我国速冻食品行业发展的问题与对策
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为Ｅ Ｏ Ｑ， 可使库存相关总成本达到最低 ， 情况如图１ 所示：
库 存 相 关 成
本
２在经济订货批量模型中考虑运输批量的必要性
Ｈ： 该 产品每 件年库存持有成本腓 年）
运输市场普遍采用协议运价， 运输 批量是影响运价的最主要因素Байду номын сангаас
综 合 考虑 上述 两点 ， —方 面 ， 经济 订货 批量有 减少 的 趋势 ， 另一
方面， 过低的订货批量在运输环节会出现不经济， 因此， 在经济订货
批量模型中考虑运输批量的影响是必要的。
最低 ， 其基本模型考虑两种库存相关成本， 表达式为： 库存相关总成本 ＝订货成本 ＋持有成本
Ｔ Ｃ＝ （ Ｄ ／ Ｑ） Ｓ＋ Ｈ （ Ｑ ／ ２ ）
相关， 运输 批量越大 ， 运输费率越低， 零担运输与整车运输的费率 差距很大。 例如深圳至北京的公路运输， 零担费率为： ０ ． ５ ５ 元Ｊ ｋ ｇ ； 运
Ｃ ｉ ｒ ｃ ｕ ｌ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｅ ｃ ｏ ｎ ｏ ｍ ｙ 流通经济
《 中 国商贸》 Ｃ Ｈ Ｉ Ｎ Ａ Ｂ Ｕ Ｓ Ｉ Ｎ Ｅ Ｓ Ｓ ＆ Ｔ Ｒ Ａ Ｄ Ｅ
我 国速冻食品行业发展的问题与对策
河南财经学院 卞东旺
摘 要： 本文 着 重分析 了 我国速 冻食品行业的现状 ， 发现 我 国 速 冻食品行业存在速冻产品质量不高、 产品结 构单一的问题 ， 井针对这两个 同题 ， 结合我国特 有国情。 提 出了 一些意见与 建 议。 得 出我国速 冻食品从 生产厂家至商店及家庭 冷冻链 已经形成 ， 粗 随着人 民生活水平 的提 高， 对食品的卫生、 营养， 保鲜和方便性等方面的追求 ， 以及速冻食品在国际贸易 份 额不断增大， 速冻食品的发展 前景是十分广阔的。 关 键词 ： 速 冻食品 问 题 对策
及其求 解方法， 并给 出了 具体 算例。 关键词； 经济订货拙量模型 订货牡量
运输批量
中图分类号： Ｆ ２ ７ ３
文献标识码： Ａ
文章编号： １ ０ ０ ５ － ５ ８ ０ ０ （ ２ ０ ０ ９ ） ０ ８ （ ｂ ） － １ ５ １ － 一 ０ ２
的 降低 。
１基本经济订货批量模型回顾
１ ５ Ｏ
Ⅸ 中国商贸》 Ｃ Ｈ Ｉ Ｎ Ａ Ｂ Ｕ Ｓ Ｉ Ｎ Ｅ Ｓ Ｓ ＆ Ｔ Ｒ Ａ Ｄ Ｅ
Ｃ ｉ ｒ ｃ ｕ ｌ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｅ ｃ ｏ ｎ ｏ ｍ ｙ 流通经济
考虑运输批量的经济订货批量模型
河 北理工大学 杨景祥 孙凤芹
摘 要： 研究指出由基本的经济订货批量模型得出的经济订赏批量有减少的趋势， 但过低的订冀批量在运输环节会出＇ 嗄 ． 不经济， 因为 运输 费率与运 输批量 高度相关 ， 因此 在经济订赏抽量模 型中考虑运 输批 量的影响是必 要的。 提 出了 考虑运 输批量 的经济订 赏批量 模型
