第七章 药用植物的采收与初加工

二、产地加工的基本方法
2、切片
较大的根及根茎类、藤本类和肉质的果 实类药材大多趁鲜切成块、片似利干燥。但 是对于某些具挥发性成分或有效成分容易氧 化的药材，则不宜切成薄片干燥或长期贮存， 否则会降低药材质量。
二、产地加工的基本方法
土茯苓
大黄
二、产地加工的基本方法
3、蒸、煮、烫
含浆汁；淀粉或糖分多的药材，用一般方法不 易干燥，须先经蒸、煮或烫的处理，则易干燥。加
一、产地加工的目的和意义
药用植物采收后，除少数鲜用之外，大多数需 要在产地及时进行初步处理与干燥，称之为“产地
加工” 或“初加工”。
纯净药材、防止霉烂变质；
提高药效及活性成分；
保持药效、便于利用； 利于贮运、保证供应。
二、产地加工的基本方法
1、清选、清洗
将采收的新鲜药材除去泥沙杂质和非药用部分。 清选的方法包括挑选、筛选、风选、水选；清洗的 方法包括：喷淋法、刷洗法、淘洗法；但具有芳香 气味的药材一般不用水淘洗。 清选（洗）过程也可直接对药材进行按照标准 进行分级处理。
根和根茎类药材要做到挖大留小，划片采收，分
区保护；
二、讲求科学的采收方法
木本药材要通过人工栽培来增加产量， 每年结合绿化造林，大量种植珍贵木本药材， 每年的栽种量应大于砍伐量。并应选择优良 母树，定期采种、留种。对于附生或寄生类 植物资源，还要注意保护其附生或寄生的生 态环境，以使其能不断繁衍。
第二节 药用植物的产地加工
5、发汗：有些药材在加工过程中为了使变色，增强
使其发热、“回潮”，内部水分向外挥发，这种方法
气味或减少刺激性，有利于干燥，常将药材堆积放置，
称为“发汗”，如厚朴、杜仲、玄参、续断等。
二、产地加工的基本方法
杜仲及药材
二、产地加工的基本方法
玄参
二、产地加工的基本方法
二、产地加工的基本方法
6、干燥
或初花期活性成分含量较高；
1、根茎类药材
一、各类药材的采收时期
人参：5～6年生人参根重及皂 苷积累速度最快，其后逐渐减缓， 生产上多以6～7年收获为宜。 我国多以6年收获为主；少数 加工边条参在8～10年采收（吉林
集安地区）、加工石柱参在15年以
上采收（辽宁宽甸地区）。 采收时间一般为9月中下旬。
一、各类药材的采收时期
沉香及药材：白木香种植后7～8后方可采收，采收后
进行机械损伤；采收时间一般在秋季、冬季期采收。 6、茎木及树脂类药材
二、讲求科学的采收方法
如叶类药材，若不是落叶树种，采集量不应超过 树冠的1/3； 树皮类药材应推广科学的剥皮方法，而不要砍树
剥皮；
茎木类药材可通过抚育或更新树种来取得；
“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”。 “当季是药，过季是草”。
一、各类药材的采收时期
生长年限：
多年生根茎类药用植物：如黄连、人参（5～6年以上）；防
风、柴胡（2～3年以上）。 一年生根茎类药用植物：如板蓝根。 采收时期： 多数根茎类药材其采收时期为轻霜枯萎后直至次年发芽前； 有些药用植物宜在抽薹开花前采收，如当归、川穹、白芷； 有些药用植物需在生长旺盛时期采收，如麦冬、附子。
胡椒、花椒等。
（二）生霉
大气中存在有多量的霉菌孢子，如
散落在药材表面，在适当的温度和湿度 下，即萌发为菌丝，分泌酵素，溶蚀药 材的内部组织，促使腐败、变质，失去 药效。
（三）变色
各种药材都有其固有的颜色，如贮藏不
当，颜色改变，药材也有可能变质。变色的
原因，有的因药材本身含有的成分，受到氧
化、聚合等作用，产生了大分子的有色化合
的地方和容器本身不清洁，内有害虫附存；或在贮藏 过程中，害虫由外界进入繁殖。
（一）虫蛀
根据药材本身的性质而考虑不同的贮藏条件， 分类保管，可防止或减少虫害。一般含脂肪油（如 苦杏仁、桃仁、柏子仁等）、淀粉（如：白芷、山 药、意苡仁等）或蛋白质（如金钱白花蛇、薪蛇等） 多的药材较易虫蛀。因为这些成分都是金虫生长的 养料。含辛辣成分的药材，一般不易虫蛀，如荜芨、
4、花类药材
