重庆宏昌小吃学校—葡式蛋挞

重庆宏昌小吃学校—葡式蛋挞

烘焙火力：上下火220-230度（提前预热）中层15分钟左右。

重庆市宏昌职业教育集团是一家以职业培训教育为主，以酒店业、食品加盟连锁机构、机械加工业、手机维修业、汽修业为辅的大型教育集团。它下设重庆市宏昌职业学校、重庆厨师培训学校、重庆西式糕点培训学校、重庆生日蛋糕培训学校、渝派罐香鸡食品连锁、重庆六三手机维修中心、宏昌酒店、宏昌汽修连锁店、宏昌机械厂等多家实体企业。

重庆宏昌职业技术学校，一所专业技能培训学校！我校现开设以下专业：挖掘机培训、厨师培训、西式糕点培训、艺术蛋糕培训、手机维修培训、电工培训、焊工培训、车工培训、数控车工培训、汽车修理培训、装载机培训、叉车培训、塔吊培训。宏昌挖机网站：学校主网站：宏昌厨师网站：地址：重庆市渝中区大坪长江二路10号（肖家湾车站2楼）

原料：

塔皮：

低筋面粉130克、高筋面粉20克、酥油25克、水80克、玛琪琳100克。

塔水：

淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。

做法：

1、面粉画圆砌粉墙，酥油放在中央，用手画圆将酥油搓软；

2、加入清水将酥油，面粉揉合；

3、混合好后揉成面团；

4、手掌根部用力反复搓擦面团数次；

5、揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；

6、玛琪琳放入小食品袋中用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用；

7、面团取出擀成长方形面片（中部略厚）将玛琪琳放在面片中部；

8、将两边面片向中部折叠；

9、上下两边折叠封死；

10、将面片擀开，注意手法柔和；

11、擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟；

12、重复上面动作（10-11）两次后将面片擀开后卷成卷入冷藏备用；