（ ２ ） 加 速用 高 科 技对 速 冻食 品机 械 设备 的研 发 ， 加 强企 业 技 术 速冻 食品无 论 是数 量 还 是 品种 远 不能 满 足市场 的 需 要 ， 其 加 工 工 艺技 术与 国外还存 在一 些 差距和 问题 。 改造 。 速冻食品工业是科技含量较高的产业， 遇到的技术难题也较 与传 统 食品 行业 相 比 ， 无 论 是 理论 研 究 还 是实 际应 用， 都 存在 首先 ， 产 品质 量有待 提 高 。 经过 近 几年来 快 速 增长 ， 我 国的速 多 ， 要 大 力发展 机 械 自动化 生 产 线 ， 但 目前这 些进 口 冻食 品花式 和 质量 品种都 有很 大 的发展 。 以 速冻 米面 制品 为例 ， 有 很大 差 距和 差 异 。 国内这些设备还较为缺乏， 所以要集中物力、 财力 加速 多款 式 水饺 ， 多式 成 甜 汤 圆、 名 目繁 多的 粽子 、 炒 饭等 。 根 据不 完 全 设备 昂贵， 同时 ， 发展 一批 具 有一定 技术 实力 ， 设 备 统讹 目前我 国速 冻 食品６ ０ ０ 多 个品种 ， 部 分产品质量 已经达 国际先 速冻食 品机 械的 研发工作 ， 有规模化生产能力的企业 ， 淘汰那些仍停留在手工作坊的旧 进水 平。 同时 ， 除 满 足 国内销 售外 ， 部 分产 品远 销 美国 、 欧 洲 等世 界 先进、 促 进我 国速冻食 品总体 品质的 提高 。 各地。 但国内速冻食品行业规模较大的生产企业较少， 上规模的生 生产方 式 的企 业 ， 产厂家 有三全、 思念 、 龙凤、 科迪 、 湾仔 码 头 等企 业 ， 分 布在 华北 、 中 （ ３ ） 加快速冻食品包装升级的步伐。 产品包装如何在某种程度 上反映 了该产 品的质量 和发 展阶 段 。 美 国用于 速冻 食品包 装的纸 盒 原、 华南等地 ， 全 国性 品 牌较少 ， 行业集 中度低 。
国家应对其进行宏观调控和指导。 同时， 尽快制定全面的 ９ Ｏ 年代已成为世界上发展最迅速的食品产业 。 我国速冻食品起步 新兴行业， 实行标准化、 规模化管理 ， 推行ＧＭＰ 和ＨＡ Ｃ Ｃ Ｐ 。 同 干２ Ｏ 世纪７ Ｏ 年代， 虽然起步较晚， 但发展迅速。 由发展初期主要是 质量控制标准 ， 建立健全管理体制， 制定相关政策。 如在税收、 生产出口速冻蔬菜， ￣ ｜ １ ２ ０ 世纪８ Ｏ 年代的速冻面食、 面点， 再￣ ｜ １ ２ ０ 世 时国家要制定政策，
开发具有“ 中国特色’ ， 的速冻食品， 速冻中式菜肴、 美食佳肴也 已加入到速冻食品的行列， 如京味的窝窝头、 烧卖， 上海 族饮食文化优势， 速冻 风 味 小吃 和面 点等 ， 扩 大 出 口创汇 ， 使 国 外消 费都 能 够享 受 正 的春 卷、 虾饺 ， 天津 的 狗不 理包子 ， 台 湾的 银 丝卷和 蛋黄 包 ， 都 被加 宗的中式美食。 开发具有中国饮食文化特色的速冻食品， 是我 国速 工成速冻食品， 但还没有形成具有中国特色的主流食品。
． ２运输批量显著影响运输费率 经济订货批量（ Ｅ ｃ ｏ ｎ ｏ ｍｉ ｃ Ｏ ｒ ｄ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ Ｑｕ ａ ｎ ｔ ｉ ｔ ｙ ， Ｅ ＯＱ） 模型的目 ２ 运输过程是充分体现规模效 益的 ， 运输费率与运输批量高度 标是实现一定时期内（ 通常以年为单位） 某产品的库存相关总成本
