中国甘薯加工产业发展现状与趋势分析

、
统计
，
２０ １ ３
年 我 国 甘 薯种植 面 积 效 率 低
７ ８ ８ ７ ５
．
产 量 也不 大
，
２０
；
世纪
８０
年 代 中 期 以 后 随着
达
．
３ ５１ ５
．
万
２
ｈｍ
２
，
鲜 薯总 产 量 为
，
万
ｔ
，
单 产 为 乡 镇企 业 的 发 展
；
甘 薯 淀 粉 加 工 企 业 和甘 薯 酒精 生产
万
２
￣
３５ ０
２
单 产 和 年产 量 将 分 别达 到
１
２５
￣
省
（
市
有四川
１４
、
重庆
１
河南
．
、
广东
９ ０２
．
、
山东
８ ６
．
贵州
７ ４２
．
３〇
１
／
＾
和
万
０ ８
．
亿
１
亿
。
预计
，
鲜 薯用 于 食 用 和 淀
￣
分别 占 全 国 的
７ ４２％
．
．
％
、
１ １
０３ ％
、
％
、
％
、
％
、
粉 加 工 的 消 费 量 分 别 为


Ｎ ａｎｊ
ｉ
ｎｇ
ｉ ａｎ ２ １ ０ ０１ ４ Ｊ ｇｓ ｕ ； ｉ ｎｓ
，
ｔ ｉｔ
ｕｔ ｅｏ
ｆ Ｘ ｕｚ ｈ ｏ ｕ Ａ ｇｒ

ｉ
ｃ ｕｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓｃ ｉｅ ｎ ｃ ｅ ｏ ｆ Ｘ ｕ Ｈｕ ａｉ Ａ

ｒｅ
ａ； Ｓｗ ｅ ｅ ｔ Ｐｏ ｔ ａ ｔｏ
８０
１
９７８
年
；
，
仅有
２０
１
个
９０
；
２０
前
，
我 国 甘 薯 加 工 产 业 化进 程 正 在 加 快 推进
、
，
世纪
９
年 代 注册 的 企业 也 仅 为
；
１
个
世纪
年代 年
甘 薯产 业 在 农 民 增 收 作用
。
农业 增 效 等 方 面 正 在发 挥重 要有
，
个
２ ０ ００
—
２０ １ ０
Ｄ ｅｖｅ
ｌ
ｏ ｐｍ ｅ ｎｔ Ｓ ｉ ｔｕ ａ ｔｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ Ｔ ｒｅ ｎ ｄ ｏ ｆ Ｃ ｈ ｉｎ ａ ｓ Ｓ ｗｅｅ ｔ Ｐ ｏ ｔ ａ ｔ ｏ
’
Ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓｓ
Ｄａ Ｑ
ｉ

１
ｉ
ｎｇ

Ｉ ｎｄｕ ｓｔ ｒ
２
ｙ
Ｃ ａｏ

ｉ
ｗ ｅｉ
，

Ｎ
ｉ
ｕ Ｆ ｕｘｉ ａ ｎｇ
ａ ｃ ｃ ｅｌ ｅｒ ａ ｔｅｄ ｄｅｖ ｅｌ ｏｐｍ ｅ ｎｔ ｓ ｔａ ｇｅ ｏ ｆ ｔｒ ａｎｓ ｆ ｏ ｒｍ ａｔｉ ｏ ｎ ａｎｄ ｕｐｇｒ ａ ｄｉｎ ｇ Ｔ ｈｅ ａｕ ｔｈｏ ｒ ｓ ｃ ｏ ｍ ｐｒ ｅｈ ｅｎ ｓ ｉ ｖ ｅｌ ｙ ａｎ ａ ｌｙｚ ｅ ｄ ｔ ｈｅ
年有
２５
个
；
近
５
年 来 注册 的 企
￣
随 着 社 会经 济 发 展 和 科 技 进 步
、
我 国 甘薯加 工业 只 有
９
个
。
表 明 甘 薯 加 工 企 业 多 数 经 过 了 ５
，
１
５
产业 的 加 工方 式
经 营 方式
。
、Baidu Nhomakorabea
消 费 结 构 和 市 场 格 局 都 的 创 业 成 长 期
、
其 中 个别 企 业 经 过 了
ｉ

