米糠发酵

米糠怎么发酵
可以用em菌，酵素菌，和活力99。

米糠纤维素含量高，建议你用酵素菌较好。

但也不能单独使用米糠，最好搭配能量饲料如玉米，再搭配蛋白饲料配合使用。

---- 蕉岭农业
米糠可以直接发酵，跟其它的花木果菜的发酵所需要的东西是一样的——糖、水。

现在是冬季，可以用温水先调和蜂蜜或者蔗糖，然后直接放入米糠。

米糠的融水性非常好，一会儿就会沉底。

再说些发酵的经验之谈——首先，水最好是纯净水，这样不至于影响酵母的纯度，并且最好是烧开之后冷却下来的，这都是为了酵液的纯度。

其次，是密封性的问题，刚开始的两天需要充分的发酵，所以不要透气，一天摇晃个两三次便好，为了材料跟糖水的充分接触。

但是这也要视材料而定，比如米糠的发酵性相当好，第二天的时候，密封瓶里面已经积满了泡沫，说明里面的活酵母已经相当的活跃了，于是可以打开瓶子，给里面补充氧气。

完整的发酵过程一般是一个星期左右，环境温度25°是最好，上下几度问题亦不大，最好是不要高过30°，容易出现腐臭。

等到密封瓶内出现充足的泡沫，并第一次开瓶充氧之后，每隔一天都开瓶一次，里面活跃的酵母会发出悦耳的“扑哧”声，心中甚是欣慰，说明发酵过程至此都是正常进行的，但每一天仍要保持摇晃瓶身，开瓶的时候也要检查气味，成熟的酵品应该都是酸甜气味的，但也要考虑到有的材料自身气味浓郁，这亦属于正常。

但切不可有臭味，那便是发酵失败了。

持续一个星期，里面的泡沫逐渐减少并稳定下来，基本就是发酵结束，分离酵液和材料残渣，就获得了酵母液。

米糠不用加工，直接放入糖水中发酵即可。

米糠的组成成分并不完全一样。

一般来说，米糠中平均含蛋白质15％，脂肪16％-22％，糖3％-8％，水分10％，热量大约为125．1KJ/g。

脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。

2．1在禽饲料中的应用
2．1．1肉鸡饲料中的应用
林丽珊将米糠用l％的醋酸处理后，代替20％玉米和100％赖氨酸，结果发现，用醋酸处理组能提高米糠的营养价值，与对照组相比米糠处理组鸡体重提高20％，饲料转化率提高13％，并且鸡只肝脏和胰腺没有出现异常肥大，也没有出现糜烂侵蚀。

一般来说，脱脂米糠和全脂米糠通过添加油脂使两者代谢能值相同的话，对肉鸡的饲用价值也是相同的。

但大量研究结果表明，日粮中米糠使用量过多，会使肉鸡生长速度显著下降，饲料转化率也逐渐降低，因而对日粮中米糠使用量的多少，目前意见很不一致。

美国Martin(1983)试验表明，日粮中随着米糠使用量的增加(0～50％)，肉鸡生长速度呈曲线下降，但米糠使用量在10％以内时，生长速度不再受到影响；对于0－21日龄的肉鸡，米糠用量在5％时，饲料转化率有所增加。

全期饲料转化率保持不变。

Warren(1990b)等认为，对于21－49日龄的肉鸡，日粮中米糠使用量低于20％时，采食量不受显著影响；而在其他一些试验发现，对于10-49
日龄的肉鸡，日粮中米糠含量在0-53．9％的范围内，饲料转化率没有明显变化，但生长速度显著减慢。

研究也表明。

含米糠25％和50％的基础日粮中添喂具有木聚糖酶活力的酶制剂。

能改善2周龄内来航鸡和肉鸡的生产性能。

王清吉等的试验显示，米糠(含25％)基础日粮添加酶制剂后使肉鸡7-14日龄和14-21日龄的增重分别较对照高18．91％(P<0．05)和11．80％(P<0．05)，随后效果下降。