是可持续发展的要求。 同时食品加工技术的提高也促 其次， 品种结构单一， 市场相对狭窄。 目前， 据统计， 美国速冻食 展的大趋势， 速冻 食品 工业 的发展 趋 势是 速 冻食 品的 超低 品 多达２ ７ ０ ０ 多种 ，速 冻食 品从早 餐 、 中餐 、 晚 餐到 各式 点心 、 汤料 、 进了绿 色食 品的发 展 ， 我 国速 冻 食品 业的 发 展方 向是 将液 氮 、 液 态氟 利 昂、 液 甜食 ， 还 有低盐 、 低 糖 低脂 肪等 速冻食 品， 应有尽 有。 日本的 速冻食 温冻 结 化 。 品更多达３ １ ０ ０ 多种， 而我国速冻食品仅６ ０ ０ 多个品种， 主要集中在饺 态二氧化碳直接喷洒的制冷装置可以使温度下降到比氨压缩机低 使超低温冻结成为可能。 子、 包子、 汤 圆、 馒头 等品种上。 速冻水产品及禽肉类产品中只经初 得多的深冷程度， （ ５ ） 以市场为导向， 积极开发富有“ 中国特 色” 的新产品。 我国有 级加 工的 大块 冻 肉、 冻 鸡和 冻鱼 还 占着 较 大的 比例 ， 满 足不 了消 费 美味的中式菜肴被各国人民喜爱， 因此 ， 发扬民 者节 省时 间 、 便 于烹 制 的要求 。 虽然 近些 年来 一 些 传 统 风味 小 吃 、 丰富的食物资源 ，
中图分类号： １ ７ ４ ２ ０
文献标识码： Ａ
文章编号： １ ０ ０ ５ — ５ ８ ０ ０ （ ２ ０ ０ ９ ） ０ ８ （ ｂ ） 一 ｌ ５ ０ 一 ｏ ２ 用了新 鲜肉类、 蔬菜、 水产等原料， 目前手工操作生产的为多， 这些
１我 国速冻食 品行业 的现状及 问题
故 速冻 食 品生 产均 必 需建 速冻食品是２ Ｏ 世纪６ ０ 年代发展起来的新型食品， 由于它具 有 因素 使 速 冻食 品的 安 全卫 生 不 易控 制 ， 立优 良的生产工艺规程并在生产实践 中不断优化革新。 作为一个 方便 、 卫 生、 价廉、 质优 等许 多优 点 ， 故 进 入７ ０ 年代 后 迅 速 发 展 ， 到
４ ９ 摄 氏度高温的塑料膜， 这种包装可在 有关专家指出， 市场上销售的相当数量的速冻食品并非真正 内外表 层都涂有一种可耐２ 其成 本也 较低 。 而 我 国的速 冻食品从 上 的速 冻食品 ， 而 是不 符 合生 产规 范的 慢冻 食品 ， 销 售商 用于 贮藏 速 微波 炉 和变 通烤 箱中加 热 ， 速冻 食品的 塑料 包 装 几乎 是十 年一 贯制 ， 有些 厂 家的 包装 冻食 品的冷 藏 柜 制冷 达 不 到要求 ， 而 有 的企 业 则在 普 通 的冷 库或 市到 今， 采用的材料也不是高科技材料， 难以刺激消费者的 厨房的冰箱中冻结， 使产品因中心温度高， 经常出现发酸、 异味 、 严 设计没有特 色， 同时 ， 还要 依靠 科 技技 术开发并 使 用卫 生和环 保型 包装 重变 形等 变 质情 况 。 更有 不少 的厂家根 本 不清楚 速 冻的 概念 ， 认 为 购买 欲 望 。 Ｂ ＯＰ Ｓ ） 等 的使用 。 只要 是冻结 的就 是速 冻 的 ， 因而 无法 保证 冻 品的 品质 。 这 种 由中小 材料 如双 向拉伸聚 丙乙烯 （ 厂家在缺少冷冻食品专用的生产设备， 加上生产过程缺乏良好 的
（ ４ ） 积极 发展 绿 色食品概 念 的速冻 食品 。 由于高 科 技的发 展 ， 人 对 速冻 食品 的质量要 求也 越 来越 高 ， 发 展 安全 生产工作和严格的检测监控， 所以市场销售的卫生情况参差不齐， 们生 活 水平 的提 高 ， 卫生、 符合环保要求、 品种繁多、 质优价廉的绿色速冻食品是行业发 不容乐 观。
