《北山酒经》注译

《北山酒经》注译

《北山酒经》注译(2012-08-14 11:08:56)转载▼标签：杂谈《北山酒经》注译作者草根贺说明

《北山酒經》是我国古代唯一的一部酿酒经典著作，全书分上﹑中﹑下三卷，上卷是总论，中卷讲作曲，下卷讲酿酒，书后还附有“神仙酒法”。原书作者朱肱，字翼中，号无求子，晚号大隐翁，吴兴（今浙江湖州）人，北宋元佑三年进士，因无意做官，退隐杭州，研究医学，酿酒著书，著有《南阳活人书》，《北山酒经》等书。本人曾于2011

年在自己的博客上先后分四个专题发表了《北山酒经》的注译，这四个专题是：《北山酒经》注译（上）2010－03－25 《北山酒经》中注译2011－04－06 《北山酒经》下注译2011－04－18

《北山酒经》附录：神仙酒法2011－04－20 博文发出后，本人又读过数遍，并作了一些修改，但直至如今，仍然觉得不满意。现将修改后的博文合在一起重新发表，恳请博友提出意见。本注译所用的版本是本人依据互联网上的几个版本综合而成的。本注译所用的全部参考资料均采自互联网。

草根贺2012.08.14 【原文】《北山酒经》上酒之作尚（1）矣，儀狄(2)酒醪(3)，杜康(4)作秫(5)酒。豈（6）

以（7）善釀得名？蓋(8)抑(9)始於此耶？【注释】(1)尚：久远。（2）仪狄：传说为禹时善酿酒者。《吕氏春秋》：“仪狄作酒。”《战国策·魏策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有以酒亡其国者。’”（3）酒醪：一本“（作）酒醪”。汁滓混合的酒。人类最早制作的酒就是汁滓混合的。（4）杜康：传说中的善酿酒者。有的说，杜康即少康，是夏朝的第五位国王。也有的说，杜康是黄帝手下的一位管粮食的大臣。（5）秫：可能是指粘高粱米。（6）岂：难道。（7）以：因为。（8）盖：表示推测，大概之意。（9）抑：表示推测，或许、也许。【译文】人类作酒的历史很久远了，仪狄以作酒醪而闻名，杜康以作秫酒而著称。难道说他们是因为善于酿酒而成名的吗？或许人类作酒就是从

他们那个时代开始的？【原文】酒味甘辛，大熱，有毒。雖可忘憂，復（1）能作疾，所謂腐腸、爛胃、潰髓、蒸筋。而劉詞（2）養生論：酒所以醉人者，麴糵（3）氣之故爾。麴糵氣消，皆化為水。【注释】（1）复：一本作“然”。（2）刘词：宋代养生学家，自号茅山处士，著有《混俗颐生录》。《混俗颐生录·饮酒消息第二》：“酒所以醉人，曲糵之故也。曲糵气消则皆化为水。”（3）曲糵：指曲，也指曲力，曲势。【译文】酒味甘辛，大热，有毒。饮酒虽然可以使人忘记忧愁，又能让人产生疾

患，所谓酒能腐肠﹑烂胃﹑溃髓﹑蒸筋。而刘词的养生论说：酒所以能醉人的原因，是存在曲糵之气的缘故。一旦消除了曲糵之气，就都化成了水。【原文】昔先王（1）誥（2）庶邦（3）庶士（4）「無彛酒（5）」，又曰「祀兹酒（6）」，言天之命民作酒，惟祀而已（7）。六彛有舟（8），所以（9）戒其覆；六尊有罍（10），所以戒其淫（11）。陶侃（12）劇飲，亦自制其限。後世以酒為漿（13），不醉反恥。豈知百藥之長，黃帝所以治疾耶（14）！【注释】（1）先王：上古贤明帝王。一般指尧﹑舜﹑禹﹑汤﹑文﹑武几个有名的帝王。这里特指周文王。（2）诰：古代帝王给臣子的命令。《酒诰》是我国周代的一篇带有政令性质的历史文献，也是我国最早的禁酒令。下文“无彝酒”，“祀兹酒”都是《酒诰》中的话。（3）庶邦：诸侯众国。(4)庶士：官府小吏。在我国商周时代，士是最低一级的贵族。这里指官员们。(5)无彝酒：不可常喝酒。无：通“毋”，不要，不可。彝：常。(6)祀兹酒：祭祀时则用酒。兹：则。（7）言天之命民作酒，惟祀而已：说上天让大众作酒，只是为了祭祀而已。《酒诰》原文是：“惟天降命，肇我民，惟元祀。”降命：下达命令。肇：开始。元祀：指大祭天地之礼。(8)六彝有舟：盛酒的六彝都配有叫做舟的托盘。六彝：古代的六种酒器，因刻画图饰不同，而名称各异。舟：彝和尊等酒器的托盘。（9）所以：用来。(10)六尊有罍：盛酒的