，
．
Ａ ｎｄ ｔ ｈｅ ａｕ ｔｈｏ ｒ ｓ ａｌ ｓ ｏ ｅｘ ｐｏｕ ｎｄｅｄ ｔ ｈ ｅ ｄｅ ｖｅ ｌｏｐ ｍｅ ｎｔ ｓ
ｉｔ ｕａ ｉ ｏ ｎ ｏｆ ｓｗ ｅ ｅｔ ｐ ｏ ｔ ａｔ ｏ ｓｔａ ｒｃ ｈ ｐ ｒｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉｎ ｇ ｉｎ ｄｕｓ ｔｒ ｙ ｔ
逐 步 经 过 技术 升级
３０
设备改 造
步步 发 展 起 来
，
。
可 持 续 发 展 有所 禅益 在 这
多 年 的 甘 薯加 工 产 业 发 展 过 程 中
、
大量的 传
产能过
ａ 廿茧 如 工 出 ｒ 丁 弇 仙 毋 ｅ 細 ａ ｔ 掬 执
中 国 甘署加
产 业 发 展概 况 与 趋 势
、
，
目
、
前 全 国 甘 薯 种 植 区 明 显 放 慢
华东 地 区
、
而 现 存企 业 加 快 了 设 备
技 术 改 造升 级 的
域主要 为西南地 区
，
华中地 区
％和
华 南 地 步伐
１
．
。
四 大 薯 区 甘 薯种 植 面 积 分别 占 全 国 甘 舊 种 植 总 面
３６ ４ ％
，
ｉ
ｄｅ ｖ ｅｌ ｏ
ｍ ｅｎｔ ｐ

ｔ ｒｅ
ｎｄ ｉ ｎ ｔ ｈｅ ｆ ｉｉｔｕｒ ｅ


．
Ｋ ｅｙ
ｗｏｒｄｓ ｓ ｗ ｅ ｅｔ ｐｏｔａ ｔｏ
：

；
ｓｗ ｅ ｅｔ

ｔ ｉｎ ｇ ｎ ｄｕｓ ｔｒｙ ｐ ｏｔ ａ ｏ ｐｒ ｏｃ ｅ ｓｓ
ｉ
；
ｓ ｔ ａｔ ｕｓ

ｑ ｕｏ
、
：
统 落 后 的 家庭作 坊
小 企 业 或被 淘 汰
。
、
或 被 先进 的 大
、
中 型 规 模化 企业 所取 代
、
目
，
前
，
受 成 本增 加
１
．
１
甘 薯 产 区 分 布 及 产 业 现 状 剩
投资 放缓等 因 素 影 响
，
新 建 甘 薯加 工 企 业 增 速
、
据
区
２０
１
４
年国 家 统计数据
－
ｂｅ ｎｅｆ ｉｔ ａｎ ｄ ｃｏ ｍ ｒ ｅｈ ｅｎ ｓ ｉｖｅ ｕ ｔ ｉ ｌ ｚａｔ ｉ ｏｎ ｖ ａｌ ｕｅ ｏ ｆ ｓ ｗｅ ｅｔ ｏ ｔａ ｔｏ ｐ ｐ
ｉ

．

Ｃｈ
ｉ
ｎａ
＇
ｓ ｓ
ｗ ｅ ｅ ｔ ｐ ｏｔ ａｔｏ ｐｒ ｏ ｃｅ ｓ ｓ ｉｎ ｇ ｉｎ ｄｕ ｓｔｒｙ ｉ ｓ ｉｎ ａｎ
、
３ ０
多 年 的 发展
发 生 了 巨 大 的 变化
业 的科学
１ １
本 研究 科 学
，
客 观地 分析 了 甘 薯 历 程
，
，
它 们 多数 都 是 从 小 作 坊
、
村 办 或 乡 镇 企业 开
一
加 工产 业 现状 与 发 展 趋 势
、
以 期 对 引 导 和 推 动 甘薯 产 始
。
１
０ ８ ００
亿元 亿
其中
，
鲜 薯产 值
７ ５ ０ ０
亿
￣
９ ０ ０ ０
亿元
；
和 机械 化水 平 的 提 高
、
甘 薯 种 植正 逐 步 由 过 去 的 广 覆 淀 粉 加 工 制 品 的 产 量 和 产 值 分别 为
９００
万
？
１
００ ０
ｔ
由 各 家各 户 的 家 庭种 植 向
世纪
；
２２ ４４ ｔ ／ ｈ ｍ
，
其中
和
７
１
．
甘 薯 种植 面积 和 总 产量 分 别 占 世企 业 有所 发 展
％
，
２０
９０
年 代 以 后 以 甘薯 为原料 的
—
界的
４ ２ ６５ ％
．
２２
居世 界 首 位
，
单 产 则 比 世 界 休 闲 食 品 加 工开始 出 现
２０００
２０ １ ０
ｎａ ｌ
ｄ ｉ ｓ ｔｒ ｉ ｂｕｔ ｉ ｏｎ ｏ ｆ ｐｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ ｐｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｎ ｇ ｏ ｆ ｓｗ ｅ ｅｔ ｐｏ ｔａｔ ｏ
ｉ




