《全国啤酒工业主要经济技术指标统一计算方法》
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1260×12÷11=1374.5（千升）
某公司全月折合11°P标准浓度啤酒耗粮为165.8千克/千升
其中：麦芽（千克/千升）=
（608800＋158760）/（5246＋1374.5）=115.9（千克/千升）
大米（千克/千升）=
（262400＋68040）/（5248+1374.5）=49.9（千克/千升）
注1：酒花消耗计算与耗粮指标相同。
注2：啤酒酿造约当产量为麦汁产量×（1-同期啤酒总损失率）÷1000。
附：标准浓度啤酒耗粮的计算举例：
为了便于企业内部管理及同行业资料的交换对比，在统计啤酒耗粮指标时一律按不同浓度分别计算，然后统一折合成11°P标准浓度啤酒耗粮。
方法一：某公司某月分别计算的啤酒耗粮为166千克/千升
其中：啤酒耗麦芽（千克/千升）=608800/5248=116
啤酒耗大米（千克/千升）=262400/5248=50
12°P啤酒耗粮为180千克/千升
其中：啤酒耗麦芽（千克/千升）=｛162000×（1-2%）｝/1260=126
啤酒耗大米（千克/千升）=68040/1260=54
根据要求将不同浓度的啤酒耗粮折合成11°P标准浓度啤酒耗粮，具体方法是将12°P啤酒酿造约当产量折合成11°P啤酒酿造约当产量：
（608760＋262400）/5248=166（千克/千升）
（2）按原料在粉碎前过磅计算
12°P啤酒耗粮=麦芽｛162000千克（平均水分7%）×（1-超过规定水分2%）+大米68040｝/糖化麦汁产量1384610升×（1-同期总损失率9%）÷1000=（158760＋68040）/1260=180（千克/千升）
1．浓度12°冷麦芽汁20℃时的比重为1.0484
浓度11°冷麦芽汁20℃时的比重为1.0442
浓度10°冷麦芽汁20℃时的比重为1.0440
浓度8°冷麦芽汁20℃时的比重为1ຫໍສະໝຸດ Baidu0318
2．混合原料在粉碎前必须分别计量。
3．化验室理论收得率为协定法麦汁的收得率。
（二）啤酒耗粮
啤酒耗酿（千克/千升）=
《全国啤酒工业主要经济技术指标统一计算方法》
中酒协【2001】号中国酿酒协会2001年10月
原料消耗指标
（一）原料利用律
糖化收得率
原料利用律（%）=（糖化室实际收得率÷化验室理论收得率）×100%
其中糖化室实际收得率（%）=｛冷麦芽汁浓度×比重（20℃）×冷麦芽汁量（升）｝÷混合原料重量（千克）×100%
3．糖化麦汁产量为糖化麦汁经薄板冷却器冷却后计量的冷麦汁数量。
4．麦芽数量中应包括在粉碎前风选出的尘土及其他夹杂物的重量。
5．总损失率即同期本厂实际啤酒损失率。
附：1.啤酒耗粮指标的具体计算实例：
（1）按固定包计算：
11°P啤酒耗粮=｛（麦芽10146×60千克）＋（大米2624×100千克）｝/糖化麦汁产量5767000升×（1-同期总损失率9%）÷1000=
根据公式计算出全月折11°P标准浓度啤酒耗粮为165.8千升/千升
其中：麦芽=｛608800＋162000×（1-2%）｝/（5767＋1510.5）×（1-9%）｝=767560/622.5=115.9千克/千升
大米=(262400＋68040)/｛（5767＋1510.5）×（1-9%）｝=330440/6622.5=49.9千克/千升
方法二：某公司某月生产11°P麦汁5767千升，耗麦芽608800千克，耗大米262400千克；生产12°P麦汁1384.61千升,耗麦芽162000千克（含水分7%）,耗大米68040千克;啤酒总损失9%。
具体计算步骤：将12°P麦汁量折合成11°P麦汁量
1384.61×12÷11=1510.5千升
啤酒耗用麦芽数量（千克/千升）＋啤酒耗用大米数量（千克/千升）
啤酒耗用麦芽数量（千克/千升）=投入粉碎的麦芽数量（千克）
/糖化麦汁量（升）×（1-同期啤酒总损失率）÷1000（千升）
啤酒耗用大米数量（千克/千升）=投入粉碎的大米数量（千克）
/糖化麦汁量（升）×（1-同期总损失率）÷1000（千升）
1．啤酒耗粮应按不同浓度的啤酒分别计算。
2．麦芽、大米数量系指投入粉碎的实际原料数量，由于原料含水分不同，规定麦芽凡实行固定包（即麦芽出炉时，过磅装成包）的厂，可按固定包计算，凡实行固定包而在粉碎时过磅计量的厂，应以平均水分百分之五为标准，超过部分的水分，从原料量中减去，但测定水分应为原料过磅定量时的实际水分，两者必须相一致，大米则不考虑水分因素。使用其他淀粉（包括糖）一律按原数填列，不折算。
