总结重庆特色小吃有哪些

怪味胡豆丑得有点像葛优。 重庆毛血旺 是重庆市传统的汉族名菜，属于重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。 将鸭胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许 鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。 麻辣鲜香，汁浓味足。血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的 效果。 重庆酸辣粉 分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干 粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般 都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。
总结重庆特色小吃有哪些
瓷器口麻花 磁器口麻花又称陈麻花，是一道美味可口的汉族小吃，重庆市磁器口镇特产。 磁器口麻花有 10 个品种：原味、黑芝麻、椒盐、黑米、玉米、冰糖糯米、麻辣、 海苔、巧克力、蜂蜜。作原味，香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒盐麻花，口 味纯正，酥脆化渣；麻辣麻花，重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷；新 产品蜂蜜麻花，口味纯正，含有丰富的矿物质元素。 重庆渝李记火锅米线 将米线与火锅凑成一对儿，把火锅变成小吃，颠覆米线传统口味，大胆玩味、 “线”露头角。 底料熬至油散沸腾，加以新鲜的配菜入锅。待浓郁的白雾匍匐于锅面，便是 倒入米线的最佳时机。洁白的米线入锅便染上了底料的一抹艳色，慢慢透出诱人 的红，火锅的香气也被高温酝酿得愈发肆意。少顷，高挑，入碗，熄火。一碗色 香味俱全的火锅米线便呈现在了食客面前。 江津米花糖 因产于重庆江津区而得名，是重庆市的着名汉族小吃之一。以优质糯米、核 桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经 10 余道工 序精工制成。产品洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，营养丰富，有滋 阴补肾、开胃健脾等功效。 重庆过桥抄手 调料 纯净水、酱油、白糖、胡椒、盐、姜水、葱花、麻油、鸡精。 做法 1、猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋与除纯净水外所有调料，拌匀； 2、加入适量纯净水（可以稍微多一些），用筷子把肉往一个方向使劲搅拌， 直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉；（搅拌完后的肉糜内是没有水分的。） 3、包成抄手元宝状；（抄手包法与混沌不一样，如图） 4、下锅煮好后即可。 最关键的就是过桥抄手的蘸料了。 正宗红油蘸料： 调料：酱油、醋、少许麻油、鸡精、炸好的辣椒油、花椒粉、熟芝麻、葱花。 赖桃酥 1.制皮：将制皮麻油对分为两份，以一份拌合特粉、川白糖和小苏打，将另 一份麻油熬至 150℃左右，与前一份（拌好原辅料的）掺合炒制，至触手很烫时， 加开水（开水量为糖、粉总量的 20%左右）再炒制，边加边炒。经检视料熟皮嫩 时，即可起锅。待完全冷却后，按份量分皮。 2.制心：各种果料和桃仁须先剁碎，颗粒约玉米粒大小，芝麻去皮炒熟，然 后与白糖、麻油、饴糖拌合均匀，按份量捏成心团。 3.包心：皮心重量各半。包心后底部需垫薄纸。 4.烘焙：炉温 280℃左右，第一次烘焙 2～3 分钟后取出压扁，使其自然裂口， 接着再烘 1～2 分钟即可。 重庆怪味胡豆 胡豆颗粒壮似桑椹，色泽滋润，香甜酥鲜美奇特，麻辣咸舒适爽口，品赏时
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除直观感外，还有美妙的想象之味。奇趣多多又相得益彰，因此而得名怪味。 世界上有一种美食，它的味道旗帜鲜明又复杂多变；它的味型难以表达，它
不按牌理出牌，不走寻常路；怪，是它的主旋律，它一阵拳打脚踢，乱拳打死老 师傅；它具有典型的重庆风格和气派，在全世界都难以复制，也无法模仿；它的 名字叫“怪味胡豆”。