人教版选修一 专题6 课题2 胡萝卜素的提取 课件(36张)

选择沸点高、水不溶性、 无毒的有机溶剂
萃取剂的使用量
实验探究最适用量
原料颗粒的大小、 紧密程度
将胡萝卜粉碎
含水量
将粉碎的胡萝卜干燥
萃取Hale Waihona Puke Baidu度
适当提高萃取温度
萃取时间
延长萃取时间
[易错警示] 蒸馏装置的两种用法
(1)在蒸馏法中的应用：用于蒸馏过程，蒸馏后植物有效成 分随水蒸气一起蒸馏，冷凝后存在于油水混合物中。
2．以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法中，不正 确的是( )
A．层析液不能没及样品原点
B．点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点
C．点样完成后立即将滤纸卷成筒状，置于层析液中层析
D．层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封
解析：层析液不能没及滤纸基线，否则点样处的胡萝卜素溶 解在层析液中，会导致实验失败。点样时，应快速细致， 形成大小一致的圆点，点样斑点不能太大。点样完成后应 等滤纸上的点样液自然挥发干后，再将滤纸卷成筒状，置 于层析液中层析。层析液容易挥发，所以层析用的玻璃瓶
(2)如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明 提取胡萝卜素的实验成功。
(3)由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样 品的颜色浅，也可以通过颜色的比较，初步确定提取的 胡萝卜素的量。
1．下列有关纸层析法鉴定胡萝卜素的说法，不正确的是( )
A．层析时，尽量避免用手直接接触滤纸 B．在滤纸条下端距底边2 cm处做基线 C．将点好样的滤纸卷筒时，滤纸两边不能相互接触 D．纸层析时用到的层析液是乙醇
浓缩
使用________装置浓缩
获得胡 萝卜素
________法鉴定
提示：材料中胡萝卜素的充分溶解 胡萝卜素分解 高 长 固体残渣 蒸馏 纸层析
1．胡萝卜素的提取 (1)原理：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，采用有机溶剂萃取的方法。 (2)萃取剂的选择
水溶性有机溶剂：乙醇、丙酮 ①萃取剂的分类水不溶性石油醚、乙酸乙酯 有机溶剂乙醚、苯、四氯化碳
[夯实生命观念]
1．胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，可用萃取 法提取。
2．胡萝卜素有α、β、γ三类，其中β胡萝卜素是最主要的组成 成分。
3．提取胡萝卜素的流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤 →浓缩→胡萝卜素。
4．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，原料颗粒 的大小、含水量、萃取的温度和时间等条件对萃取的效率 也有影响。
。
三、结果分析与评价 1．胡萝卜素的鉴定方纸法层析： 2．实验步骤：量做基点线样→
法。 →层析→观察。
[预习小测] 1．想一想 在用胡萝卜做菜时，菜中的浮油会呈现橘黄色，为什么？ 提示：是由胡萝卜素溶解在油中产生的。
2．判一判
(1)胡萝卜素易溶于石油醚、乙醇等有×机溶剂中( )
(2)胡萝卜素粉碎后可直接进×行萃取( )
答案：C
• 5．回答与胡萝卜素有关的问题：
• (1)胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是________(填 “α胡萝卜素”或“β胡萝卜素”或“γ胡萝卜素”)，该 胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________，后者缺 乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为 ________，胡萝卜素是________(填“挥发性”或“非挥 发性”)物质。
(3)水溶性和水不溶性有机溶剂都可以用于×提取胡萝卜素(
)
√
(4)萃取效率主要取决于萃√取剂的性质和使用量( )
(5)胡萝卜素的鉴定采用纸层析法( ×)
(6)点样好的滤纸卷成筒状时，滤纸两边要接触( )
探究主体 1 胡萝卜素的提取 [问题情境] 完善下面提取胡萝卜素的实验操作及关键点。 1．实验操作
1．鉴定时注意事项 (1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避
免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。
(2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径为2 mm左右)，如 果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则，斑点会变黄。
