和浪费3.助理厨师-协助厨师进行食材采购和菜品烹饪-负责食材的储存和保管-清洁和维护炊具和设备的卫生4.配餐员-根据订单准备餐食-确保食物的准确配送到员工-负责餐食的分发和交接-清洁和确保餐具的卫生5.食堂服务员-接待员工并提供餐食服务-清洁和维护餐桌和餐具的卫生-帮助清理餐厅二、工作流程1.采购-食堂经理和厨师根据菜单制定采购计划和清单-确保食材的质量和数量符合要求-把食材送到食堂并进行验收2.食材处理-助理厨师和厨师对食材进行清洗和加工-确保食材的质量和安全3.烹饪-厨师负责根据菜单要求进行烹饪-确保菜品的质量和口感4.配餐-配餐员根据订单准备餐食-确保准确配送到员工-负责餐食的分发和交接5.服务与清洁-食堂服务员接待员工并提供餐食服务-清洁和维护餐桌和餐具的卫生-帮助清理餐厅，保持整洁6.卫生和安全-食堂经理负责日常卫生和安全的管理-确保食堂的环境和设施的清洁和安全-培训员工关于食品安全和卫生标准的知识通过以上的岗位职责和工作流程，公司食堂可以做到有序运作。
食堂经理负责管理整个食堂的运营，厨师和助理厨师负责食材的处理和菜品的烹饪，配餐员专注于准备和配送餐食，食堂服务员为员工提供服务并保持餐厅的整洁。
同时，食堂经理也要保证食堂的卫生和安全，培训员工关于食品安全和卫生标准的知识。
这些责任分工和工作流程的制定将有助于食堂的高效运营。
食堂各岗位职责及工作流程
食堂各岗位职责及工作流程一、食堂管理人员职责：1.负责制订食堂日常管理制度和工作标准，指导食堂工作人员，确保食品安全；2.负责食堂工作的协调、计划、组织、指导和监督，调度食品采购、烹饪、储存等各个环节；3.负责统筹安排食堂人员工作，并对员工进行考核，保证食堂的便利性、卫生和舒适性；4.负责与学生就餐、食品质量、服务质量等方面进行沟通。
工作流程：1.起早贪黑地指导各个岗位的员工，确保食品安全；2.参与食品采购，选择新鲜、健康的食材，并制定合理的食谱；3.监管食品储存流程，确保食材新鲜、干净、无污染，并设置监测程序；4.关注学生就餐情况，及时给予反馈，提高食堂整体业务水平。
二、采购员职责：1.按照规定的时间到指定地点购买食材；2.根据食谱建议，选购新鲜、健康的食材，确保供应的质量；3.日常维护与供应商之间的关系；4.时刻关注市场价格变化，制定最节约成本的采购方案。
工作流程：1.每天早晨，查看食谱，了解当天的菜单；2.从市场中购买新鲜、健康的食材；3.将购买的食材送至食堂的收货区；4.根据市场价格变化实时调整采购方案。
三、洗碗工职责：1.负责对餐具进行清洗消毒；2.确保餐具的清洁、消毒、洁净间隔，并对其进行维护；3.检查餐具是否有破损或磨损，出现破损时及时更换；4.负责洗碗设备的清洁维护。
工作流程：1.每天清晨到岗，检查设备的完好程度；2.迅速清洗各个餐具，进行消毒处理；3.保持清洁，及时清理工作场地和设备；4.确保餐具和设备的完好程度，准备下一次的工作。
四、厨师职责：1.负责按照食谱要求进行菜肴的制作加工；2.协助食堂管理人员选购食材，确保食品的新鲜度与品质；3.按照食品安全标准烹饪食品，并保障其质量与卫生；4.确保菜肴的卫生及美观程度，注重菜肴的卫生与美味。
工作流程：1.根据食材和菜谱要求，做好食材的预处理；2.根据各种不同的菜肴制作过程，一步步完成菜肴加工工作；3.按照标准的流程制作卫生、安全、美味的菜肴，确保每一道菜品的品质；4.对制作过程中出现的异常情况及时进行调整或报告，确保菜肴的稳定品质。
2024年食堂厨师岗位职责
____年食堂厨师岗位职责，____字一、岗位概述食堂厨师是指在食堂从事烹饪工作的专业人员。
他们负责制定菜单、采购食材、烹饪菜品、保证食品卫生安全，并根据员工的需求，提供营养均衡的饮食服务。
二、岗位职责1.菜单制定和食材采购根据食堂的需求和员工的口味，制定菜单；根据菜单制定购买食材的计划；与供应商联系，采购优质食材，并保证食材的新鲜和安全。
2.食品烹饪和加工准备食材，进行食品的烹饪和加工，确保食品的质量、口感和色香味均衡；根据员工的需求，控制食物的烹饪时间和火候，确保食物的营养价值和口感。
3.保证食堂的卫生和安全负责保持食堂的卫生和清洁；负责食材的储存和保管，确保食材的新鲜和安全；按照食品安全法律法规的要求，确保食品的卫生和安全。
4.团队管理和员工培训负责食堂的团队管理和员工培训；制定工作计划，分配工作任务；带领团队成员，协调工作进展；对新员工进行培训，提高员工的烹饪技术和卫生意识。
