玫瑰

玫瑰原产於东方，但如今大概已遍布全世界，主要出现於温带。原始的品种包括野生玫瑰共有250种不同的种类，而混种与变种则有成千上万种。今日有三十多种称为“香味玫瑰”，但其中只有三种是其他玫瑰的“新代”，由於花香优雅，而以大片面积栽种，第一种是红玫瑰（R.gallica），最易繁殖，原产於高加索，常称为“法国玫瑰”、“普罗因玫瑰”（Provins rose）或“安那托利亚玫瑰”（Rose of Anatolia）。第二种老玫瑰是千叶玫瑰（R.centifolia）,原生于波斯，常称为“普罗旺斯玫瑰”（Provence rose）或伊斯帕罕玫瑰（Rose of Ispahan），是红玫瑰的子代，为苔苏玫瑰与卷心玫瑰的新代。第三种老玫瑰是大马士革玫瑰（R.damascena），原产於叙利亚，香味扑鼻，是最常供蒸馏精油的玫瑰，也是最具医疗价值者。

罗马人大量使用玫瑰——宴客时从楼顶撒下玫瑰；用玫瑰供奉最喜爱的神；并戴玫瑰以防酒醉。塔昆（Tarquin the Superb）的花园以遍植各种玫瑰而闻名，他花园的园丁受到全城的敬爱。维吉尔曾叙述，爱神要求用玫瑰香精举行抹赫克特的尸体。

希腊人也爱玫瑰，荷马在《伊里亚德》与《奥德赛》中赞颂玫瑰，而萨福（Sappho）则封玫瑰为花中之后。古埃及人将玫瑰用於宗教仪式，坟墓中木乃伊之一侧可见玫瑰。

玫瑰的香味迷人，今人心旷神怡，花朵色彩妖艳，花开优雅，因而倍受古今中外人士的珍视。玫瑰很早就被引进欧洲，中古时其他以其医疗价值而栽种在修理工道院的花园中。到了十八世纪时，老的玫瑰品种最为尊贵，一八一六年，第一种四季开花的混种玫瑰——“国王玫瑰”（the Rose du roi）出现后，继而出现各式各样的新种玫瑰，如今到处可见。

自法国革命前起，法国人就开始蒸镏玫瑰至今，当时主要是为了萃取举世知名的玫瑰纯露，精油反而是其、法国、摩洛哥、印度与中国。保加利亚种植大马士革玫瑰，并用蒸馏法萃取举世知名的玫瑰纯露，精油反而是其副产一九八七年时，全世界玫瑰精油的产量是15到20吨。保加利亚是当时最大的产国，而美国为主要进口国。其他生产精油的国家有土耳其、法国、摩洛哥、印度与中国。保加利亚种植大马士革玫瑰，并用蒸馏法萃取玫瑰精油。而法国则用挥发性溶剂萃取千叶玫瑰的原料。

精油

来源及特性说明：理所当然埝跑龙套部份油质的部分是花瓣，但雄蕊也含有一些油质，可加入花瓣中一起萃取。蒸馏出的形成一层薄薄闪亮的长形玫瑰蜡结晶。

主要成份：丁香酚、金合欢醇与酸、牛儿醇（或香茅醇）、芳樟醇、橙花醇、壬醛（nonylic aldehyde）、玫瑰醇、玫瑰蜡。

注意事项：提炼1公斤的精油需要5吨的玫瑰，因此精油的价格居高不下，仿冒与不纯的粗渍充斥。牛儿醇、花梨木、玫瑰草，以及近年来出现的痊创木，都用於混充平等互利精油。由於牛儿醇是玫瑰油中最主要的成份，因此玫瑰精油经常混掺天竺葵与香茅。若为药用，务必选

购最纯的玫瑰精油。

※供萃取精油的玫瑰

大马士革玫瑰

一八八八年，大马士革玫瑰在莱比锡附近的米尔提兹（Miltitz）栽种。自一八九四年起，在土耳其的安那托得亚地区开始种植，今日土耳其各地许多可供参观的蒸馏广。保加利亚用溶剂萃取精油起於一九0四年，这种萃取法此后变得非常普遍。巴尔干半岛上高度300至800公尺的地区，有多处种植大马士革玫瑰，许多专家宣称这种在“高处飞扬”的玫瑰精油，胜过平地的玫瑰。一九三一年俄国开始种玫瑰，尤其在克里米亚与外高加索地区更我，一种称为“诺文卡”（Novinka）的变种，甚至可以在超低温的恶劣环境下存活。在短短短四到六周的花季里，摩洛哥地区蒸馏4000至5000吨的大马士革玫瑰。以现代的蒸镏方法，他们可以每天萃取150吨，其中一部份以蒸馏法萃取玫瑰精油，其余的则以溶剂萃取。