Ｄ ／ Ｑ为每 年 重 复订 货 的次 数 ， Ｑ／ ２ 是 该 产 品库 存 量 的 平均 值 ，
Ｔ Ｃ 是Ｑ 的函数， 对其求导， 并令导数为０ ：
ｄ Ｔ Ｃ／ ｄ Ｑ＝ －Ｓ Ｄ ／ Ｑ ￣ ＋Ｈ ７ ２ ＝０ ， 得：
Ｅ Ｏ Ｑ： √２ Ｄ ｓ ／ Ｈ （ １ ） 在Ｅ ＯＱ 上， Ｔ Ｃ 取得极 小值 ， 即该库存产品每次重复订货量均
冻食 品生产发 展 的重要方 向之一 。
２对我国速冻食品行业发展的对策
另外 ， 针 对 国际 市场 的需 求 ， 发 展 保 健性 速 冻 食品 和 调 理 食 品。 利用 我 国食疗 和 药膳 的传 统 配方 ， 开发并 生 产 有针对 性 的保 健 （ １ ） 规范生产工艺， 实施严格的质量管理。 由于速冻食品大多使
量 达到 １ 吨 以上 ， 为Ｏ ． ２ ５ 元／ ｌ 运 量 达 到３ 吨 以上 ， 为Ｏ ． １ ８ 元／ ｋ ｇ 。 目前
式中：
Ｔ Ｃ： 年库存相关总成本（ 元／ 年） Ｄ： 该 库存 产品 的年需 求量 （ 件侔 ） Ｑ： 每次重复订货量 件／ 次） Ｓ ： 每次订货成本（ 元做 ）
对生 产 设施 、 产 品质量 、 卫生 标 准 、 营 养成 份做 纪９ Ｏ 年代其 产品品 种 日 益丰 富， 无论是 产 品质量还 是市场 信誉 都 比 信 贷方面 给 予扶 持， 出统一管理指标。 如建立准产证制度、 严格产品检验、 质量标准， 使 过去有 了较 大提 高 。
目前 ， 我 国速 冻食 品的发展 形 势喜人 ， 但与发 达 国家相 比 ， 我 国 我国速冻食品步入符合国际标 准的高标准发展轨道。
库 存 相 关 成
本
２在经济订货批量模型中考虑运输批量的必要性
Ｈ： 该 产品每 件年库存持有成本腓 年）
运输市场普遍采用协议运价， 运输 批量是影响运价的最主要因素Байду номын сангаас
综 合 考虑 上述 两点 ， —方 面 ， 经济 订货 批量有 减少 的 趋势 ， 另一
方面， 过低的订货批量在运输环节会出现不经济， 因此， 在经济订货
批量模型中考虑运输批量的影响是必要的。
最低 ， 其基本模型考虑两种库存相关成本， 表达式为： 库存相关总成本 ＝订货成本 ＋持有成本
Ｔ Ｃ＝ （ Ｄ ／ Ｑ） Ｓ＋ Ｈ （ Ｑ ／ ２ ）
相关， 运输 批量越大 ， 运输费率越低， 零担运输与整车运输的费率 差距很大。 例如深圳至北京的公路运输， 零担费率为： ０ ． ５ ５ 元Ｊ ｋ ｇ ； 运
Ｃ ｉ ｒ ｃ ｕ ｌ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｅ ｃ ｏ ｎ ｏ ｍ ｙ 流通经济
《 中 国商贸》 Ｃ Ｈ Ｉ Ｎ Ａ Ｂ Ｕ Ｓ Ｉ Ｎ Ｅ Ｓ Ｓ ＆ Ｔ Ｒ Ａ Ｄ Ｅ
我 国速冻食品行业发展的问题与对策
河南财经学院 卞东旺
摘 要： 本文 着 重分析 了 我国速 冻食品行业的现状 ， 发现 我 国 速 冻食品行业存在速冻产品质量不高、 产品结 构单一的问题 ， 井针对这两个 同题 ， 结合我国特 有国情。 提 出了 一些意见与 建 议。 得 出我国速 冻食品从 生产厂家至商店及家庭 冷冻链 已经形成 ， 粗 随着人 民生活水平 的提 高， 对食品的卫生、 营养， 保鲜和方便性等方面的追求 ， 以及速冻食品在国际贸易 份 额不断增大， 速冻食品的发展 前景是十分广阔的。 关 键词 ： 速 冻食品 问 题 对策
