我国食品工业发展现状趋势与技术需求

行业名称
食品工业总计 农副食品加工业
食品制造业 酒、饮料和精制茶制造业
烟草制品业
主营业务收 同比增长（%）
入
113469.2
4.6
65125.6
3.5
21700.3
6.3
17292.5
6.4
9350.8
5.5
利润总额 同比增长（%）
8028.02 3233.8 1832.2 1741.4 1220.6
2015年，食品工业实现利润总额8028.02亿元，同比 增长5.9%。其中，农副食品加工业利润上升了6.4%； 酒、饮料和精制茶制造业利润上升了7.5%；烟草制品 业 利 润 下 降 了 1.4% ， 食 品 制 造 业 利 润 增 长 显 著 ， 达 9.1%。 2015年食品工业产值、经济效益指标/亿元
25161 26099
947 1026
2545 2652
同比增长 2012 2014 3.68 10.63 0.88 -0.66
3.46 7.69
11.99 10.88
4.61 3.39
2.81 1.93
19.39 -1.55
8.07 -1.23
二、食品工业发展状况
3.食品深加工程度逐渐提高，食品制造业利润持续上升
26.42 6.65
18.5 19.88
4.2 4.86
12.43 5.39
4.65 13.84
22.67 -3.93
4.02
4.7
产品名称 酱油
冷冻饮品 发酵酒精
软饮料 精制茶
卷烟 方便面 乳制品
产量 2012 2014 700.4 938.8 254.3 308.6
821 984.3
13024 16677 192.9 244
反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。
一、食品与食品工业
国民经济行业分类-----GB/T4754-2011（ 4 大类、22 中类、57 小类）
大类 农副 食品 加工 业
食品 制造 业
酒、 饮料 和精 制茶 制造 业 烟草 制品 业
中类 谷物磨制 饲料加工 植物油加工 制糖业 屠宰及肉类加工 水产品加工
5.9 6.4 9.1 7.5 -1.4
二、食品工业发展状况
4. 食品工业区域发展差距缩小，产业布局更趋均衡
区域食品工业协调发展。东部继续保持领先和优势地位；中部地区借助 农业资源优势，努力将其转化为产业优势，食品工业快速发展；西部地 区借助政策优势，食品工业发展进入快车道。 从增长速度来看，中部发展最快，西部次之，东北地区最慢。 与2010年相比，东部地区食品工业份额占比减少(45.1%-42.1%)，中部 地区份额增加(22.9%-26.8%)。
2014年
2010年
食品工业产值分地区占比图
二、食品工业发展状况
5. 食品工业固定资产投资规模继续扩大，成为新的投 资热点
2015年食品工业完成固定资产投资20205.7亿元，同比增长 8.4%，增速比制造业高0.3个百分点。
食品工业：主要以农业、畜牧业、渔业、林业或化学工 业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或 半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。
食品工业重要性
是国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业； 是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒不衰的常青产业； 是世界制造业中的第一大产业，食品工业的现代化水平已成为
蔬菜、水果和坚果加工 其他农副食品加工
焙烤食品制造 糖果、巧克力及蜜饯制造 方便食品制造 乳制品制造 罐头食品制造
调味品、发酵食品制造
其他食品制造
酒的制造
饮料制造
精制茶加工 烟叶复烤 卷烟制造 其他烟草制品制造
小类 谷物磨制 饲料加工 食用植物油加工、非食用植物加工 制糖业 牲畜屠宰、禽类屠宰、肉制品及副产品加工 水产品冷冻加工、鱼糜制品及水产品干腌制加工、水产品饲料制、 鱼油提取及制品制造、其他水产品加工 蔬菜加工、水果和坚果加工 淀粉及淀粉制品制造、豆制品制造、蛋制品制造、蛋品加工、其 他未列明农副食品加工 糕点、面包制造，饼干及其他焙烤食品制造 糖果、巧克力制造，蜜饯制作 米、面制品制造，速冻食品制造，方便面及其他方便食品制造 乳制品制造 肉、禽类罐头制造，水产品罐头制造，蔬菜、水果罐头制造，其 他罐头食品制造 味精制造，酱油、食醋及类似制品制造，其他调味品、发酵制品 制造 营养食品制造，保健食品制造，冷冻饮品及食用冰制造，盐加工， 食品及饲料添加剂制造，其他未列明食品制造 酒精制造、白酒制造、啤酒制造、黄酒制造、葡萄酒制造、其他 酒制造 碳酸饮料制造、瓶（罐）装饮用水制造、果蔬汁及果蔬汁饮料制 造、含乳饮料和植物蛋白饮料制造、固体饮料制造、茶饮料及其 他饮料制造 精制茶加工 烟叶复烤 卷烟制造 其他烟草制品制造
鲜、冷藏肉 冷冻水产 品 糖果 速冻米面 制品 罐头
产量 2012 2014 12331 14116 10769 13042
5176 6534
1406 3128
1660 3903
677.5 857.6
242.1 362.4
410.6 528.3
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同比增长 2012 2014 14.35 4.76 23.33 7.36
二、食品工业发展状况
1.食品工业连续多年平稳增长，已经成为制造业第一大产业 我国食品工业持续平稳发展，已成为促进城乡协调发展
和保障国民经济增长的重要支柱产业
十二五期间，食品工业平均每年以13%的速度平稳较快增长，2010年6.3万亿， 2013年10.1万亿，2015年11.4万亿，食品工业对全国工业增长贡献率10.8%，拉 动全国工业增长0.66个百分点；呈现“增长平稳，效益提高，结构优化”格局
二、食品工业发展状况
2. 食品工业主要产品产量稳步增长，产品结构不断优化
小麦粉、大米、精制食用植物油、鲜/冷藏肉、软饮料等 产品产量稳步增长；
2014年，产业结构调整或受进口产品冲击，部分产品产 量有所下滑。
2012、2014年全国食品工业主要产品产量/万吨
产品名称
小麦粉 大米
精制食用 植物油 成品糖
我国食品工业发展现状、趋势 与技术需求
主要内容
一、食品 与 食品工业 二、食品工业发展状况 三、食品工业发展趋势 四、食品工业发展挑战 五、食品工业发展机遇 六、产业发展与科技对策 七、新技术与明天的食品产业
一、食品与食品工业
食品：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半 成品和未加工食品。