运动员的合理营养PPT幻灯片
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营养学课件-运动员营养
运动员营养
一、运动员的营养需要
（一）能量 能量消耗要比常人高。 影响因素多：年龄、性别、体重、训练水
平、精神状态、气候环境、运动项目、强 度、持续时间等。 需要特殊的、准确的和便于应用的指标。 以达到所需最佳体型和混合能量储备。 碳水化物是主要来源。 脂肪在耐力型运动中占重要地位。
（二）蛋白质
在高强度、短时间的运动中为主。
肌糖元－运动中最重要能源物质。影响耐 力。
推荐量：55％～65％
补充方法：1.糖元负荷法。2.赛前6小时 内碳水化物低脂膳食。3.赛前2－4小时。 4.赛前2小时。5.运动中补糖。
（五）水－调节体温、物质代谢。 补足失水量，保持水平衡。少量多次。 给水方法：运动前、运动中、运动后。 饮料选择：等渗或低渗；低聚糖，果糖、
需要量增加：运动中分解增加；尿和汗液 排出增加；运动后合成代谢增强。
不足—影响损伤修复和运动能力提高。 过多—加重肝肾负担，增加酸性代谢产物，
疲劳提前出现。
推荐量：12％～15％，力量型15％～16％
补充蛋白质注意事项：支链氨基酸、谷氨 酰胺、精氨酸、牛磺酸、肌酸。
影响运动员蛋白质需要量的因素 1.训练状态。 2.训练类型、强度及频率。 3.膳食中总热能和机体糖元储备。 4.是否处于生长发育期青少年。 5.是否处于减体重特殊时期。 6.是否在高温环境下训练。
1.运动员膳食指南：“五个一” 食物多样，谷类为主，营养平衡。
食量和运动量平衡，保持适宜体重和体脂。
多吃蔬菜、水果、薯类、豆类及其制品。 每天喝牛奶或酸奶。 肉类食物要适量，多吃水产品。 注重早餐和必要的加餐。 重视补液和补糖。 在医学指导下合理食用营养素补充品。
2.合理饮食制度：
蔗糖、蜂蜜。
一、运动员的营养需要
（一）能量 能量消耗要比常人高。 影响因素多：年龄、性别、体重、训练水
平、精神状态、气候环境、运动项目、强 度、持续时间等。 需要特殊的、准确的和便于应用的指标。 以达到所需最佳体型和混合能量储备。 碳水化物是主要来源。 脂肪在耐力型运动中占重要地位。
（二）蛋白质
在高强度、短时间的运动中为主。
肌糖元－运动中最重要能源物质。影响耐 力。
推荐量：55％～65％
补充方法：1.糖元负荷法。2.赛前6小时 内碳水化物低脂膳食。3.赛前2－4小时。 4.赛前2小时。5.运动中补糖。
（五）水－调节体温、物质代谢。 补足失水量，保持水平衡。少量多次。 给水方法：运动前、运动中、运动后。 饮料选择：等渗或低渗；低聚糖，果糖、
需要量增加：运动中分解增加；尿和汗液 排出增加；运动后合成代谢增强。
不足—影响损伤修复和运动能力提高。 过多—加重肝肾负担，增加酸性代谢产物，
疲劳提前出现。
推荐量：12％～15％，力量型15％～16％
补充蛋白质注意事项：支链氨基酸、谷氨 酰胺、精氨酸、牛磺酸、肌酸。
影响运动员蛋白质需要量的因素 1.训练状态。 2.训练类型、强度及频率。 3.膳食中总热能和机体糖元储备。 4.是否处于生长发育期青少年。 5.是否处于减体重特殊时期。 6.是否在高温环境下训练。
1.运动员膳食指南：“五个一” 食物多样，谷类为主，营养平衡。
食量和运动量平衡，保持适宜体重和体脂。
多吃蔬菜、水果、薯类、豆类及其制品。 每天喝牛奶或酸奶。 肉类食物要适量，多吃水产品。 注重早餐和必要的加餐。 重视补液和补糖。 在医学指导下合理食用营养素补充品。