5.菜品创新和研发根据员工的需求和市场的变化，创新和改进菜品，丰富食堂的菜单；关注食品行业的新趋势和新技术，进行菜品研发，提高食物的口感和营养价值。
6.食物浪费的减少和回收利用负责食堂食物浪费的减少和回收利用；合理控制食材的使用量，避免食物的浪费；对未使用的食材进行回收利用，减少食物的浪费。
7.与员工的沟通和反馈与员工进行积极的沟通，了解员工的需求和意见；及时反馈员工的工作表现，鼓励和指导员工的工作，提高团队的凝聚力和工作效率。
8.其他工作根据食堂的需求，完成领导交办的其他工作。
三、岗位要求1.专业知识和技能具备扎实的烹饪知识和技能，能够熟练掌握各种烹饪方法和技巧；了解食品安全和卫生知识，能够确保食物的卫生和安全。
2.工作经验有相关行业的工作经验，熟悉食堂的运作流程和管理规范；具备一定的菜品研发和创新能力，能够根据员工的需求调整菜单。
3.团队合作和沟通能力具备良好的团队合作和沟通能力，能够带领团队成员，协调工作进展；善于与员工沟通，能够理解员工的需求和意见。
2024年食堂工作人员岗位职责模版（3篇）
2024年食堂工作人员岗位职责模版一、厨师长岗位职责1. 每日工作时间为上午8:00至12:30，下午15:30至19:30。
每月享有公休天数与车间同步安排；2. 负责食堂日常运作的计划、组织及员工培训工作；3. 制订每周的食谱以及每日的食材采购清单；4. 负责食材的验收及库房的进出管理；5. 监督厨房设备与设施的日常维护与管理；6. 主厨中餐及晚餐炒菜；7. 在厨师公休期间，负责代理相应工作。
二、厨师岗位职责1. 每日工作时间为上午8:00至12:30，下午17:30至19:30，晚上23:00至次日00:30。
2. 负责夜宵时段的炒菜工作；3. 负责荤菜及调料的准备工作；4. 负责厨房的清洁工作以及荤菜的验收；5. 在其他厨师公休时，负责代理其工作。
三、帮厨人员岗位职责1. 每日工作时间为上午8:00至12:40，下午15:30至19:40。
三位帮厨人员将循环轮换早班和夜宵班，具体时间为早班5:30，夜宵班23:00至次日00:30。
每月享有规定的公休天数，具体日期根据员工姓名分别安排；2. 负责制作早餐及夜宵，协助厨师完成相关帮厨工作；3. 负责清洗蔬菜、切菜、配菜、煮制清汤、蒸煮米饭，以及餐厅和洗菜区的清洁工作。
四、食堂工作人员行为规范1. 工作期间必须穿戴规定的工作服装及帽子，保持个人卫生，包括勤洗手、定期修剪指甲，并及时更换、清洗工作服。
2. 严格遵守安全操作规程，使用厨房设备与工具，预防事故发生；禁止无关人员进入厨房和仓库；按照规定妥善存放易燃易爆物品，以防止意外事故；下班前需检查并关闭门窗，确认所有电源开关及设备已关闭。
公司名称：凯利达纺织有限公司。
2024年食堂工作人员岗位职责模版（二）厨师岗位职责说明书一、岗位概述厨师作为员工食堂的核心成员，承担着为全体员工提供美味、卫生、营养餐饮的重要任务。
本岗位职责旨在明确厨师的工作内容与要求，确保食堂管理的规范性和餐饮服务的质量。
二、主要职责1. 负责食堂食材的采购工作，确保所购食材新鲜、品质优良，秉持节约原则，严格控制成本，防止浪费现象。
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食堂各岗位职责及工作流程一、食堂主管（一）岗位职责1、在总务主任领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。
不定期抽查入库食品的数量和质量。
10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。
11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报总务主任审核后，上报公司后勤部审批。
15、完成好总务主任交办的其它工作。
（二）工作流程1、每天对《送货单》、《入库单》、《出库单》、《日盈亏表》审核签字，监督食堂保管员把好食品入库关。
并不定期抽查入库食品的数量和质量。
2、每周四审查食堂下周食谱，周五上午及时报总务主任审核后公布。
3、每日对食堂各工作间至少巡查一次，了解员工的工作及设备运行状况。
4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。
5、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。
