红烧牛肉面的正宗做法,红烧牛肉面的做法步骤
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红烧牛肉面的正宗做法,红烧牛肉面的做法 步骤
红烧牛肉面简介：
1. 牛腱子肉提前泡水，最好泡 4-8 小时，中间多换几次水。这样异味去除的干 净，老人孩子吃不出异味来 2. 每 500 克牛肉，放 4 克嫩肉粉，再放 100 毫升的 清水搅匀后，放入牛肉，泡至 2 小时后，用清水冲净待用 3. 泡至 2 小时后，用 水冲净待用 4. 凉水入锅焯牛肉大约 5 分钟后，捞出备用 5. 将焯水后的牛肉的 表面筋膜撕掉 6. 将撕去筋膜的牛肉放入焖烧锅中，加入 1 汤匙料酒；适量葱姜 蒜，八角；香叶；桂皮，内胆在火上烧开煮至 15 分钟后，放入外锅中，焖制 2 小时。然后取出牛肉，晾凉待用。原汤保留备用 7. 将焖制后的牛肉，切成 1 厘米的方丁 8. 大铁锅中放油，放入冰糖 9. 中小火炒至冒泡 10. 放入切好的 肉丁，炒至上色 11. 然后倒入花椒面；胡椒面炒香 12. 然后倒入黄豆酱；酱油， 料酒；盐 13. 炒香后，添加牛肉汤没过牛肉 2 厘米，不足的话可以补水 14. 加 入牛骨高汤 15. 转小火炖制 1 小时即可 16. 清水煮面 17. 盛入碗中 18. 浇 上牛肉块；牛肉汤 19. 撒上香菜；蒜粒即可开吃啦
红烧牛肉面材料/配料/调料：
牛健子肉800 克来自面条葱姜蒜各 30 克
八角
香叶
桂皮
胡椒面
1 汤匙
花椒面
1 汤匙
盐 2 汤匙
冰糖 3 汤匙
牛骨高汤 2 汤匙
嫩肉粉 6克
黄豆酱 3 汤匙
酱油 2 汤匙
料酒 4 汤匙
红烧牛肉面正宗做法/图解/步骤： 1. 牛腱子肉提前泡水，最好泡 4-8 小时，中间多换几次水。
这样异味去除的干净，老人孩子吃不出异味来 2. 每 500 克牛肉，放 4 克嫩肉粉，再放 100 毫升的清水搅匀
后，放入牛肉，泡至 2 小时后，用清水冲净待用 3. 泡至 2 小时后，用水冲净待用
4. 凉水入锅焯牛肉大约 5 分钟后，捞出备用 5. 将焯水后的牛肉的表面筋膜撕掉 6. 将撕去筋膜的牛肉放入焖烧锅中，加入 1 汤匙料酒；适量 葱姜蒜，八角；香叶；桂皮，内胆在火上烧开煮至 15 分钟后，放入外锅中，焖 制 2 小时。然后取出牛肉，晾凉待用。原汤保留备用 7. 将焖制后的牛肉，切成 1 厘米的方丁 8. 大铁锅中放油，放入冰糖 9. 中小火炒至冒泡 10. 放入切好的肉丁，炒至上色 11. 然后倒入花椒面；胡椒面炒香 12. 然后倒入黄豆酱；酱油，料酒；盐 13. 炒香后，添加牛肉汤没过牛肉 2 厘米，不足的话可以补水 14.