2.合理饮食制度：
蔗糖、蜂蜜。
第四章 运动员营养ppt课件
可在短短的几小时到96小时内通过限制饮 食(饥饿)、限制饮水和增加排汗（桑拿浴 或穿不透气的衣服）以及运动；
其中以饥饿或限制饮水为最常用。
据报导饥饿加限制饮水一天可减轻其原体重的 4.5%～4.9%；
桑拿浴一小时可失去原体重的2％～5％。
因此，快速减体重是以脱水为主的措施；但当 这些措施未能达到预定的减体重目标时，还采 用附加的措施如利尿剂（已列为违禁药，可能 仍有人使用）、自我催吐、食欲抑制剂或泻药 等，运动员因项目和习惯不同，采用的措施各 异。
田径运动员 中国运动员
15
24
16
40
69
36
“ 肉等于营养” 错误观念
造成膳食结构失调
3斤肉/天
纠正吃主食多发胖的错误认识
能量的摄入
体重的决定因素
能量的消耗
增加主食 ＋ 减少脂肪、蛋白质
造成高脂肪和高蛋白质摄入的原因
1)，食用油过多(各种菜都用油炒) 2)，（过1）多食地用油食过肉多(尤其是猪肉)
（2）过多的食肉
改变烹调的方式
脂肪脂含肪量含最量低最的低的肉肉食食 豆制豆品制和品乳和制乳品制品
改变高脂肪和高蛋白质
改变高脂肪和高蛋白质
表3:肉类脂肪含量
食品 肥瘦猪肉 瘦猪肉 瘦牛肉 瘦羊肉
脂肪％ 37 6.2 2.3
3.9
食品 兔肉 黄花鱼 罗非鱼 田鸡 火鸡胸
脂肪％ 2.2 2.5
5，钙摄入不足者 占50％左右
• 奶制品 • 豆制品
摄入不足
6，训练中不补充水
体液丢失 〉体重2－3％ 运动能力
水占人体的65％
•体温调节 •O2 和CO2 运输 •营养物质和代谢
产物运输
其中以饥饿或限制饮水为最常用。
据报导饥饿加限制饮水一天可减轻其原体重的 4.5%～4.9%；
桑拿浴一小时可失去原体重的2％～5％。
因此，快速减体重是以脱水为主的措施；但当 这些措施未能达到预定的减体重目标时，还采 用附加的措施如利尿剂（已列为违禁药，可能 仍有人使用）、自我催吐、食欲抑制剂或泻药 等，运动员因项目和习惯不同，采用的措施各 异。
田径运动员 中国运动员
15
24
16
40
69
36
“ 肉等于营养” 错误观念
造成膳食结构失调
3斤肉/天
纠正吃主食多发胖的错误认识
能量的摄入
体重的决定因素
能量的消耗
增加主食 ＋ 减少脂肪、蛋白质
造成高脂肪和高蛋白质摄入的原因
1)，食用油过多(各种菜都用油炒) 2)，（过1）多食地用油食过肉多(尤其是猪肉)
（2）过多的食肉
改变烹调的方式
脂肪脂含肪量含最量低最的低的肉肉食食 豆制豆品制和品乳和制乳品制品
改变高脂肪和高蛋白质
改变高脂肪和高蛋白质
表3:肉类脂肪含量
食品 肥瘦猪肉 瘦猪肉 瘦牛肉 瘦羊肉
脂肪％ 37 6.2 2.3
3.9
食品 兔肉 黄花鱼 罗非鱼 田鸡 火鸡胸
脂肪％ 2.2 2.5
5，钙摄入不足者 占50％左右
• 奶制品 • 豆制品
摄入不足
6，训练中不补充水
体液丢失 〉体重2－3％ 运动能力
水占人体的65％
•体温调节 •O2 和CO2 运输 •营养物质和代谢
产物运输
运动员的合理营养ppt
运动员的合理营养
一、合理营养的作用和意义
运动员的运动能力不仅取决于科学的训练、优秀 的身体素质和心理素质，而且取决于良好的健康状态 和合理的营养。合理营养是科学训练的物质基础，有 利于代谢过程的顺利进行和器官功能的调节，对运动 员机能状态、体力适应、运动后的恢复和伤病防治都 具有良好作用。而且，合理营养有助于运动员充分发 挥训练效果和竞技能力。
