常见可食用植物资料讲解

龙葵
花果期9-10月。 注意：只能食用成熟果实（紫 黑色）。未成熟果实（绿色） 及茎叶含龙葵碱，作用类似皂 甙，能溶解血细胞。过量中毒 可引起头痛、腹痛、呕吐、腹 泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、 精神错乱，甚至昏迷。曾有报 告小孩食未成熟的龙葵果实而 致死亡（与发芽马铃薯中毒相 同）。澳洲茄碱作用似龙葵碱， 亦能溶血，毒性较大。
莼菜
采其尚未透露出水面的嫩叶食用，由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇 会变黑，所以忌用铁锅烹制。不可加醋食用，否则损伤毛发。莼菜性寒而 滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月 经期及孕妇产后应少食
益母草
嫩茎叶可食用
黄精（又名老虎姜、鸡头参）
黄精以根茎入药。具有补气养 阴，健脾，润肺，益肾功能。 用于治疗脾胃虚弱，体倦乏力， 口干食少，肺虚燥咳，精血不 足，内热消渴等症。对于糖尿 病很有疗效
民间用鲜桅子花12克加水煎汁 后，调入适量蜂蜜服，食之可清 肺凉血。也可用烘干研细末的栀来自百度文库子花吹入出鼻血的鼻内，起清肺 凉血之功效。栀子花还可入肴做 菜、做汤、煮粥
马齿苋
全草可食，味平淡。 通常在5～9月中旬 采嫩茎叶，用开水 烫软，将汁轻轻挤 出，加入调料即食。 全草供药用，能治 痢疾、退热，并有 消炎和利尿作用。 捣烂外敷肿毒处效 果很好，也可用治 毒蛇咬伤、痔疮。 肉质草本，肥嫩多 汁
常见可食用植物
野菜类
一点红:
味道清香,有清热解毒、活血、利尿、消炎之功 效，现在多做野菜栽培
荠菜
3～4月采其全草，洗净炒食、作汤，根可煮食。 菜可晒干，吃时用水泡开炒食。药用可治腹泻、 痢疾（单味水煎服），也可治目赤肿痛，高血压 以及各种出血症。荠菜食用方法很多，可拌、可 炒、可烩，还可用来做馅或做汤。如荠菜拌香干、 荠菜炒鸡蛋、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春 饼、荠菜馄饨等，均色泽诱人、味道鲜美。荠菜 不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种 疾病。中医认为荠菜有和脾、利水、止血、明目 之效用。常用来治疗下列疾病：血热妄行所致的 吐血、便血、尿血、咯血、崩漏等各种出血症； 浮肿、小便不利、尿痛；目赤肿痛、结膜炎、夜 盲症、眼生翳膜及青光眼；湿热所致的泄泻、痢 疾等。常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角 化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染有较 好的效果。近年来医药界将荠菜中的提取物用于 治疗高血压症，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗 效。
胡颓子
果实--成 熟后红色， 味道酸甜， 生吃，也 可以用于 酿酒和熬 糖
鸡蛋花
食用部 位：花， 晒干后 泡茶饮 用，解 毒润肺.
