餐饮管理述职报告

述

职

报

告

报告人：

2017年1月28日

尊敬的领导：

您们好！

很感激您能在百忙之中抽出时间来聆听我的述职报告，在此我对您给予我工作上的肯定与支持表示衷心的感谢！这篇述职报告并不是意味着工作的结束，而是表示我对近期工作任务的整理与计划，希望在述职结束后能更加清晰的开展我所需完成的工作任务。

自xx店筹备以来，我便有幸参与其中，很高兴能看着中华广场店一步一步的成立、开业再到如今的正常运营。其中每一位同事都有在辛苦的付出，xx店的今天离不开大家的共同努力！同时我也很荣幸能成为这其中的一员，感谢xx能给我这个机会，让我从一名刚出校园的懵懂学生慢慢成长至今天对工作不慌不

乱的一名餐饮服务管理人员。

xx店筹备工作开始，我便跟随店长配合完成筹备工作，其中参与完成人员招聘工作、员工入住相关工作、辅助完成新员工培训计划等筹备相关工作。至中华广场开业后，便分配管理楼面物料相关管理工作，并配合完成人事、人员分配等相关工作。

以下内容便是自xx店（以下简称xx店）筹备以来我所做工作的整理与计划。

此致敬礼

一、团队建设任务整理

1、辅助完成人员招聘

2、辅助解决人员入住相关事项

3、辅助制定新员工培训计划

4、了解完善楼面物料下单相关内容

二、个人发展及计划

1、个人学习发展经历

2、个人未来发展规划

三、总结

一、团队建设任务整理

①辅助完成人员招聘：

九月中旬开始，我正式参与中华店筹备项目，开始了解中华店店员配置，并辅助完成人员招聘。其中有时会有其它任务需要完成，人员面试工作接触不算多，但以基本了解人员面试、入职、培训相关内容，任务在人员的招聘中有以下几点优点与不足：

优点：

1、面试者直接进入店铺面试，可以更直接了解自己所要做的工作内容和环境；

2、店经理直接与面试者接触，方便认识与管理；

3、面试官与面试者一同度过实习期，可直接观察面试者工作情况与进程，最短的时间内做出面试者是否适合工作的决定；

不足：

1、面试时间的安排需更合理，个别时间面试官不在或有其余事项需处理，亦或者通知面试时间后，面试者迟到或未到情况的处理未有明文规定说明；

2、面试者实习期实习地点的安排，个别面试者进入实习地点后，对实习地点的好与坏有所了解，到新店后偶尔会做出比较，影响工作情绪；

3、员工入职培训计划，面试者进入实习期后，所需学习的内容无计划、入职后所能享受权利未有明细、入职后并无专员进行跟进了解；

4、面试者入职后，因新店交通或住宿问题导致辞职。

②辅助解决人员入住相关事项

公司人员的入住是应在开业前首先应解决的任务，很多的求职者在求职时都首先了解是否有住宿、住宿条件是好是坏，因为这是与其切身相关的权利。关于住宿地点的位置，不宜离工作地点太远，距离远，员工搭车是问题，导致个别员工因住宿而离职。另一方面，租房金额需要控制，不能看房好就租，导致开销过大，房价因根据所需住房人数进行合理定制，不能浪费也不能太少。以中华广场为列，附近放假二两一厅大约租金为3000左右，大致能放置14个床位，如若位置离上班地点较近，交通方便，最少能入住员工10人。我公司不住宿舍的补贴为一人300，所以如此计算，租一间房，第一，必须保证最少入员工为10人，才能算是不会浪费入住资源；第二，根据店面人员数目，制定合理的租房计划，以保证在保证入住人数的同时，不增加过多开销。

③辅助制定新员工培训计划

新员工的培训是整个公司软实力的体现，培训期间所需完成项目的制定需要全方位的去理解，不能顾此失彼，也不能以点概全。关于员工的培训，个人认为需分为长期计划和短期计划、集体计划和个体计划四点来进行，长期与短期是区分一个员工对于培训内容的掌控是否熟练的保证，集体与个体是了解所培训内容是否适应所有人员的文字表现，另外，培训期间和培训后应有不定期的考核，考核内容从内容、场地、时间等多方面去考虑，考

核是培训效果的反馈，不能缺少。

另一方面，新员工培训的内容应从员工所需尽义务和所能享受权利两方面考虑，培训是让员工能更快的了解融入这份工作，所以培训内容既要包括工作也需涉及生活。

④了解完善楼面物料下单相关内容

物料的下单多少，与店面运营的毛利息息相关，正所谓“过则不及”，但是如果下单少了，必然会影响店面正常运营，这需要我们制定一个合理的下单计划，关于下单，我做了以下几点的规划安排：

1、统计楼面物料物品，制定成表，以便查阅；

2、制定楼面物料下单上限与下限表格；

3、制定物料最大储存量表格；

4、分类放置楼面物料，分类为：收银类、摆台类、打包类，并放置专门区域，以便检查；

5、制定楼面“冷备”、“热备”表格，及时查阅；（“冷备”为储存量较大或不常下单物品，以保证15天用量为期限，“热备”为时常下单物品，以保证3天用量为限）

二、个人发展及规划

①个人学习发展经历

1、2016年7月10日于xx店入职，职位为楼面服务员，学习楼面服务相关内容，了解入职流程，熟练掌握咨客相关工作，并熟悉后街唐厨工作环境；

2、2016年8月中旬，因工作调动，到达珠江新城，就职于xx 店，职位为店长助理，进一步熟悉楼面工作，熟悉掌握收银台相关工作，熟练操作后街收银系统，并协助店长完成相关工作；

3、2016年9月初，就职于xx店，主要跟随楼面主任了解相关工作，并且进入地哩部学习，了解后街菜式相关知识；

4、201年9月中旬，协助完成xx店筹备工作，协助完成人员招聘、入住、培训、上岗、上岗后工作状态监控等相关工作。

②个人未来发展规划

常人言：“人无远虑必有近忧”，无论现在过的如何，一个人对于自己的人生一定要有所规划和安排。进入公司以有半年时间，对于自身所学知识基本满意，但在与人沟通方面还需虚心讨教学习。半年来，对于楼面相关知识内容以掌握七七八八，接下来就是把以学知识进一步升华，以达到先固化再优化的目的。其次，由于自身原因，对于菜式掌握还是一个短板，接下来打算进击中厨，先经历水吧和打荷两个环节，进一步完善自身对于菜式的掌握。

三、总结

进入公司已有半年，这半年对我来说弥足珍贵。在此，首先对后街唐厨的各位领导表示衷心的感谢，感谢各位领导给予我这么一个学习进步的机会，而我也将竭力为公司尽我的一份薄力。

俗话说“路遥知马力”，接触一件事情长久了才知道其中的奥妙。对于服务行业来说，我只算初级入门，但个人感觉也是接