炒香菇时, 不要只加食盐, 多加一个步骤, 香菇更香更入味

香菇的营养价值可以说非常高，家里面有小孩子的情况下，经常使用香菇做菜大有裨益，香

菇比较常见的做法就是炖汤，也有一些人会直接用香菇来炒菜，清炒香菇或者香菇炒肉味道

都是非常的不错的，但是很多人在用香菇来做菜的时候只会加食盐，这样当然炒不出美味的

香菇啦。

自己在家炒香菇时很可能都忽略了一个步骤，这会使得香菇的口味受到一定的影响，那么怎

么样才能够让香菇做的菜比较好吃呢？关于这个问题，大厨透漏：炒香菇时，不要只加食盐，多加一个步骤，香菇更香更入味。下面就来给大家介绍一下炒香菇的时候必须要加上的一个

步骤吧。

在做香菇的时候有一个非常重要的步骤，其实就是焯水，很多人都会忽略这个步骤，或许觉

得焯水有可能会让香菇的营养受到一定的流失，其实并不会如此，香菇焯水主要就是为了能

够让人吃得更加放心一些，并且，炒香菇时多加这一个步骤，炒出的香菇更香更入味。

香菇是生长在地上的，由于生长环境比较特殊，所以不可避免的会使得香菇比较脏，也容易

受到其他的一些杂菌的污染，如果不经过焯水就直接把香菇炒菜或者说是炖汤的话，对香菇

的营养价值会有一定的降低，口感也会十分不好吃。

以后用香菇做菜一定要记得焯水这个步骤，如果大家平常就比较喜欢吃香菇，也不妨来学习

一下香菇炒肉的基本做法吧。

步骤一，准备材料。做香菇炒肉需要准备的材料当然就是香菇和肉，一般选择五花肉比较合适，五花肉肥瘦均匀，不会让人感觉到腻味。香菇和五花肉都切成薄片，五花肉装在碗里面，倒入适量的料酒、食盐、生粉以及胡椒粉稍微腌制一会儿，再准备葱切小段，生姜切成块。

步骤二，浸泡香菇。在菜市场购买了新鲜的香菇以后，要把香菇放在清水里面先浸泡一会儿，浸泡主要也是为了能够去除掉香菇里面的一些杂质。香菇浸泡完成以后，在锅里面倒入适量

的水，加入一小勺盐，把香菇放进锅里面焯水，焯水的过程当中可以搅拌一下，焯水的时间

不宜太长，大概一分钟左右即可捞出来在凉水里面过一遍。

步骤三，开始炒菜。在锅里面倒入适量的油，先把大蒜和生姜放进去爆香，然后再把五花肉倒进去翻炒均匀，五花肉可以稍微炸一会儿，能够让味道更香。把香菇倒进去一起翻炒，倒入少量的水煮几分钟，再加入蚝油、生抽、食盐等等调味料，撒上葱花就可以直接装盘出锅了。