荆门饮食文化

• 北宋开宝五年（公元972年），复置当 阳县，复置荆门军，领当阳、长林二 县，属荆湖北路。熙宁六年（公元 1073年），废军，划长林、当阳二县 属江陵府； 元佑三年（公元1088年）， 复荆门军，仍领县长林、当阳。
• 明洪武九年（公元1376年）降荆门州 为荆门县，属荆州府，改长林县入荆 门县；十年，拆当阳县入荆门县；十 三年 ，升荆门县为荆门州，复置当阳 县；嘉靖十年（公元1531年），荆门 州改属承天府（今钟祥），领当阳县。
茶点
荆门的油条、麻花酥、煎饺子、小笼包、太 师饼都具有地方特色，深得市民们喜爱。 其中太师饼曾多次获“优质产品”称号， 被有关专家评品为“正宗茶点”。 太师饼又名茶花点心，是荆门的传统点心， 已有一千多年的历史。
• 相传为南宋理学家陆九渊任荆门知军时所 喜爱。此饼以精粉、熟猪油揉合为皮，面 粉、熟猪油为酥，再用熟面粉、砂糖、桂 花、桔饼、桃仁、冬瓜糖为馅，经擀皮包 馅成形后，入温油中氽炸而成。吃口酥松 清香，绵软不腻，风味别具一格，曾多次 获“优质产品”称号，被有关专家评品为 “正宗茶点”。
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长湖鱼糕
以长湖里的草鱼和白鲢做为原料的，再准备一些熟的猪 油、淀粉、白胡椒粉、葱、姜、盐等等的调料。 • 先把鱼洗净，用刀切下一块没有骨刺和筋络的鱼肉皮， 将鱼茸反复的排剁成比较细的茸泥。把准备好的淀粉、蛋 清和猪没倒在一起搅拌均匀后，再把鱼茸加些清水倒进去 搅拌一会儿后，加一些盐、葱、姜、胡椒粉、水继续搅拌 均匀。 • 随后拿一张干将的笼布铺到木笼里面，把搅拌好的鱼茸倒 进木笼中，用手抹成一个长方形的鱼糕的样子。 • 把蛋黄调均匀，抹在鱼糕的上面，上笼后蒸十分钟左右以 后出笼晾凉。等凉了以后用刀切成宽宽的条后，将它围摆 在大盘里面，再放到木笼里面蒸十分钟就可以了。一盘白 嫩嫩中还点淡黄，且柔软富有弹性的长湖鱼糕就做好了。 •
• 荆门历史悠久，早在新石器时代，汉江、 长湖、漳河三大水系就有人类集居生息。 夏商时期，天下为九州，荆门属荆州之域。 约公元前十二世纪，商王武丁后裔于汉江 西岸今沙洋县马 良镇西建立权国，为“古 代第一县”；约公元前十一世纪，周公秉 成王之命，封姬姓王族于长湖边，今沙洋。 • 西汉初期，在荆门北设编县，景帝时期， 在今荆门城区南郊置当阳县，仍属南郡； 王莽篡汉，升编县为南顺郡。东汉初年复 西汉旧制，县址仍在原处；三国时期，当 阳属吴。
十里风干鸡
十里风干鸡为湖北省荆门传统腌腊 制品，又名“刘皇叔婆子鸡”，相传 为刘备之妻孙尚香发明，久负盛名。 • 十里风干鸡主产于十里铺镇，沿用传 统民间腌制工艺，采用低温冷风干燥 技术干制而成，表面呈酱黄色，既保 持了原鸡醇香、软嫩的特点，又易于 保存，实为肴中佳品。
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蟠龙菜
三品聚蟠龙菜是湖北省荆门地区钟 祥市的传统名菜，源于明朝宫庭御膳 佳肴，由明嘉靖命名。 • 此菜精选瘦猪肉和新鲜的鱼肉剁成茸， 拌入肥肉丁、鸡蛋清、淀粉及调味品 搅匀，用煎熟的鸡蛋皮卷成长筒状， 入笼蒸熟后切片摆成龙形，就成了色、 味、香、形俱佳的上等菜肴。蟠龙菜 构思巧妙，制作精细，造型美观，味 道鲜美，素以“吃肉不见肉”著称。
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------颜星月
• 湖北荆门 • 荆门市位于湖北省中部，江汉平原西北部， 北通京豫，南达湖广，东瞰吴越，西带川 秦，素有荆楚门户之称，自商周（约公元 前16世纪）以来，历代都在此设州置县， 屯兵积粮，为兵家必争之地。荆门市为省 辖市，现辖京山、沙洋两县和钟祥市、东 宝区，掇刀区，总人口300余万，版图面积 1.24万平方公里。