_蒜氨酸_备具投资价值的黄金项目

中国现代企业报/2008年/9月/19日/第B04版

今日财经

“蒜氨酸”——备具投资价值的黄金项目加拿大科力斯国际集团邵会吉博士海归报国、服务于民的健康巨献

兴农

现代研究证实，以蒜氨酸为主要代表的大蒜有效成分具有独特的药理活性,具有天然广谱素之称。在杀菌抑菌、防癌抗癌、降血脂、提高身体免疫力、抗衰老、抗肿瘤等方面功效显著，具有很高的药用价值，被世界医学家、科学家誉为“植物黄金”。纯品蒜氨酸的提取技术条件非常苛刻，难度很大，并且其化学性质极不稳定，在捣碎破损的情况下极易和大蒜中的蒜氨酸酶结合转化成蒜素即二烯丙基硫代亚磺酸酯，或被挥发、氧化而成为其它物质如阿霍烯（ajoene）、乙烯基二噻英(vinyldithiins)等。国外专家曾在－68℃以下用超低温冷冻离心的手段制取少量纯品蒜氨酸，而且需要在-18℃的情况下保存，很难工业化生产。目前世界上只有美国、瑞士、加拿大等少数国家拥有纯品蒜氨酸，但数量少,美国西格玛公司实验室蒜氨酸售价每克高达约1万美金左右，十分昂贵。

蒜氨酸项目在国内首次采用“隧道式微波技术”灭活蒜氨酸酶，使蒜氨酸酶钝化，破碎打浆，固液分离，同时加入高活性的“多酶反应体”，结合“多酶反应体”降解大蒜当中的蛋白质、果胶、纤维素等粘稠物质，不仅增加了过滤效率和蒜氨酸的产率，而且保持了蒜氨酸因子固有的生理活性和功效，同时集成了离子交换等生化分离技术对大蒜中的蒜氨酸进行提取纯化，使蒜氨酸的纯度达96%以上，提取蒜氨酸后的废弃物无任何污染，而且还可以用来开发为饲料添加剂。由于上述三项技术的集成使用与蒜氨酸项目试制的集成设备相结合，解决了长期困扰蒜氨酸的分离提取不能在常温常压下进行操作的技术难题，也解决了蒜氨酸大规模工业化生产问题，对比国外普遍采用的超低温真空破碎分离提取、冷冻干燥等工艺，蒜氨酸项目设备投资小，工艺过程简单，便于人员操作，对生产人员知识和技术要求不高等特点，该技术如能有效推广，可解决我国大蒜深加工的技术难题以及提高大蒜制品的高附加值问题，在解决三农问题以及构建和谐社会和出口创汇等方面都具有重要而深远的意义。

技术原理

在完整的大蒜细胞内，蒜氨酸存在于细胞质中，而蒜氨酸酶存在于液泡组织中。细胞破碎时，蒜氨酸酶就会作用于蒜氨酸，产生丙酮酸、氨以及蒜素类的含硫化合物。因此，由于蒜氨酸酶的存在，从大蒜中提取蒜氨酸是非常困难的。

蒜氨酸项目通过微波灭活酶技术，使蒜氨酸酶钝化—破碎打浆—固液分离—加入高活性的“多酶反应体”，降解其中的蛋白质—纤维素—果胶等粘稠物质—乙醇提取—过滤—减压蒸发浓缩—浓缩液通过离子交换树脂—乙醇洗脱—蒸发浓缩—乙醇重结晶—得晶体（蒜氨酸）。

关键技术及可行性

多酶反应体技术多酶反应体是以菌草酸酶为主体，辅以蛋白酶、果胶酶和纤维素酶等水解酶系对大蒜浆汁中的纤维素、果胶等粘稠物质进行降解、液化，一方面提高了大蒜浆汁中蒜氨酸的溶出率，一方面也提高了过滤、离心等单元分离操作的工作效率。

多酶反应体技术系国内首次应用于大蒜细胞中蒜氨酸的分离提取，所得产品纯度高，技术先进，投资成本低，工艺过程简洁，便于工业化生产，是目前国内同类技术当中处于领先技术的生物酶。

采用微波技术、生物酶技术和生物化工单元操作等技术集成，便于设备的联动化和生产的集

约化隧道微波技术为现代物理波谱技术，广泛应用于工业生产各领域，技术成熟，易于掌握，装备容易设计制造，可以嫁接到很多工业装备领域。蒜氨酸项目在国内首次采用隧道式微波技术对蒜氨酸酶进行工业化灭活，在大蒜完整的状态下使微波杀灭大蒜细胞中的蒜氨酸酶及其它水解酶类，使大蒜细胞中的蒜氨酸在接下来的破碎打浆工艺阶段中，不至于被蒜氨酸酶发生反应破坏，进而提高蒜氨酸的提取率。