及其求 解方法， 并给 出了 具体 算例。 关键词； 经济订货拙量模型 订货牡量
运输批量
中图分类号： Ｆ ２ ７ ３
文献标识码： Ａ
文章编号： １ ０ ０ ５ － ５ ８ ０ ０ （ ２ ０ ０ ９ ） ０ ８ （ ｂ ） － １ ５ １ － 一 ０ ２
的 降低 。
１基本经济订货批量模型回顾
１ ５ Ｏ
Ⅸ 中国商贸》 Ｃ Ｈ Ｉ Ｎ Ａ Ｂ Ｕ Ｓ Ｉ Ｎ Ｅ Ｓ Ｓ ＆ Ｔ Ｒ Ａ Ｄ Ｅ
Ｃ ｉ ｒ ｃ ｕ ｌ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｅ ｃ ｏ ｎ ｏ ｍ ｙ 流通经济
考虑运输批量的经济订货批量模型
河 北理工大学 杨景祥 孙凤芹
摘 要： 研究指出由基本的经济订货批量模型得出的经济订赏批量有减少的趋势， 但过低的订冀批量在运输环节会出＇ 嗄 ． 不经济， 因为 运输 费率与运 输批量 高度相关 ， 因此 在经济订赏抽量模 型中考虑运 输批 量的影响是必 要的。 提 出了 考虑运 输批量 的经济订 赏批量 模型
（ ２ ） 加 速用 高 科 技对 速 冻食 品机 械 设备 的研 发 ， 加 强企 业 技 术 速冻 食品无 论 是数 量 还 是 品种 远 不能 满 足市场 的 需 要 ， 其 加 工 工 艺技 术与 国外还存 在一 些 差距和 问题 。 改造 。 速冻食品工业是科技含量较高的产业， 遇到的技术难题也较 与传 统 食品 行业 相 比 ， 无 论 是 理论 研 究 还 是实 际应 用， 都 存在 首先 ， 产 品质 量有待 提 高 。 经过 近 几年来 快 速 增长 ， 我 国的速 多 ， 要 大 力发展 机 械 自动化 生 产 线 ， 但 目前这 些进 口 冻食 品花式 和 质量 品种都 有很 大 的发展 。 以 速冻 米面 制品 为例 ， 有 很大 差 距和 差 异 。 国内这些设备还较为缺乏， 所以要集中物力、 财力 加速 多款 式 水饺 ， 多式 成 甜 汤 圆、 名 目繁 多的 粽子 、 炒 饭等 。 根 据不 完 全 设备 昂贵， 同时 ， 发展 一批 具 有一定 技术 实力 ， 设 备 统讹 目前我 国速 冻 食品６ ０ ０ 多 个品种 ， 部 分产品质量 已经达 国际先 速冻食 品机 械的 研发工作 ， 有规模化生产能力的企业 ， 淘汰那些仍停留在手工作坊的旧 进水 平。 同时 ， 除 满 足 国内销 售外 ， 部 分产 品远 销 美国 、 欧 洲 等世 界 先进、 促 进我 国速冻食 品总体 品质的 提高 。 各地。 但国内速冻食品行业规模较大的生产企业较少， 上规模的生 生产方 式 的企 业 ， 产厂家 有三全、 思念 、 龙凤、 科迪 、 湾仔 码 头 等企 业 ， 分 布在 华北 、 中 （ ３ ） 加快速冻食品包装升级的步伐。 产品包装如何在某种程度 上反映 了该产 品的质量 和发 展阶 段 。 美 国用于 速冻 食品包 装的纸 盒 原、 华南等地 ， 全 国性 品 牌较少 ， 行业集 中度低 。