6、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结，并向总务主任汇报。
7、每周日回收查看“意见簿”，及时改进工作。
8、审批各学部每日学生奶、水果、点心等食品的领用。
9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。
10、做好食堂人员的每天考勤记录。
上班时间：上午：6：30—12：30 下午：15：30—18：30二、食堂保管员（一）职责1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。
发现问题及时汇报。
2、主动平衡库存物资，及时向主管和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。
3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。
4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。
先入先出，每月结合盘点清理库存。
5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经主管签字批准外借，必须由经手人打借条以防丢失。
6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成上级领导交办的其他工作。
（二）工作流程1、根据食谱、就餐人数和库存情况，及时将所需原料的缺库情况，及时汇报给食堂主管和采购员。
2、对进料先验收，后入库，拒收腐变、过期和无生产厂址的食品。
3、每天根据食谱用量及食堂主管签发的《出库单》，办好领料出库手续。
4、坚持先进货先出库的原则，防止库存品变质。
5、对入库物品进行上架标识，注明供货方、时间、价格、数量、保质期。
6、对库存物品做到生、熟、冷、热分类存放。
7、每天上午作出昨日《食堂出库日耗表》（一式两联）（附出库单）报送食堂主管。
8、每周盘库对帐一次，做好对帐记录，每月25日对库存物品盘点一次，作出《食堂食品月盘点表》、《餐厨具与卫生用品月消耗表》，并报送食堂主管。
9、每天对库存物品开窗通风。
10、定期回收变卖废旧包装箱等，收入上交。
上班时间：早上：7：00—12：30 下午：15：30—18：30三、厨师（一）职责1、保证师生员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品卫生法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。
3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
4、团结协作，有团队精神。
5、语言文明，不与师生争吵。
6、协助制订食谱，搞好学生营养配餐。
7、负责工作场所安全及节能工作。
8、完成领导交办的临时性工作。
（二）工作流程1、收到原料后作好加工准备。
2、白案厨师根据食谱进行和面、制作、熟化；红案厨师根据菜谱进行粗加工、洗净、烧制。
3、每天早晨至少提前一小时进行加工制作，早餐后即开始制作午餐，下午按时上班加工制作晚餐。
4、按食谱（菜谱）加工食品，在加工过程中做到：原料无腐变，严格清洗、选料和配料；食品严格分类摆放；严格按操作规程制作。
5、保证饭（菜）质量。
做到主食不夹生，花样多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要热（凉食成品除外）。
做菜对外供应前先试尝并留样。
6、保证按时开饭，开饭前10分钟主副食加工制作完毕。
7、每次开饭结束后，组织厨工、服务员清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。
8、每周五大扫除（夏季每周二、五）。
9、每日下班前检查操作间内水龙头、电灯、电风扇开关。
10、协助保管员发放学生加点食品。
主要卫生区域：炉灶上下、地面、烟罩、各种机械设备、工作台等清洁卫生。
红案上班时间：早上：6：50—12：50 下午：15：30—18：30白案上班时间：早上：4：30—12：30 晚上：20：00—21：00四、厨工（面点工、勤杂工）（一）职责1、协助厨师领料。
2、协助厨师做好主、副食加工。
