淮南豆腐

市场细分：

1.利用产品用途进行市场细分：主要可用于食用和药用，(1)食用：

主要作为日常食品，男女老幼皆宜，享受美味的同时补充营养

元素。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人体必需的8种氨基

酸。常食用豆腐，可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬

化机会。嫩豆腐中还含有大豆磷脂，是生命的重要组成部分，

对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要的作用。经常食用

豆腐不仅对神经衰弱和体质虚弱的人有所裨益，而且对高血

压、动脉硬化、冠心病等患者有一定的辅助疗效。目前豆腐已

经被全球公认为“国际性保健食品。”（2）药用：作为中西药

料，进行相关药品制作。豆腐是中药炮制辅料之一。豆腐煮制，系中药炮制方法中的一种。系将药物植入豆腐中并复以豆腐盖

上，用火煮至豆腐呈蜂窝状，药物颜色变浅，时间约4小时即

可。如硫黄，含有毒成分，经用豆腐煮制后，一可减毒，二可

洁净。因豆腐含有丰富的蛋白质，系两性化合物，既可与碱性

物质生成沉淀，又能溶解部分酸性有毒物质，减低毒性成分，

且因其表面积大，空隙多，而具有良好的吸附作用。

2.利用消费类型进行市场细分：主要分为家常菜肴和休闲食品，

（1）家常菜肴：传统豆腐、豆腐皮、豆渣（2）休闲食品：

豆腐干（袋装，礼盒装）、果蔬豆腐

3.利用产品包装进行市场细分：主要可以进行散装,袋装和盒装

市场定位与目标市场的选择：

市场定位：（1）传统豆腐制品——主要定位于日常家常菜肴品，喜欢吃豆腐追求高品质健康生活的人群。

（2）休闲豆腐品类——主要定位于追求方便、快捷的人群，是日常休闲、外出游玩和走访友的最佳品。

目标市场的选择：豆腐问世已有两千多年历史，它同世间任何一件有价值的商品都蕴含着丰富的文化内涵一样，豆腐制作工艺的不断发展，豆腐制品种类的逐步繁多，豆腐菜肴的日益丰富，豆腐品尝的方法和感受，豆腐的精神和品质，林林总总，构成了独特的“豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰丽的奇葩，是以豆腐为载体，以豆腐的独特品味、丰富营养、风格品质、蕴含哲理、历史渊源等为基础，由饮食渗透到人类精神领域的一种文化。

针对豆腐的功效和淮南豆腐的渊源背景具体可采取以下策略：

1.差异性市场策略：面对市场消费者存在不同的需求，淮南豆腐推出多种产品（如：豆腐皮豆腐泡豆腐脑豆浆臭豆腐等）并采用多种市场策略，分别满足多个目标市场消费者的需求（例如:针对不同的年龄层次可以制作多种口味;针对不同地域的消费人群也要采取相应的策略，譬如四川成都一带的人喜辣就应尽量满足他们的口味要求）。扩大市场份额，促进当地经济的发展。

2．广告策略和品牌策略：利用“中国豆腐文化节”和“豆腐宴”为淮南豆腐产业的发展作广告宣传，提高淮南豆腐的知名度和影响力，在消费者群体中建立良好形象。并打造属于自己的品牌，开拓创新。

（1）淮南豆腐以“豆腐为媒，文化搭台，经贸、旅游唱戏”的宗旨，利用举办“中国豆腐文化节”一方面，充分可以充分展示淮南较好的经济基础，良好的投资环境，安定团结的政治局面和两个文明建设的巨大成就。中国豆腐文化节的举办，对于弘扬民族文化，光大华夏美食，扩大对外开放，提高淮南知名度，让淮南走向世界，让世界了解淮南，促进淮南与海内外经济文化交流与合作，起到了积极地推动作用。中国豆腐文化节正在向国际性商旅文化节庆的水准迈进。另一方面，有利于对淮南豆腐的宣传，扩大淮南豆腐的知名度，促进淮南豆腐产业的发展。

（2）豆腐宴的开办不仅深化了人们对淮南豆腐的了解也对淮南豆腐产业的进一步发展和当地经济的发展功不可没。

STOW分析法：

优势：

（1）具有丰富的资源优势。（2）具有悠久的历史渊源，豆腐起源于淮南王炼丹，拥有两千多年的历史（3）具有熟练的技术优势。（4）具有广阔的市场前景。（5）具有带动经济的作用。

劣势：

（1）价格的竞争（2）长期的合作网络不容易建立。

机会：

菜用，药用，休闲用，送礼用。

威胁：

黑豆腐的扰乱竞争者豆腐市场的不健全自然灾害的影响