有关槟榔致癌文献的反驳说明 PPT课件.pptx

槟榔的食用方法2
2 印度槟榔
槟榔食用方法3
湖南湘潭槟榔
食用槟榔产品的主要成份
组成部分 食用部分
鲜食槟榔
印度槟榔
湖南槟榔
七至八分成熟槟 成熟槟榔的种核 七至八分成熟槟榔
榔的全鲜果
烘干果的壳
蒌叶
有
无
无
碱石灰（贝壳粉）
有
有
有
烟叶
无
有
无
香精香料
无/有
有
有
中国湖南湘潭的槟榔
湖南槟榔咀嚼习惯不同于世界其它地区， 它只是用传统的食品工业加工方法对带壳的槟 榔干果进行加工，并包装成产品，不会咀嚼槟 榔核，不吞食槟榔且不含烟草、蒌叶的成份。 有关的毒理学实验证明槟榔干果无毒[4]，槟榔 加工过程所使用的食品调料(饴糖、明胶、香 精、香料等)圴符合国家标准GB-2760所允许的 范围，从理论上来讲，湖南槟榔是不会致癌的。 基础实验研究及流行病学调查报告均证明了这 一结论是正确的。
结论
世界卫生组织的报告说槟榔致癌并不是 人们所理解的槟榔果本身致癌，而是说加入烟 草或蒌叶的槟榔咀嚼块致癌，并且指明了致癌 物质的来源是烟叶或蒌叶，而国内有关的纯槟 榔干果属无毒级的研究[4]报告因语言方面的原 因没能出现在世界卫生组织的报告里，因此盲 目引用世界卫生组织的报告来说中国湖南的槟 榔也致癌显然是犯了偷换概念的错误的，不管 这是有意还是无意的。
湖南省的槟榔产品是否与它们有相同的有害影响尚不得而知。 与Pan Masala相比，与湖南槟榔产品相关的口腔癌患病率明显低。 就我们所知，湖南槟榔产品主要是槟榔壳很不寻常。湖南可能是世 界上独特并唯一的咀嚼槟榔壳的地区。以往检测并分析过槟榔的大 多数成分（特别是亚硝胺），但是这些分析主要针对槟榔仁和槟榔 叶，而不是槟榔壳。因此就难以推论槟榔壳与口腔疾病的关联。
份含有强致癌物亚硝酸胺，因此鲜食槟榔 具有强致癌作用；
印度的槟榔中含有烟草，烟草中的致 癌因子之中主要是亚硝胺类，包括烟草中 特殊的亚硝胺4-（甲基）-1-3-吡啶-1-丁酮 （NNK）和N`-亚硝基（NNN)，因此这两种 食用槟榔咀嚼块都有致癌作用。
槟榔的食用方法1
1、鲜果槟榔：
食用地域：南亚、东南亚、台湾、海南
湖南槟榔不致癌的证据榔不致癌的证据3
Oral Oncology (2007) 43:424–430
中国大陆咀嚼槟榔习惯与口腔癌及癌前病变的综述
张筱林 北京大学口腔医学院 Peter Reichart 德国柏林洪堡大学
虽然在中国大陆南方诸省对咀嚼槟榔习惯的系统的流行病学研究 尚有限，但是就咀嚼槟榔习惯的特点而言已显示明显的地区差别。
在中国大陆口腔癌患病率似乎相对低于在印度和东南亚的研究 数据。这种差异可能能用咀嚼物（尤其是湖南嚼食槟榔壳）成分不 同来解释。目前也没有关于咀嚼槟榔数量与疾病关系的研究资料。 这些都导致难以解释中国大陆咀嚼槟榔者中口腔 癌患病率相当低 的原因。
本综述收集22篇中国大陆的相关论文。不过这些论文以中文发 表，这就使国际上进行咀嚼槟榔与口腔病变相关性研究的同行无法 阅读并据此评估中国大陆在这方面的研究现状。
有关槟榔致癌文献的反驳说明
槟榔致癌说法的起源
1、国内的新闻报道：2003年的8月间的新闻报 道，说出于一个世界卫生组织的专业报告，全 文共349页，全英文。
2、世界卫生组织的报告的原文： 3、世界卫生组织的另一份专业报告，附原文
的中译文
槟榔致癌的原因1
世界卫生组织的报告的主要观点是： 鲜食槟榔中有蒌叶，蒌叶中的主要成