未开封红酒长期保存的方法

未开封红酒长期保存的方法

开封食物红酒很难长期保存，那么未开封食物红酒可以长期保

存吗?未开封红酒长期保存方法有哪些?下面跟一起去了解一下吧!

1. 卧放：葡萄酒在饮用时须适度氧化，让其香气能释放出来，但存放时却忌空气。卧放可保证软木塞浸泡在酒中，使软木塞保持一定的湿度。如竖放，木塞会渐渐地因干枯收缩而漏气，葡萄酒会被氧化，逐渐变味。

2. 避免光照：无论是自然光还是灯光，都会加速葡萄酒中的分子运动，加速其成熟过程。这听起来还蛮好，可以提前喝佳酿了，实际上远不是如此，葡萄酒要在缓慢的过程中成熟才好。这就是为什么大多数葡萄酒瓶是深色的原因。但仅靠酒瓶的深色还不够，为求稳妥，还是要找个阴暗的地方放比较好，或用不透明的纸将酒包起来。如果需要储存价格高昂的名酒，可以考虑购买专门防紫外线的葡萄酒储存箱。

3. 恒温：应该有不少人知道葡萄酒存放需要低温，但恐怕只有少数人知道需要恒定低温。葡萄酒的理想保存温度是12℃。如果温

度过高，葡萄酒就会像被“煮”过一样;温度过低，软木塞就会收缩;如果温度总是在过高与过低之间频繁波动，软木塞就会发生热胀冷缩，从瓶口往外挤，导致过量空气进入瓶中，引起葡萄酒过早氧化。这也是为什么，在炎热的天气里，不要把葡萄酒放在车子里，就算只是放一天也不合适。

4. 恒湿：适宜的湿度能使酒塞保持湿润，不会因为干燥而萎缩变形，从而更好地防止葡萄酒被氧化。对于葡萄酒来说，湿度在50%到80%之间是最理想的。因此，葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里，冰箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化。

5. 无震动：储藏葡萄酒时还要注意避免震动。因为震动会加速分子运动，使酒趋于早熟，所以，切忌不要时不时地去翻动葡萄酒，即让酒"躺下睡觉"，不要惊动他们。

6. 无异味：葡萄酒如同茶叶，极易被其他气味异化，因此存放葡萄酒还需注意的是，周围不要有异味。环境通风是避免异味的有效方式。

起泡酒 (1-2天)

起泡酒算是葡萄酒中保存时间短的，一旦开瓶后，就会像汽水一样很快失去气泡。开封后要用专用的起泡酒塞密封，并尽快放入冰箱，可短时间保存。一旦从冰箱再次拿出后，就要尽快喝掉，避免在温差差太多的环境下反复移动。

用传统酿造法酿造的起泡酒，例如香槟、西班牙卡瓦酒(Cava)，比用罐式法(Tank Method)酿造的，例如意大利的普罗塞克(Proseo)，“保存期”稍微长一点。因为前者在装瓶的时候，酒里有更强的大气压力，会产生更多的气泡。

轻酒体白葡萄酒、甜酒或桃红(5-7天)

轻酒体的白葡萄酒，比如长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)比重酒体的，能放的时间稍微长一点，因为它们通常不经过橡木桶陈酿，更少接触氧气。

开瓶后换上软木塞，在冰箱存储得当的话，甚至可保存长达一周。但要知道从开瓶后，葡萄酒就开始氧化，口感也会随之变化，整体来说，水果风味逐渐消失, 变得没有之前那么活跃。

酒体丰满的白葡萄酒(3-5天)

通常来说，用高醋、高盐腌制的菜不容易变质，而像过桶的霞多丽(Chardonnay)或维欧尼(Viognier)白葡萄酒，酸度较低，酒体丰满，会比酒体轻的白葡萄酒更容易“坏”掉。

因为经过橡木桶陈酿，在装瓶前的已经陈年的过程中，比不过桶的吸收到更多的氧气，更容易氧化。如果你喜欢喝这种类型的白葡萄酒，可以考虑买个葡萄酒专用真空瓶塞。

红葡萄酒(3-5天)

红葡萄酒中单宁和酸度越高，开封后能保存的时间越长，因为它们能延缓葡萄酒氧化的速度。所以酒体比较轻、含低单宁的红葡萄酒像黑皮诺，一般不如小西拉(Petite Sirah)这类浓郁的酒开瓶后的“有效期”长。

色浅的红葡萄酒，例如歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)和一些有机葡萄酒也是比较容易坏的。

赤霞珠(Caber Sauvignon)：单宁和酸度都很高，而且果香浓烈，很能陈年。

黑皮诺(Pinot Noir)：单宁中低，酸度中高，很多专家认为黑皮诺年轻时喝很好，不应该放那么久;但也有些人认为陈年很好的黑皮诺更棒。

美乐(Merlot)：虽然和赤霞珠比起来芳香较少，单宁和酸度也中等，但酒体比较饱满，酒精度也较高。美乐是比较“万能”的，很多酒年轻时尝起来已经很不错，陈年后另具一番风味。

仙粉黛(Zinfandel)：大部分仙粉黛的酒精度很高，大概在14 –17%，单宁和酸度也是中等偏高的，也很适合陈年。

雷司令(Riesling)：白葡萄品种中算是很能陈年的，水果味和花香浓郁，酸度又很高，有助于瓶中陈酿。

霞多丽(Chardonnay)：一些口感圆润浓郁，黄油味明显的霞多丽可能没有那么适合陈年的结构，而酸度比较高的霞多丽，有丰富矿物味的霞多丽相对陈年时间久一点。

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