3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。
4、配合服务员完成餐后的厨具回收与清洗。
5、与服务员共同做好紫外线等消毒工作。
6、完成领导交办的临时性工作。
（二）工作流程1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。
2、在厨师的指导下，洗米、和面；择菜、洗菜、切菜、煲汤、蒸饭工作。
3、每餐前5分钟把主、副食摆到售卖间，站好岗位准备售卖或分发食品，并协助生活老师给低年级学生配餐。
5、帮助师生打饭打汤等，避免浪费。
6、每餐后，做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放。
7、把剩余饭菜分类放入冷柜。
8、清扫卫生，锁好门窗。
9、做好每周大扫除工作。
10、协助清洗餐具、发放加点。
主要卫生区域：粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊上班时间：上午：6：50—12：50 下午：15：30—18：30面点工：上午：4：30—12：30 晚上：20：00—21：00五、餐厅服务员（一）职责1、做好开饭准备工作，配合厨师、厨工售卖、分发食品。
2、负责餐厅、更衣间清洁卫生和餐具清洗、消毒工作。
3、做好紫外线等消毒工作。
4、做好接待来宾就餐工作。
5、负责节能和完成临时性工作（二）工作流程1、开饭前，备好餐具，协助生活老师给小学生分餐；2、开饭时，做好食品售卖及分发工作。
3、随时清理洗碗池杂物，保持下水道畅通。
4、对师生和来宾餐具进行回收、清洗和消毒。
5、餐后按分工擦净桌椅，清扫拖净地面。
6、即时关闭餐厅及洗消间电灯、风扇、水龙头及其它设备，关好窗户，锁好门。
7、每周五对餐厅进行大清扫（夏季二、五两次）。
主要卫生区域：餐厅餐桌椅、地面、玻璃、墙面的卫生；洗消间内的地面、墙面、地沟及设施设备清洁卫生；上下楼梯的卫生；更衣间；门口及食堂周边。
上班时间： 6：30—9：30 11：00—14：00 16：30—19：30食堂一日主要工作流程一、早点制作：1、上班到岗4:30白案组长、面点师、面点工到岗，更衣、洗手、消毒后进入白案间。
2、工作内容：4:30开始和面、发酵；5:00开始制作包子、馒头或点心，约6:00开始上笼；饼、油饺等边制作边加工；7:00开始场地卫生打扫。
3、工作要求确保面食、点心按预订食谱制作，口味和质量好；如发现原料有变质等异常现象应停止加工，立即向主管汇报，确保食品安全；做到用料平衡，杜绝浪费，爱护公物，节约水电；严格按规定操作各类机械，保证作业安全；早点制作结束后，有步骤的做好场面卫生工作。
不迟到早退及中途离岗，服从组长指挥；专门安排吃面条或炒饭的早上，上班时间及工作内容另定；工作时不吵闹不大声喧哗，物品轻拿轻放，减少噪声。
二、一日三餐：1、上班到岗6:30厨工、服务员到岗，6:50厨师到岗，到岗签到后更衣、消毒，开始做早餐售卖等供应准备工作；轮流安排做早餐汤粥的6:00上班。
2、工作内容：早饭7:00开始送粥或汤到餐厅，7:10开始摆放面点等早餐食品，7:20准时开饭，8:00开始打扫卫生包干区并清洗粥桶、汤桶、炊具及面点盒，关闭餐厅水电。
中饭11:20开始往备餐间送饭，11:30开始送汤，11:40开始送菜，11:50准时开饭，12:30开始打扫卫生包干区，清洗餐具、汤桶及菜盆，并关好门窗水电。
晚饭17:00开始送饭到备餐间，17:10送汤，17:20开始送菜，17:30准时开饭，18:00开始打扫卫生包干区清洗餐具并关好门窗水电。
3、工作要求：开饭时间任何人不得离岗。
严格执行作息时间，必须在规定时间内按顺序号端菜，就餐前10分钟协助生活老师给小学生配餐，就餐铃响准时开餐厅门。
开饭前认真检查餐具，确保清洁卫生。
任何情况下不得用手或非专用的餐具等直接接触食品，不得对着菜盆、食物讲话，不得在餐厅大声喧哗。
严禁擅自带人到餐厅用餐。
学生用餐时间服务人员不得以任何借口离开餐厅。
穿戴整洁的工作服帽、口罩，开饭前用肥皂将手擦洗干净。
盛菜容器的清洗一定要干净彻底，每天必须进行一次消毒。
开饭结束下班前将包干区卫生打扫干净，关闭水电，关好门窗。
三、粗加工：1、上班到岗早餐结束后8:00厨工、厨师到岗；下午15:30到岗2、工作内容：洗菜，择菜、切菜，卫生及杂务各岗由厨师长安排，工作内容为拣切各蔬菜，清洗各类蔬菜荤菜及水产品等粗加工。