(3)石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
2．分析评价
(1)如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现 多个不同高度的色素样点。
答案：A
2．下列胡萝卜素提取过程中的相关操作及目的对应关系 不正确的是( )
A．胡萝卜块粉碎——使胡萝卜素能够充分溶解
B．干燥——除去胡萝卜中的水分
C．对萃取液蒸馏——提高萃取液中胡萝卜素浓度
D．萃取时加冷凝装置——防止胡萝卜素挥发
解析：萃取的效果与原料颗粒的大小、含水量等有关，一 般来说原料颗粒越小，含水量越少，萃取效果越好，A 、B正确；对萃取液蒸馏可提高萃取液中胡萝卜素浓度 ，C正确；胡萝卜素萃取装置中，安装在烧瓶口的冷凝 装置是为了防止有机溶剂的挥发，D错误。
课题2 胡萝卜素的提取
学习目标
1.简述胡萝卜素的化学性质。 2.说出提取胡萝卜素的基本原
理。 3.说出有机溶剂的分类。 4.初步学会胡萝卜素的提取技
术和纸层析法鉴定胡萝卜 素。(重点、难点)
知识体系
01 探新知 自主梳理 02 破重难 讲练互动 03 固双基 当堂达标 04 课后 巩固提升
一、胡萝卜素的基础知识
1 ． 胡 萝 卜 素 的 种 类 ： 依 据 碳 碳 双 键 的 数α、目β、可γ以 划 分 为
三β胡类萝，卜其素 中
是最主要的组成成分。一分子的
β胡维萝生素卜A素可被氧化成两分子的
。
2．胡萝卜素的用途
(1)治疗因缺维乏生素A
而引起的各种疾病。
(2)广泛地用作食品 、饮料、饲料的添加剂。
(3)使癌变细胞 恢复成正常细胞。
量做基线：在 18 cm×30 cm 滤纸下端距底边 2 cm 处做一基线，在基线上取________ ⇩
对照点样：________点标准样品，________点萃取样品 ⇩
干燥层析：吹干滤纸上的溶剂，放入色谱容器中________ ⇩
对比观察：对比观察样品色素点与________点的异同
提示：A、B、C、D四点 A、D点 B、C点 层析 标准 色素
3．胡萝卜素的性质：胡萝橘卜黄素色是
比较水稳定，
石油醚
不溶于 ，微溶于乙醇，易溶于
4．工植物业中生提产取胡萝卜素的方法
(1)从
岩藻，如胡萝卜等蔬菜。
(2)从大面积养发殖酵的
中获得。
(3)利用微生物的
生产。
结晶，化学性质 等有机溶剂。
二、胡萝卜素的提取
1．方法：萃取法 。
2．原理：胡萝卜素的化学性质比较稳水定，不溶石于油醚 ，易
3．回忆叶绿体中色素的提取和分离实验，分析纸层析法鉴 定胡萝卜素的原理。
提示：提取物中的各组分在层析液中的溶解度不同，溶解度 高的随层析液在滤纸上扩散得快，反之则慢。这样，同一 物质在滤纸上扩散的速度相同，最终位置也相同。通过与 标准β胡萝卜素样品的层析带进行比较，初步确定样品中 色素的种类和颜色。
[注重语言表达]
1．用新鲜胡萝卜萃取胡萝卜素时为什么要干燥？干燥时 应注意什么？
提示：新鲜的胡萝卜中含有大量的水分，影响萃取效果。 干燥时应注意控制温度和时间，温度太高、干燥时间太 长会导致胡萝卜素分解。
2．如果提取的胡萝卜素中含有杂质，则层析的结果会是 怎样的？
提示：如果提取的胡萝卜素中含有杂质，则层析后在滤纸 上出现多个不同高度的色素层析带。
• (2)工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时 ，______(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥 。
• (3) 现 有 乙 醇 和 乙 酸 乙 酯 两 种 溶 剂 ， 应 选 用 其 中 的
解析：(1)胡萝卜中含有的主要是β胡萝卜素，β胡萝卜素可 在人体内可转变成维生素A。夜盲症是由于维生素A缺乏 导致。胡萝卜素没有挥发性。
2．下列关于胡萝卜素提取的有关叙述中，不正确的是( )
A．萃取胡萝卜素的效率主要取决于萃取温度和时间
B．萃取剂选择时要考虑沸点、对人的毒性、易与产品分离等特点
C．萃取效率与原料颗粒大小、含水量、紧密程度均呈负相关
D．萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置
解析：萃取胡萝卜素的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，A 项不正确。萃取剂选择时要考虑沸点、对人的毒性、易与产品 分离等特点，B项正确。萃取效率与原料颗粒大小、含水量、紧 密程度有关，其中原料颗粒越小、含水量越低、紧密程度越小 ，萃取效率越高，因此萃取效率与原料颗粒大小、含水量、紧 密程度均呈负相关，C项正确。萃取液的浓缩即挥发有机溶剂的
和使原用料量颗，粒的同大时小还受到
、温度紧密程度、含
水量、萃取的 和时间等条件的影响。
7．胡萝卜素提取装置的设计
(1)萃取过程应该避免明火加热水，浴采加用热
。
(2) 为 防 止 加 热 时 有 机 溶 剂 挥 发 ， 要回在流加冷凝热装瓶置 口 安 装
