高校食品专业人才培养模式改革的探讨

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中图分类号：Ｇ４．６２０文献标志码：Ａｄｉ０３６／ｓｎ１７ — ６６Ｘ）０１５３ｏ：１．９ｉ．１９４（．１．．２９ｊｓ６２００
ＤｉｃｓｉｎｏｅＩｒｖｍｅｔｆＦｏａｅｔｕａｉｎＰｔｒｎＵｎｖｒｉｓｕｓｏｎｔｍｐｏｅｎｏｄＴｌｎｈｏＥｄｃｔａｔｎｉｉｅｓｔｏｅｙ
日趋激烈的全球化市场竞争中，未来产业竞争的核心将是人才的竞争，是产业中具有创新能力、懂技术、会管理的高素质的知识型人才储备量的竞争。高校是人才培养最主要的场所，国民经济和社会发展对人才的需求，就是高校人才培养的核心目标。食品工业是我国国民经济的第一支柱产业，随着产业结构的调整，我国的食品工业由初级加工向精深加工转变已成为必然。国民经济和食品工业的发展对食品专业人才的结构与能力，特别是人才的知识结构与创新能力提出了新的要求。原有的人才培养模式存在人才培养目标不明确、办学层次和办学方向不清、学科建设和课程设置不合理、教学方法和教学手段陈旧、课程体系建设不合理、重理论轻实践等突出问题，所培养的学生实际操作能力差、分析问题和解决问题的能力弱、缺乏创新能力和吃
ＺａｇＨｍｓｅｇＺａｇＢａｓａｈｎｈｎ，ｈｎｏｈｎ，ＬａｐｎｉＸｉｏｉｇ
（ｏｄＥｇｅｒｇａｄＮｔｔｎＳｉｃｏｅｅｈａｘＮｒａＵｉｒｔ，Ｘ ’ ，Ｓａｎｉ１０２ｈｎ）ＦｏｎｉｅｉｎｕｒｉｃｎｅＣｌｇ，Ｓａｎｉｏｍｌｎｖｓｙｉｎｈａｘ７０６，Ｃｉａｎｎｉｏｅｌｅｉａ
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高校食品专业人才培养模式改革的探讨
张海生，张宝善，李小平
（陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安７０６）１０２
摘要：高校的食品专业要适应全球经济一体化和产业结构调整与升级的浪潮，科学定位自己的办学层次，明确办学方向，以市场为导向确定培养目标，积极调整专业结构和课程设置，不断改进和完善教学方法、教学手段，加强课程体系建设，从而构建适应国民经济和社会发展的食品专业人才培养模式。关键词：食品专业；人才培养模式；改革
第５（期总第２４４期）
２１０５月１年
农产品加工・学刊
ＡａｅｉＰｒｄｃｌｆａｍｒｄｃｒｃｓｉｇｃｄｍｃｅｏｉａｏｒＰｏｕｔＰｏｅｓｉＦｓｎ
Ｎｏ５．Ｍａｙ
文章编号：１７ — ６６（ｏ பைடு நூலகம் ０－１８０６１９４２ｌ）５００ — ２
０引言
苦耐劳的精神，不能满足经济和社会发展的需求。高
校人才培养与市场需求脱节现象严重，一方面高校培难随着全球经济一体化和高新技术产业的飞速发养的学生找不到合适的工作，以就业；另一方面，展，科学技术已成为现代产业中生产要素的核心，知企业急需人才，但在人才市场招不到满意的人才。因识与经济的结合将日趋紧密，我国经济正面临由劳动此，我国高等院校的食品专业要对人才的培养方向、培养目标和知识结构进行 “ 结构性 ”的调整，才能适密集型的规模经济向创新增值型的知识经济转变。在