《让意外伤害远离我们—食品安全》优质教案、教学设计

教学设计

本人对《食品安全》一节课的教学设计，打破了常规的教学方法，贯彻了新的课程改革理念，让学生从四个大方面了解了食品安全的有关知识：

一、如何预防食物中毒。这一部分内容把食物中毒分成五大类：细菌性食物中毒、真菌类食物中毒、植物性食物中毒、动物性食物中毒、化学性食物中毒。对于每一类的教学，先启发学生思考：哪些食物会引起中毒？教师再重点强调为什么会引起食物中毒，来加深学生的理解。对于真菌性的、植物性的、动物性的食物中毒，又分别播放了专家的视频介绍，这样既突出了本节课的重点内容，又能使学生更广泛的了解哪些食物会引起食物中毒，如何预防，同时激发了学生的学习兴趣。

二、如何购买包装食品。课前教师先让学生准备了几袋包装食品，课上关于这部分内容设计了两个问题：一是购买包装食品时，应关注包装食品上的哪些内容？二是怎样判断包装食品是否过了保质期？第一个问题一出来，学生的积极性很高，相互看带来的包装食品，说出了很多关注的内容：生产厂家、地址、材料、营养成分、生产日期、保质期等等。有的学生还想到了食品的存放条件，包装袋是否完好、厂家电话等等。相信学生在学习了本节课后再购买包装食品时，一定会认真挑选的！第二个问题一出来，学生立刻看

自己买的包装食品的生产日期和保质期，并总结出了根据生产日期和保质时间来判断食品是否过了保质期，过了保质期的食品是绝对不能吃的！通过这两个问题的教学，使学生学会了怎样才能买到安全健康的包装食品。

三、如何购买非包装食品。这一部分内容设计了两个问题：第一个问题是你喜欢吃路边小摊吗？为什么？

第二个问题是购买鱼、肉、蔬菜等非包装食品时，应当注意哪些问题？

第一个问题学生在辩论中知道了路边小摊的食品无安全保障，今后不要食用。第二个问题和每个家庭的饮食安全直接相关。买鱼要看鱼鳃是否是鲜红色、买肉要看有无检疫部门的合格印章、买蔬菜要买干净、新鲜、硬挺的蔬菜，这部分内容教师通过鲜亮的图片对比、问题设疑，使课堂变得更加直观，学生在享受学习的同时，学会了实际挑选食品的技能。

四、最后总结了食品质量安全等级划分为四大类，使学生更加关注无公害食品、绿色食品、有机食品，培养了学生的健康饮食观念。还设计了一个问题“关于食品安全问题你还有哪些补充？”学生说出了很多补充的问题：少吃油炸食品、烧烤食品、腌制食品，少喝各种饮料及环境污染也会影响食品安全等等。教师又问：本节课你有收获吗？学生畅谈了很多的收获，接着教师教育学生要把食品安全的有关知识分

享给周围的人，使人们从饮食上远离意外伤害，倡导学生积极报名参加“食品安全进社区的义务宣传活动”，这个活动的开展，既能培养学生对知识的概括整理能力，又能培养学生走向社会与人沟通的能力，更重要的是能培养学生的爱心和奉献社会的精神，这也符合综合实践课学以致用的理念。