(3700-4700) (4200)
251±21(60±5)
体操(男)、武术、乒乓 球(男、女)、短跑(女)、 羽毛球(男、女)、网球、 11.34-17.64 部分举重(体重<75Kg)、 14.70 花样游泳、击剑、垒球 游泳(长距离，男、女)、 举重(体重>75Kg)、投 掷(男)、马拉松、摔跤、 公路自行车、橄榄球、 越野滑雪、沙滩、排球 ≥17.64 （男）、铁人三项
2．3补液的原则
运动员补液应根据运动员的个人体质、运动训练 或比赛的情况和环境因素，以及以往的经验，及时补 液。 补液原则应遵循少量多次，避免一次性大量补液 对胃肠道和心血管系统造成的负担加重。补液的总量 一定要大于失水的总量。适当正确选择运动饮料。
2．4补液的方法和措施
运动前补液：补充的液体中可含有一定量的电解质 和糖。补充的量，应根据具体情况而定。 运动中补液：补液的量根据出汗量而定。补液量的 简单估算方法是通过称体重了解失水量。口渴不能用 为补液的指征。运动中有大量出汗情况下，宜选用低 渗透压或等渗透压的饮料。
运动后，开始补糖的时间越早越好。理想的是在 运动后即刻、头2小时以及每隔1—2小时连续补糖，运 动后盼6小时以内，肌肉中糖原合成酶含量高，补糖效 果佳。运动后补糖量为0·75-1·Og/Kg，24小时内补糖 量可达到9—16 g／Kg。然而，运动前后补充糖究竟是 一次大量供给还是少量多次供给，哪种方法最好，仍 然没有明确答案。
一、合理营养的作用和意义
运动员的运动能力不仅取决于科学的训练、优秀 的身体素质和心理素质，而且取决于良好的健康状态 和合理的营养。合理营养是科学训练的物质基础，有 利于代谢过程的顺利进行和器官功能的调节，对运动 员机能状态、体力适应、运动后的恢复和伤病防治都 具有良好作用。而且，合理营养有助于运动员充分发 挥训练效果和竞技能力。
(3700-4700) (4200)
251±21(60±5)
体操(男)、武术、乒乓 球(男、女)、短跑(女)、 羽毛球(男、女)、网球、 11.34-17.64 部分举重(体重<75Kg)、 14.70 花样游泳、击剑、垒球 游泳(长距离，男、女)、 举重(体重>75Kg)、投 掷(男)、马拉松、摔跤、 公路自行车、橄榄球、 越野滑雪、沙滩、排球 ≥17.64 （男）、铁人三项
2．3补液的原则
运动员补液应根据运动员的个人体质、运动训练 或比赛的情况和环境因素，以及以往的经验，及时补 液。 补液原则应遵循少量多次，避免一次性大量补液 对胃肠道和心血管系统造成的负担加重。补液的总量 一定要大于失水的总量。适当正确选择运动饮料。
2．4补液的方法和措施
运动前补液：补充的液体中可含有一定量的电解质 和糖。补充的量，应根据具体情况而定。 运动中补液：补液的量根据出汗量而定。补液量的 简单估算方法是通过称体重了解失水量。口渴不能用 为补液的指征。运动中有大量出汗情况下，宜选用低 渗透压或等渗透压的饮料。
运动后，开始补糖的时间越早越好。理想的是在 运动后即刻、头2小时以及每隔1—2小时连续补糖，运 动后盼6小时以内，肌肉中糖原合成酶含量高，补糖效 果佳。运动后补糖量为0·75-1·Og/Kg，24小时内补糖 量可达到9—16 g／Kg。然而，运动前后补充糖究竟是 一次大量供给还是少量多次供给，哪种方法最好，仍 然没有明确答案。