，
ｒ ｓｔ
ｕ ｃ ｔｕ ｒ ｅ ｏ ｆ


ｓ ｗ ｅｅ ｔ

ｐｏｔ ａ ｔ
ｏ
ｉ
ｎ ｄｕｓ ｔｒｙ ａ ｎｄ ｓ ｏ ｏ ｎ ｎ Ｃ ｈ ｉｎ ａ
？
２ ５ ００
万
３ ０ ００
万
；
ｔ
和
４ ５ ０ ０
；
甘薯 种 植 面积 为
、
１
０
万
￣
２０
万
ｈｍ
２
公 顷 的 有 湖 万
集 中
５ ５ ０ ０
ｔ
，
比 重 分别 约 为
３０ ％ 和
５５
％
用 于 伺料
１
、
南
、
福建
目
安徽
、
江西
、
云 南 Ｐ 留 种 及 损 耗 的 比 重 仅 约 为

，
２
，

Ｓｕ ｎ Ｊ ｉ ａ ｎ
，
Ｊｉ ｎ
１
ｇ
（
ｉｎｓ ｔ
ｉｔ
ｕ ｔ ｅ ｏ
ｆ Ａ ｇｒ

ｉ
ｃ ｕ ｌ ｔ ｕｒ ａｌ Ｅｃ ｏ ｎｏｍｙ ａｎｄ Ｉｎ ｏ ｒ ｍａ ｔ ｉ ｏｎ ｉａｎ ｓ ｕ Ａ ｃ ａ ｄｅ ｍｙ ｏ Ａ ｇｒ ｉｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓｃ ｉ ｅ ｎｃ ｅ ｓ ， Ｊ ｇ ｆ ｆ
Ｉ
。
１５％
，
消 费量 为
３ ５ ０
万
？
前
，
我 国 甘 薯 产 业不 论 是种 植 还 是加 工
，
，
１
５ ００
万
ｔ
。
甘 薯 产 业 年 总 产 值 预 计将 达
，
９ １ ０ ０
亿
万
￣
度 均在 不 断提 高
盖 向 区 域性 集 聚
随 着 我 国 甘 薯种 植规 模化
，
、
集 约 化
。
Ｅ
－
ｍａ ｉｌ
：
ｄ ｑｗ ００ ００
１
＠
１
２６
．
ｃｏ ｍ
ＡＯ
农业 展望
２０
１６
年第
４
期
展阶段
。
；
２〇 １ 〇
年 以 后 我 国 甘薯 加 工 产 业进 入转 型 升 级 全面
）
，
、
准 确 地 获取 其 企业 与 产 品 的 数 量 和 产 量 统计数
阶段 据
目
甘 薯加 工企 业 注 册 始 于
．
ｍ ａｒ ｋｅｔ ｄ ｅｍ ａｎ ｄ ｏｆ ｓ ｗ ｅ ｅｔ