某公司全月折合11°P标准浓度啤酒耗粮为165.8千克/千升
其中：麦芽（千克/千升）=
（608800＋158760）/（5246＋1374.5）=115.9（千克/千升）
大米（千克/千升）=
（262400＋68040）/（5248+1374.5）=49.9（千克/千升）
注1：酒花消耗计算与耗粮指标相同。
注2：啤酒酿造约当产量为麦汁产量×（1-同期啤酒总损失率）÷1000。
附：标准浓度啤酒耗粮的计算举例：
为了便于企业内部管理及同行业资料的交换对比，在统计啤酒耗粮指标时一律按不同浓度分别计算，然后统一折合成11°P标准浓度啤酒耗粮。
方法一：某公司某月分别计算的啤酒耗粮为166千克/千升
其中：啤酒耗麦芽（千克/千升）=608800/5248=116
啤酒耗大米（千克/千升）=262400/5248=50
12°P啤酒耗粮为180千克/千升
其中：啤酒耗麦芽（千克/千升）=｛162000×（1-2%）｝/1260=126
啤酒耗大米（千克/千升）=68040/1260=54
根据要求将不同浓度的啤酒耗粮折合成11°P标准浓度啤酒耗粮，具体方法是将12°P啤酒酿造约当产量折合成11°P啤酒酿造约当产量：
（608760＋262400）/5248=166（千克/千升）
（2）按原料在粉碎前过磅计算
12°P啤酒耗粮=麦芽｛162000千克（平均水分7%）×（1-超过规定水分2%）+大米68040｝/糖化麦汁产量1384610升×（1-同期总损失率9%）÷1000=（158760＋68040）/1260=180（千克/千升）
1．浓度12°冷麦芽汁20℃时的比重为1.0484
浓度11°冷麦芽汁20℃时的比重为1.0442
浓度10°冷麦芽汁20℃时的比重为1.0440
浓度8°冷麦芽汁20℃时的比重为1ຫໍສະໝຸດ Baidu0318
2．混合原料在粉碎前必须分别计量。
3．化验室理论收得率为协定法麦汁的收得率。
（二）啤酒耗粮
啤酒耗酿（千克/千升）=
《全国啤酒工业主要经济技术指标统一计算方法》
中酒协【2001】号中国酿酒协会2001年10月
原料消耗指标
（一）原料利用律
糖化收得率
原料利用律（%）=（糖化室实际收得率÷化验室理论收得率）×100%
其中糖化室实际收得率（%）=｛冷麦芽汁浓度×比重（20℃）×冷麦芽汁量（升）｝÷混合原料重量（千克）×100%
3．糖化麦汁产量为糖化麦汁经薄板冷却器冷却后计量的冷麦汁数量。
4．麦芽数量中应包括在粉碎前风选出的尘土及其他夹杂物的重量。
5．总损失率即同期本厂实际啤酒损失率。
附：1.啤酒耗粮指标的具体计算实例：
（1）按固定包计算：
11°P啤酒耗粮=｛（麦芽10146×60千克）＋（大米2624×100千克）｝/糖化麦汁产量5767000升×（1-同期总损失率9%）÷1000=
根据公式计算出全月折11°P标准浓度啤酒耗粮为165.8千升/千升
其中：麦芽=｛608800＋162000×（1-2%）｝/（5767＋1510.5）×（1-9%）｝=767560/622.5=115.9千克/千升
大米=(262400＋68040)/｛（5767＋1510.5）×（1-9%）｝=330440/6622.5=49.9千克/千升
方法二：某公司某月生产11°P麦汁5767千升，耗麦芽608800千克，耗大米262400千克；生产12°P麦汁1384.61千升,耗麦芽162000千克（含水分7%）,耗大米68040千克;啤酒总损失9%。
具体计算步骤：将12°P麦汁量折合成11°P麦汁量
1384.61×12÷11=1510.5千升
啤酒耗用麦芽数量（千克/千升）＋啤酒耗用大米数量（千克/千升）
啤酒耗用麦芽数量（千克/千升）=投入粉碎的麦芽数量（千克）
/糖化麦汁量（升）×（1-同期啤酒总损失率）÷1000（千升）
啤酒耗用大米数量（千克/千升）=投入粉碎的大米数量（千克）
/糖化麦汁量（升）×（1-同期总损失率）÷1000（千升）
1．啤酒耗粮应按不同浓度的啤酒分别计算。
2．麦芽、大米数量系指投入粉碎的实际原料数量，由于原料含水分不同，规定麦芽凡实行固定包（即麦芽出炉时，过磅装成包）的厂，可按固定包计算，凡实行固定包而在粉碎时过磅计量的厂，应以平均水分百分之五为标准，超过部分的水分，从原料量中减去，但测定水分应为原料过磅定量时的实际水分，两者必须相一致，大米则不考虑水分因素。使用其他淀粉（包括糖）一律按原数填列，不折算。