体育运动与营养培训ppt(24P)
作为能量的补充，同时 有助于维持正常的生理 功能。
维生素和矿物质
如钙、铁、锌等，对于 骨骼健康和肌肉功能至 关重要。
耐力型运动的营养需求
高碳水化合物摄入
耐力型运动如长跑、游泳等依赖碳水化合物 提供持久的能量。
适量的蛋白质
用于肌肉修复和生长，防止运动性疲劳。
适量的脂肪
在长时间运动中提供能量，并有助于维持体 温和保护内脏。
分类
体育运动可分为竞技体育、群众体育和学校体育三大类。竞 技体育以追求最高运动成绩为目标，群众体育以健身娱乐为 主要目的，学校体育则是通过体育教学和锻炼促进学生身心 全面发展。
体育运动的重要性
01
健康促进
体育运动能够提高身体机能，增强免疫力，预防疾病， 促进健康。
02
心理效益
体育运动能够调节情绪，减轻压力，提高自信心和自尊 心，增强心理健康。
多元化趋势
体育运动的形式和内容越来越多样化，满足不同人群的需 求，如健身、休闲、竞技等。同时，体育运动也逐渐与其 他领域融合，形成新的体育文化和产业。
02 营养学基础知识
营养素的种类与功能
蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 矿物质
构成人体组织的基本物质，参与体内各种代 谢过程，维持体液平衡，提高免疫力。 提供能量，维持体温，保护内脏，促进脂溶 性维生素的吸收。
提供能量，维持血糖水平，节约蛋白质。
调节生理功能，维持人体正常代谢和健康。
构成骨骼、牙齿等硬组织，维持体液平衡， 参与酶系统的活化。
营养素的摄入与消耗
能量摄入与消耗
人体每天需要摄入足够的能量以维持 生命活动，而能量的消耗则包括基础 代谢、体力活动和食物热效应三个方 面。
营养素的消化与吸收
维生素和矿物质
如钙、铁、锌等，对于 骨骼健康和肌肉功能至 关重要。
耐力型运动的营养需求
高碳水化合物摄入
耐力型运动如长跑、游泳等依赖碳水化合物 提供持久的能量。
适量的蛋白质
用于肌肉修复和生长，防止运动性疲劳。
适量的脂肪
在长时间运动中提供能量，并有助于维持体 温和保护内脏。
分类
体育运动可分为竞技体育、群众体育和学校体育三大类。竞 技体育以追求最高运动成绩为目标，群众体育以健身娱乐为 主要目的，学校体育则是通过体育教学和锻炼促进学生身心 全面发展。
体育运动的重要性
01
健康促进
体育运动能够提高身体机能，增强免疫力，预防疾病， 促进健康。
02
心理效益
体育运动能够调节情绪，减轻压力，提高自信心和自尊 心，增强心理健康。
多元化趋势
体育运动的形式和内容越来越多样化，满足不同人群的需 求，如健身、休闲、竞技等。同时，体育运动也逐渐与其 他领域融合，形成新的体育文化和产业。
02 营养学基础知识
营养素的种类与功能
蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 矿物质
构成人体组织的基本物质，参与体内各种代 谢过程，维持体液平衡，提高免疫力。 提供能量，维持体温，保护内脏，促进脂溶 性维生素的吸收。
提供能量，维持血糖水平，节约蛋白质。
调节生理功能，维持人体正常代谢和健康。
构成骨骼、牙齿等硬组织，维持体液平衡， 参与酶系统的活化。
营养素的摄入与消耗
能量摄入与消耗
人体每天需要摄入足够的能量以维持 生命活动，而能量的消耗则包括基础 代谢、体力活动和食物热效应三个方 面。
营养素的消化与吸收
运动员的合理营养1PPT幻灯片