。
蒸馏装置
(3)萃取液的浓缩过滤可直接使用
。
(4)浓缩前要进行
(2)在萃取法中的应用：用于萃取液的浓缩，植物有效成分 存在于蒸馏烧瓶
中，冷凝后收集到的是有机溶剂。
1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是( ) A．胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物
质 B．胡萝卜是提取天然β胡萝卜素的原料 C．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一 D．一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比 解析：胡萝卜素化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易
1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是( ) A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇 B．根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类 C．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一 D．胡萝卜可以作为提取天然β胡萝卜素的原料
解析：胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇， A错误。
3．下列关于胡萝卜素的萃取和纸层析法鉴定的说法，错 误的是( )
A．纸层析时用到的层析液可以是石油醚
B．萃取回流和浓缩蒸馏时要注意操作安全
C．为了加快萃取速率，可以进行明火加热
D．层析点样时，应该快速细致
解析：纸层析时用到的层析液是石油醚；萃取过程应该避 免明火加热，因为有机溶剂都是易燃物，所以萃取回流 和浓缩蒸馏时要注意操作安全；每次点样后，应用吹风 机吹干后再进行下一次点样，点样过程要快速细致，保 证形成直径大小相同的圆点。
解析：层析时要使用干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的 污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，A正确；滤纸规格 为18 cm×30 cm，应在距底边2 cm处做基线，B正确；卷 成圆筒状的滤纸两边不能接触，否则会由于物理上的毛细 现象而使溶剂前沿不齐，C正确；纸层析时用到的层析液 是石油醚，D错误。
答案：D
提示：石油醚 水浴 萃取液 萃取剂
2．分析实验流程中的关键点
实验流程
关键点
选取胡萝卜
胡萝卜要新鲜，用清水洗净，沥干
粉碎
粉碎要彻底并过筛，有利于________
干燥
温度不能太高，否则会导致________
萃取 在一定范围内，温度要________、时间要________，保证萃取的效果
过滤
除去________
4．可通过纸层析鉴定胡萝卜素萃取样品的纯度。和标样 相比，胡萝卜素萃取样品的层析结果是( )
A．萃取样品的层析带偏上
B．萃取样品的层析带偏下
C．萃取样品的层析带位置和条数不确定
D．萃取样品的层析带只有一条
解析：萃取样品的纯度高低决定层析带的位置和数量，与 标样相比，萃取样品的层析带位置和条数越接近标样层 析带，纯度越高。
溶于
等有机溶剂。
3．实验流程
胡萝卜→粉碎干燥
→萃过取滤→
4．胡萝卜素的鉴定纸层：析
→浓缩→胡萝卜素 法。
5．萃取剂的选择 (1)种类：水溶性 和水不溶性。 (2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应较高该具有
点，能够充分溶解水 胡萝卜素，并且不能与
的沸 混溶。
6 ． 影 响 萃 取 的 因 素 ： 萃 取 的 效 率 主 要 取性质决 于 萃 取 剂 的
• ②萃取剂的选择原则
• a．具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素且不与水 混溶。
• b．还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃，有机 溶剂是否能从产品中完全除去，会不会影响产品质量等 问题。
• 综合分析以上原则，本实验最好选用石油醚作为萃取剂 。
2．影响萃取的因素及解决方法
影响因素
解决方法
萃取剂的性质
[方法技巧] 选择萃取剂需要考虑的因素
(1)萃取剂与被萃取物的溶剂不互溶，如从水溶液中萃取， 所需的溶剂不能和水互溶。
(2)萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度 。
(3)萃取剂要具有较高的沸点，保证萃取效率，但是沸点也 不能过高，否则不易从产品中除去。
探究主体 2 胡萝卜素的鉴定 [问题情境] 完成下面关于胡萝卜素的鉴定步骤。