创新点

应用创新蒜氨酸项目在国内首次将隧道微波技术应用到蒜氨酸的分离提取上，首次应用多酶反应体，对大蒜当中的纤维素、果胶等进行降解、液化，提高蒜氨酸的溶出过滤率，并且将两项技术进行有机结合，同时集成了离子交换树脂分离技术，使上述三项技术在机械化、自动化和连动化一条生产线上进行合理的技术集成，由于以上技术的集成应用，使现有的微波设备、酶工程设备和生化分离设备形成了集成化的现代工业生产装备，如能获得国家政策和资金的支持，有望推出应用更加广泛的成套工业化生产设备。

蒜氨酸项目将大蒜的有效成分———蒜氨酸从大蒜中成功分离提取出来，并在常温保存后，拓展了蒜氨酸的应用范围，进而推广到全新的应用领域，为人们更有效地利用大蒜的功能成分提供了条件。蒜氨酸可以作为医药原料、食品添加剂，因此以蒜氨酸为主要功效成分可开发出口服药物制剂、药品针剂、药物胶囊以及片剂等等，有广阔的应用前景。

技术创新蒜氨酸项目在国内首次采用隧道式微波技术灭活蒜氨酸酶，结合多酶反应体降解大蒜当中的蛋白质、果胶、纤维素等粘稠物质，并集成了离子交换等生化分离技术对大蒜中的蒜氨酸进行提取纯化，使蒜氨酸的纯度达96%以上，该技术的应用解决了长期困扰蒜氨酸的分离提取不能在常温常压下进行操作的技术难题，由于上述三项技术的集成使用与蒜氨酸项目试制的集成设备相结合，也有效地解决了蒜氨酸大规模工业化生产问题，对比国外普遍采用的超低温真空破碎分离提取、冷冻干燥等工艺，设备投资小，工艺过程简单，便于人员操作，对生产人员知识和技术要求不高等特点，该技术如能有效推广，可解决我国大蒜深加工的技术难题以及提高大蒜制品的高附加值问题，在解决三农问题以及构建和谐社会和出口创汇等方面都具有重要而深远的意义。

工艺创新蒜氨酸在大蒜破损或捣碎的情况下极易与蒜氨酸酶结合产生丙酮酸、氨及蒜素类等含硫化合物，而失去蒜氨酸原有的生理活性，因此蒜氨酸的提取难度很大，对提取技术和相关条件要求严格。

通过新旧工艺流程比较可以看出，旧工艺对设备及环境要求高，投资大、成本高、得率低，而且对操作人员要求高，不易实现规模化生产；而在新工艺中集成了物理辐射技术、生物酶技术和生物化工单元操作技术，有效地解决了蒜氨酸酶与蒜氨酸在大蒜破碎时易发生反应、浸提大蒜浆液粘稠、不易固液分离、蒜氨酸溶解度低导致收率较低等旧工艺的缺陷，在蒜氨酸提取工艺上取得了新的突破，做到了在常温常压下进行分离提取，设备投资小，工艺过程简单，便于人员操作，对生产人员知识和技术要求不高，易于实现工业化生产。

市场前景

蒜氨酸被国内外专家誉为“植物黄金”，具有很高的药用价值，联合国卫生组织的医学专家们对蒜氨酸的应用给予了很高的评价，称其为“21世纪在天然食药物领域中最伟大神奇发现之一”，蒜氨酸在降血脂、提高身体免疫力、抗衰老、促进血液循环、抗肿瘤等方面功效显著。

因此，蒜氨酸项目的主要目标市场为医药原料、食品添加剂以及化妆品市场等。医药领域市场巨大，典型使用厂家如诺华制药、罗氏、拜耳、强生等世界著名的制药公司；食品配料公司如肯德基、麦当劳、可口可乐、蒙牛、伊利等等，在食品中添加蒜氨酸成分后，可增强人体免疫力、改善慢性胃肠道疾病以及预防心脑血管类疾病等，化妆品厂家如ponds庞氏、安利、完美等世界著名公司。

现今社会发展迅速，生活水平的提高，使人们在饮食方面出现偏差，过多地摄入油脂、脂肪，