国家应对其进行宏观调控和指导。 同时， 尽快制定全面的 ９ Ｏ 年代已成为世界上发展最迅速的食品产业 。 我国速冻食品起步 新兴行业， 实行标准化、 规模化管理 ， 推行ＧＭＰ 和ＨＡ Ｃ Ｃ Ｐ 。 同 干２ Ｏ 世纪７ Ｏ 年代， 虽然起步较晚， 但发展迅速。 由发展初期主要是 质量控制标准 ， 建立健全管理体制， 制定相关政策。 如在税收、 生产出口速冻蔬菜， ￣ ｜ １ ２ ０ 世纪８ Ｏ 年代的速冻面食、 面点， 再￣ ｜ １ ２ ０ 世 时国家要制定政策，
开发具有“ 中国特色’ ， 的速冻食品， 速冻中式菜肴、 美食佳肴也 已加入到速冻食品的行列， 如京味的窝窝头、 烧卖， 上海 族饮食文化优势， 速冻 风 味 小吃 和面 点等 ， 扩 大 出 口创汇 ， 使 国 外消 费都 能 够享 受 正 的春 卷、 虾饺 ， 天津 的 狗不 理包子 ， 台 湾的 银 丝卷和 蛋黄 包 ， 都 被加 宗的中式美食。 开发具有中国饮食文化特色的速冻食品， 是我 国速 工成速冻食品， 但还没有形成具有中国特色的主流食品。
． ２运输批量显著影响运输费率 经济订货批量（ Ｅ ｃ ｏ ｎ ｏ ｍｉ ｃ Ｏ ｒ ｄ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ Ｑｕ ａ ｎ ｔ ｉ ｔ ｙ ， Ｅ ＯＱ） 模型的目 ２ 运输过程是充分体现规模效 益的 ， 运输费率与运输批量高度 标是实现一定时期内（ 通常以年为单位） 某产品的库存相关总成本
是可持续发展的要求。 同时食品加工技术的提高也促 其次， 品种结构单一， 市场相对狭窄。 目前， 据统计， 美国速冻食 展的大趋势， 速冻 食品 工业 的发展 趋 势是 速 冻食 品的 超低 品 多达２ ７ ０ ０ 多种 ，速 冻食 品从早 餐 、 中餐 、 晚 餐到 各式 点心 、 汤料 、 进了绿 色食 品的发 展 ， 我 国速 冻 食品 业的 发 展方 向是 将液 氮 、 液 态氟 利 昂、 液 甜食 ， 还 有低盐 、 低 糖 低脂 肪等 速冻食 品， 应有尽 有。 日本的 速冻食 温冻 结 化 。 品更多达３ １ ０ ０ 多种， 而我国速冻食品仅６ ０ ０ 多个品种， 主要集中在饺 态二氧化碳直接喷洒的制冷装置可以使温度下降到比氨压缩机低 使超低温冻结成为可能。 子、 包子、 汤 圆、 馒头 等品种上。 速冻水产品及禽肉类产品中只经初 得多的深冷程度， （ ５ ） 以市场为导向， 积极开发富有“ 中国特 色” 的新产品。 我国有 级加 工的 大块 冻 肉、 冻 鸡和 冻鱼 还 占着 较 大的 比例 ， 满 足不 了消 费 美味的中式菜肴被各国人民喜爱， 因此 ， 发扬民 者节 省时 间 、 便 于烹 制 的要求 。 虽然 近些 年来 一 些 传 统 风味 小 吃 、 丰富的食物资源 ，
中图分类号： １ ７ ４ ２ ０
文献标识码： Ａ
文章编号： １ ０ ０ ５ — ５ ８ ０ ０ （ ２ ０ ０ ９ ） ０ ８ （ ｂ ） 一 ｌ ５ ０ 一 ｏ ２ 用了新 鲜肉类、 蔬菜、 水产等原料， 目前手工操作生产的为多， 这些
１我 国速冻食 品行业 的现状及 问题
故 速冻 食 品生 产均 必 需建 速冻食品是２ Ｏ 世纪６ ０ 年代发展起来的新型食品， 由于它具 有 因素 使 速 冻食 品的 安 全卫 生 不 易控 制 ， 立优 良的生产工艺规程并在生产实践 中不断优化革新。 作为一个 方便 、 卫 生、 价廉、 质优 等许 多优 点 ， 故 进 入７ ０ 年代 后 迅 速 发 展 ， 到
