食品加工技术专业介绍

食品加工技术专业介绍

培养目标：培养具有扎实食品加工方面知识、较高的食品生产工艺技能和较强的实践创新能力，从事食品营养配餐、西式面点制作、食品检验、食品企业生产管理、快消品营销等工作的专业技能型人才。

核心课程：

1. 《焙烤食品加工技术》——具有300 m2豪华西点教室，全程理实一体化教学；

2. 《粮油加工技术》——摒弃“是什么？为什么？”。强调“怎么做？怎么做到更好？”；

3. 《发酵食品工艺》——学习高品质白酒、葡萄酒、啤酒酿造技术，功能型发酵食品制作，从乐趣中收获知识；

4. 《果蔬贮藏与加工技术》——专业果蔬加工设备，多次获得省级竞赛奖励；

5. 《畜禽产品加工技术》——学习畜禽产品加工知识，掌握相关企业生产管理技术；

6. 《饮料加工技术》——学习各种饮料的调配制作，食品添加剂的使用。师资队伍：专业现有专任教师7名，全部具有硕士以上学位，1名教授，3名副教授，另专业还从相关企业聘请行业专家作为兼职教师。本专业教师今年发表SCI收录论文3篇，核心期刊论文10余篇，获得国家专利发明2项。

实验实训基地：专业在近几年的发展中，目前具有食品分析检测、食品微生物检测2个专业实验室，焙烤食品和饮料加工2个理实一体化的实训室，总共形成以焙烤食品加工、功能性饮料开发、发酵食品加工、食品安全中心为主体的校内实训基地，并拓展了南京喜之郎食品有限公司、安庆旺旺食品有限公司、安庆胡玉美食品有限公司、南京小厨娘餐饮有限公司等10多家校外实训基地。