生产记录相关表格汇总

表一 原辅料进货查验记录（1）
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序号
原辅料名称
规格
数量
生产日期
（批号）
保质期
供货商
进货
日期
采购人
验收人
名称
地址
联系电话
备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
食品贮存记录（4）
名称
生产日期
保质期
是否保质期
有无变质或其它不符合食品安全的情况
检查人员签名
检查日期
表四 产品投料及生产记录
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生产
日期
生产产品名称
规格
生产
数量
使用原辅料、食品添加剂名称
原辅料、食品添加剂生产日期或批号
原辅料、食品添加剂领用数量
原辅料、食品添加剂投入数量
投料时间（ 时 分）
投料人
车间（生产）负责人
领用人
备注：1.洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包材等分隔放置，专人保管；2.按规定剂量、浓度和操作程序使用，清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置，避免交叉污染。
表八 半成品检验
表九 食品企业包装材料使用记录
序号
产品名称
包装材料名称/编号
生产厂家
生产日期、生产批次
检验证书编号
检验结论
使用量
食品相关产品进货查验记录（3）
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序号
食品相关产品名称
规格
数量
生产日期
（批号）
保质期
供货商
进货
日期
采购人
验收人
名称
地址
联系电话
备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年
备注：1.记录应当真实、准确；2.严格按照生产工艺、参数和产品配方进行投料；3.食品添加剂使用应符合GB2760相关要求，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。
表五 生产过程关键控制点记录
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日期
时间
关键控制点名称
工艺要求及
控制参数
实际结果
质量控制
运行情况
异常情况处置措施
处置时间
处置结果
责任人
备注：1.根据产品特性、食品安全标准要求，合理确定企业生产过程中的关键环节控制点，如生产工序、设备管理、贮存、包装等关键环节，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；2.制定关键控制点的操作控制程序或作业指导书，并按照要求组织实施，如实做好记录。
表六 清洁消毒记录
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日期
清洁消毒方式、
方法/频次
清洁消毒的区域、
设备或器具名称
使用的洗涤、消毒（设备）剂名称
使用数量
温度、浓度、剂量、波长等
清洁消毒效果验收及处置
消毒人
验收人
表七 洗涤剂、消毒剂保管、使用记录
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序号
洗涤剂、消毒剂名称
生产厂家
有效期限
数量
存放位置
保管人
领用日期
使用区域（设备）
使用数量
表十三 产品运输及交付记录
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序号
产品名称
规格
生产日期
或批号
保质期
储存条件
库存
数量
出库
时间
出库
数量
交付/运输方式及要求
出库人
接收人
表十四 防鼠、防蝇、防虫害装置使用及检查记录
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序号
防护措施
投放场所
投放时间
投放人
检查时间
检查人
检查情况
备注：相关内容要严格按照《食品生产通用卫生规范》（GB14881）规定执行。
备注
表十 成品检验报告单
报告日期： 年 月 日 编号
产品名称
规格/等级
执行标准
生产日期
批量
生产批次
抽样量
检验日期
检验类型
检验项目
标准要求
检验结果
判定
原始记录编号
自行检验
委托检验
综合判定
检验员： 审核：
表十一 产品留样记录
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序号
留样编号
样品名称
生产日期（批号）
保质期
留样时间
留样数量
样品贮
存要求
样品保
表二 原料验收记录
( ）年（ ）月 编号：QR-016-A
进货日期
食品原料名称
生产日期/批号
保质期
规格
数量（kg ）
供货者名称 及联系方式
供货者许可证编号
进货票据编号
该批次检验报告编号
验收结果 （合格/不合格）
验收人员签字
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
表三 原辅料贮存、保管及领用记录（1）
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序号
原辅料名称
生产厂家
生产日期
（批号）
规格
贮存
要求
入库
数量
入库
日期
保管人
领用
日期
领用
数量
领用人
备注：1.原辅料库房应专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查原辅料贮存状况，及时清理变质或过保质期的原辅料；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
表十五 温湿度监测记录表
检测频率：每日两次，上午：10:00-11:00，下午：15:00-16:00
日期
记录人
温度度℃
相对湿度%
时间
制冷（√）
温度度℃
相对湿度%
时间
制冷（√）
表十六 生产设备、设施维护保养记录
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序号
设备、设施名称
设备编号
保养周期
上次保
养时间
本次保
养时间
维修、保养项目
维修、保养情况及结果
食品添加剂贮存、保管及领用记录（2）
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序号
食品添加剂名称
生产厂家
生产日期
（批号）
规格
贮存
要求
入库
数量
入库
日期
保管人
领用
日期
领用
数量
领用人
备注：1.食品添加剂应专门贮存、专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查食品添加剂贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品添加剂；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品相关产品贮存、保管及领用记录（3）
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序号
食品相关产品名称
生产厂家
生产日期
（批号）
规格
贮存
要求
入库
数量
入库
日期
保管人
领用
日期
领用
数量
领用人
备注：1.食品相关产品应专人管理，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查食品相关产品贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品相关产品；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
表十二 产品销售记录
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销售日期
产Leabharlann Baidu名称
规格
生产日期或批号
保质期
检验合格证号或出厂检验报告编号
单价
（元）
销售
数量
购货者信息
交付
方式
记录人
名称
地址
联系方式
备注：1.记录应当真实、准确、完整，确保实现对产品销售环节的有效追溯；2.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
操作者
验收人
表十七 车间卫生检查表
部门 检查日期
序号
工段区分
检查内容
是否符合（是√否×）
检查人
确认人
备注
1
2
3
4
5
表格十八
生产过程微生物监控记录
取样日期
监控点
监控频率
注意事项
菌落总数
大肠菌群
检验员
备注
人
5%总人数；每2天
与食品或器皿、器皿直接接触操作人员手部，人员要有代表性。
机
1dm2；每2天
与食品表面直接接触的机器机器（传送带或托盘）
存期限
样品消除时间
样品处
置方式
责任人
备注：1.企业留样产品的包装、规格等应与出厂销售的产品相一致（直接入口食品），留样产品的批号应与实际生产相符（不适用于食品添加剂生产企业）；2.一般情况下，产品保质期少于2年的，留样产品保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，留样产品保存期限不得少于2年；3.留样数量根据企业产品执行标准要求或企业留样制度执行。
食品添加剂进货查验记录（2）
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序号
食品添加剂名称
规格
数量
生产日期
（批号）
保质期
供货商
进货
日期
采购人
验收人
名称
地址
联系电话
备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
料
每两天
裸露于空气中的半成品或初级品
环
每周
内包装间或生产过程中食品/半成品裸露的空间