六尊中有一种叫做罍。六尊：也是古代的六种酒器。六彝和六尊分别用于不同的场合。六尊中有一种叫做罍的酒器，做成小口，广肩，深腹，以防止盛酒过多而外溢。(11)淫：淫溢，此处指因盛酒多而外溢。比喻要防止饮酒过度。(12)陶侃：字子行，东晋庐江（今江西九江）人。历任荆州刺史﹑江西大将军等职。史载，他虽豪饮，但能遵从母训，为防饮酒过度，自制其限，常欢有余而限已竭，众人再三劝说，他决不再饮。（13）浆：古代一种微酸的饮料。这里泛指饮料。(14)黄帝所以治疾也：中医是用来治病的。黄帝：《黄帝内经》是我国现存最早的医学著作，一直指导着整个中医学术的发展。这里“黄帝”即指中医。【译文】昔日周文王命令各诸侯国的官员们“不要常喝酒”，又说“祭祀时则用酒”，说上天让民众作酒，只是为了祭祀而已。青铜礼器中的六彝都配有叫做舟的托盘，这是用来警告人们不要因饮酒而覆舟；六尊中有一种小口﹑广肩﹑深腹形状的罍，是用来告诫人们要防止饮酒过度。东晋的陶侃虽然豪饮，但又能自制限量。而后世的人们却把酒当作饮料，不喝醉了反而感到羞耻。他们哪里知道这百药之长的酒，中医是用来治病的。【原文】大抵（1）晉人嗜酒。孔羣（2）作書族人：今年得秫七百斛（3），不了麴糵事（4）。王忱（5）三日不飲酒，覺形神不復相親。至於劉、殷、嵇、阮（6）之徒，尤不可一日無此。要之（7），酣放自肆（8），託於麴

糵，以逃世網（9），未必眞得酒中趣爾。【注释】（1）大抵：大多；多半。（2）孔群：字敬林，东晋时人，官至御史中丞。平生嗜酒。《世说新语·任诞第二十三》：“群尝书与亲旧，‘今年田得七百斛秫米，不了曲糵事。’”（3）斛：古代量器名，也是容量单位，一斛本为十斗，后改为五斗。（4）曲糵事：指酿酒的事。（5）王忱：又名佛大，东晋名士，性喜酒。《世说新语·任诞第二十三》：“王佛大叹曰：‘三日不饮酒，觉行神不复相亲。’”（6）刘﹑殷﹑嵇﹑阮：阮籍﹑嵇康﹑山涛﹑刘伶﹑阮咸﹑向秀﹑王戎七人皆晋代名士，因为意气相投，常聚于山阳（今河南修武）竹林之下狂饮，肆意酣畅，世称“竹林七贤”。其中著名的有刘伶﹑嵇康﹑阮籍，此处的刘﹑嵇﹑阮就是指他们三人。又，晋代至少有两个殷姓名人，一个叫殷浩，一个叫殷洪乔，都有乖张行为，但都没有“不可一日无酒”的记载。其中的殷浩较为出名，且有饮酒记录，此处的“殷”可能就是指他。竹林七贤大都“弃经典而尚老庄，蔑礼法而崇放达”，他们放纵饮酒，主要是为了逃避时世法网，故说“未必眞得酒中趣爾。”（7）要之：总而言之；总之；要而言之。（8）酣放自肆：放纵任意，不受约束。（9）世网：指社会上法律礼教﹑伦理道德对人的束缚。【译文】晋代人多半嗜酒。孔