红花有 毒，黄 白花可 以吃
桃金娘
果实甜蜜， 多汁，外 表乌黑色 （别吃太 多哈，会 拉不出大 便的)
地捻
食用部位： 果实---成熟 后可以直接 生吃，也可 以用于酿酒， 全株入药
车前草
山野中常见的野 菜之一。具有利 尿、止泻等作用。 车前草可煮熟生 吃、做汤、做粥 或炖着吃，如凉 拌、车前草肉片 汤、车前草叶粥、 车前草炖猪肝等， 是一味不可多得 的佳蔬野菜。
蒲公英
3～5月可采嫩叶洗净 后生食，味微苦。5～8 月采花放入汤中烹食。 全株伏地丛生，高3～6 寸，体内有白色乳汁。 叶缘为不规则的羽状分 裂，色鲜绿。花茎数个， 自叶丛基部生出，与叶 等长或稍长过一点，上 部密生白色丝状毛。头 状花序顶生，全为黄色 舌状花
土人参
嫩茎可以直接炒食 或者煮汤，也可以 腌渍食用，主根可 以切片炖肉等，全 株煎服，具有利尿 效果；茎叶鲜品捣 烂后，则可外敷肿 毒等
黄花菜
嫩叶，花蕾可 食，叶和根入 药。食用方法：
鲜萱草花蕾有 毒，含秋水仙 碱，食用前必 须在100*C开水 浸烫去毒。常 用有凉拌萱草 花蕾，炒肉 ， 煮汤等
土茯苓
食用部位： 根状茎，可与肉类炖食或者炒食，亦可煮粥. 其他应用： 根状茎入药，具有清热解毒，除湿，活络关节的 作用
车轮梅（ 又名： 石斑木，雷公树）
（1）嫩叶，烫 熟，洗净后烧 食 （2）果实，成 熟后紫黑色， 可以鲜食根部 入药，可以治 疗跌打损伤
猪肝菜
嫩叶部分。 味淡、甘、微苦，性寒，无毒。内服凉血、清热解毒。外用拔毒退肿。主治肺热咳嗽、咳血、感冒 发热、暑热烦渴、伤暑发热、目赤肿痛、急性肝炎、流行性乙型脑炎、斑疹发热、眼结膜炎、便血、 赤痢。外治带状疱疹、皮肤疮疖肿毒、坐板疮、狗咬伤、乌疤等
碎米荠
嫩叶可食， 味道鲜美，
营养丰富， 含蛋白质,脂 肪,维生素A, 糖类。。也 可入药， 甘、 温、无毒,具 有收敛止带, 止痢止血的 功效
黄栀
栀子花含挥发油、黄酮、栀子素、 鞣质、栀子苷、栀子次苷、藏红 花酸等成分。中医认为其味苦、 性寒，具有清肺、凉血功效，可 用于肺热咳嗽、鼻衄等症。现代 医学研究表明，栀子花性寒、无 毒，具有清热泻火、解毒消炎、 凉血等功效。
蛇莓
食用果实
田字草
四叶菜的叶子可供 食用，并有利尿解 毒的功能，叶子如 捣汁，也能治疗肿 毒。叶子煮水喝可 解热消炎。四叶菜 常见于浅水的沟边、 水田中或沼泽等地
野苋
嫩茎叶可作蔬菜
火棘
沙棘
鱼腥草
嫩茎叶和地 下茎可食用， 特别是地下 茎粗壮、洁 白、鲜脆， 辛香味浓， 可凉拌、炖 肉、煮粥、 煮面、泡茶
芡实
有很多刺的,在 择菜的时候,需 要小心,果实和 叶柄都可以吃
平菇
特别是下雨 后，池塘边 上的树桩上 经常可以看 见，平菇烧 豆腐汤很美 味。要注意 分辨
菱角
菱角的果 实生吃， 老了时候 煮着吃； 茎都可以 焯水后， 炒着吃
香椿
马兰头
别名路边菊。全草可入 药，能消积食，除湿热， 利小便。采春天里新萌 发的嫩梢叶，洗净焯烫 后摊开晾凉，挤干水分， 凉拌、炒食、做汤，或 炒鸭蛋、炒猪肝均可， 有淡淡的菊叶清香
蕨菜
嫩苗可吃
败酱草
别名苦菜，性凉，味辛、苦， 全草可药用，能清热解毒， 祛瘀排脓。败酱味清苦，民 间最普遍的做法是：采春天 嫩苗，洗净，用沸水漂烫脱 去苦味，再用凉水浸泡，然 后凉拌或炒食，也可炒鸡蛋、 煮肉，味微苦而香
魔芋
魔芋全株有毒，以块茎为最， 中毒后，舌、喉灼热、痒痛、 肿大，民间用醋加姜汁少许， 内服或含漱可以解救。因此 魔芋食用前必须经磨粉、蒸 煮、漂洗等加工过程脱毒