无损检测技术在水果品质测定中的应用

无损检测技术
摘　要　本文阐述了几种水果内部品质的无损检测法，分析说明了各自的工作原理、测试及分析方法，并探讨了水果无损检测的应用前景。

关键词　水果品质　无损检测　现状
在水果品质测定中的应用
水果品质的主要评定指标通常包括糖度、酸
度、成熟度、新鲜度、硬度等多种理化指标。

传统
的水果品质评定方法主要是化学分析法，需要耗费
相当的化学试剂，测试分析过程烦琐，速度慢，通
常用测定少量的样本来代替批次水果的品质，而且
测试时必须破坏水果，在水果品质分级中实际意义
不大。

近年来兴起的无损检测法，依据水果物理力
学、光学、电学、生物学特性，在不破坏水果本身邓干然（中国热带农业科学院农业机械研究所）
时测定了水果的相关理化指标，不需要化学试剂和烦琐的分析过程，方法简单、快捷，测试数据准确性高，有利于实现果品内部品质的在线分级控制，因此有广泛的应用前景。

水果品质的无损检测法在国内外均有相当的研究，有的已得到商业应用。

本文将介绍电特性测试法［１］、动态特性测试法［２］、近红外线测试法［３］、声学特性分析法［４］等几种水果无损检测法的测试原理。

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