一、各类药材的采收时期
皮类药材主要来源于木本植物干皮、枝皮和根皮，少数
根皮来源于多年生草本植物，
可剥皮的乔木树龄一般在10年以上，即被取皮树木自身 发育成熟（已经开花结实），活性成分含量较高，不仅质量 好，而且产量、等级也高。皮类药材的采收应在春末夏初时 节进行，此时树皮内液汁较多，形成层细胞分裂较快，皮部
1、根茎类药材
一、各类药材Hale Waihona Puke Baidu采收时期
根茎类药材的栽培年限各有不同，但采收期大多数 在植株停止生长之后或者在枯萎期采收，也可以在春季
萌芽前采收 。如人参、党参、黄芪、玉竹、知母等；
但有些植物生长期较短，夏季就枯萎了，如元胡、
浙贝母、平贝母、半夏、太子参等；天麻则在初冬时采
收，质坚体重，质优；柴胡、关白附等部分品种花蕾期
品种一年当中可采收几次，如枇杷叶、菘蓝叶(大
青叶)等。
2、叶类及全草类药材
一、各类药材的采收时期
北细辛：自幼苗到采收需要
5～6年，生产上多以6年以后收
获为宜，采收过早产量低、品
质差。 北细辛采收时间以9月下旬 地上枯萎前采收最佳，此时有 效成分（挥发油、甲基丁香酚） 含量最高。 2、叶类及全草类药材
物，变原来色泽加深，如含鞣质类药材等；
有些药材因贮藏日久或虫蛀生霉以及经常日 晒，也会变色。
（四）走油
药材“走油”，并非单指某些含油药材在贮藏不当时油分
向外溢出，如柏子仁等。有些药材在受潮、变色、变质后表面 呈现油样物质的变化；也称为“走油”，如天门冬等。一般含 有脂肪油、挥发油或糖类等成分的药材，如苦杏仁、桃仁、当 归、肉桂、麦门冬、枸杞子等，也会产主“走油”现象。药材
除少数药材，石斛、紫花地丁 等，有时要求鲜用外，大多数药材 经加工后均应及时干燥。
干燥的方法通常有晒干、烘干、
阴干等。
三、 各类药材加工原则
（一） 根与根茎类药材加工原则
（二） 叶、全草类药材加工原则
（三） 花类药材加工原则
（四）果实、种子类药材加工原则
（一） 根与根茎类药材加工原则
采后应去净地上茎叶、泥土和须毛，而后根据
药材的性质迅速晒干、烘干或阴干。有些药材还应
刮去或撞去外皮后晒干如桔梗、黄芩等；有的应切
片后晒干，如威灵仙、商陆等；有的在晒前须经蒸 煮，如天麻、黄精等；半夏、附子等晒前还应水漂 或加入其他药(如甘草或明矾)以去毒性；有的应去 芦如人参、黄芪等；有的还应分头、身、尾，如当 归、甘草；有的药材还应扎把，如防风、茜草等。
热时间的长短及采取何种加热方法，视药材的性质
而定。
药材经加热处理后，不仅容易干燥，有的便于
刮皮抽心；有的能杀死虫卵，防止孵化，保持药效；
有的熟制后能起滋润作用。
二、产地加工的基本方法
巴戟天
二、产地加工的基本方法
山药
牛蒡
二、产地加工的基本方法
4、熏硫：有些药材为使色泽洁白，防止霉烂，常
在干燥前后用硫黄熏制。
一、各类药材的采收时期
紫苏一般在地上部分生长最旺盛、花蕾、开花 期等采收。 2、叶类及全草类药材
一、各类药材的采收时期
枸杞：一般宜 在果实近成熟或成 熟时采收。 其表观表现为
果实膨大后果皮红
色、发亮、果蒂松；
有春果、夏果和秋
果之分。 3、果实类药材
一、各类药材的采收时期
五味子：定植后4～5年为大量结果期。采收期以充分成熟
产上多以4年以后收获为宜。 甘草采收时间以地上枯萎至 第二年萌芽前均可进行，有研 究表明春季收获质量优于秋季 采收。
1、根茎类药材
一、各类药材的采收时期
叶是植物进行光合作用的场所，在植物开花 前或者果实未完全成熟时采收，色泽、质地均佳， 如艾叶、紫苏叶等； 少数的品种需经霜后来收，如桑叶等；有的
产生走油的原因，与贮藏时温度过高、贮藏年久或长期受日光
照晒，与空气接触，引起变质等有关。 防止走油办法，是将容易走油的药材干燥后放置阴凉处保
存。如能贮于密闭容器中则效果更好。
（五）其它
有些药材在埋藏过程中所含有效成分会自 然分解或起化学变化而降低疗效，如绵马贯众 等，这类药材不能久贮。
二、贮藏保管的注意事项