４ ９ 摄 氏度高温的塑料膜， 这种包装可在 有关专家指出， 市场上销售的相当数量的速冻食品并非真正 内外表 层都涂有一种可耐２ 其成 本也 较低 。 而 我 国的速 冻食品从 上 的速 冻食品 ， 而 是不 符 合生 产规 范的 慢冻 食品 ， 销 售商 用于 贮藏 速 微波 炉 和变 通烤 箱中加 热 ， 速冻 食品的 塑料 包 装 几乎 是十 年一 贯制 ， 有些 厂 家的 包装 冻食 品的冷 藏 柜 制冷 达 不 到要求 ， 而 有 的企 业 则在 普 通 的冷 库或 市到 今， 采用的材料也不是高科技材料， 难以刺激消费者的 厨房的冰箱中冻结， 使产品因中心温度高， 经常出现发酸、 异味 、 严 设计没有特 色， 同时 ， 还要 依靠 科 技技 术开发并 使 用卫 生和环 保型 包装 重变 形等 变 质情 况 。 更有 不少 的厂家根 本 不清楚 速 冻的 概念 ， 认 为 购买 欲 望 。 Ｂ ＯＰ Ｓ ） 等 的使用 。 只要 是冻结 的就 是速 冻 的 ， 因而 无法 保证 冻 品的 品质 。 这 种 由中小 材料 如双 向拉伸聚 丙乙烯 （ 厂家在缺少冷冻食品专用的生产设备， 加上生产过程缺乏良好 的
（ ４ ） 积极 发展 绿 色食品概 念 的速冻 食品 。 由于高 科 技的发 展 ， 人 对 速冻 食品 的质量要 求也 越 来越 高 ， 发 展 安全 生产工作和严格的检测监控， 所以市场销售的卫生情况参差不齐， 们生 活 水平 的提 高 ， 卫生、 符合环保要求、 品种繁多、 质优价廉的绿色速冻食品是行业发 不容乐 观。
Ｄ ／ Ｑ为每 年 重 复订 货 的次 数 ， Ｑ／ ２ 是 该 产 品库 存 量 的 平均 值 ，
Ｔ Ｃ 是Ｑ 的函数， 对其求导， 并令导数为０ ：
ｄ Ｔ Ｃ／ ｄ Ｑ＝ －Ｓ Ｄ ／ Ｑ ￣ ＋Ｈ ７ ２ ＝０ ， 得：
Ｅ Ｏ Ｑ： √２ Ｄ ｓ ／ Ｈ （ １ ） 在Ｅ ＯＱ 上， Ｔ Ｃ 取得极 小值 ， 即该库存产品每次重复订货量均
冻食 品生产发 展 的重要方 向之一 。
２对我国速冻食品行业发展的对策
另外 ， 针 对 国际 市场 的需 求 ， 发 展 保 健性 速 冻 食品 和 调 理 食 品。 利用 我 国食疗 和 药膳 的传 统 配方 ， 开发并 生 产 有针对 性 的保 健 （ １ ） 规范生产工艺， 实施严格的质量管理。 由于速冻食品大多使
量 达到 １ 吨 以上 ， 为Ｏ ． ２ ５ 元／ ｌ 运 量 达 到３ 吨 以上 ， 为Ｏ ． １ ８ 元／ ｋ ｇ 。 目前
式中：
Ｔ Ｃ： 年库存相关总成本（ 元／ 年） Ｄ： 该 库存 产品 的年需 求量 （ 件侔 ） Ｑ： 每次重复订货量 件／ 次） Ｓ ： 每次订货成本（ 元做 ）
对生 产 设施 、 产 品质量 、 卫生 标 准 、 营 养成 份做 纪９ Ｏ 年代其 产品品 种 日 益丰 富， 无论是 产 品质量还 是市场 信誉 都 比 信 贷方面 给 予扶 持， 出统一管理指标。 如建立准产证制度、 严格产品检验、 质量标准， 使 过去有 了较 大提 高 。
目前 ， 我 国速 冻食 品的发展 形 势喜人 ， 但与发 达 国家相 比 ， 我 国 我国速冻食品步入符合国际标 准的高标准发展轨道。