现代旅游饭店管理概述

《现代旅游饭店管理——同步辅导》

第一章饭店概述

四、判断说明题

1、从社会文化形态来理解饭店的内涵，它是社会功能组织。P3 判断：对。

说明：从社会文化形态来理解饭店的内涵，它是社会功能组织；从经济形态来理解饭店的内涵,它是一个企业。

２、饭店照章纳税，正常经营，就是合法企业。P4

判断:错。

说明：取得法人资格，饭店才是合法企业。

3、饭店产品是指饭出售的菜品、酒水和其它商品。Ｐ16

判断:错。

说明：饭店产品是指宾客或社会大众所感受到的、饭店提供的能够满足其需要的场地、设施、有形产品和无形服务的使用价值的总和。

4、饭店产品的价值不能储存。P1９

判断：对。

说明:客人买到的只是某一时段的使用权而并所有权，故饭店产品的价值具有不可储存性。

5、饭店的最高等级是“黄金五星级”。

判断:错。

说明：饭店的最高等级是“白金五星级”。

五、名词解释

1、饭店——是指达到相应设定标准,能够为旅居宾客及社会大众提供住宿、饮食、购物、娱乐等项目与服务的综合性服务类的企业组织。P1

2、投资控股集团——是指集团公司作为法人,向多家具有法人资格的饭店投资,控制其股票份额。P14

3、饭店产品——是指宾客或社会大众所感受到的、饭店提供的能够满足其需要的场地、设施、有形产品和无形服务的使用价值的总和。P１6

4、饭店营销——是指饭店经营者为使顾客满意，实现饭店经营目标而开展的一系列有计划、有组织的活动。P2９

六、简答题

１、饭店具备的企业要素包括哪些方面？Ｐ4

答:

饭店应具备的企业要素包括:

1、合法的法人资格；

2、必备的生产要素；（固定资产、流动资金、管理人员、服务队伍、信息系统、固定经营场所、名称、组织机构、职能人员等）

3、正常的经营活动;

4、合理的产权制度。（产权是法定主体对财产所拥有的占有权、使用权、收益权、处置权的总和)