加入牛骨高汤 15. 转小火炖制 1 小时即可 16. 清水煮面 17. 盛入碗中 18. 浇上牛肉块；牛肉汤 19. 撒上香菜；蒜粒即可开吃啦 小贴士： 想做出正宗的红烧牛肉面，就看看吧 老人牛肉面不塞牙的八点心经 1.牛腱子：老人和孩子喜欢吃瘦肉，所以选牛腱子肉，没有一点肥的，适合老人 和孩子吃。 2.除异味：老人和孩子都不喜欢牛肉的异味，所以去除牛肉的异味，是重中之重， 泡足清水 4-8 小时。 3.嫩肉粉：牛肉不塞牙的关键是用嫩肉粉提前泡发 2 小时。软化牛肉的粗纤维， 保证老人孩子入口化。 4.焖烧锅：牛肉不能用开锅的水煮，要用焖烧锅足够的热量将牛肉焖熟，进一步 加强“不塞牙”的效果。 5.炒糖色：老人和孩子都喜欢颜色鲜艳的红色，增强食欲，也给老人一个喜庆的 颜色。 6.大铁锅：用大铁锅炖制牛肉，老人喜欢大铁锅，而且牛肉的味道也很厚道。
7.牛骨汤：增加汤汁的鲜美，添加牛骨高汤，非常能增进食欲。 8.11 小时：4-8 小时泡水；2 小时嫩肉软化；2 小时焖烧；1 小时铁锅炖制。
红烧牛肉面简介：
1. 牛腱子肉提前泡水，最好泡 4-8 小时，中间多换几次水。这样异味去除的干 净，老人孩子吃不出异味来 2. 每 500 克牛肉，放 4 克嫩肉粉，再放 100 毫升的 清水搅匀后，放入牛肉，泡至 2 小时后，用清水冲净待用 3. 泡至 2 小时后，用 水冲净待用 4. 凉水入锅焯牛肉大约 5 分钟后，捞出备用 5. 将焯水后的牛肉的 表面筋膜撕掉 6. 将撕去筋膜的牛肉放入焖烧锅中，加入 1 汤匙料酒；适量葱姜 蒜，八角；香叶；桂皮，内胆在火上烧开煮至 15 分钟后，放入外锅中，焖制 2 小时。然后取出牛肉，晾凉待用。原汤保留备用 7. 将焖制后的牛肉，切成 1 厘米的方丁 8. 大铁锅中放油，放入冰糖 9. 中小火炒至冒泡 10. 放入切好的 肉丁，炒至上色 11. 然后倒入花椒面；胡椒面炒香 12. 然后倒入黄豆酱；酱油， 料酒；盐 13. 炒香后，添加牛肉汤没过牛肉 2 厘米，不足的话可以补水 14. 加 入牛骨高汤 15. 转小火炖制 1 小时即可 16. 清水煮面 17. 盛入碗中 18. 浇 上牛肉块；牛肉汤 19. 撒上香菜；蒜粒即可开吃啦
红烧牛肉面材料/配料/调料：
牛健子肉800 克来自面条葱姜蒜各 30 克
八角
香叶
桂皮
胡椒面
1 汤匙
花椒面
1 汤匙
盐 2 汤匙
冰糖 3 汤匙
牛骨高汤 2 汤匙
嫩肉粉 6克
黄豆酱 3 汤匙
酱油 2 汤匙
料酒 4 汤匙
红烧牛肉面正宗做法/图解/步骤： 1. 牛腱子肉提前泡水，最好泡 4-8 小时，中间多换几次水。
这样异味去除的干净，老人孩子吃不出异味来 2. 每 500 克牛肉，放 4 克嫩肉粉，再放 100 毫升的清水搅匀
后，放入牛肉，泡至 2 小时后，用清水冲净待用 3. 泡至 2 小时后，用水冲净待用
4. 凉水入锅焯牛肉大约 5 分钟后，捞出备用 5. 将焯水后的牛肉的表面筋膜撕掉 6. 将撕去筋膜的牛肉放入焖烧锅中，加入 1 汤匙料酒；适量 葱姜蒜，八角；香叶；桂皮，内胆在火上烧开煮至 15 分钟后，放入外锅中，焖 制 2 小时。然后取出牛肉，晾凉待用。原汤保留备用 7. 将焖制后的牛肉，切成 1 厘米的方丁 8. 大铁锅中放油，放入冰糖 9. 中小火炒至冒泡 10. 放入切好的肉丁，炒至上色 11. 然后倒入花椒面；胡椒面炒香 12. 然后倒入黄豆酱；酱油，料酒；盐 13. 炒香后，添加牛肉汤没过牛肉 2 厘米，不足的话可以补水 14.
加入牛骨高汤 15. 转小火炖制 1 小时即可 16. 清水煮面 17. 盛入碗中 18. 浇上牛肉块；牛肉汤 19. 撒上香菜；蒜粒即可开吃啦 小贴士： 想做出正宗的红烧牛肉面，就看看吧 老人牛肉面不塞牙的八点心经 1.牛腱子：老人和孩子喜欢吃瘦肉，所以选牛腱子肉，没有一点肥的，适合老人 和孩子吃。 2.除异味：老人和孩子都不喜欢牛肉的异味，所以去除牛肉的异味，是重中之重， 泡足清水 4-8 小时。 3.嫩肉粉：牛肉不塞牙的关键是用嫩肉粉提前泡发 2 小时。软化牛肉的粗纤维， 保证老人孩子入口化。 4.焖烧锅：牛肉不能用开锅的水煮，要用焖烧锅足够的热量将牛肉焖熟，进一步 加强“不塞牙”的效果。 5.炒糖色：老人和孩子都喜欢颜色鲜艳的红色，增强食欲，也给老人一个喜庆的 颜色。 6.大铁锅：用大铁锅炖制牛肉，老人喜欢大铁锅，而且牛肉的味道也很厚道。
7.牛骨汤：增加汤汁的鲜美，添加牛骨高汤，非常能增进食欲。 8.11 小时：4-8 小时泡水；2 小时嫩肉软化；2 小时焖烧；1 小时铁锅炖制。