ｐ
ｏ ｔａ ｔ ｏ
ｐ ｏｓ
ｔ
＿
ｐ
ｒ ｏ ｄ ｕｃｔ ｉ ｏ ｎ
ｐ
ｒ ｏｃ ｅｓ ｓ ｉ ｎｇ ｓ ｗｅ ｅｔ ｐ ｏ ｔ ａｔｏ ｐ ｒｏ ｃ ｅｓ ｓ ｉ ｎｇ ｅ ｎｔｅ ｒｐ ｒ ｉｓ ｅ ｓ ，
ｒｅ
ｇｉ ｏ
中 国 甘 薯 加 工 产 业 发展 现 状 与 趋 势 分 析
戴起伟
Ｃ
２
１
钮福 祥
２
孙
健
２
曹
静
１
江 苏 省 农 业 科 学 院 农业 经 济 与 信 息 研 究
所 江苏 南京
２
１
００
１
４
；
江 苏 徐 准 地 区 徐 州 农 业 科 学 研 究 所／ 中 国 农 业 科 学 院 甘薯研 究 所
、
甘 薯 产 区 与 加 工 产 业 区域 分 布
，
产业 结构等
，
阐述
甘 薯 淀粉 加 工 产 业
、
甘 薯 休 闲 食 品 加 工 产 业 和 甘 薯 乙 醉 加 工 产 业 的 发展 现 状
；
并 对 其 未 来 发展 趋 势 予 以
了展望。
关键词
：
甘薯
；
甘 薯加 工 产 业
现状
；
趋势
．
３
“
甘薯 加 工 产 业发 展前 景
”
积的
．
、
２〇 ５ ％
．
、
２０
．
１
１
６ ８％
．
，
合 计 约 占 全 国 的 十 三 五
２０
期间
万
ｈｍ
￣
，
我 国 甘 薯 实 际 种 植 面 积将 稳 定
，
９ ３ ８％
。
四大 薯 区 中
）
，
甘 薯种 植 面 积 超 过
、
万
、
ｈｍ
２
的在
，
３ ３０
年
，
甘 薯加 工企
平 均 水平 高
６７ ％
叱 业 如雨 后 春 笋 般 大 量 涌 现
，
甘 薯加 工产 业 进 入高 速发
收稿 日期
作者 简介
：
２０ １ ５
－
１
２
－
１４
：
戴起 伟
（
１
９５ ５
—
）
，
男
，
江 苏扬 州 人
，
硕士
，
研究 员
，
主 要 从 事 甘 薯 产业 经 济 技术 研 究
专业 大 户 和
１
４０ ０
￣
１ ６ ０ ０
亿元
、
，
包 括 工 业 淀粉 和 食 用 类 淀 粉
、
集聚 化
、
；
甘薯 加 工 企业 正 由 星 罗 棋布 的 小 加工 厂 向 规 模产 品
江苏 徐 州
２２ １
１
２
１
）
摘
发展 阶段
了
要
。
：
甘 薯 的 产 后 加 工 直接 关 系 到 其 生 产 效 益 与 综 合 利 用 价 值 的 实 现
了 中国
。
中 国 甘 薯加 工 产 业 正 处 于 转 型 升 级 加 快
、
全面 分 析
甘薯加工 的 市场 需求
、
甘 薯加 工 企 业

ｓ ｗｅ ｅｔ
ｏ ｏ ｄ ｐｒｏｃ ｅｓ ｓ ｉ ｎｇ ｉｎ ｄｕ ｓ ｔ ｒｙ ａｎｄ ｓｗ ｅ ｅｔ ｐ ｏｔ ａ ｔｏ ｅｔ ｈ ａｎｏｌ ｐｒ ｏｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎｇ ｉ ｎｄｕ ｓ ｔｒ ｙ ａ ｎｄ ｐ ｒ ｏ ｓ ｐ ｅｃ ｔ ｅｄ ｔｈ ｅ ｒ ｐｏ ｔ ａｔ ｏ ｓｎ ａｃ ｋ ｆ
ｉ Ｊ ａｎ ｇｓ ｕ
Ｉｎｓ
ｔｉ ｔ
ｕ ｔｅ ｏ ｆ

Ｃｈ
ｉ
ｎ ｅｓ ｅ Ａ ｃ ａｄｅ ｍｙ ｏ ｆ
Ａ

ｇｒ ｃ ｕｌ
ｉ
ｔ
ｕ ｒａｌ Ｓ ｃ ｉｅ ｎ ｃｅ ｓ Ｘｕ ｚ ｈｏ ｕ ２ ２ １
＾
１２ １
，
）
Ａ ｂ ｓｔ ｒ ａｃ ｔ Ｓ ｗ ｅｅ ｔ
：

ｐ
ｏ ｔ ａｔ ｏ ｐｏ ｓ ｔ ｐｒ ｏ ｄｕ ｃｔ ｉ ｏｎ ｒ ｏｃｅ ｓ ｓｉ ｎ ｄ ｉｒｅ ｃ ｔｌ ｙｒ ｅ ｌａ ｔ ｅ ｄ ｔ ｏ ｔｈ ｅ ｒ ｅ ａｌ ｉ ｚａ ｔｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｔｈｅ ｐｒ ｏ ｄｕ ｃｔ ｉｏ ｎ ｐ ｇ ｉ ｓ
；

ｔｒ ｅ
ｎｄ
ｎ Ｕ ５
Ｓ
１
２０
世纪
８０
年 代初 期 至 今
２０
：
，
我 国 的 甘 薯 加 工产 业
８０

经 历 了 如下 发 展 过 程
一
世纪
年代 初 期 我 国 的 甘
，
甘薯 是 我 国 重 要的 粮食 作 物之
及 农业组 织
ＦＡ Ｏ （
）
。
据联 合 国 粮 食薯 淀 粉 加 工 业 主 要 以 传 统 的 家庭 作 坊 手 工方式 为 主