2．1．2蛋鸡生产中的应用
产蛋鸡对米糠的耐受量较肉鸡强。

使用全脂米糠比使用脱脂米糠蛋鸡的蛋径、蛋重都有所下降。

Najeewa等(1980)发现，日粮中米糠使用量高于45％时，产蛋量开始受到影响，死亡率也增加。

但由于米糠中亚麻酸含量高，使用米糠的日粮，蛋重往往有所增加。

Humid 等(1987)采用两种不同能量、蛋白质水平的日粮饲喂蛋鸡发现。

当米糠用量达38．5％时。

与米糠用量18．5％日粮组相比，尽管粗蛋白质水平相同、能量略高，蛋鸡产蛋量、蛋重等指标都明显下降。

还有一种观点认为，在蛋鸡日粮中加入适量ZnC03，可适量提高日粮中米糠的使用量。

2．1．3鸭日粮中的应用
相对于蛋鸡而言，鸭子对米糠耐受力更大，日粮中较大比例的米糠对生产性能影响很小。

成鸭日粮可达米糠添加量45％。

试验表明。

肉鸭饲料中添加植酸酶可以使饲料转化率提高。

在日粮中添加米糠为30％时。

添加植酸酶可以使胫骨总灰分量增加。

另外，Martin等的试验还表明，在添加植酸酶的日粮中最好添加部分动物性饲料，这样米糠含量在69％范围内对肉鸭生长速度没有影响，而全植物性饲料则会明显抑制肉鸭生长。

其他的一些试验表明。

随日粮中米糠使用量增加，鸭小肠中食糜黏滞性下降。

沈柏根等试验用30％米糠、小麦加酶或不加酶代替18日粮肉鸭日粮中30％玉米，结果发现，无论料肉比还是单位增重的饲料成本，都要比玉米日粮好。

所以对于养鸭业来讲，米糠应该是一种比较理想的饲料来源。

2．1．4鹅饲料中的应用
艾晓杰等在雏鹅日粮中添加30％米糠。

同时添加0．2％酶制剂，表明酶制剂通过降解米糠日粮中的木聚糖等抗营养因子，降低食糜的黏度，可改善机体对饲料中营养成分的消化与吸收，加速鹅的生长；同时发现酶制剂对米糠在体内发挥作用较为迟缓，需要一个过程，到回肠才显效；避免了消化腺和消化道的肥大与增生，促进鹅的快速生长。

2．2在猪饲料中的应用
在猪饲粮中适量搭配米糠粕可降低饲养成本。

妊娠母猪前期用量20％~30％，中期30％-70％，后期30％-50％；哺乳期30-60日龄仔猪至30kg前，宜在5％-15％，如果用量过多，仔猪不爱吃，并且会引起下痢；30－70kg架子猪，用量10％-20％；70kg以上肥育猪，用量宜在20％225％。

用量25％以内，其饲用价值相当于玉米。

用量超过30％，其饲用价值降低，猪开始挑食，食欲下降，皮肤松弛，并使肥猪的肉质降低。

2．3在反刍动物饲料中的应用
近几年，随着饲料行业的竞争越来越激烈。

奶牛数量的大量增加。

奶牛饲料的研发也成为科研和各饲料厂家最关心的一门技术．米糠作为反刍动物经济而营养价值丰富的饲料原料之一也成为首选。

具体用量随奶牛不同阶段而异。

青年牛和干奶期牛用量较多。

一般可以用到日粮干物质的30％-40％：产奶牛随着泌乳阶段的变化而变化，一般可以用到日粮干物质的15％－30％。

当然，作为肉牛的精料补充料，可以将米糠作为主要的精料补充物。

3米糠的应用前景
米糠在国外已经逐步开始采用生物工程技术，而在我国米糠的综合利用目前尚处于初始阶段，仅少部分作为畜牧饲料的原料。

随着人们认识的加深和技术的发展。

米糠在饲料中大量应用和作为巨大的可再生资源，在未来将有很好的发展前途，如果合理利用。

将会产生不可估量的经济效益
【保健验方与药膳食补】
1、米糠250克，水煎去渣，加红糖服食，一日两次，治脚气病，若加黄豆100克同煮效果更佳。

2、糯米糠、小麦芽等量，磨粉做团子，蒸熟食之，每天吃三至五个，治妇女妊娠浮肿，脾虚腹泻。

3、米糠5公斤，麦麸子3.5公斤，大豆面0.5公斤,红糖120克，混合做饼，500克做成四个，每次食一个，一日三次，连续七天，治脚气病。

4、谷糠5公斤，加水10公斤，泡浸二十四小时，再用布袋过滤去渣澄清，将清水入锅熬成膏，摊布上贴患处，治骨髓炎。