5011/1o2 糖
4655/1o2
脂
• ③ 糖容易获得，价廉，并易于消化
3、糖与运动的关系
• （2）糖供能应注意的问题
• 1克糖供能4千卡 1克脂肪供能9千卡 （糖产热量不到脂肪的一半。）
耗能多时
增加胃肠负担
转变为脂肪
• 每燃烧1000千卡要摄取1毫克B1。
4、糖的供给方式
• （1）吃糖的种类 淀粉类（主要能源）
运动员的热能代谢 :
• 基础代谢: 大致可按每分钟消耗1Kcal （男）及0.9Kcal（女） 计算
• 运动训练代谢 • 训练以外活动的代谢
训练时间内的热能消耗量：
因运动项目和运动量的不同差异较大，可400至2600 Kcal。 • 耐力型项目： • 一小时跑步的能量消耗可高达500至1000 Kcal，一小时 游泳的消耗因速度不同，能量消耗可由200 Kcal至1500 Kcal。 • 速度型项目： • 一次100米、200米及400米短跑的能量消耗分别为35、 70及100 Kcal，而100、200、及400米游泳的能量消耗 略高于跑步，分别为100、140及200 Kcal。 • 灵敏和技巧性项目：跳跃等消耗量不高，为150至300 Kcal.hr-1左右。
是运动员健康和运动能力的保证。 • 剧烈运动所引起疲劳在合理营养的调节
下都可获得明显的改善。
2、合理营养的含义：
• 合理的饮食并不表示伙食标准越高越好， 伙食标准越高，有时营养价值越低。
• 合理饮食应符合平衡膳食的要求。 • 运动员的合理营养应根据生理特点和训
练需要安排。食物的数量应满足消耗的 需要，保证适宜的体重；在质量上应保 证各种营养素的需要量，并具备适宜的 配比。
运动员三大营养素的热能比
体育高考生的运动营养-优秀PPT文档
运动前补充碳水化合物
➢在赛前1~4小时补糖1~5克/千克体重（宜采用液态糖）； 不宜在赛前30内补充糖，以免血糖有下降；在赛前15分钟， 血糖升高快，补糖效果较佳，有利于提高运动员运动能力。
运动中补充碳水化合物
➢每隔30分钟补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物，补糖 量一般不大于60克/千克体重，多数采取饮用含糖饮料的 方法，少量多次。
没有疲劳的训练是无效的训练
1
2001年新组建的国家女排 50天的集训期内训练就达到了 的最高水平 出色地完成了2001年国际大赛任务
女排顺利攀升
2.5年坚持使用营养监控恢复手段
训练效果提高 体能增长
17年后重新获得世界杯冠军
20年后重登奥运会金牌宝座
举重老将张国政
膳食干预、生化监控和营养品补充
合理膳食营养＝优质汽油
早餐
• 一大盆麦片粥； • 三个夹着煎鸡蛋、煎洋葱圈、生菜、
西红柿、牛油和蛋黄酱的白面包三 明治； • 伴有欧芹的五个鸡蛋煎成的鸡蛋饼； • 三片涂着白糖的法式土司； • 三个沾着巧克力碎屑的煎饼； • 两大杯咖啡；
午餐
• 500克拌西红柿酱的通心粉； • 两个超大号的夹有猪肉、奶酪和蛋
持续激烈运动或运动员机能状态较差时，可观察到血色素值降低， 这种由运动引起的血色素下降。
——运动性贫血
哪些食物含铁多？
相对来说
• 动物的肝脏、瘦肉、血制 品 • 植物中的木耳、菠菜等 但植物中干扰铁吸收的因素 很多，铁利用率差
提高血色素
保障原料供应
避免损坏增加
维生素C、维生素B12、蛋白 质和铁
九运会 奥运会 夺得金牌
国家女子网球队5朵金花江门冬训
营养师膳食进行调查和指导