※用途

治疗

玫瑰有许多医疗属性，而精油只不过是顶级者——土耳其或保加利亚生产的精油，便有我种药效。勒克莱尔医师推崇玫瑰精油为温和的泻药，并可用玫瑰茶治疗多种病症——如年轻女孩的厌食症、经前症候群与更年期。这些病症也可以用50毫升杏仁油与10滴玫瑰调合按摩：在腹部、太阳穴、颈背与太阳穴按摩，一天两次。

我发现玫瑰很适於呼吸系统的感染——咳嗽、花粉热、鼻塞阻塞等。在600毫升滚水中加30毫升的玫瑰花瓣浸10分钟，用来嗽口，具有收敛、抗菌、治疗的作用。如果再加入一滴精油泡5分钟，能治疗鹅口疮与汤伤。治疗呼吸系统感染时，一天漱口两次，直到症状完全消除为止。这种浸汁冷却后也可作眼睛的清洗剂、阴道清洗剂、皮肤的敷液、喉咙痛的漱口水。

玫瑰浸汁对各种眼疾与眼皮问题也极具效用——一般的发炎、眼睛肿胀、过敏或因花四化建粉热等引起分泌物的眼睛。用新鲜清凉的玫瑰花瓣敷在眼睛上，即可消除疲劳。

玫瑰精油民适于神经十分过敏的人。玫瑰可对神经系统发挥作用，抚平病人的情绪，对女性的效果又比男性更佳；在太阳神经穴上以精油按摩，洗澡后涂上稀释的精油，并喝玫瑰花瓣汁。玫瑰也可改善失眠。

摩利夫人以玫瑰治冷感，认为它有催情的作用。他认为玫瑰也是忧郁症女性的良药。

（亦参阅循环毛病、咳嗽、刀伤与创伤、牙齿肿胀、发烧、口腔汤伤、水种、心悸、带状疱疹与喉咙痛。）

美容

玫瑰是最早部世之香水——匈牙利香水的原料，玫瑰精油至今仍是香水业最重要的用料，一

些最昂贵的香水与花香味的香水均以玫瑰为主成份。玫瑰精渍也是最早的冷霜中的一种成份，见于二世纪希腊医师盖仑的配方。

纯玫瑰精油是护皱、消肿、修复微血管破裂的灵药，甚至对某些神经性湿疹也有效。混合10毫升杏仁油与2没保加利亚或土耳其玫瑰精油，放在深色的瓶罐中，这是成熟皮肤的良药，也有利于护手。另可卖市售或自制的玫瑰浸泡液滋润脸和颈部：制法如上述漱口水，冷却之后，每日用两到三次。

（亦参阅干癣。）

玫瑰健康醋

如果不加水，这种含玫瑰的醋可做为口腔疼痛与喉咙痛的漱口水。或者可用来作做沙拉酱。

80克粉红或红色芳香玫瑰花瓣

75毫升白酒醋

500毫升蒸馏水

混合花瓣与醋泡一星期，不断地摇晃过。过滤后再水。

健胸油

生产后用此油按摩胸部，能让胸部恢复挺实。

10毫升杏仁油

2滴柠檬精油

4滴玫瑰精油

混合后贮放在深色瓶罐中。

烹调

传统的家庭主妇在花园中通常只种具有香气的玫瑰，如大马士革或普罗旺斯玫瑰，它们可用业调制玫瑰纯露，作为蛋糕的香料。过去另一种花瓣的常用方式，是在樱桃派上派皮前加入馅中。玫瑰酏露在法国是很大的买卖，但在中东，玫瑰纯露主要是有以做菜。玫瑰果玫瑰作香料，而西方的玫瑰花瓣则加糖果，土耳其的蜜钱是用玫瑰作香料，而西方的玫瑰花瓣则加上糖霜。不妨试作玫瑰醋沾沙拉吃，或像伊莉莎白时代的人，将新鲜花瓣洒在沙拉上。花瓣可裹上奶油调味，在糖浆中加入花瓣，可做成焦糖蛋奶等料理。玫瑰精油也是市售水果饮料中的添中剂，也加在果酱与优酪乳中增添风味。

希腊人将玫瑰花瓣浸酒，做成玫瑰白兰地。中国人、土耳其人、保加利亚人用玫瑰制成极甜的烈酒，而法国的玫瑰甜酒亦如出一辙。

当然有些玫瑰也结果实，战时是富含维生素Ｃ的糖浆民果酱的来源，玫瑰精渍也含有维生素Ｃ。