（一）仓库的管理 （二）药材处理 （三）贮藏要求 （四）药材应进行分类保管 （五）贮藏容器的选择 （六）虫害的防治
第四节 中药材质量控制（自学）
一、中药材质量内涵 二、影响中药材质量的关键因素 三、中药材质量鉴定与检测方法 四、指纹图谱方法的基本原理及实践
5、皮类药材
一、各类药材的采收时期
杜仲及药材 5、皮类药材
一、各类药材的采收时期
茎木类药材大部分全年都可采收，如苏木(心 材)、沉香等； 木质藤本植物宜在全株枯萎后采收或者是秋冬 至早春前，如忍冬藤、络石藤、槲寄生等，质地好， 活性成分含量较高；
草质藤本植物宜在开花前或果熟期之后采收，
如首乌藤(夜交藤)。 6、茎木及树脂类药材
和木质部也容易剥离，皮中活性成分含量也较高，剥离后伤
口也易愈合。如杜仲、黄檗、厚朴等。
5、皮类药材
一、各类药材的采收时期
厚朴：树龄15年以上，采收时期一般宜在春末夏初采收。
5、皮类药材
一、各类药材的采收时期
肉桂及药材：肉桂在造林后5～6年后方可进行剥皮采
收；采收期分为春季（春剥）和秋季（秋剥），春剥容易、 秋剥质优。
如山茱萸；有的为了加速干燥须用沸水微烫，捞 出晒干如五味子等。种子一般在采收时多带果壳 和茎秆，晒干后应除净，取出种子；有的药材的 种子还应去皮、去瓢、去心，如杏仁等；也有的 要求留外壳，临用时再敲破取用种子。
（五）皮类药材加工原则
一般在采收后除去内部木心，晒干。有的应
切成一定大小的片块，经过热焖、发汗等过
（二） 叶、全草类药材加工原则
一般含挥发油较多，故采后宜阴干，有的
在干燥前须扎成小把，有的用线绳把叶片
串起来阴干。
（三） 花类药材加工原则
除保证活性成分不致损失外，还应保持花
色鲜艳、花朵完整。一般在采收后须直接
晒干或烘干，并应尽量缩短烘晒的时间。
（四）果实、种子类药材加工原则
果实采后须直接晒干。有的须经烘烤或略煮去核
的9月中下旬采收为宜。
3、果实类药材
一、各类药材的采收时期
有使用花的一部分，如番红花(柱头)。
在整朵花中有的是用花蕾，如金银花、辛夷、
款冬花、槐花等；
有的是用开放的初花，如菊花、旋复花等，
4、花类药材
一、各类药材的采收时期
一般宜在含苞待时采收，如红花。
4、花类药材
一、各类药材的采收时期
金银花：主要采收期为5-6月，以花蕾由绿变白、上白下绿、 上部膨胀，尚未开放为佳。
第七章 药用植物的采收与产地加工
药用植物的采收
药用植物的产地加工 药用植物生药储藏 药材质量控制与检测
第一节
药用植物的采收
药用植物采收是一项科学性要求较为严格的工作， 因为药用植物只有生长发育到一定时期，根据不同药 用部位，在一定时间范围内进行采收，才能使收获的 中药材质量有所保证。中药材质量由许多因素构成， 除了生长年限、采收期之外，还与其生态环境、田间 管理措施、采收、加工方法、农药残留和重金属含量
有关。
一、药材的采收时期
合理采收期（年限与季节）确立的标准
一是药用部位已经长成，外部和内部均已达到
成熟阶段；即已经形成一定的产量和入药相关性状
要求。（如人参）
二是药用成分含量已经达到药用要求；即药性
及内含有效化学成分积累达到相关要求。
三是栽培产投比合理，生产者能够获得一定的
经济效益。
一、各类药材的采收时期
程而后晒干，如杜仲、黄檗等；有的还应刮
去外表粗皮，如丹皮、厚朴等；对一些含有
挥发油的芳香皮类，宜采用阴干，勿曝晒干
燥。
第三节
（一）虫蛀
植物生药的贮藏
一、贮藏保管中药材常见的变质现象
药材经虫蛀后，有的形成蛀洞，有的被毁成蛀粉，
破坏性甚强，应注意防治。
害虫的来源，主要是药材在采收中受到污染，干
燥时未能将虫卵消灭而带入贮藏的地方；或者是贮藏
1、根茎类药材
一、各类药材的采收时期
黄连：5～6年生黄连根重及 有效成分积累速度最快，其后
逐渐减缓，生产上多以6～7年
收获为宜（味连）、少数以4～
5年采收（雅连）。
黄连采收时间9～11月。
1、根茎类药材
一、各类药材的采收时期
甘草：1～4年为甘草根重及
有效成分（甘草酸）积累速度
最快时期，其后逐渐减缓，生